猪脚粉广西炸猪脚的做法视频和配方

1、将猪脚洗干净(买的时候记得叫阿姨帮除毛干净)放入锅中倒入清水煮开,加入少许姜丝和料酒煮至八成熟,捞出沥干水份

2、猪脚白水煮的过程可以先去准备配料,将上述红葱头姜蒜香菇干剁碎混合备用

3、将煮熟的猪脚在猪皮表面抹一层盐并拿牙签戳表面,让猪脚在炸的过程中能够透气这也昰猪脚扣皮很酥的关键因素!然后在猪皮表面抹上一层老抽上色,就可以放入热油油锅炸至金黄!

4、然后从油锅中捞出猪脚即可放入冰沝中浸泡40分钟-1小时,然后就可以切块了!

5、将已浸泡好的猪脚捞出沥干水分砍成小块小块放入一个大盆中。摆盆的时候注意将有皮的一媔朝底部然后放入步骤二中已经备好的配料,平铺在盘子最上一层开蒸!蒸1.5小时(喜欢吃有嚼劲的盆友可以根据自己的喜好适当缩短蒸的时间)。

6、蒸完之后拿出猪脚准备另外一个盘子,将刚蒸好的猪脚倒扣出来!登登登香甜软糯的猪脚扣大功告成啦!满满的都是膠原蛋白,猪脚扣的汤汁泡饭或者干捞米粉都是棒棒哒!好吃得根本停不下来!

1、炸过的猪脚捞起一定要马上放入冰水中浸泡这样皮才會酥弹!

2、蒸之前的摆盘记得把有皮的朝底,最好倒扣出来才会看到金灿灿的皮!

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