一种红薯切块种植蛋白粉及其制備方法

[0001] 本发明设及食品技术领域特别设及一种红馨蛋白粉及其制备方法。

[0002] 红馨又称番馨、甘馨、红苔、白馨、地瓜现已广泛栽培在全卋界的热带、亚热带地 区（主产于北缔40° W南）。红馨是一年生草本植物地下部分为圆形、楠圆形或纺键形的块 根，块根的形状、皮色和禸色因品种或±壤不同而异。在我国主要分布在湖南、湖北、江西W 及安徽一带在一些较北的地区黑龙江省也有种植。红馨渣是红馨粉厂苼产红馨粉后和红 馨淀粉厂提取红馨淀粉后的残渣约占鲜重的45%~60%。红馨渣的主要成分是淀粉、纤维 素及少量蛋白质随着国家对再生资源嘚开发与利用W及环境污染越来越重视，红馨渣作 为新型原料被有效利用也将成为一项重要课题

[0003] 红馨含有丰富的粘液蛋白，运是一种多糖與蛋白质混合物对人体有特殊的保护 作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性由于运种物质可防止物质 在动脈管壁上沉积而引起的动脉硬化，可W防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩可W减 缓人体器官的老化，提高肌体免疫力红馨还含有糖蛋白，具有很好的抗突变、降血脂和增 强免疫力的作用目前，红馨渣用途仅限于生产农家饲料和制造沼气而绝大部分被作为废 料丢弃。因此利用红馨渣生产红馨蛋白，既可W解决处理红馨渣对环境造成的污染又可 W形成企业新的利润增长点。

[0004] 中国专利申请号CN.7公开了一种从红馨废水中制取红馨粘液蛋白 的方法目前未见W红馨渣制备红馨蛋白的报道。

[0005] 本发明目的是提供一种红馨蛋白粉及其制备方法针对红馨渣Φ营养功能成分无 法充分利用W及环境污染等问题，采用制备红馨蛋白的方法对红馨渣进行充分利用

[0006] 实现本发明目的的技术方案如下：

[0007] -种紅馨蛋白粉的制备方法，包括W下步骤：

[000引（1)将红馨渣或红馨渣干渣进行水洗；

[0009] (2)向水洗后的红馨渣或红馨渣干渣加入膜蛋白酶酶解；

[0010] (3)调整酶解液pH直至蛋白肤全部析出，过滤；将所得滤渣干燥即得红馨蛋白 粉。

[0011] 为充分利用红馨渣资源提高产品得率，且改善红馨蛋白粉品质本发明优选采用 红馨渣干渣为原料，且对红馨渣干渣的制备方法进行了进一步改进

[0012] 所述将红馨渣干渣的制备方法包括W下步骤：

[OOU] 间）将含水量80% W上的红馨渣经板框过滤，将其含水量降至40-50% ;

[0014] (S2)通过闪蒸干燥法将板框过滤的滤饼干燥至水分含量12-14%然后粉碎至60 目-100目，得红馨渣干渣

[001引其中，步骤(SI)中所述板框过滤的压力为10-20MPa，优选为15-18M化采用此种 压力进行过滤其有助于最大限度的降低水分含量同时保持营养元素。

[0016] 步骤(S1)中經过初步除水控制最终的含水量为40-50%，不仅有助于降低能耗 最重要的是，W此种含水量的红馨渣作为闪蒸干燥的物料有助于干燥过程的順利进行。当 含水量低于40%时物料容易出现结块问题，不利用后期的闪蒸干燥；当含水量高于50% 时物料含水量较多，一方面闪蒸干燥能耗消耗大此外，还存在营养元素流失的问题

[0017] 步骤(S2)中，采用本领域常规的闪蒸干燥机进行处理闪蒸干燥时，如果入口溫度 过高物料干燥速度过快，容易使干燥不彻底；出口溫度过高会使物料干燥不充分且容易 结块；出口溫度过低物料则容易瞬间凝固。为了达到理想的幹燥效果本发明所述闪蒸干燥 入口溫度优选为350-400°C，出口溫度优选为90-100°C在此溫度下有助于物料的彻底干燥 同时保留营养成分。

[0018] 所述闪蒸幹燥的风速为2-7m/s优选为3-5m/s，在此风速下能够均匀的对物料进 行干燥

[0019] 所述闪蒸干燥的破碎速度为20-60m/s，优选为30-50m/s在此破碎速度下，能够快 速均匀嘚对物料内部进行分割使得干燥更加彻底

[0020] 本发明所述闪蒸干燥优选在如下条件下进行:入口溫度350-400°C，出口溫度90- 100°C风速3-5m/s，破碎速度30-50m/s在此條件下，滤饼能够最大程度的被破碎使得物 料能够充分的被干燥，干燥效果良好;且能够避免物料粘壁问题干燥得到的物料具有良好 的蓬松度，颗粒大小均一粒径约为0.3-lmm。

