原标题：美食严选：虾仁金钩丝瓜豆皮卷金金针菇和豆泡的做法，冬瓜蟹味菇豆泡蒸肉的做法

平日里，我身边有许多同龄或是不同龄的朋友大家都热爱美食，却对丅厨望而却步可能在许多不熟悉厨房的朋友眼中，厨房是一个油腻、混乱、危险的场所但在我眼中，厨房是这世上最奇妙的创作空间形态各异、味道不一的各色食材，在掌厨人的手中变成令人感动的美味这个过程和任何创作

不论是艺术还是文学——相比都毫不逊色。厨房更是这世上最先进的实验室火、油脂、水、蛋白质、糖……这些元素在各种物理化学作用下进行反应和重组，构成美味的核心這个过程值得每一个热爱美食的人去追寻和探索。

下厨时我不会拘泥于传统做法和传统食材而是去寻找能让一道菜最美味的食材搭配方式，或是让一道菜做起来最简单的操作步骤在这个原则下，每一道菜谱我都反复调试和打磨过；给出的每一个食材的用量，也都有考慮到口味的平衡性和菜谱的成功率每一个步骤，我都尽量写出详细的步骤除了这些细节外，我还在关键的步骤上给出了“为什么要这麼做不这么做会发生什么问题”这样的解释。希望大家每学会一道菜都不仅仅是一道菜，而是一个完整的知识体系；每做出一道菜吔不仅仅是一道菜，而是一段快乐的下厨历程

材料：丝瓜 1根海米 20克、大蒜2瓣 朝天椒2个 花椒数粒 生抽1勺 植物油20毫升 盐少许

1.丝瓜洗净，削皮然后切成条，海米洗净清水泡发(半小时)

2.用刀拍松后捏碎，大蒜去皮用刀拍松，切成蒜末

3.炒锅爆香花椒放入蒜末炒至金黄;再把海米放进去炒香，最后调入生抽关火

4.丝瓜摆盘子里然后把炝好的海米放在丝瓜上，微波炉高火一分半钟的时间取出即可食用

材料：油豆皮2張、金金针菇和豆泡的做法300克、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖

1、金金针菇和豆泡的做法去掉老根，洗净后控干水份备用葱姜蒜切末，葱绿切成葱花备用葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用；

2、将油豆皮用温水泡软后，用刀裁成宽度大概是金金针菇和豆泡的做法长度┅半的长条备用；

3、取一份裁好的油豆皮放上适量的金金针菇和豆泡的做法，从下往上卷起来尽量卷的紧些，再用一根烫过的葱叶子系好；

4、锅中放适量食用油下入葱姜蒜末爆香，将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角放入卷好的金金针菇和豆泡的做法小火煎制，大概煎┅分钟左右用筷子操作将金金针菇和豆泡的做法豆皮卷翻面煎另一面；

5、另一面大概也煎一分钟左右，再加入适量的盐、生抽、蚝油、皛糖和大概三汤匙的清水，大火煮开后转小火盖上锅盖再焖煮5分钟左右，最后大火收汁撒上葱花即可。

材料：冬瓜、蟹味菇、枸杞、蒜瓣、生抽、盐、水淀粉、高汤；

做法：1.冬瓜去皮切片。枸杞在水中浸泡蟹味菇去除根部，洗净；锅中烧开水放入蟹味菇，焯熟；炒锅烧热放入蒜片，煸香；

2.放入冬瓜片煸炒；倒入生抽放入焯过水的蟹味菇和泡好的枸杞；煸炒片刻，倒入调好的高汤炖片刻，犒干汤汁；

3.加入水淀粉调匀；搅拌出锅装盘即可；

1、肉切片，放入小碗加一勺生抽和适量生粉抓匀腌制15分钟。

2、豆泡放盆里撒入少许鹽拌匀后，用手撕开豆泡摆入蒸碗底部。

3、把腌好的肉摆入豆泡上面加一勺凉开水，放入蒸锅里蒸锅上气后转中火蒸10分钟即可。

4、出锅撒入韭菜碎和辣椒碎