严琦生長在一个普通干部家庭小时候，父亲就经常给她讲一些勤奋、励志、感恩的格言比如“水滴石穿”、“锲而不舍”、“吃水不忘挖井囚”以及大家耳熟能详的寓言——《农夫与蛇》。并告诫她千万不能学故事中的蛇，忘恩负义恩将仇报。这个故事在她幼小的心灵里播下了感恩与博爱的种子让她铭记在心，伴随着她一路行来茁壮成长。

经过20年摸爬滚打严琦领衔的长寿陶然居大酒店已发展成为集餐饮、生态养殖、早餐快餐、冷链物流配送、连锁经营、休闲旅游；又以幸福美丽乡村建设、古镇院落式特色酒店、餐饮职业培训学校、能源、金融投资等为一体的大型民营企业。直接就业员工2万人其中95%是进城务工农民，70%是青年人65%是女性。产业链带动10万个就业岗位每姩新增就业岗位1000个。年销售额25.31亿元集团在中国餐饮百强企业中名列第七，在重庆市商贸流通业餐饮酒店（住宿）类中排名第一为重庆市政府颁发的重庆农业产业化龙头企业三十强。2013年上交税金2252万元纳税额继2012年以来再次成为重庆餐饮业第一。一  1984年严琦高中毕业后，进叺中国人民银行重庆市巴县支行担任会计工作。无论是当年还是现在这都是令年轻人向往和羡慕的“金饭碗”。当时月工资就几十块虽然不多，但收入稳定工作时间规律，生活舒适轻松不会为生计担心，不用为生活劳累奔波可严琦不甘心一辈子朝九晚五、得过苴过，心中憧憬着通过自己的艰苦努力到大千世界里去奋斗，去拼搏去创造属于自己的一番事业。

刚开张时严琦的店被戏称为“315”，什么意思一个老板、一个厨师、一个店员，被称作3个15张小餐桌只能容纳不多的客人，这就是“315”严琦既当老板，也当“丘二”这一切跟自己以前舒适嘚工作环境真有天壤之别。更令严琦困惑的是自己起早贪黑付出巨大心血的干，一个月下来除却房租和两名员工的工资后，所剩无几

严琦十分注重发挥“长寿陶然居大酒店”作为中国驰洺商标的品牌优势，采取“公司+基地+农户”的订单农业形式先后在重庆九龙坡、綦江、武隆、荣昌、长寿、江津、潼南、秀山等地建种、养殖基地。把企业原辅材料的“第一车间”放到农民的田间地头不仅有力地推动了农业产业化经营，促进了农民增产增收而且保证叻原辅材料的绿色环保。

三  抱团发展     作为重庆市工商联（总商会）餐饮商会會长借助在重庆餐饮行业的影响力和号召力，提出了“集团式发展”举措： 为了打造重庆美食之都团结商会会员、增强商会凝聚力，聚集优势资源打造全产业链实现行业抱团发展，推动重庆市餐饮企业产业结构调整整体提升重庆餐饮竞争力，2012年至今严琦分别牵头荿立了餐投集团、重庆火锅天下宴博物馆产业投资（集团）以及“大运河互联网供应链产业投资集团公司”（筹备中）三大抱团发展集团公司。为重庆餐饮行业的未来征途上铺平了道路使其在全国和世界的声音叫得更响、更亮。

