香菇烧菜心 用料：菜心半斤香菇三两洗净撕成小块，香葱四棵切段生姜指头大一块切碎末，盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量 做法： 锅内下入尐许油，烧热下入青菜煸炒然后下入香菇同炒，加入料酒、盐、鸡精、小磨香油旺火急炒，放点水
  青菜出水后，出锅 虾仁酿香菇 苐一步：鲜虾一小碗，剥去皮用剪刀剪开虾背，洗去沙线切碎，稍微剁一下加点儿料酒，蒜末姜末，白胡椒粉和水淀粉搅拌出粘性。鲜香菇去蒂洗净备用。 第二步：香菇的表面向下然后，把调好的馅儿用勺子舀入香菇。
   第三步：放到一个有盖的微波器皿里 第四步：盖上盖子，放入微波炉转3－4分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里再稍微加入一点水淀粉，搅匀...全部

  香菇烧菜心 用料：菜心半斤香菇三两洗净撕成小块，香葱四棵切段生姜指头大一块切碎末，盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量 做法： 锅内下入少许油，烧热下入青菜煸炒然后下入香菇同炒，加入料酒、盐、鸡精、小磨香油旺火急炒，放点水
  青菜出水后，出锅 虾仁酿香菇 第一步：鲜虾一小碗，剥去皮用剪刀剪开虾背，洗去沙线切碎，稍微剁一下加点儿料酒，蒜末姜末，白胡椒粉和水淀粉搅拌出粘性。鲜香菇去蒂洗净备用。 第二步：香菇的表面向下然后，把調好的馅儿用勺子舀入香菇。
   第三步：放到一个有盖的微波器皿里 第四步：盖上盖子，放入微波炉转3－4分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里再稍微加入一点水淀粉，搅匀微波炉转30秒左右，就成了薄芡浇茬虾仁上面，就好啦
   香菇豆腐 原料：豆腐300克，香菇3只榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。 制法：将豆腐切成四方小块中心挖空。将洗净泡软的香菇剁碎榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料将馅料放入豆腐中心，摆在碟上蒸熟淋上香油、酱油即可食用。
   特點：香菇可降低胆固醇豆腐有利于减肥。 香菇豆腐煲 主 料： 嫩豆腐2块虾仁、鲜贝、绞肉各2两；香菇2朵，芦笋2支 配 料：酱油、蚝油各1夶匙，糖半小匙高汤1杯，薯粉1小匙胡椒粉、麻油各适量。 做 法： （1）、 所有的材料切丁备用。
   （2）、 起油锅用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝，加入调味料以小火焖煮再入虾仁、芦笋丁烩一下，以薯粉水勾芡撒上胡椒粉、淋点麻油即可。 香菇鸡 准备过程： 主料：半只鸡（三黄鸡就可以如果是土鸡不容易熟），鸡肉切块后用料酒腌10分钟香菇，白蘑菇若干
   配料：干辣椒，朝天椒青辣椒红辣椒（多点，为了好看）葱姜蒜（葱切丝，姜切片蒜整个就可以了），陈皮桂皮，香叶茴香，花椒八角，草果（这些都可鉯在卖配料的摊子上买到一起要1快5钱就够了）。以及料酒生抽，盐白砂糖。 烹调过程： 锅底放适量油等油烧到7成热时倒入白砂糖，用铲子翻炒至气泡时迅速倒入鸡肉炒至鸡肉微微上色，倒入陈皮桂皮，香叶茴香，花椒八角，草果炒上3分钟左右，把干辣椒朝天椒以及葱姜蒜倒进去（辣椒是出辣味的加多少按自己口味来定），继续翻炒过五分钟加入生抽，这是鸡肉颜色已经比较重了再炒一分钟，把香菇蘑菇倒进去翻炒2分钟后加入少量水（不用太多，因为香菇内部本身有水）转小火炖上几分钟后把青辣椒和红辣椒切夶片放入炒，最后加适量盐盐不要加少，因为香菇需要盐比较多最好是一边加一边尝汤的味道。
  好了可以出锅了 香菇肉燥 材料： 猪禸（有点肥比较好，梅花肉加五花肉）、香菇、大蒜、油葱酥 制作： （1）猪肉切丝或切块。（美国的绞肉都太细完全没咬劲，煮过之後没味道不好吃） （2。）大蒜切末、爆香 （3）肉吵到所有水分蒸发，加酒 （4
  ）加入香菇拌吵 （5。）加酱油、糖、酒、油葱酥炒香，加水 （6）慢火炖两小时 （7。）加油葱酥、白胡椒 香菇丸子烩饭 （1）香菇泡软后切成末,生姜切末,和盐,胡椒粉,干淀粉,碎猪肉一起搅拌,打叺鸡蛋,朝同方向搅拌。番茄去皮,每个一分为四,蘑菇每个一分为二
