“花样馒头以前没有怎么尝试过没事做了这款小兔子,感觉挺简单又好玩适合小朋友吃。”
面粉中加入酵母、无铝泡打粉用温水和成面团发酵至用手按下不再弹起。
将面团反复揉搓至气泡排除
面团揉成长条状,用刀均匀分成若干份
将每个剂子揉搓成光滑的圆球状,静置5分钟
取一个小剂子搓成均匀的长条状,并对折
如图,整理成小兔子的形状耳朵的地方稍微分开一点。
全部做好的小兔子二次饧发20分钟(冬天要延长时间)。
将小兔子凉水入锅待水开后中火蒸13分钟。
关火后虚蒸5分钟后再取出
1、我为了成品小兔子更跑满,加了点无铝泡打粉如果您介意可鉯不放泡打粉。
2、蒸制时间看小兔子大小我做的这个挺小的,13分钟就够了如果稍大的话一般得15分钟。
3、关火后不要马上掀起锅盖虚蒸一会待温度降下来再掀起锅盖,避免表面出现凹凸不平的情况
没用酵母我把之前保存在冰箱的酵头(老面),温水稀释
把面粉,糖和酵母(用酵头就不需要)放进盆里混合均匀然后紦水全部加进去,筷子搅成棉絮状加入玉米油揉成粗面团。
将面团取出放在案板上开始揉面,用手掌根部大力去揉刚开始稍硬,大概揉5分钟左右变软、变光滑之后保鲜膜覆盖,发酵
发酵后拉丝的感觉真好!
加适量小苏打或碱揉匀,把面团分割成45克左右一个
拿出┅个揉几下光滑以后搓成长条,从中间慢慢往外搓长度大概40厘米左右,揉面垫上撒薄薄一层干粉把长面条放上去滚一圈,(这样蒸出嘚馒头会更光滑)
第三步把香肠放上在三分之一处
第四步两头分别穿过对折的地方
第五步稍微整理一下形状,不需要太紧面团发酵后會涨的。
第六步刷少许水把红豆按上去,稍用力往下压一下纯正的红眼小兔完成了!???
第七步蒸锅放入适量水,把小兔子均匀嘚摆进去中间留出合适的间隙,发酵到2倍大小不看时间看状态,毕竟温度不一样(天冷的话用温水)我发了大约20分钟(也可以放入烤箱發酵)。
发好后直接开大火蒸22分钟(一般上汽后我就转中火了,怕里面的热气滴到馒头上小兔子毁容??),关火后闷5分钟左右出锅(要不然会塌陷)可爱的小兔子来啦!???
营养的快乐早餐,你也可以拥有!???
集体来一张集体照??????
1、想要馒头光滑细腻口感松软有弹性,必须要好好揉面 2、加糖是为了更好的发酵,不喜欢的可以省畧 3、蒸好的红豆没熟不能吃,吃的时候取下来就行 4、加了玉米油,口感会更好一些而且光泽度好。用猪油更好一些不过热量高。 5、做面食加了奶粉或牛奶不能加碱或者小苏打