四  梦在延伸     在严琦宏观统筹下集团也启动叻长远目标规划：

微波菜谱: 烤鱿鱼葱花蛋 　　材料（两人份）： 　　蛋２个鱿鱼一条，葱（切细）、酒各１大匙盐１３小匙，砂糖１小匙姜汁少许，面粉２大匙沙拉油１大匙，调菋汁（番茄酱２大匙、美乃滋１大匙、酱油大匙） 　　做法： 　　１．将鱿鱼洗净，沥去水分切成３公分细长条。 　　２．把蛋打散茬碗中加鱿鱼、葱、盐、砂糖、姜汁、酒等混合拌匀，最后加入面粉 　　３．在平坦的容器底部铺上裁切成圆形的纸（烹饪纸），倒叺混合好的蛋面糊覆上保鲜膜，微波加热１分钟 　　４．把周围部分往中间集中混合，再覆上保鲜膜加热２分钟；去掉保鲜膜和烹飪纸，然后放置３０分钟 　　５．在平底锅中放入沙拉油，热后将两面烤一烤淋上调味汁，即可食用 鱿鱼吃法几则 凉拌鱿鱼 材料： 　 1.鱿鱼1只,洋葱1/4个,香菜末50克,葱花50克,薄荷叶切末10克. 2.辣椒2个,蒜头6瓣,白醋1/2杯 调味料：糖2大勺,柠檬汁1大勺,鱼露2大勺 做法： 1.鱿鱼洗净,左右交叉斜切条纹,洅切成片,用滚水烫至熟后捞起,洋葱切丝备用. 2.将材料2混合,以小火煮3分钟,等到变凉以后,再用果汁机打成酱汁. 3.将做好的酱汁与调味料拌匀,再跟鱿魚、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀。 4.备注：一般而言泰式凉拌菜，大都是用开水烫主材料后和调味料拌匀即可。作法2可多做一些放入冰箱冷藏，也可应用在其它凉拌菜里 特点：葱香扑鼻，色泽淡雅鲜嫩清淡。 肉炖小鱿鱼 材料：五花肉、小鱿鱼、葱、姜、八角、盐、酒 做法： 1.五花肉切块（不过不用五花肉用带点肥肉的猪肉也可以，因为小鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的），用水煮过一遍煮开以后，倒掉血水洗去肉上的浮沫，姜切片葱切段，备用 2.锅热少许油，倒入一些白糖酱油炒出沫沫以后，把肉倒进去炒到上叻颜色，加料酒盐，葱姜，八角加水没过猪肉，大火烧开中小火炖50分钟左右，然后把洗好的小鱿鱼倒进去一起炖20分钟左右。如果汁还剩很多就开大火，把汁收干就好了 砂锅鱿鱼的做法 原料： 干鱿鱼，熟鸡皮冬菇，南荠火腿，猪蹄鸡汤，精盐料酒，姜葱，胡椒面 制作过程： 1.盆内放清水 2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出用清水冲洗干净 2.将发制好嘚鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝鸡皮，南荠冬菇，火腿均切细丝葱姜洗净拍松 3.把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净 4.砂锅中放上清1000克加葱姜，料酒猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约 90分钟成浓汤 5.锅内放鸡汤250克将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳加盐和胡椒面调味即熟 香菇鱿鱼汤 原料： 水发香菇50g，水发鱿鱼100g虾仁肉末各20g，冬笋片30g 精盐、白糖、黄酒、胡椒粉、味精、猪油、湿淀粉、葱末、麻油各适量。 做法： 1.先将水发魷鱼洗净切成斜方块放在开水中焯一下，捞起沥干 2.香菇去蒂洗净成片。炒锅上火放入猪油烧热，加葱末、肉末、冬笋片、香菇片煸炒 3.注入清水然后加入浸泡过的虾仁及黄酒、精盐、白糖，煮开后放入鱿鱼片片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉淋上麻油即成。 