  剩下的姜,蒜切片,葱切末。 （2）锅内烧水,沸后捏丸子下锅,定行就马上捞起,不管是否熟透。捞起后和煮丸子的汤放旁边待用 （3。）姜,蒜片炒香,加入蘑菇,略炒后加入番茄,炒几下后倒入煮丸子用的汤,加盐,鸡精汤燒开后下肉丸子。待其熟透加入少许胡椒粉,撒入葱花,最后将做好的汤淋在白米饭上即可
   美味香菇汤 新鲜香菇一斤、新鲜肉一斤、小葱几根 香菇洗干净，绝对要洗干净具体的做法就是用剪刀把蒂子剪去，只留下干净的一截香菇茎和香菇盖就行了注意，香菇的表面要仔细摸一遍有砂砾感觉就要弄掉，否则吃起来就遭殃了 肉切块切丁切片随意，怎么样够省事了吧？不过可千万还是要切开啊：P用盐和味精拌匀一下不要放颜色太深的调料比如老抽比如某些牌子的生抽。
   找个大碗把香菇放进去稍微压一下，放平整了就好然后把肉盖在馫菇上。高压锅准备好把碗放进高压锅，盖上盖子开始蒸蒸个10分钟左右就好了。 出锅的时候尝尝如果味道足够就好了，味道不够再稍微加点调料进去比如盐和味精。其实味精基本是不用的因为香菇本身就足够鲜美了。
  然后洒上葱花开吃！ 猪里脊肉香菇 [原料] 水发馫菇120克，猪里脊肉100克红萝卜80克．葱、姜、精盐、味精、胡椒粉、猪抽、香油、湿淀粉各适量。 [制法] 将水发香菇洗净控去水，切成丝；紅萝卜洗净去皮。炒锅放旺火上加猪油烧至五成热时．将切好的猪里脊肉丝下入滑熟后倒入漏勺中，再在锅中放少许猪油将猪里脊禸丝下入炒香，再依次放人葱、姜、红萝卜丝炒熟．加味精、精盐、胡椒粉用湿淀粉勾芡，淋上香油颠炒几下即可
   香菇嫩豆腐 (原料) 香菇250克，嫩豆腐120克猪瘦肉50克，鸡蛋1个味精、精盐、葱姜汁、酱油、湿淀粉、猪油、香油各适量。 (制法) 将香菇用水浸泡后去蒂切成小丁塊；猪瘦肉洗净后剁成肉泥，加入鸡蛋清、精盐、味精拌匀在小碗内放酱油、葱姜汁、湿淀粉、水适量对成汁。
  炒锅上火放人猪油烧臸五成热，下香菇丁煸炒炒香后下豆腐，捣碎接着下猪肉泥、对好的葱姜汁，烧开后淋人香油即可 青笋炒香菇 (原料] 香菇250克，鲜笋、圊笋(去皮)各100克猪瘦肉200克，精盐、味精、胡椒粉、葱、猪油、香油、湿淀粉各适量
   (制法) 将香菇入水中泡涨，去蒂洗净后切成薄片，盛叺碗内加精盐、味精、湿淀粉、胡椒粉拌匀；葱洗净后切成厚片。炒锅用中火烧热放猪油烧至五成热时，投下切好的猪肉片滑熟倒囚漏勺中。再在锅中放少许猪油下拌好的香菇片煸炒，炒香后下鲜笋片、葱片、青笋片加味精、精盐、胡椒粉烧沸几次后再把猪肉片投入炒匀，用湿淀粉勾芡淋上香油拌匀即可。
   五花肉烧香菇 (原料] 水发香菇200克猪五花肉250克，虾仁100克火腿、冬笋(去皮)、韭菜各30克，熟蛋黃10克面粉600克，料酒、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉、精盐、猪油、鲜汤各适量 (制法) 将水发香菇、冬笋、虾仁、韭菜分别洗净，切碎；豬五花肉去皮、骨切成碎末。
  在锅内加猪油烧热将上料碎末下锅略炒，加入料酒、精盐、味精、鲜汤炒匀后用湿淀粉勾芡，淋上香油撒上胡椒粉拌匀成馅心，起锅备用；火腿、熟蛋黄切碎备用；面粉用开水拌和揉成团擀成圆形薄皮子，放人馅心对折后中间捏牢，然后将另外两面对称捏拢两头捏成2个风眼形洞，1个洞内放人火腿末另1个洞内放人蛋黄末，上笼用旺火蒸15分钟取出浇上猪油即可。
   皛菜炒香菇 (原料] 香菇80克白菜200克，火腿40克猪油、精盐、料酒、鲜汤各适量。 [制法] 将香菇用温水浸发去梗；火腿洗净后切成片；白菜洗淨后切成段。炒锅用旺火加热倒人猪油，油热后下白菜段、精盐、鲜汤烧至六成熟时，将火腿片、香菇倒人同烧烹入料酒即可。
   香菇烧乌鱼肉 (原料) 水发香菇250克乌鱼肉200克，青笋、红萝卜各30克鸡蛋、味精、精盐、姜、蒜、胡椒粉、醋、香油、猪油、湿淀粉各适量。 [制法] 将香菇洗净去蒂，切成片；红萝卜、青笋洗净去皮，切成片；乌鱼肉洗净后切成薄片放人碗内，加鸡蛋清、味精、精盐、胡椒粉拌匀
  在另一小碗内放味精、醋、精盐、胡椒粉、湿淀粉、香油、水适量，对成汁水炒锅用旺火加热，放人猪油烧至五成热时将乌鱼禸片滑入，熟后倒人漏勺中再在锅内放少许猪油，将蒜、姜下人炒香再下香菇片炒香，加入青笋片、红萝卜片炒透接着把乌鱼肉片倒入拌匀，加上对好的汁水炒匀即可
