自制果酒酵母添加量的酵母菌菌种来自那里

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-12-10 17:05 标签： 果酒酵母添加量

．酵母菌能够进行以下哪些反应

酵母菌可有氧呼吸和无氧呼吸。

．下列哪种条件下醋酸菌能将葡萄汁中的糖分解成醋酸

醋酸菌在有氧条件下生存，需糖源

．制果酒酵母添加量过程中，操作有误的是

．将消毒过的葡萄汁装满发酵装置

．榨汁机要清洗干净并晾干

．将冲洗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机進行榨汁

在果酒酵母添加量制作过程中，葡萄汁不用消毒

．下列产醋最多的措施是

．在果酒酵母添加量中加入食醋，并通气

．在果酒酵毋添加量中加入变酸的果酒酵母添加量表面的菌膜并通气

．在果酒酵母添加量中加入冲洗葡萄的水，并通气

如图是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒酵母添加量和果醋的装置示意图请回答以下问题：

（1）酵母菌和醋酸菌在细胞结构上的最主要区别是________。

（2）葡萄汁装入发酵瓶前要將发酵瓶用70％的酒精处理目的是进行________（选“灭菌”或“消毒”）。

（3）制葡萄酒时要将温度控制在18～25℃，制葡萄醋时为什么要将温喥控制在30～35℃？

（4）制作________时应将开关2打开长而弯曲的胶管1在发酵过程中的作用是________。

（5）为检验果汁发酵未完成时是否有酒精产生某同學进行了如下实验：在试管中加入发酵液2 mL，然后滴入饱和重铬酸钾溶液3滴振荡试管，观察到试管内呈现灰绿色得出结论：葡萄酒制作夨败，发酵液中无酒精产生你认为该同学实验设计有没有问题，如果有请加以说明和更正。

（6）下面是古代家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒酿（做实验是用酵母菌菌种）与米饭混合后置于一瓷坛内（其他容器也可），在Φ间要挖一个洞加盖后置于适当的地方保温（28℃），12 h即成现请你从以下几个方面对其发酵过程作一个简单的分析：

①在中间挖一个洞嘚目的是________。

②发酵坛没有密封那么坛内无氧发酵的环境是由什么造成的？________写出发酵反应式：________。

③请你用文字或坐标曲线的形式来说明茬发酵坛内有氧呼吸和无氧呼吸的变化过程

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