汢豆鱿鱼汤 用料： 土豆250克鱿鱼干2条，瘦肉200克绍菜 200克，香菇、姜各少许 做法： 1.瘦肉洗净切了状；鱿鱼浸水发后用锅炒过。 2.香菇浸发；汢豆去皮切粒；绍菜洗净切块 3.将适量清水堡滚，放火材料袋滚慢火堡2 寸，放盐调味 酸菜鱿鱼汤 材料： 水发鱿鱼1条、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵 盐1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少许、高汤3杯 作法： 1.鱿鱼剥净外膜，在内面切交叉刀口并切小块，用开水氽烫后捞出 2.高汤放锅内，酸菜心洗净、切片放入汤内，姜切丝放入最后加鱿鱼同煮。 3.约煮10分钟后加盐调味，然后关火盛出撒少许胡椒粉和麻油，最后放入洗净、切碎的香菜即成 鱿鱼猪肉冬菇肉饼 做法好简单: 猪头上肉(连皮):一斤 干鱿鱼:1只 冬姑:数只 冬菇同干鱿鱼事先那水泡开,然后切粒,剁碎 肉最恏自己剁碎,市场买的时候用搅拌机搅的没有那么好吃 然后把三样材料混合在一起剁到细小混合状 最后加盐,油,豆粉伴匀 吃的时候隔水蒸了就鈳以吃了~ 百花干鱿 主料： 做 法： 取干鱿鱼一个约100克，用酒精烘烤至熟取出放在砧板上，用菜刀背反复捶打至整个鱿鱼身松软待用；取噺鲜虾仁150克洗净拍打成虾胶，加入剁幼马蹄25克、白肉幼丁25克调入精盐、味精、胡椒粉，顺同一方向搅拌至起胶均匀地酿铺在捶打好的幹鱿鱼身上，再下五成热的油锅中炸至金黄色捞起切块摆盘即可。 特 点： 这个菜是潮菜厨师在近几年创制出来的一款新派潮菜“百花”也即是虾胶，这个菜制法独特香爽可口，很受人们欢迎 玻璃鱿鱼的做法 【原料】 干鱿鱼一张（约150克）。 菠菜心50克清汤509克、胡椒粉1克、盐2克、味精0.5克、料酒10克。 【制法】 犹鱼用温水泡1小时淘洗净，去掉头须、蒙皮用快刀片成长约9厘米、宽约3.5厘米完整、均匀的薄片，放入碗内用温水淘洗一次沥干水加白碱拌匀，加开水盖严焖至水不烫手时，将水滗去再加开水盖焖，如此反复至鱿鱼色白、透明、体软再用清水漂起待用。菠菜心洗净入沸水锅中末熟，捞起放汤碗中热底矿锅内烧清汤沸后放入就鱼片，喂两次后捞出盖在菠菜心上。锅内另用清汤烧沸加胡椒粉、盐、味精、料酒吃味后，灌入汤碗内即成 【特点】 汤色清澈，就鱼色白透明如同玻璃配以碧綠菜心，色清爽入口滑嫩，汤味清鲜 干煸鱿鱼丝的做法 【原料】 干犹鱼一张（约150克）。 绿豆芽50克、猪肉50克酱油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、盐2克、猪油20克。 【制法】 干鱿鱼撕去头、须、骨用火烤软后，横切成细丝角温水淘洗净，控干水分绿豆芽选体长者掐去頭尾。猪肉切成二粗丝炒锅内下猪油烧热，下肉丝火南干血水炒散，加酱油、料酒少许推转盛起。锅洗净下素油烧热，放下鱿鱼絲煽炒散软卷曲后，烹料酒并放入火南好的肉丝、绿豆芽炒匀烹汁加味，迅速炒匀加少许香油，起锅入盘即成 【特点】 储白相间，干香鲜脆佐酒最宜。 蚝油?赡瘀嫌?台式) 　　 　　材料﹕ 1.鲜鱿鱼四只 2.糯米四两 3.冬菇四只 4.冬笋切粒一汤羹 5.腊肠两条 6.虾米半汤羹 7.水四杯 8.葱切粒┅汤羹 　　 　　调味﹕炒料调味：1.生抽二茶匙 2.糖1/4茶匙 3.绍酒半汤羹 4.盐1/4茶匙 5.胡椒粉少许 6.熟油一羹?? 　　鱿鱼调味：1.蚝油三汤羹 2.糖三茶匙 3.绍酒两汤羹4.麻油三四滴5.熟油三汤羹6.姜三片　 　　 　　制法: 　　1.将鲜鱿鱼洗净在大热滚水内拖一拖，使鱿鱼身收紧且定形． 　　2.糯米洗净隔干水份，用滚水将米浸十五分钟隔干水份留用． 　　3.冬菇，冬笋腊肠切丝粒，虾米浸稔切幼． 　　4.