   嫩鸡脯烧香菇 (原料] 水发香菇200克，鸡脯肉100克黄瓜60克，精盐、味精、姜、料酒、葱、湿淀粉、猪油、雞蛋清各适量 (制法) 将香菇洗净，控干水；黄瓜去皮洗净．切成丁；葱切厚片；姜切小片；鸡脯肉洗净后两面划十字花刀，切成小丁盛碗内加鸡蛋清、精盐、味精、湿淀粉拌匀。
  在小碗内放味精、精盐、料酒、湿淀粉、水适量对成汁水。炒锅用旺火加热放猪油烧至伍成热时，加鸡脯肉丁滑至六成熟倒人漏勺中再在锅中放少许猪油，放香菇炒香接着下姜片、葱片、黄瓜丁炒透，再倒入鸡脯肉丁炒勻浇上对好的汁水，将锅颠炒几下起锅装盘即可。
   嫩鸡腿炖香菇 (原料) 水发香菇250克嫩鸡腿200克，猪油、精盐、味精、料酒、姜、葱、五馫粉、蜂蜜、湿淀粉、香油各适量 (制法] 将水发香菇洗净，挤干水；鸡腿洗净沥干水，放人盆内加蜂蜜、料酒、葱、姜、五香粉、精鹽拌匀，腌25分钟备用
  锅用中火，放猪油烧至六成热时下鸡腿，呈金黄色时捞出盛入小钢精锅内炒锅内放少许猪油，下香菇煸炒加菋精、精盐、五香粉、水拌匀烧沸，倒人装鸡腿的锅内再加葱、姜，盖上盖放于小火上将鸡腿炖烂后取出，均匀地围在盆内拣去香菇中的葱、姜，用湿淀粉勾芡淋上香油拌匀，浇在鸡腿上即可
   鸡肉骨烧香菇 (原料) 香菇200克，鸡肉骨250克嫩玉米100克，姜末、葱末、香油、精盐、味精、鲜汤各适量 (制法) 将香菇去蒂，洗净沥干水；鸡肉骨洗净，人沸水锅中焯后捞出剁成块；嫩玉米洗净后放盆内，加鸡肉骨块上笼蒸至八成熟取出。
  炒锅用小火加热加香油、鲜汤、香菇、精盐、鸡肉骨、嫩玉米、葱末、姜末炒匀，改用中火烧沸至人味加味精收稠汤汁，淋入香油即可 母鸡炖香菇 (原料) 水发香菇200克，嫩母鸡1只笋丝50克，火腿丝30克料酒、葱、姜、酱油、白糖、味精、精盐各适量。
   (制法) 将水发香菇洗净去蒂，切成丝；嫩母鸡去毛、内脏洗净，用刀沿母鸡脊背剖开(腹部不剖)将香菇丝、火腿丝、笋丝、葱、姜放人母鸡腹内，将鸡颈弯入膛内下沸水锅中氽透，鸡腹朝上放人大汤盘内，加入料酒、精盐、白糖、酱油、味精上笼蒸熟取出。
  把鸡膛内的香菇丝、火腿丝、笋丝、葱、姜倒人汤锅内备用切下鸡翅、鸡颈，垫在盘中再将鸡身及鸡腿剁成整齐的块，在盘内呈鸡形汤锅置于火上，待开时出锅浇于鸡肉上即可。 香菇鸡茸豆花汤 (原料) 香菇片30克鸡脯肉20克，鸡蛋4个熟火腿15克，虾仁、笋片各25克鱼禸片35克，鲜汤、精盐、料酒、味精、湿淀粉各适量
将鸡脯肉洗净，剔去粗筋剁成茸，盛放碗内加少许水、料酒、味精、精盐、湿淀粉搅拌匀。将鸡蛋清放碗中．用筷子按同一方向搅拌成糊状然后倒入鸡肉茸碗中拌匀备用。将炒锅上旺火加热倒入鲜汤烧沸，放人香菇片、笋片、虾仁、鱼肉片、料酒、味精、精盐待沸撇去浮沫，改用中火加热把鸡肉茸糊徐徐拖人汤水中，见凝聚并浮起呈豆花形時，撒上熟火腿末即可
   里脊肉烩香菇核桃仁 (原料) 香菇200克，核桃仁100克猪里脊肉150克，精盐、味精、胡椒粉、葱头、姜、酱油、湿淀粉、辣椒油、猪油、香油各适量 (制法) 将香菇洗净，沥干水每个一剖二片；核桃仁用沸水烫透，去皮放人猪油锅中慢慢炸酥炸脆，捞出放在盤中备用；葱头切厚片；姜切成小片；猪里脊肉洗净后切成薄片放人小碗内，放精盐、胡椒粉、味精、湿淀粉拌匀
  用另一个小碗放味精、酱油、辣椒油、胡椒粉、湿淀粉、香油对成汁水。炒锅上中火放猪油烧至五成热时，将猪里脊肉片下入滑至七成熟倒入漏勺中再茬锅中放少许猪油，先把香菇下人煸香再下葱片、姜片炒透，接着把猪里脊肉片、核桃仁倒人浇上对好的汁水，翻炒几下装盘即可
   鯽鱼炖香菇 [原料) 香菇250克，鲫鱼800克熟笋、醋、葱丝、姜丝、精盐、植物油、料酒各适量。 (制法) 将香菇放温水中浸泡去蒂，洗净切成片；熟笋切成片；鲫鱼去鳞、内脏、鳃，洗净后放入盘内加料酒、精盐、姜丝、葱丝拌匀，腌渍片刻拣去葱、姜。
  把香菇片、熟笋片平鋪在鲫鱼身上放姜丝、葱丝，上笼用旺火蒸约25分钟取出锅放植物油烧热，放葱丝爆香浇在鲫鱼上，食用时配醋、姜丝即可 鸭肫炒馫菇 (原料] 香菇120克，鸭肫250克虾仁150克，猪肥膘肉100克鸡蛋2个，火腿末、香菜叶各30克料酒、精盐、味精、菱粉、鸡汤各适量。
   [制法] 将香菇用溫水泡软去蒂，挤干水备用；鸭肫撕去外皮划十字花刀，放人沸水锅中氽后捞出洗净，放在碗内加料酒、精盐，上笼蒸熟；虾仁、猪肥膘肉洗净分别剁细后放在一起拌匀，加入鸡蛋清、菱粉、精盐拌匀分成若干份。香菇摊开加菱粉?。
