疫情期间两人共喝每天早晨一碗粥好吗吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-01-22 23:57 标签： 每天早晨一碗粥好吗

　　编者按：近日张文宏医生“早上不许吃粥”的视频在网上引起了热议。起因是他在一次发布会上建议家长给孩子准备鸡蛋、牛奶等高蛋白的早餐还强调了“不许吃粥”。早餐吃粥是很多中国人的传统饮食习惯而张文宏的观点让很多人“手里的粥一下子不香了”。粥到底有什么问题疫情期间，喝粥会不会导致营养不够早餐究竟应该怎么吃才好？

　　早餐不能喝粥吗其实是不能只喝“白粥”

　　中国食品辟谣联盟专家团成员、食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋说：“张文宏说不许吃粥，其实说的是我们传统早餐习惯——喝白粥加咸菜，再来点饅头、油饼、油条或者干脆就只吃一大碗白粥。这种不健康的模式才是‘不许’的而不是简单的不许吃白粥。”

　　为何白粥不被推薦这要从它的营养构成来分析。白粥顾名思义就是用白米煮成的粥。阮光锋称现在的白米都是精制大米，在精制过程中维生素、礦物质、膳食纤维都已经寥寥无几，本身营养价值就很低煮成粥之后，只会更差

　　从营养成分方面来看，粥里面水分很多尤其是煮得稀的粥，其他的主要就是糊化的淀粉（碳水化合物）它的营养构成非常单一，基本只能给人体提供能量和水蛋白质、膳食纤维、維生素、矿物质等其他营养成分都非常低。

　　而且由于煮成粥后白米被熬得很烂，所以白粥的消化速度比白米饭要快对血糖控制很鈈好，饿得也快不利于能量控制。就算作为主食白粥也不是一种好的主食。

　　阮光锋建议白粥不是很好的早餐选择，早餐还是少吃或者不吃白粥更不能只吃白粥。

　　而对于孩子来说他们正处长生长发育的关键时期，身体对优质蛋白质的需求更高如果还是按照中国传统的饮食习惯，早餐就喝碗白粥吃点咸菜，那显然是不健康的长期这样吃，只会耽误孩子身体的健康成长发育阮光锋称，從健康角度考虑至少要保证孩子每天的早餐中有蛋类、奶类等优质蛋白质，一杯奶、一个鸡蛋是比较健康而且容易操作的选择

　　由此看来，张文宏说的“早上不许吃粥”意思其实是提醒家长重视孩子早餐的饮食搭配和结构，尤其要重视优质蛋白质的摄入不能只吃皛粥这种营养成分很单一的食物。

　　生病不要总喝粥 补充蛋白质是关键

　　在很多中国人的观念里往往都会将“生病”和“喝粥”联系到一起。感冒发烧没有胃口喝点粥肠胃不舒服喝点粥，大病初愈不宜油腻喝点粥……但实际上喝粥并不是生病时的最佳选择。

　　科学研究表明人在生病后，身体的恢复需要充足的蛋白质和多种维生素、矿物质的参与需要比平时更加注意营养的摄入。而在生病后喝白粥会导致蛋白质等营养物质无法及时补充反而会影响身体的正常恢复。

　　尤其是在疫情期间充足营养对疾病控制是非常重要的。张文宏称蛋白质是产生抗体的最重要的营养素，粥加咸菜不能产生抗体胃口允许的情况下一定要吃充足的牛奶和鸡蛋来补充蛋白质。

　　此外中国民间素还有“白粥养胃”的说法。确实白粥是半流质食物，容易消化对于胃肠功能比较弱的人，平时有胃病或者腹瀉症状的人粥能减轻脾胃负担，因此适合脾胃虚弱、胃口不佳的这类人食用

　　但是，阮光锋指出对于肠胃不好的人群，短期内喝粥调养是可以的但等到身体恢复后，就应该正常饮食而不能长期喝粥或吃一些软烂的食物，这样胃肠的消化能力就会变差

　　健康早餐应该这样吃

　　早餐应该保证三个要素的摄入。这三个要素是：碳水化合物、蛋白质、蔬菜

　　1.碳水化合物，主要是粮谷类作为主食，他们是热量的主要来源其中薯类食物如红薯、土豆、麻山药等也被列入主食之列。早上可以吃粥、面条或者馒头花卷等主食一萣要有，并且要保证一定的量

　　2.适合早餐的主要蛋白质的来源是鸡蛋、牛奶和豆制品。牛奶是高蛋白食物的代表建议热饮。

　　3.蔬菜可以补充膳食纤维和维生素等可以按照自己的喜好选择蔬菜种类，烹调方式建议炝、拌、清炒等

　　同时，还要避免把以下食物作為早餐：

　　1.蔬菜沙拉虽然早餐吃蔬菜有好处，但蔬菜沙拉中的沙拉酱不宜过多食用尤其对于消化功能欠佳的人群，早餐应该以温热為主

　　2.咸菜。建议仅将之作为“调味品”食用量要少。

　　3.油炸食品油条油饼等油炸食品脂肪含量较大，不建议每天食用

　　此外，吃早餐必须定时定量经过一个晚上的休息，胃肠道从“休眠”状态开始进入活跃状态这个状态的转变需要一个过程。养成长期萣时吃早饭的习惯更有利于功能状态的转变。早餐也不建议吃太多因为过多的食物会增加胃肠道的消化压力。可以选择在早午饭之间吃些水果、酸奶等作为加餐（人民健康网综合自新华网、人民网-科普中国）

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