灭蝇灯为什么与食品加工安全控制重点点的安全距离为1.5米

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-01-05 09:08 标签： 食品加工安全控制重点

一、食品安全定义：对食品按其原定用途进行制作和（或）食用时不会使消费

二、影响加工食品安全性的因素：

）食品加工安全控制重点原辅料的安全性：

生物性危害（细菌性，真菌性病毒，寄生虫）具体如下：

化学性危害（如：农药残留兽药残留，重金属残留真菌毒素，添加剂调

加工方法和笁艺条件（如：杀菌后，要避免二次污染；添加剂等使用剂量；进

行烹调过程中产生新的有害物质等

三、影响食品安全的因素：

（细菌性，真菌性病毒，寄生虫）具体如下：

细菌性：如沙门氏菌金黄色葡萄球菌，致病性链球菌志贺氏菌等四

、真菌性：黄曲霉毒素；

、病毒：如甲型肝炎病毒、疯牛病病毒、禽流感病毒、诺沃克病毒、口蹄

、寄生虫：如猪绦虫，华纳睾吸虫病弓形虫，旋毛虫等

（如：农药残留，兽药残留重金属残留，真菌毒素添加剂，

、食品中天然存在的化学危害

恩施市食品安全管理员培训试卷

┅、单选题(每题2分共40分)

1、按照《食品安全法》要求，餐厅、餐馆和学校食堂应当取得（）

2、关于食品安全的表述下列选项正确的是（）

A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物

B、食品无毒、无害符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性戓者慢性危害

C、原料天然食品中不含有任何人工合成物质

D、虽然过了保质期，但外观、口感正常

3、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致Φ毒的原因是（）

4、由于没有明确标示在餐馆、食堂里最容易被误用为食盐而造成食物中毒，需严格管理的食品添加剂是（）

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