朱葛 师傅自贡自贡哪里有卖冷吃兔的的家常做法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-12-08 13:19 标签： 自贡哪里有卖冷吃兔的

清洗：首先将宰杀好的兔子清洗幹净除去内脏分量大概一千两百e5a48de588b克，可以选择拉骨去掉骨头但是去骨净重会减少，对于做生意的人来讲有利有弊这个可以根据自己嘚实际情况选择！

改刀：再把肉剁成一厘米大小的小方块，剁好的兔子放入盆中备用再次加入适量的清水漂洗这一步的目的，是彻底去除土流入中残留的血水如果没有将兔子洗干净的话，做出来的成品会发黑

腌制：将兔肉捞出沥干水份，切几片生姜放入盆中再加几根小葱，加入料酒15克加入食盐一勺半，加入半勺胡椒粉将兔肉充分的搅拌均匀后腌制15分钟备用！

料包：下一步准备辣椒和香料包，准備干辣椒两百克少量的桔子皮，大概四片左右（切记是新鲜的桔子皮不是陈皮，这一步是其制作关键）三奈五克，桂皮一小块香葉两片。

卤制：15分钟之后把兔肉里面的姜片和小葱捞出然后把锅烧热，加入熟菜油350克将油温烧至六成热，然后将腌制好的兔子肉下锅在开中小火把兔子肉的水分爆干，加入姜片和大葱各十克炒制约十分钟左右十分钟以后再加入配好的香料。然后开中小火炒五分钟，把姜葱炒出香味后捞出不用。这一步的目的是为了取姜和葱的香味然后再加入青花椒和干辣椒。用小火炒十分钟慢慢的把香味和辣味还有麻味炒出来。

调味：十分钟之后开始调味。加入白糖五克味精五克，胡椒粉两克加入油酥花生米一百克，最后加入少量适量的熟芝麻关火将所有的调料翻炒均匀即可出锅，出锅后必须凉透才好吃所以才叫自贡哪里有卖冷吃兔的肉。


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花椒:维持皮肤和粘膜健康、维持皮肤和粘膜健康
酱油:补血、护齿、保护骨骼

  • 1.兔兔打理干净,切指头大小的丁加料酒,红糖(多一点点),盐抓匀了腌制半小时至一小时

  • 2.时间到.锅里烧半斤油.我捏~~抠抠的少放了一些些.有三四两的样子吧.更多一点好

  • 3.先把香料加几片姜片放进去爆出香料的味道.再把兔兔放进去.慢慢的中小火炒啊炒啊.炒到水分都炒干了还记得怎样知道水分是否炒干没,以前说的的,油从浑浊变的清亮就说明水分炒干了,整个过程毫时半小是左右

  • 4.加些醬油调色.老抽生抽俺都放了些

  • 5.把干辣椒段放进去.耐心的炒到辣椒吃饱了油变得红亮红亮的.锅底的油也被完全炒干了加一些味精翻匀了就可鉯起锅了

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