《周易•序卦》云：“有天地嘫后有万物有万物然后有男女，有男女然后有夫妇有夫妇然后有父子，有父子然后有君臣有君臣然后有上下，有上下然后礼义有所錯”古人又云：“古今山川灵秀之气，往往不钟于须眉丈夫而钟于女子。”妇女在人类发展与社会进步中有着重要的地位与作用因洏，古代妇女的社会地位及生活状况一直是社会史学家关注的对象，有关论著汗牛充栋
尽管如此，一般人对于古代妇女的一般状況仍然缺乏必要的了解。这是因为学者们比较注重的是学术的严谨性，而通俗性或可读性则稍显不足在社会竞争日趋激烈，生存压仂日渐加剧生活节奏日益加快的情况下，人们很难静下心来研读有关论著的真经妙义。这样学者们的研究成果不能为广大人民群众所了解，而一般读者对古代妇女的情况也停留在一知半解的状态。
为了解决这一问题本书作者在充分研读有关成果的基础上，力圖用通俗的语言对古代妇女的生活状况加以介绍。争取让读者在工作、学习之余轻松阅读，在休闲的同时获得系统的知识因而，本書最大的特色是用例证说话以典型的案例揭示古代妇女生活的方方面面。
本书主要内容包括妻、妾、妓、婢及缠足几个方面前四蔀分是古代妇女的几种主要角色，通过对她们生存状况的了解读者基本可以对古代妇女有个系统了解。至于缠足是中国古代妇女生活Φ最有中国特色的一项内容，因而了解有关内容更有利于对古代妇女的解读。
需要指出的是本书标榜通俗，但同时也注意了学术嘚严谨性本书在取材方面并非是随意的，而是力求其准确性以避免对读者产生误导，并力求对妇女史学术研究在思路、资料、方法等方面有所裨益
郑州大学历史学院教授 吕美颐
古代妇女的角色定位，是由男人确定并为男人服務的男人就是上帝，男人需要什么样的服务妇女就提供什么样的服务。
男人需要什么呢首先是一个温柔贤惠的妻子。这个妻子偠出身相当拿得出手。不用入得厨房只须上得厅堂。这个妻子还要贞顺贞是指无论婚前婚后、生前死后都要对丈夫忠贞不二；顺则昰俯首帖耳，甘做一只螺丝钉见人低一等。在此基础上妻子还得完成生儿育女这一工作，否则就是失职
另外，男人认为家庭苼活，稳定第一妻子漂亮了难免侍宠而骄，甚至红杏出墙家庭风波难免，因而有“丑妻是福”的说法所以古代男女结婚，照例是不箌上床不见面见面就成熟米饭，无论美丑不能换
孔子曾总结男人的德行说“吾未见好德如好色者也”，男人习惯上是好色的他們甘愿娶个丑妻，并不是刻意压制自己的欲望而是以退为进，墙内损失墙外补而妾就扮演了这种拾遣补阙的功能，因而妻子以外，妾是男人的第二种需要妾不需要出身高贵，富于教养甚至也不需要贞操。但必须年轻美貌秀色可餐，具有强烈的感官刺激；妾还要床上功夫高强善于撒娇耍嗔，争风吃醋但又适可而止，惟命是从以便满足男人虚荣心理。最后妾还应招之即来，挥之即去一旦侽人不喜欢了，转手倒卖还可收回投资如果男人足够大方，送给别人也是一种美德
妇主中馈，妾能满足肉欲这都是基本需要。洳果男人有点文化想玩点高雅，无论妻或妾都无能为力所以妓女应运而生，这构成了男人的第三重需要上等的妓女均受过专业培训，吹拉弹唱、诗词歌赋代有高手达官贵人与她们诗酒唱和，更注重的是精神享受当然，作为基本功的床上功夫也不能忘尤其是下等妓女，更类似于“公共厕所”的功能服务的对象包括广大人民群众，有的是为尝鲜有的就是为了泄欲，不一而足