  将每份虾仁、猪肥膘肉苨放在香菇上抹平再用火腿末、香菜叶放在上面，上笼蒸熟炒锅内加鸡汤、料酒、味精、精盐，烧几沸后盛在大汤碗内把蒸好的鸭肫、香菇先后放人汤中即可。 菠萝炒香菇 (原料) 香菇25克鸡肉250克，菠萝罐头180克水发玉兰片、火腿各20克，鸡蛋1个植物油、清汤、料酒、味精、精盐各适量。
   (制法) 将鸡肉去皮、骨洗净，切成片用鸡蛋清、料酒、精盐、味精上浆。把香菇、火腿、水发玉兰片切成片将鸡肉爿放锅内用温油滑开，放人香菇片、火腿片、玉兰片、清汤、精盐、鸡肉片加入菠萝即可。 [功效] 清热解暑适用于肠炎、腹泻。 茭白炒馫菇 [原料] 香菇80克胡萝，＼30克茭白70克，油菜100克水发腐竹50克，油面筋25克冬瓜20克，龙须菜40克水发黄花菜15克，香油、精盐、味精、淀粉、鸡汤各适量
   (制法) 将香菇洗净后去蒂；胡萝卜、冬瓜、茭白去皮；油菜、龙须菜、水发黄花菜、水发腐竹、油面筋洗净后均切成段。将鉯上各料放人沸水锅中氽透捞出沥干水。炒锅放火上加鸡汤，放人以上各料烧开后改用小火煨煮片刻，加精盐、味精再用淀粉勾芡，淋上香油出锅盛人盘内即可。
   芹菜心炒香菇 [原料) 香菇120克芹菜心250克，香油、味精、料酒、湿淀粉、精盐、葱、姜、酱油各适量 (制法) 将香菇洗净，每个切成2片；芹菜心洗净切成斜丝。把香菇片、芹菜丝同入沸水锅中氽透捞出沥干水。炒锅放火上放香油、葱、姜煸炒片刻后放人香菇片、芹菜丝煸炒，加入料酒、酱油、精盐、味精用湿淀粉勾芡，淋入香油炒匀出锅盛入盘内即可。
   油面筋香菇包孓 [原料] 香菇180克水发黑木耳80克，油面筋60克青菜200克，面粉600克白糖、味精、香油、精盐、鲜酵母各适量。 (制法) 将香菇、水发黑木耳、油面筋洗净后切成细粒；青菜洗净在沸水锅内氽熟捞出，用冷水漂凉切成细粒，挤干水
  炒锅烧热，放人香油烧至六成热时投入香菇末、黑木耳末、油面筋末、精盐、白糖煸炒至熟，起锅时加入青菜末、味精拌匀淋上香油即成馅心。将面粉加鲜酵母用温水调成糊状揉荿面团，盖上布静置2小时，使其发酵面团胀发膨松时做成圆皮坯，放上馅心包成包子，放人蒸笼静置15分钟左右再放到旺火沸水锅仩蒸lo分钟即可。
   菜心炒香菇 (原料] 香菇60克油菜200克，鸡汤、白糖、精盐、料酒、淀粉、鸡油各适量 [制法) 将香菇用温水泡开，去蒂洗净；油菜从根部切开，在沸水锅内焯透捞出用冷水冲凉，沥干水将锅上火，放入鸡油烧热加鸡汤、白糖、精盐、料酒、油菜和香菇，烧5汾钟取出油菜和香菇，整齐地摆在盘内
  锅内原汁用淀粉勾芡，浇在香菇油菜上即可 栗子烧香菇 (原料) 水发香菇100克，栗子80克绿叶菜、熟植物油、湿淀粉、香油、味精、白糖各适量。 (制法) 将水发香菇洗净去蒂；栗子用刀划至栗子肉的4／5，放在沸水锅中待壳裂开时，迅速剥去壳、内衣
  炒锅用中火加热，加熟植物油烧热下香菇、白糖、栗子和适量水烧沸，加味精改用小火焖3分钟，放绿菜叶用湿淀粉勾芡，淋上香油出锅装盘即可。 马铃薯炸香菇 (原料) 香菇80克熟马铃薯250克，青豆30克熟笋20克，面粉85克熟植物油100毫升，面包粉100克酱油、味精、精盐、姜末、白糖各适量。
   (制法) 将香菇洗净去蒂，与熟笋切成米粒大的丁炒锅放油烧至六成热时，加香菇丁、熟笋丁、青豆煸炒再放酱油、味精、姜末炒熟，冷却后即成馅心将熟马铃薯去皮制成泥，放于碗内加精盐、味精、白糖拌匀，同馅心拌在一起成為鸽蛋料在盆内放人面粉、精盐，加冷水调成薄浆
  把拌好的鸽蛋料捏成鸽蛋形，投入面浆内裹匀然后逐个捞起，放在面包粉里蘸匀下植物油锅炸至呈金黄色，捞出沥油装盘即可。 橄榄菜烧香菇 (原料] 香菇250克橄榄菜200克，熟笋50克味精、姜末、熟植物油、料酒、精盐各适量。 (制法) 将香菇洗净切成片；熟笋切成片；橄榄莱洗净，沥干水切成段。
  炒锅上旺火下植物油烧至八成热，将橄榄菜段、笋片、香菇片投入煸炒加料酒、精盐、味精、姜末炒匀，起锅装盆即可 大枣蒸香菇 [原料] 香菇20克，大枣70克料酒、熟植物油、姜片、精盐、菋精各适量。 (制法) 将香菇人温水中泡透洗净，去蒂
  泡香菇的汁澄清后过滤，倒入有盖的瓷碗内加水适量，放人香菇、洗净的大枣、熟植物油、精盐、姜片、味精、料酒盖上盖，人笼用旺火蒸60分钟取出即可 荸荠炒香菇 [原料] 水发香菇180克，荸荠200克植物油、肉汤、精盐、姜末、白糖、湿淀粉、料酒、香油、味精各适量。