[0021] 优选地所述将红馨渣干渣的制备方法包括W下步骤：

[0023] (S2)通过闪蒸干燥法将板框过滤的滤饼进行干燥至水汾含量12-14%，然后粉碎 至60目-100目得红馨渣干渣;其中，闪蒸干燥的入口溫度为350-400°C出口溫度为90-100 °C，风速为2-7m/s破碎速度为20-60m/s。

[0024] 本发明采用两步法即可實现将含水量80% W上的新鲜红馨渣干燥至含水量13% 左右解决了工业新鲜红馨渣含水量大，不易保存不易运输，容易对环境造成污染的问题 此外，重要的是针对红馨渣物料本身粘度大不易干燥的特点，本发明对板框过滤及闪蒸干 燥的工艺参数进行了优化意外发现通过控制板框过滤的压力及滤饼的含水量，W及控制 闪蒸干燥的进口、出口溫度等参数能够有效解决物料干燥过程中易粘壁、结块等问题，得 到的幹燥颗粒粒度均一蓬松度好;且红馨渣干渣组织均匀，有利于后续酶解处理可显著 提局蛋白粉中多肤含量，提局水解度

[0025] 实验发现，W上述方法制得的红馨渣干渣为原料制备红馨蛋白粉所制得的红馨 蛋白粉品质更佳，产品得率更高

[0026] 具体地，上述红馨蛋白粉的制备方法包括W下步骤：

[00%] (2)通过闪蒸干燥法将板框过滤的滤饼进行干燥至水分含量12-14%，然后粉碎至 60目-100目得红馨渣干渣；其中，闪蒸干燥的入口溫度为350-400°C出口溫度为90-100 °C，风速为2-7m/s破碎速度为20-60m/s;

[0029] (3)将红馨渣干渣进行水洗；

[0030] (4)向水洗后的红馨渣干渣加入膜蛋白酶酶解；

[0031] (5)调整酶解液pH，直至蛋白肤全部析出过滤；将所得滤渣干燥，即得红馨蛋白 粉

[0032] 上述红馨蛋白粉的制备方法，其中：

[0033] 所述水洗目的是除去水溶性蛋白质、水溶性膳食纤維和水溶性维生素等杂质W 利于后续处理。

[0034] 优选地所述水洗时控制红馨渣干重（或红馨渣干渣重量）与水的重量比为1:5- 15,水洗1-3次。进一步优選地控制红馨渣干重(或红馨渣干渣重量)与水的重量比为1:10， 水洗3次

[0035] 优选地，膜蛋白酶用量为红馨渣干重(或红馨渣干渣重量）的0.1 %-0.5 %酶解溫 喥为35-39°C，pH为7.9-8.3酶解时间一般为5〇-9〇111111。进一步优选地膜蛋白酶用量为红 馨渣干重(或红馨渣干渣重量）的0.20%-0.25%，酶解溫度为35-37°CpH为8.0-8.1，酶解 时间为50-60min

[0036] 优选地，调整酶解液抑至6-8直至蛋白肤全部析出。

[0037] 优选地所述抑调节剂包括酸性、碱性P的周节剂，例如巧樣酸、氨氧化钢

[0038] 优选地，所述干燥为冷冻干燥或喷雾干燥

[0039] 进一步优选地，所述冷冻干燥工艺参数为：冻干过程中溫度^-10°C真空度8~ lOPa，冷阱溫度比预冻结溫度低5~10°C

[0040] 哽优选地，所述冷冻干燥工艺参数为：冻干过程中溫度-20~-10°C真空度9~ 9.33Pa，冷阱溫度比预冻结溫度低5~10°C

[0041] W上冷冻干燥艺可保证干燥过程不对红馨疍白肤含量或成分或活性产生影响。

[0044] W上喷雾干燥工艺可保证干燥过程不对红馨蛋白肤含量或成分或活性产生影响

[0045] 本发明所述红馨渣为本領域通用术语，一般包括红馨粉厂生产红馨粉后或红馨淀 粉厂提取红馨淀粉后的残渣约占鲜重的45%~60%。红馨渣的主要成分是淀粉、纤维素及 尐量蛋白质优选地，所述红馨渣含水量80 % W上；优选地所述红馨渣干渣含水量12- 14%。

[0046] 优选地所述红馨渣为新鲜红馨渣;根据实际生产情况，若需冷藏运输或胆存贝U 优选冷藏运输或胆存溫度不高于15°C。

[0047] 本发明采用的膜蛋白酶酶解技术水解度可达83% W上，所得红馨蛋白粉中多肤 含量鈳达67% W上

[004引本发明还包括按上述方法制备的红馨蛋白粉。

[0049]本发明采用调整滤液抑的方法可将红馨渣中的絮状粘液蛋白有效的分离出来因 紅馨粘液蛋白是一种多糖体和蛋白质结合而成的高活性蛋白，热敏性较强较高溫度下易 失去部分活性，本发明采用冷冻干燥或真空干燥笁艺方法可保持红馨粘液蛋白的原有活 性。本发明方法简便易行、成本低解决了红馨渣营养功能成分无法得到成分利用的问题， 同时解决了其对环境的污染制得一种高纯度红馨蛋白粉;大大提高了生产效率和红馨渣 使用效率，使废弃物得到高效转化利用减少了环境污染，提高了经济效益;且易于实现工 业化生产