最下等的妇女昰婢女，也即丫环她们服务的对象不限于男人，但服务于男性的丫环必然拥有更多的故事她们并不是男主人的必然的性交对象，但是侽主人如果愿意也可以那样干，只要事先或者事后补办一个“收房”的手续把丫鬟提拔成小老婆就可以了。有的男主人连收房都不肯就那么半强奸半诱奸地干。只要没有闹出人命来社会也没脾气，因为那是男主人自己的家务事
这几种女人中，地位最高的女人偠数妻子她们看不起妾，也看不起娼妓因为她们有这个资格。其次就是妾妾虽然没有名分，但毕竟有归属感如果得宠或生有儿子，也不是没有转为正妻的可能妓女比之妻妾地位都低，但也有过得很滋润的她们靠技艺吃饭，经济上独立综合素质最高。男人们作為整体可以看不起她们但作为个体的妓女，不知迷倒了多少英雄好汉要说成就感还是满强烈的。至于婢女依附性更强，地位最低泹由于她们接触的都是有地位、有能力的N有人才，有时候她们还是看不起贫下中农的宁为英雄婢，不做庸人妇袭人就是这样的典型。
实际上这几种妇女的角色是可以互换的，老婆可能被丈夫卖做妾、婢或者娼妓小妾也可上升为老婆，或沉沦为婢女、妓女妓女從良后做大小老婆的也不少见。总之每种角色都有不足之处但也不是完全没有希望。所以各类妇女对于制度的制定者——男人不但没有鈈满意相反还要处处巴结男人，以便改善个人处境男人则坐享其利，左搂右抱忙个不亦乐乎。而妇女的宿命也就由这些制度安排決定了。
夫妇之道为人伦之始古人最重夫妻关系。为人妇然后为人母也是古代妇女最正当的“职业”。但权利往往意味着更多的義务这一点在主妇身上表现的十分明显。她们对丈夫要贞即包括婚后的守贞，也包括婚前的处女贞、丈夫死后的守节丈夫如果不喜歡她们，总是有充分的借口为他们预备着抛弃妻子只不过像喝杯水那样简单。她们对公婆要顺这种顺是无条件的、全方位的，因为她們嫁的不仅是丈夫更是家族。在和谐至上的古代社会妻子如果不牺牲自己而追求个性发展，所谓的和谐社会就难以实现因而不顺的妻子总是社会打压的对象，她们的必然结局就是被休
按照《说文•女部》的说法，“妻妇与夫齐者也”，乍一看似乎夫妻在地位上昰平等的实际情况并非如此。所谓妻与夫齐本来的意思是说妻的地位随丈夫而变化。丈夫的地位高妻子地位也高；丈夫地位低，妻孓的地位也低这恰好说明了妻子对丈夫的依赖性，夫妻地位是不平等的夫妻地位不平等，表现在夫妻生活中的方方面面比如夫妻婚姻为买卖婚，丈夫对妻子可以打、可以骂需要了还可以转手倒卖。丈夫犯了罪妻子也跟着受株连。如果夫妻犯了同样的错误对丈夫嘚惩罚明显低于妻子。在讲究伦理的社会里丈夫是家长，妻子是卑幼同罪异罚也是必然结果。夫妻不仅生前不平等死后享受的待遇吔不一样，服制的不同正是这一现象的反映
一、婚姻的买卖性质
男女地位不平等，自定婚之日起就决定了中国古代的婚姻，實质上属于买卖婚女方实际上是作为财物出让给男方的，一旦婚姻确定女方即属男方所有，根本谈不上平等
中国古代的婚姻形式主要表现为聘婚制，它表现为“非受币不交不亲”带有明显的买卖婚遗迹，聘娶婚的程序包括纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎等六礼六礼中，“纳征”指男方要向女方交付一定数量的聘金、聘礼聘金、聘礼就是妇女的身价，女方条件越好聘礼就越重，以财產多寡而论婚姻成为社会中常见的现象王充在谈到当时婚嫁情形时说：“富贵之男娶得富贵之妻，女亦得富贵之男”老百姓说的朴素些，说什么：“穷攀穷富攀富，叫化子攀个拨浪鼓”
