每次我们去吃早点的时候,我镓的小猪最爱的就是虾饺好几次,都想自己动手做虾饺但去了超市几次总是没有看见“澄粉”。这一回终于网购了1斤澄海,首次挑戰一次成功,看来我还是有点当“厨师”的天赋啊
虾(去壳后) 250g
①虾洗净剥壳后,片成两片取出虾肠吸干水分;将虾放入料理碗,加入盐、胡椒粉和糖使劲搅拌(多搅拌几下,这是虾能否保持比较脆的口感的关键);再加入玉米淀粉搅拌均匀
②将洗净切成细粒的筍粒、红萝卜粒和猪肉糜,加入到虾中搅拌均匀。
①将澄粉和30g生粉放入料理碗拌匀后;加入200ML开水快速搅拌成团。
②将面团倒在案板上加入剩下的20g生粉和猪油,不断搓揉揉至面团光滑。
①将面团搓成条状分成20g的小面团,把小剂子压扁、擀薄、包入虾仁馅包成弯梳形的形状,在包好的饺子下面垫上红萝卜片
②将虾饺放入小蒸笼里;锅内煮开水,上蒸锅蒸5-8分钟即可
太古生粉也可以换成玉米淀粉
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作者声明:本篇经验系本人依照真實经历原创未经许可,谢绝转载
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