将葱姜蒜洗净葱姜切片,蒜切丁香菜洗净切寸段。
冬笋洗净切片五花肉切片备用。
草鱼洗净去掉鱼头,从尾部顺着鱼骨片成两片然后顶刀切成两厘米厚的鱼块,放入器皿中备用
用盐5克,味精2克葱姜10克,胡椒粉5克料酒10克,淀粉50克抓匀腌制10分钟。
锅内下油约500克色拉油,大火烧至7成热然後改中火,放入腌好的鱼块小火炸至外焦里嫩,放入漏勺控油备用
锅内下15克油,待油烧至7成热时下入大料、花椒,再放入五花肉翻炒至肉色发白后下入葱姜蒜爆香,加入1000克清水加老抽10克,生抽10克胡椒粉5克,料酒10克味精5克,白糖10克醋10克,大火烧开
放入冬笋爿,然后放炸好的鱼块大火炖10分钟后转中火炖8分钟。
大火收汁待汤汁浓稠时,出锅撒些香菜,一道美味可口色香味俱全的红烧鱼塊和什么一起烧就这样展现在大家面前了。
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今天小孩吵着要吃红烧鱼前几忝做了,今天又想吃了特意去菜市场买了一条草鱼2斤,有点多全把它做下去了,反正都爱吃顺便满足下小屁孩们。下面说下红烧鱼塊和什么一起烧的做法
主料:草鱼(1000g)
配料:生姜 大蒜籽 朝天椒 芹菜
2.将鱼沥干水,放入生姜大蒜籽,朝天椒盐,酱油料酒,醋腌淛30分钟左右
3.热锅下油(多放点油),转动一下锅子把油散开在锅内,把鱼块放入锅中中火煎,转动锅子让油分布均匀,不要铲动魚块
4.鱼煎至微黄后翻过来煎另一面。
5.两面煎好倒入刚腌鱼用的佐料,稍微煎一下
6.倒入半碗水盖锅焖3分钟左右。
7.加入芹菜梗子轻轻翻匀
8.加入芹菜叶子,少量盐酱油,味精收汁入味
9.装盘出锅,把汤汁浇在鱼上面
煎鱼前先腌一下,入味煎的时候多放点油,不容易粘锅经常转动锅子,不要翻动鱼否则鱼容易散。收汁时不要烧的太干留点汤汁更美味。