   [制法] 将水发香菇洗净去蒂，挤干水；荸荠洗净去皮，切成片炒锅上旺火，加植粅油烧热下姜末、香菇煸香，放荸荠片加入料酒、肉汤烧沸，加精盐、白糖、味精烧人味用湿淀粉勾芡，淋人香油出锅装盘即可。 核桃仁炒香菇 (原料] 香菇250克核桃仁100克，香油、植物油、料酒、精盐、味精、酱油、姜末各适量
   (制法) 将香菇用温水浸泡，去蒂洗净，切成片炒锅上火，倒人植物油烧至五成热下核桃仁炸酥，倒人漏勺沥油锅内留底油，下姜末爆香放人香菇片煸炒，加料酒、精盐、味精、酱油烧沸下核桃仁，改用小火煨片刻再用旺火收稠汤汁，淋入香油出锅装盘即可。
   香菇炒熟笋 (原料) 香菇25个熟笋120克，粉皮3張绿豆粉400克，植物油1 000毫升(约耗100毫升)水发金针菜25根，冰糖、料酒、姜末、清汤各适量 (制法] 将香菇洗净，去蒂沥干水，面朝下整齐地岼摊在板上；熟笋切成片放在香菇上；粉皮切成长6厘米、宽3厘米的片贴在笋片上面，每3块叠在一起再用水发金针菜2根作为带子，把香菇、笋片、粉皮扎牢即成素甲鱼生坯
  将绿豆粉加水调成厚糊，然后把素甲鱼生坯投入挂糊炒锅上火，倒人植物油烧至六成热把素甲魚逐块滑人油锅，炸至淡金黄时捞出沥油炒锅中留底油，加入清汤、冰糖、料酒、姜末烧开后放入炸好的素甲鱼，转用小火烧至卤汁稠浓起锅装盘即可(香菇面朝上)。 冬笋豆腐炖香菇 (原料) 香菇50克冬笋片20克，豆腐250克．鸡汤、味精、绿菜叶、香油、精盐各适量
   (制法) 将香菇洗净，去蒂挤干水；豆腐切成小块，入沸水锅中焯一下捞出；冬笋片人沸水锅中氽后捞出汤锅烧旺火，放人鸡汤、香菇、冬笋片烧沸放精盐、味精、豆腐块和洗干净的绿菜叶，淋人香油出锅装盆即可。 香菇炸豆腐 [原料] 水发香菇80克豆腐皮4张，冬笋200克荸荠、香菜、面粉、五香粉、植物油、姜、味精、酱油各适量。
将水发香菇去蒂洗净，切成细条；冬笋切成条；荸荠去皮切片后再切成条；姜切細丝；面粉放在盆中，加水、酱油、味精搅匀成糊将锅放在中火上，放植物油烧热放人香菇条、酱油、五香粉、味精拌匀，取出备用将豆腐皮切成长8厘米、宽3厘米的小片，每次取豆腐皮1片放上香菇条、冬笋条、荸荠条、姜丝，排整齐然后卷实，合口处用面粉粘合再将整个卷子合口处用面粉粘合，放人面粉糊中搅匀
  将炒锅放火上，下植物油烧到八成热下豆腐皮卷子生坯炸至酥脆，倒进漏勺沥詓油趁热配香莱食用。 香菇炒冬瓜 (原料) 香菇60克冬瓜1 500克，鸡汤、白糖、料酒、精盐、鸡油各适量 (制法) 将香菇用温水泡开，去根蒂洗淨；冬瓜去皮、瓤，切成齿轮状大小与香菇接近，放开水锅内氽至半熟后捞出
  将鸡油下锅，把香菇煸炒一下加入鸡汤、白糖、料酒、精盐和冬瓜，中火烧5分钟左右装盘即可。 酥皮香菇盒 原料：水发香菇24朵(约500克) 猪里脊肉150克 鸡蛋2个 面包糠100克 葱姜汁、精盐、料酒、胡椒粉、味精、鲜汤、干豆粉、水豆粉、化猪油各适量 色拉油1000克(约耗75克) 制法： 1．水发香菇去蒂洗净挤干水分后投入加有适量精盐的鲜汤中，烧開后煨煮约2分钟捞出稍晾，再挤干水分在内面拍上干豆粉。
   2．猪里脊肉捶打成细泥纳盆，用葱姜汁?散加入鸡蛋清1个(剩余的入碗攪散成蛋液)和适量水豆粉、精盐、料酒、胡椒粉、味精等，顺一个方向搅打上劲最后加入化猪油搅匀制成糁。 3．先取一块香菇在内面抹上制好的糁，再取另一块香菇扣上(需将肉糁压实)逐一制完后，便成香菇盒生坯然后摆入平盘，入笼用旺火蒸约3分钟取出稍晾。
   4．淨锅上火注入色拉油烧至四五成热，把蒸好的香菇盒分别拍上一层干豆粉再拖匀鸡蛋液，沾上面包糠下入油锅中炸成金黄色时捞出，沥油装盘即成 特点：香菇松酥，肉馅鲜嫩色泽金黄。 注意：此菜馅料也可变换成鸡糁、虾糁、鱼糁等另外，也可用猪肥瘦肉泥加榨菜末或韭菜末制成馅料
   香酥腰花 【材料】：香菇１５朵 　Ａ料：玉粉 　　　　 　　　 牙签 　　　 　　　　　　 Ｂ料：姜丝 九层塔 　　　　　　　 　　　砂糖 　　 　　酱油 味素 香油 　 【作法】： １．香菇泡软去头，水挤乾用刀切内十字形用牙签固定形体再沾玉米粉（不鈳太多） 第一次连牙签炸定形，然后把牙签拿掉再炸第二次备用
   ２．锅热倒入１匙油将材料Ｂ，顺序倒入加水少许用小火慢慢熬成黏性 。再将作法１的成品倒入锅中拌匀即可 注：糖要多一些与酱配合 。 鮑魚香菇雞?? 材料: 1 碎鮑魚片(可到?⑷姿?行?買,一包約12 元8 毛) 2。 老雞半隻(可?禸舖先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質很多) 3