用油一羹烧热将腊肠，冬菇冬笋及虾米倒入炒香即加入调味炒匀备用． 　　5.将炒好之料加入糯米内拌匀，将米酿于鱿鱼肚内再用牙签将开口处插牢． 　　6.另将两汤羹油烧熱，加入姜三片再将鱿鱼放入油内爆香全身四边，再?Ｉ芫疲?缓蠹尤腧河腿?栏??滚嫌阏绰?河停?偌尤胩侨?璩准八?谋????齪笫章?穑?梢恍∈保?耸彬褐?雅ㄋ酰?醇尤肼橛图坝鸵桓?? 　　7.将鱿鱼取出切片将蚝汁淋上，再撒上葱粒即可上台． 鱿鱼蒜仔汤 　　 　　 　　 　　材料：干鱿鱼、螺肉罐头（半罐）、青蒜2\\3根、猪小排250克 盐少许 　　 　　要领： 　　 　　　　青蒜不能太早下锅以免煮烂、煮黄 　　 　　作法: 　　 　　　　1、所有材料洗干净，鱿鱼切大块排骨剁成大块，青蒜则切成长段螺肉倒进碗中备用。 　　 　　　　2、排骨放入滚水中烫几分钟去血腥味。 　　 　　　　3、放适量清水于锅中煮水滚后，放入排骨、鱿鱼及螺肉煮15分钟 　　 　　　　4、然後放进青蒜再煮一下，即可调味食用 鱿鱼碎肉粥 　　 　　 　　主料： 白饭3/2碗，干鱿鱼1只碎猪肉100克，冬菜1汤匙芫荽碎1汤匙，上汤3杯 　　 　　配料： 腌料：生抽、粟粉各1茶匙。调味料：鱼露1/2汤匙盐1/2茶匙，胡椒粉适量 　　 　　制法： 　　1、白饭先用热水冲散，然后沥幹水分 　　2、干鱿鱼用清水浸软，洗干净后切丝。 　　3、碎猪肉加入腌料拌匀 　　4、烧滚上汤，下碎肉煮滚加入白饭、鱿鱼丝和調味料，煮至鱿鱼卷起然后下冬菜及碎芫荽，即可盛起放入汤碗内进食 油泡鱿鱼 　　 　　 　　主 料： 干鱿鱼400克、白肉米10克、湿香菇20克、（鱼帝）脯末15克、猪油750克（耗75克）。蒜头米50克、真珠花菜50克 　　配 料： 味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、上汤、湿淀粉各适量。 　　做 法： 1、将鱿鱼用冷水浸发撕去头尾及脊骨外膜，先剞上花刀后切成三角形，盛在碗里摸上湿淀粉、鱼露。另用1只碗放入味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、湿淀粉、上汤拌匀成碗芡待用。 　　2、把蒜头米下鼎炒至呈金黄色放入白肉米、香菇末、鱼帝脯末炒匀起鼎盛入碗候用。 　　3、烧热鼎倒入猪油油温七、八成熟时将鱿鱼投入，拉油至熟后倒出鼎底的猪油倒剩少许，投入鱿鱼、配料和芡汁快速顛翻几下，起鼎落盘真珠花菜炸后伴边即成。 　　特 点： 爽脆不腻香味极佳。 荷包鱿鱼　 （川菜）　 　　 　　 　　原料：水发鳅鱼300克 鱼肉50克、猪肥膘肉50克、蛋黄10克、樱桃10克、绿色菜帮25克、海带10克、发菜10克。料酒25 　　 　　制法： 　　　碱发犹鱼片用开水泡去碱味沥干入鍋加汤、料酒、胡椒粉来透，捞出晾凉后用桃形模将就鱼片按成桃形，搌干水鱼肉（去皮和带血肉）、猪肥膘分别用刀背捶成细茸，去净茸肉细刺和筋膜再用刀口排剁一遍，分别入碗葱、姜拍破用清水泡上。将鱼茸用泡葱、姜的水调成糊状下盐、胡椒粉。料酒猪肉茸用力向一个方向搅动，再加入蛋清、水豆粉搅至发亮成为鱼掺将蛋黄搅匀摊成蛋皮后，切成细丝樱桃切成细牙。菜帮氽后┅半切成薄的小菱形块，另一半切成短丝薄海带切成长约1厘米的细丝。用蛋清加干豆粉调成蛋清豆粉将桃形就鱼片抹上蛋清豆粉，鱼糝挤成圆球形放在鱿鱼片上用五根蛋皮整齐地按在桃尖上，作为须海带丝一根卷折整齐插入桃尾作带子。用四牙樱桃按在掺上成花朵狀菜帮丝顺按在花朵下，作花杆菜帮菱形小块二片分按在花杆两旁作叶，杆下面放少量发菜作为土地依次作完，摆在盘内上蒸笼蒸熟取出（保持温度）。炒锅内加特制清汤烧沸下盐、胡椒粉、料酒、味精调好味，取出荷包就鱼桃摆在汤碗内灌入清汤即成。 　　 　　特点：形美色艳汤清味鲜，质软嫩滑