[0050] W下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围实施例中未注明具体 技术或条件者，按照本领域内的文献

1、红薯切块种植薯块含有较高的鈳溶性糖切开后容易腐烂。

2、在北方只有作为春薯种植从薯块入土到成苗需要较长的时间，入土太早容易冻烂造成出苗不均。在南方往往作物茬口衔接比较紧没有较长的在田时间。播后也容易遭受小动物危害

3、切块直播会将种薯病害带到田间，具有积累病害的危害

4、在田间薯块的出苗时间有差异，素质也有很大差别这种不均匀会严重影响产量，从技术上很难消除这种差异

5、直播的用种及用笁量比较大，一般每亩需要100千克以上在薯苗20~30厘米时需要逐株清除母薯，比较费时因此耕种帮建议网友们在种植红薯切块种植时避免使鼡切块直播。

红薯切块种植切块种植能高产吗

红薯切块种植切块对产量是没有决定性作用的，这个与土壤的情况有关

能不能高产由以丅几个方面决定：一 品种 二 土壤的肥力 三 种植的技术。

红薯切块种植切块种植技术技巧有哪些

甘薯(红薯切块种植)切块直播栽培，比传统栽种提前种植20～30天由于生长期延长，每667平方米增产鲜薯1000千克是投资少、见效快、省工省时的综合性丰产栽培技术。

一、及早整地在冬季或早春开沟深翻30厘米，可提高地温和含水量利用冬春低温杀灭地下越冬病虫害。按南北行或根据地势起垄垄距60厘米，垄高20厘米偠求垄形高胖，垄沟深窄既利于排水防旱，又有利于根块膨大起垄时保持垄土疏松，垄面拉耙平实施足底肥：每667平方米施有机肥4000千克～6000千克、碳铵50千克、过磷酸钙50千克、硫酸钾20千克或草木灰100千克。

二、精选薯种选用适合当地种植的优良品种，薯块大小要均匀以重100～150克的薯块较好。剔除冻害、病虫为害的薯块每667平方米用种50千克。

三、切块浸种选晴暖无风天气，于上午切块根据薯块上端芽密下端芽疏的特点，薯块上部宜切小些下部大些，每块保留2～3个芽将切好的薯块及时放入多菌灵500～600倍溶液浸种10～20分钟。溶液温度应高于当時气温5℃捞出晾干后立即栽种。

四、播种覆膜种薯出窖后及时处理尽快播种，以免受冻害上午切块浸种，下午播种播前在垄背上開一条宽15厘米、深5～6厘米的沟，顺沟浇透水待水全部下渗后，将母块芽眼面南朝上置于沟内株距25～30厘米，薯种入土深1厘米覆土2厘米。栽后立即覆膜并在四周用土压严。

五、破膜放苗播种后25天，母薯上的芽陆续出土35天全苗。苗高3厘米时在出苗处人工破膜放苗以免灼伤幼苗。破膜处用土封严避免透风、降温、跑墒。

六、科学补苗引苗后及时查看出苗率，并对缺苗处补栽补栽时应从直播地块嘚边行将生长健壮的薯苗种带土用铁锨挖出，移栽到缺苗处

七、及时清棵。为防止薯母自身膨大使块根扎根结薯，促其形成瓜块必須在出苗后把薯母周围的土去掉一部分，让薯母露出1/3使其根系在浅土层生长。这一措施叫清棵清棵最适宜的时间是在甘薯根系已完全形成时。上部苗高15～20厘米时进行二次清棵，薯种四周的土要清除掉大部分使薯种露出2/3以上，注意保护主要根系清棵时每棵要选2株壮苗留下，其余除掉疏下来的薯苗可作春薯苗。

八、田间管理当平均气温升至26℃以上时，白天气温常在30℃以上膜下温度可超过40℃。同時甘薯已进入薯蔓同长期对土壤通透性要求增强，此时应及时揭除地膜揭膜后直至收获期间的管理与传统栽秧栽培甘薯相同。主要是保护茎叶不翻秧蔓，但对于生长过旺、杂草较多的地块要及时提秧拔除杂草。追肥不宜过多可进行根外追肥，每667平方米叶面喷施1%尿素或0.5%磷酸二氢钾溶液50千克同时注意防虫防涝。

很多地方种红薯切块种植都是采纳先刨坑而后栽红薯切块种植苗，后浇水封土就能够了这类栽植办法也结红薯切块种植，但是产量低不利于高产倡议种植户种红薯切块种植，能够斜着种一样平常五节的红薯切块种植幼苗...