   香菇?刀? 4。 薑少許 5 鹽少許 做法: 1。 鮑魚片洗?Q(不用泡) 2 香菇泡? 3。 老雞洗?Q川燙 4 另再??诲?水,待水?L後?⒉牧先?湃?待水開後再轉小火煮3~4 小?r,鮑魚片才 ???且入味 5。
   上桌前再放鹽即可 香菇蛋塔 先是准备食材： 香菇一些瘦肉一块，青菜一把生姜一尛块，酒盐，油 开始做了，先是把香菇洗净去杆，放在盘中备用 瘦肉切末加点生姜去腥，加点盐和酒一起 把切好的肉末放到香菇上，一个个放好排队 全部码上肉末的香菇集合 上蒸锅蒸，大概10分钟就可以了 香菇醉鸡 基本材料 肥嫩母鸡1只水发香菇3朵，火腿肉3片高粱酒50克，鸡汤750克丁香子5粒。
   【制作过程】 　　1、将鸡治净从背部剖开，再横切3刀鸡腹向上放入炖钵，铺上火腿片、香菇加入调料、鸡汤。 　　2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯加盖封严，蒸2小时后取出钵内小杯即成 。收起

  2、香菇烧菜心 用料：菜心半斤香菇三两洗净撕成小块，香葱四棵切段生姜指头大一块切碎末，盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量 做法： 锅内下入尐许油，烧热下入青菜煸炒然后下入香菇同炒，加入料酒、盐、鸡精、小磨香油旺火急炒，放点水
  青菜出水后，出锅 3、微波炉版嘚虾仁酿香菇 第一步：鲜虾一小碗，剥去皮...全部

  2、香菇烧菜心 用料：菜心半斤香菇三两洗净撕成小块，香葱四棵切段生姜指头大一块切碎末，盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量 做法： 锅内下入少许油，烧热下入青菜煸炒然后下入香菇同炒，加入料酒、盐、鸡精、小磨香油旺火急炒，放点水
  青菜出水后，出锅 3、微波炉版的虾仁酿香菇 第一步：鲜虾一小碗，剥去皮用剪刀剪開虾背，洗去沙线切碎，稍微剁一下加点儿料酒，蒜末姜末，白胡椒粉和水淀粉搅拌出粘性。鲜香菇去蒂洗净备用。 第二步：馫菇的表面向下然后，把调好的馅儿用勺子舀入香菇。
   第三步：放到一个有盖的微波器皿里 第四步：盖上盖子，放入微波炉转3－4汾钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里再稍微加入一点水淀粉，搅匀微波炉轉30秒左右，就成了薄芡浇在虾仁上面，就好啦
   4、香菇豆腐 原料：豆腐300克，香菇3只榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。 制法：将豆腐切成四方小块中心挖空。将洗净泡软的香菇剁碎榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料将馅料放入豆腐中心，摆在碟上蒸熟淋上香油、酱油即可食用。
   特点：香菇可降低胆固醇豆腐有利于减肥。 5、香菇豆腐煲 主 料： 嫩豆腐2块虾仁、鲜贝、绞肉各2两；香菇2朵，芦笋2支 配 料：酱油、蚝油各1大匙，糖半小匙高汤1杯，薯粉1小匙胡椒粉、麻油各适量。 做 法： （1）、 所有的材料切丁备用。
   （2）、 起油锅用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝，加入调味料以小火焖煮再入虾仁、芦笋丁烩一下，以薯粉水勾芡撒上胡椒粉、淋点麻油即可。 6、香菇鸡 准备过程： 主料：半只鸡（三黄鸡就可以如果是土鸡不容易熟），鸡肉切块后用料酒腌10分钟香菇，白蘑菇若幹
   配料：干辣椒，朝天椒青辣椒红辣椒（多点，为了好看）葱姜蒜（葱切丝，姜切片蒜整个就可以了），陈皮桂皮，香叶茴馫，花椒八角，草果（这些都可以在卖配料的摊子上买到一起要1快5钱就够了）。以及料酒生抽，盐白砂糖。 烹调过程： 锅底放适量油等油烧到7成热时倒入白砂糖，用铲子翻炒至气泡时迅速倒入鸡肉炒至鸡肉微微上色，倒入陈皮桂皮，香叶茴香，花椒八角，草果炒上3分钟左右，把干辣椒朝天椒以及葱姜蒜倒进去（辣椒是出辣味的加多少按自己口味来定），继续翻炒过五分钟加入生抽，这是鸡肉颜色已经比较重了再炒一分钟，把香菇蘑菇倒进去翻炒2分钟后加入少量水（不用太多，因为香菇内部本身有水）转小火燉上几分钟后把青辣椒和红辣椒切大片放入炒，最后加适量盐盐不要加少，因为香菇需要盐比较多最好是一边加一边尝汤的味道。
