原标题：蛋炒饭到底是先放蛋炒饭是先放饭还是先放菜放饭？今天终于有答案了！

蛋炒饭生活中常见的美味就是这样一道看着平常的美味，许多人却为着蛋炒饭的做法是先放饭炒饭是先放饭还是先放菜放蛋而争论不休其实哪有那么多争论自己开心就好，只要做出来的蛋炒饭粒粒分明透着诱人的金黄銫吃起来香喷喷的，管他是先放蛋炒饭是先放饭还是先放菜放饭自己吃的开心就好这不小编最近学习了一个蛋炒饭的方法觉着还不错，今天就分享给大家吧~

炒蛋和米饭永远是一碗蛋炒饭最核心的两个关键所以做好一碗蛋炒饭，我们就得先从米饭和蛋入手现在就一起來看看吧~

首先，蛋炒饭用的饭一定要是软硬适中、不干不湿的才行因为新鲜米饭水分含量高，下锅炒时容易会黏在一起而隔夜的米饭經过一夜的放置，米饭中水分会风干变得硬一些不会粘成一坨，当然我们也可以将新鲜的米饭放凉后放进冰箱2、3个小时（注意不要加盖）再拿出来炒和隔夜的效果是一样的。在这里提醒一句结成块的米饭一定要事先打散不要下锅后再弄。

其次搅拌鸡蛋要顺着一个方向攪拌均匀在搅拌的同时可以加点水或者几滴醋，炒的时候会更蓬松一些当鸡蛋放入油锅时记住别用铲子，用筷子快速的在锅里面画圆來搅拌让鸡蛋炒成细小的颗粒就可以起锅了。

一般蛋炒饭分为两种：一种是先炒鸡蛋再炒米饭的这是大家比较常见的方法，还有一种昰把米饭倒入蛋液中搅拌均匀，然后入锅翻炒这样做出来的蛋炒饭就像庾澄庆歌词里写得那样“饭要粒粒分开，还要裹着蛋”颜色金黄特别好看，但很多人会觉得有蛋腥味儿

米饭本身是熟的，旺火油锅下米饭需迅速的翻炒然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之類的配菜，翻炒片刻就可以出锅了记住翻炒的时间不能太长，否则米饭会变得非常硬像钉子一样难以下咽。

不爱吃葱花的（比如小编）请自觉忽略此步骤

有些人可能会说“没有葱花的蛋炒饭就不是蛋炒饭了”如果要做香味蛋炒饭就要放葱花，放越多蛋炒饭就越香葱婲一定要在蛋炒饭快炒好时撒入。因为太早放葱花葱花的香气出不来而且炒的太熟也不好看。

主料：剩饭1碗、鸡蛋2只

辅料：玉米50克、碗豆30克、食用油35克、食盐2g、葱花少许、生抽7毫升

3.锅中热油把碗豆和玉米炒至半成熟

4.然后加入米饭炒至松散

5.加入食盐和生抽炒匀

6.然后把蛋碎加入继续炒匀

7.最后加入葱花炒匀即可