炸好的鱼咸了怎么办怎么补救还是醒怎么处理

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-01-20 05:32 标签： 炸好的鱼咸了怎么办怎么补救

且属于优质蛋白人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质鱼肉中脂肪

虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”它的食用和醫用价值才能显现出来。

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煮的时候先用淡盐水泡下，可以退盐

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用约2%的淡盐水浸泡咸鱼由于两者之间存在浓b893e5b19e33度差，咸鱼中高浓度盐分会渗透到淡盐水中将咸鱼浸泡约2-3小时，再取出用清水洗净这样即可将鹹鱼味去除。

先将咸鱼用清水冲洗两遍然后倒入白酒浸泡大约2-3小时，可除咸鱼的多余盐分

洗净咸鱼，倒入适量米酒浸泡大约2-3小时可除去多余盐分，且烹制后的鱼清香纯正

在盆中放些温水，放入咸鱼（水没过咸鱼即可）再加入2-3匙醋，大约浸泡3-4小时即可将其咸味去除。

5、用食碱淘米水去咸鱼味

加入1-2勺食碱在淘米水中然后放入咸鱼。大约浸泡4-5小时后取出咸鱼，用清水洗净便可将异味去除。

1、若魚肉表面、剖切面和鱼体内有褐色薄膜俗称“油烧”或“黄锈”，这是鱼肉脂肪产生氧化的结果因此鱼肉松散，产生异味食时会有ロ苦舌麻的感觉；

2、在鱼头靠近鳃的部位呈现淡红色暗斑，在肌肉内层也呈现暗斑显示鱼已腐坏；

3、咸鱼出现红斑点是“发红”或称“赤变”现象，这是“嗜盐”或“杆菌类”在腌制过程中因为盐渍作用36～38℃时细菌在鱼体内迅速繁殖而生成，此时鱼体已变质


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一、用淡盐bai水去咸鱼味：用du约2 %的淡zhi盐水 浸泡咸鱼由于两者dao之间存在内浓度差，咸鱼 中高容浓度盐分会渗透到淡盐沝中将咸鱼浸 泡约2~3小时，再取出用清水洗净这样即 可将咸鱼咸味去除。

二、咸鱼是以盐腌渍后晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技術鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼

1.咸鱼种类非常多，有以大条鱼腌成的也有以小鱼腌的。以前中国的鹹鱼是贫苦人家吃的食物（林子祥的歌曲《分分钟需要你》一句──“咸鱼白菜也好好味”是贫穷生活的鲜活反映）但是，现在某些名貴咸鱼的售价并不便宜

2.咸鱼的味道鲜美，并且营养价值丰富易于储存。在鱼头靠近鳃的部位呈现淡红色暗斑在肌肉内层也呈现暗斑，显示鱼已腐坏

3.咸鱼出现红斑点是“发红”或称“赤变”现象，这是“嗜盐”或“杆菌类”在腌制过程中因为盐渍作用36～38℃时细菌在魚体内迅速繁殖而生成，此时鱼体已变质


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　　 咸鱼咸肉等随腊制品.因其含

盐过多，故而在烹制食用前.都须先

盐退鹹加工生活中.许多人此时都采用清水浸泡或漂洗的做法，其实这种做法是错误的。 　　

实践表明清水浸泡的做法，除咸效果既不快、也不好’. 　　

时常腌制食品外表已被水浸泡得变色甚至松解溶化了，而其核心部分仍然咸不可耐这是因为，当腌制食品与清水接触時其表面一层组织会迅速吸水膨胀.进而形成一层"水肿"层，它阻碍了水分的继续渗入同时又妨碍了内部盐分的向外释出，在长久的浸泡Φ这一吸足水分的外层组织，将会松解溶化口味也将变得淡而无味了。

事实上清水浸泡咸鱼咸肉的方法，除咸既不彻底、更不均匀 　　

欲使咸鱼咸肉快速退咸，其正确的做法是.在清水中加入适量食盐搅拌制成淡盐水，然后再将随制食品放入其中进行漂洗这样，鹹鱼咸肉与浸泡液间只是存在着含盐浓度上的差别，其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分进而，其内部的盐分也将顺利地按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则，很快地向外释出

　　 对于质地干硬、咸味很重的，腌腊制品.为加速水分渗入、盐分析出可茬浸泡咸鱼咸肉用的淡盐水中，适当加入一些食碱.借助于食碱对蛋白质的松解作用.便可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程


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在味道重的咸鱼上喷洒上少许白酒放置一段时间后，鱼的味道就减小了

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