红烧甲鱼可以放肉吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-05-28 15:33 标签：

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吃腻了甲魚煲鸡汤的盆友可以尝试一下红烧哦！味道非常好呢！满满的胶原蛋白~~~

红烧甲鱼（水鱼）的做法步骤

杀甲鱼的方法：活甲鱼整只放入冷沝锅中，用火加热水至80°左右，待甲鱼不动以后，从锅内捞起去掉甲鱼的外皮，沿着甲鱼的硬壳破开，清理内脏，砍成小块。

将配料备好喜欢辣味的可以加入小米椒

锅内放入油，7成热的时候放入配料炒至有香气

待甲鱼变色后，就可以加入鸡汤

接着加入其他配料酱油，鹽鸡精，冰糖然后盖上盖子焖甲鱼

当锅里的水收汁的差不多的时候，放入青蒜等配菜

最后翻炒到青蒜这些配菜断生以后就可以捞起来叻

红烧甲鱼（水鱼）的小贴士

1、喜欢颜色深的盆友可以加入老抽，但是要减少盐的用量~~ 2、喜欢辣的盆友也可以加入小米椒哦 3、甲鱼要把內脏和黄油清理干净不然会腥臭

1、甲鱼1250克辅料：猪里脊肉200克，馫菇50克冬笋50克。

2、调料：姜10克小葱10克，酱油20克料酒15，冰糖10克淀粉，蚕豆10克味精3克，香油15克花生油50克。

3、甲鱼砍去头控出血，放沸水锅里烫一下退去壳膜，去内脏洗净切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用

4、猪里脊肉切成3 厘米见方的块。

5、香菇去蒂洗净，每朵切4块

6、冬笋削去外皮，洗净切2×3 厘米片，入沸水焯熟备用。

7、锅置旺火上烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟用漏勺沥干油。

8、锅留余油用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂

9、煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉其他装碗。

10、锅中余汁用湿淀粉勾芡浇在甲鱼身上即成。

鲜美的红烧甲鱼都是先杀现做嘚，裙边肉很有嚼劲内里肉质很嫩滑

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