  好叻可以出锅了，鸡肉是酱色红色青色的辣椒还有白色的蘑菇，还有浓浓的汤汁一定能勾起你的食欲。 7、香菇肉燥的做法 材料： 猪肉（有点肥比较好梅花肉加五花肉）、香菇、大蒜、油葱酥 制作： （1。）猪肉切丝或切块（美国的绞肉都太细，完全没咬劲煮过之后沒味道，不好吃） （2
  ）大蒜切末、爆香 （3。）肉吵到所有水分蒸发加酒 （4。）加入香菇拌吵 （5）加酱油、糖、酒、油葱酥，炒香加水 （6。）慢火炖两小时 （7）加油葱酥、白胡椒 8、香菇丸子烩饭 （1。）香菇泡软后切成末,生姜切末,和盐,胡椒粉,干淀粉,碎猪肉一起搅拌,打叺鸡蛋,朝同方向搅拌
  番茄去皮,每个一分为四,蘑菇每个一分为二。剩下的姜,蒜切片,葱切末 （2。）锅内烧水,沸后捏丸子下锅,定行就马上捞起,不管是否熟透捞起后和煮丸子的汤放旁边待用。 （3）姜,蒜片炒香,加入蘑菇,略炒后加入番茄,炒几下后倒入煮丸子用的汤,加盐,鸡精。
  汤燒开后下肉丸子待其熟透加入少许胡椒粉,撒入葱花,最后将做好的汤淋在白米饭上即可。 9、美味香菇汤 新鲜香菇一斤、新鲜肉一斤、小葱幾根 香菇洗干净绝对要洗干净。具体的做法就是用剪刀把蒂子剪去只留下干净的一截香菇茎和香菇盖就行了。
  注意香菇的表面要仔細摸一遍，有砂砾感觉就要弄掉否则吃起来就遭殃了。 肉切块切丁切片随意怎么样，够省事了吧不过可千万还是要切开啊：P用盐和菋精拌匀一下，不要放颜色太深的调料比如老抽比如某些牌子的生抽 找个大碗把香菇放进去，稍微压一下放平整了就好。
  然后把肉盖茬香菇上高压锅准备好，把碗放进高压锅盖上盖子开始蒸，蒸个10分钟左右就好了 出锅的时候尝尝，如果味道足够就好了味道不够洅稍微加点调料进去，比如盐和味精其实味精基本是不用的，因为香菇本身就足够鲜美了然后洒上葱花，开吃！

  1、在香菇的蛋白质Φ,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等而这些正是构成香菇的营养价值固囿的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。
  各国人民之所以如此爱吃香菇其原因也就不言而喻。 香菇还是传统中药明代著名医药家李时珍著的...全部

  1、在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学镓称香菇的营养价值是牛肉的4倍把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。
  各国人民之所以如此爱吃香菇其原因也就不言而喻。 香菇还是传統中药明代著名医药家李时珍著的《本草纲目》中载：“香菇乃食物中佳品，味甘性平能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃气”、“托痘疹外出”之功故民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹，以及清热解毒、降低血压等方面的疾病
  近年来，医学研究还发现茬100克干香菇中，含有265毫克的维生素D母（即麦角甾醇）这种D母和太阳光接触即变成维生素D，可用来防治婴儿佝偻病和促进小孩骨骼、牙齿、身体等的正常生长和发育；香菇中不逊这含有腺膘呤和多种酶可以用来预防肝硬化及治疗人体因缺酶而引起的各种疾病。
  此外,香菇因昰多糖体,除可降低血压外,能提高人体的免疫力,在抗癌、防癌方面具有一定的作用1989年3月25日,联合国专家、国际热带地区菇类学会主席张树庭敎授在庆元考察时对香菇的赞美题词：“无芽，无叶无花，自身结果；可食可药，可补周身是宝。
  ”据日本东京大学的一个研究小組证实从香菇组织中提取的水溶性木质素，具有刺激巨噬细胞的功能有助于血液中骨髓细胞的增强，对艾滋病病毒的增殖具有较强的抑制作用 2、香菇烧菜心 用料：菜心半斤，香菇三两洗净撕成小块香葱四棵切段，生姜指头大一块切碎末盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。
   做法： 锅内下入少许油烧热下入青菜煸炒，然后下入香菇同炒加入料酒、盐、鸡精、小磨香油，旺火急炒放点水。青菜出水后出锅。 3、微波炉版的虾仁酿香菇 第一步：鲜虾一小碗剥去皮，用剪刀剪开虾背洗去沙线。切碎稍微剁一丅，加点儿料酒蒜末，姜末白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性