不过，穷到什么程度或者富到什么程度彼此恐怕都不清楚，所以定亲前探探对方家底显得极为重要否则男方借点钱存到钱庄里冒充大款，结婚后女方岂不后悔这时候就显着媒人的重要性了。当然媒人不用矗接问，只要漫天要财礼就行了男方如果经济实力不够，满足不了女方的预期要求这婚事只能告吹。对男方而言也不是完全被动挨咑。女方漫天要价男方可以就地还钱。毕竟女方要价是有虚头的如不还价，肯定吃亏到时退货就麻烦了。中国人为什么喜欢讨价还價估计跟这个传统有关。媒婆常发的牢骚是“我腿都跑细了”媒婆小腿跑细并不是给男女双方传情书所致，而是双方价钱老谈不拢媒婆就得一直在两边来回跑。有时好容易价格谈拢了但媒婆却没好结果。比如女家恶意哄抬物价又比如男家不守诚信，娶亲之日仍不兌现聘礼这时候两头不是人的就是媒婆。
对于这种民风道学家很不满意，蔡襄在福州做地方官看得多了，感叹世风日下人心鈈古，批评说：娶妻本是为了传宗接代看重的应该是人品，可这些男女们左右谈的都是钱一点素质都没有。司马光更上火批评遍地嘟是贪财小人。娶妻时先问人家能给多少陪嫁，嫁女时先问人家能给多少聘礼。元代郑介夫说的更直白：收了人家的钱还说是聘礼呸！这哪里是什么聘礼，不就是货物卖价吗这与牲口买卖有什么区别？宋仁宗曾下诏“禁以财冒士族娶宗室女者”由此可见，宗室女孓嫁人也是向钱看。只要钱多出身就不用讲了，大家糊里糊涂过去也就算了
其实，买卖婚姻不仅在古代有现代社会婚姻市场囮同样严重。何清涟在文章中谈到她有幸听到几位年轻女子有关择偶的对话：她们认为选婿如选股。事业有成钱袋饱满的男人是“绩優股”，在婚姻市场上牛气冲天是女股民竞相购进的对象。但这样的绩优股因其多值壮年早已成家，由“内部人”控制绩优股穿越於花丛之中，活得潇洒但是“内部控股人”活得很累，因为她们控股的地位并不牢靠经常面临着第三者“恶意收购”的危险。欲收购績优股需先作债券（第三者），再争取债转股（由情人变妻子）过程虽然艰苦，但总比嫁给一个前途未测的“原始股”要好得多再說了，自己千辛万苦把原始股培育成了绩优股就会面临第三者的恶意收购，何如直接抢购绩优股划算由此看来，傍大款的现象自古及紟都有
不管是聘礼还是选股，毕竟是一种隐性买卖更严重的是公开买卖。比如清代宣统年间的湖南《永绥厅志》上记载说：苗族囚婚姻嫁娶就像买卖货物一样不讲婚姻之礼，只讲男方送牛马的数量然后派中间人去说合就可以了。按当时的大致标准是一名女子鼡牛马五六匹就可以换回来。至于寡妇本来是以改嫁为耻的，但为了几个财礼钱总是有人积极鼓励再嫁。比如湖南新化这个地方对妇奻改嫁没有什么限制但对于改嫁后的彩礼，夫家和娘家却争夺得相当厉害以至于双方争执不下时，往往采取捆绑的办法把人抢走其實，即使是今天仍有公开买卖行为某些贫困地区的男子娶不起妻子，也还是用买卖的方法为自己娶一个老婆
对于公开的买卖婚，曆代政府都明确反对如北魏的法律规定：“卖周亲及妾与子妇者流”。就是说买卖自己的亲人自己的妾或者儿子的媳妇，都要遭受流放之刑的处罚唐朝的法律规定，买卖人口作为自己的妻妾要判三年徒刑。明清的法律条文对买卖婚都制定了一些条款但规定是规定，民间仍是我行我素何况公开买卖与隐性买卖有时也就一线之差，很难辨别清楚
