原料乳在运送到配方乳粉和配方奶粉哪个好厂前为什么不能受过多的高温处理

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-04-12 23:01 标签： 驼乳配方乳粉

乳制品工艺学复习题及参考答案

2、异常乳——所谓异常乳是由于生理、病理等因素的影响，在成分和性质上与常乳不同的乳这种乳一般来说不能作为加工原料。

3、滴萣酸度——取一定量的牛乳以酚酞做指示剂，用一定浓度的碱液进行滴定以消耗碱液的毫升数来表示的酸度。或称取10 g样品置于150 mL 锥形瓶中, 用20 mL 滴3滴酚酞指示剂, 然后用0.1 mol/L的NaOH溶液滴定, 至微红, 并在30 s内红色不消失, 所用NaOH溶液的毫升数×10即为该样品的酸度值( °T) ,.

6、乳酸菌制剂——所谓乳酸菌制剂，即将乳酸菌培养后再用适当的方法制成带活菌的粉剂、片剂、丸剂、胶囊剂或直接是液态形式等制品。

10、婴儿配方乳粉——

15、無菌包装——灭菌后的牛乳在无菌条件下装入事先灭菌的包装容器内的一种包装技术

17、发酵剂——是指生产干酪、奶油、酸乳制品及乳酸菌制剂时所用的特定微生物培养物。

18、均质——是指物料的料液在挤压强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化，从而使物料能更均匀的相互混合的一项工艺操作

21、再制奶——所谓再制奶，就是把几种乳成分主要是脱脂乳和无水黄油以及水经混合加工制成的液态嬭制品。

23. 凝乳酶——哺乳动物胃液中有凝乳酶能使乳中蛋白质凝聚成乳酪，乳酪易为各种蛋白质酶所消化

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