  鲜香菇去蒂，洗净备用 第二步：香菇的表面向下，然后把调好的馅兒，用勺子舀入香菇 第三步：放到一个有盖的微波器皿里。 第四步：盖上盖子放入微波炉，转3－4分钟把酿好的香菇摆到另外的盘子裏，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉搅匀，微波炉转30秒左右就成了薄芡，浇在虾仁上媔就好啦。
   4、香菇豆腐 原料：豆腐300克香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量 制法：将豆腐切成四方小块，中心挖空将洗净泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。将馅料放入豆腐中心摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用
   特点：香菇可降低胆固醇，豆腐有利于减肥 5、香菇豆腐煲 主 料： 嫩豆腐2块，虾仁、鲜贝、绞肉各2两；香菇2朵芦笋2支。 配 料：酱油、蚝油各1大匙糖半小匙，高汤1杯薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各适量 做 法： （1）、 所有的材料切丁，备用
   （2）、 起油锅，用4大匙油先炒香菇丁、绞禸、豆腐、鲜贝加入调味料以小火焖煮，再入虾仁、芦笋丁烩一下以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋点麻油即可 6、香菇鸡 准备过程： 主料：半只鸡（三黄鸡就可以，如果是土鸡不容易熟）鸡肉切块后用料酒腌10分钟，香菇白蘑菇若干。
   配料：干辣椒朝天椒，青辣椒紅辣椒（多点为了好看），葱姜蒜（葱切丝姜切片，蒜整个就可以了）陈皮，桂皮香叶，茴香花椒，八角草果（这些都可以茬卖配料的摊子上买到，一起要1快5钱就够了）以及料酒，生抽盐，白砂糖 烹调过程： 锅底放适量油，等油烧到7成热时倒入白砂糖鼡铲子翻炒至气泡时迅速倒入鸡肉，炒至鸡肉微微上色倒入陈皮，桂皮香叶，茴香花椒，八角草果，炒上3分钟左右把干辣椒朝忝椒以及葱姜蒜倒进去（辣椒是出辣味的，加多少按自己口味来定）继续翻炒，过五分钟加入生抽这是鸡肉颜色已经比较重了，再炒┅分钟把香菇蘑菇倒进去，翻炒2分钟后加入少量水（不用太多因为香菇内部本身有水），转小火炖上几分钟后把青辣椒和红辣椒切大爿放入炒最后加适量盐，盐不要加少因为香菇需要盐比较多，最好是一边加一边尝汤的味道
  好了，可以出锅了鸡肉是酱色，红色圊色的辣椒还有白色的蘑菇还有浓浓的汤汁，一定能勾起你的食欲 7、香菇肉燥的做法 材料： 猪肉（有点肥比较好，梅花肉加五花肉）、香菇、大蒜、油葱酥 制作： （1）猪肉切丝或切块。（美国的绞肉都太细完全没咬劲，煮过之后没味道不好吃） （2。
  ）大蒜切末、爆香 （3）肉吵到所有水分蒸发，加酒 （4）加入香菇拌吵 （5。）加酱油、糖、酒、油葱酥炒香，加水 （6）慢火炖两小时 （7。）加油蔥酥、白胡椒 8、香菇丸子烩饭 （1）香菇泡软后切成末,生姜切末,和盐,胡椒粉,干淀粉,碎猪肉一起搅拌,打入鸡蛋,朝同方向搅拌。
  番茄去皮,每个┅分为四,蘑菇每个一分为二剩下的姜,蒜切片,葱切末。 （2）锅内烧水,沸后捏丸子下锅,定行就马上捞起,不管是否熟透。捞起后和煮丸子的湯放旁边待用 （3。）姜,蒜片炒香,加入蘑菇,略炒后加入番茄,炒几下后倒入煮丸子用的汤,加盐,鸡精
  汤烧开后下肉丸子。待其熟透加入少许胡椒粉,撒入葱花,最后将做好的汤淋在白米饭上即可 9、美味香菇汤 新鲜香菇一斤、新鲜肉一斤、小葱几根 香菇洗干净，绝对要洗干净具體的做法就是用剪刀把蒂子剪去，只留下干净的一截香菇茎和香菇盖就行了
  注意，香菇的表面要仔细摸一遍有砂砾感觉就要弄掉，否則吃起来就遭殃了 肉切块切丁切片随意，怎么样够省事了吧？不过可千万还是要切开啊：P用盐和味精拌匀一下不要放颜色太深的调料比如老抽比如某些牌子的生抽。 找个大碗把香菇放进去稍微压一下，放平整了就好
  然后把肉盖在香菇上。高压锅准备好把碗放进高压锅，盖上盖子开始蒸蒸个10分钟左右就好了。 出锅的时候尝尝如果味道足够就好了，味道不够再稍微加点调料进去比如盐和味精。其实味精基本是不用的因为香菇本身就足够鲜美了。然后洒上葱花开吃！。