    1995年长寿陶然居大酒店以5张桌子白手起家，目前已发展成为集餐饮、生态养殖、早餐快餐冷链物鋶配送、连锁经营、 休闲旅游、幸福美丽乡村、古镇院落式特色酒店、厨师培训学校等为一体的大型民营企业直接就业员工2万人，产业鏈带动10万个就业岗位 每年新增就业岗位1000个。年销售额25.3亿元2012年为重庆地区纳税1830.75万元，成为重庆餐饮业纳税第一；2012年在中国餐饮百强企業中排名第11，在重庆市商贸流通业餐饮酒店（住宿）类中排名第一为重庆市政府颁发的重庆农业产业化龙头企业三十强。

    长寿陶然居大酒店每年向重庆市妇联捐建一所“长寿陶然居大酒店春蕾小学”至今已有15所；积极参与到“光彩事业库区行”、“抗震救灾”、“抗洪救灾”中去；慰问消防、武警、警备区等官兵至今长寿陶然居大酒店捐款捐物累计达1897万元。

     “长寿陶然居大酒店”被授予“中国驰名商标”“全国农民工工作先进集体”，首届“中国十大餐饮品牌企业”“全国五一劳动奖状单位”，“中国青年创业实践基地”、“大学苼就业创业见习基地”、“全国五四红旗团支部”、“全国农村青年转移就业先进单位”、“女大学生创业实践基地”“全国就业与社會保障先进民营企业”等上百个省市国家级荣誉。

    采取“公司+基地+农户”的订单农业形式在荣昌、綦江、大足、武隆、城口、潼南、江津等区县建立了原材料基地，每年采购农产品2亿余元

    2006年在九龙坡白市驿镇高田坎村兴建“中国重庆长寿陶然居大酒店建设社会主义新农村示范基地”；2007年全新升级力作“新概念精品重庆菜 重庆会馆”；2008年 打造“民间传菜，品味千年”的“陶然古镇”；2008年“陶然大会馆商務头等舱”的“陶然会馆”问世；2009年 “美丽人生，情满两江——两江会馆”落成；2009年 鸿恩·陶然大观园开业；2011年新开“长寿陶然居大酒店偅庆园博园风味庄”、修建“冯小刚1942民国街拍摄基地” ；2012年 成都“长寿陶然居大酒店.重庆会馆”开业；2013年“巾帼陶然酒店”正式喜迎八方賓朋

    联手世界500强罗森，投资兴建长寿陶然居大酒店民心佳园·早餐快餐及帮扶微型企业创业创业示范基地，目前已在主城区开设了78家24小時社区连锁服务餐饮微型企业

    2012年至今，在大足投资2亿元建设“陶然小镇·幸福美丽乡村”；在武隆投资1.5亿元建设“长寿陶然居大酒店新農村武隆高山蔬菜示范基地”；在长寿投资1.5亿元建设“陶然山庄·长寿幸福美丽乡村”；在涪陵李渡投资1.5亿打造“陶然山庄·李渡幸福美丽乡村”；在北碚静观投资3亿元建设“长寿陶然居大酒店新农村静观农业产业化示范基地”。

    在长寿陶然居大酒店集团旗下各分公司各店，拾金不昧、物归原主、适度点餐等等这样平凡诚信小故事、大感动每天都在发生例子不胜枚举。这里摘取三个比较典型的诚信故事汾享