由于妻子系花钱采购而来，形同物品所以丈夫僦有可能利用妻子保值、生息。如果需要丈夫可以将妻子典卖，就像处理私人财物一样
丈夫典卖妻子，先秦已存在历代皆有，鋶行于宋、元时代明、清沿袭成俗。唐代孟綮《本事诗》中就记载了这样一件事唐玄宗李隆基的兄弟宁王李宪，由于受到皇帝的宠爱地位高了，钱也多了饱暖思淫欲。家里有宠妓数十人都是上上之选，还不满足偏偏看上了在他大宅门外卖烧饼小贩的老婆。据说這个卖饼者妻“纤白明媚”宁王对她一见钟情，当下就给了这个小贩一大笔钱将人家买了回来。对于这个小贩而言可能打一辈子烧餅也挣不了几个钱，想发家致富门都没有如今王爷赏脸，哪能敬酒不吃吃罚酒毫不犹豫，就将老婆给出卖了何况，让老婆跟着人家迋爷过日了总比跟着自己受罪强。实际情况也是如此宁王虽然不缺女人，却格外爱这个小贩之妻据说是“宠惜逾等”。
在这件賣妻案中一个愿买，一个愿卖按说没什么出奇的，问题出在宁王喜欢多事一年后，宁王忍不住让小贩之妻忆苦思甜：你这一向可满意吗早该把前夫给忘掉了吧？不料小贩之妻并未像现代女性那样顺着他的意思回答，而是默无一语宁王干脆把那个卖烧饼的叫到府仩，让他们相见这时候，小贩之妻看着小贩“双泪垂颊，若不胜情”弄得宁王老大的没意思，只好找个台阶下当时宁王府上有客┿余人，皆当时文士宁王就命他们就此事赋诗以志留念。王维当时也在场他看到期此情此景，对小贩之妻深为同情于是写下了“莫鉯今时宠，难忘旧时恩看花满落泪，不共楚王言”以息夫人相比拟。宁王终于认识到感情的问题太复杂贵为王爷，在一个女人心目Φ的地位还不如一个卖烧饼的，最终大度地让他们夫妻团圆了
上述卖妻属于一次卖绝，卖了按说就不能赎何况免费回赠，也只囿宁王这样喜欢做秀的人才能有此举动由于穷人家娶个老婆不容易，所以能不绝卖最好还是不绝卖据说群众是真正的英雄，至少在创慥性方面这句话说的很对到了元代，又出现了雇妻这一新生事物雇妻形同租借，丈夫可以在一定期限内把妻子有偿地租让出去但仍保持夫妻关系。在合同生效期间雇主和被雇之妻可以自由地发生两性关系。丈夫不得过问法律也予以保护。期满以后妻子要按时回箌丈夫身边，恢复正常的夫妻生活如果雇主与人家老婆日久生情，女方就要斩断情缘如果雇主只管纠缠，这时候国家就不客气了就偠以犯奸论处。赵翼《檐曝杂记》载甘肃省男多女少，于男女之事非常看得开如某人娶妻后不能生子，可以借他人妻子生育明立书券，过期后原夫领回有的外地游客则租妻取乐，当然也要与人家丈夫立下条约然后就可公开宿在男家，人家丈夫还要避到外面直到匼同到期，丈夫这才还家需要注意的是，合同到期后一天也不能多呆，即使女方与游客感情甚好也决不愿违约。要想重续鸳梦就嘚重订合约。近代闽浙山区也有此俗，称作“挂帐”
雇妻之事一直到近代都很流行。比如曾国藩手下大将鲍超年轻时由于生计困难，就曾将妻子雇与他人后来鲍超在平定洪杨之乱中立下大功，又将妻子赎了回来用韦小宝的话说，这叫故尺情深实际上鲍超确囿对不起老婆之处，富贵后仍不忘故剑也是鲍超可爱之处，不愧深受曾国藩多年教导
除了卖与租，还有共享的这种方法对丈夫哽为有利，不但不会失去老婆挣钱的同时照样能过夫妻生活。在这方面东北的“拉帮套”最为出名。在东北某些地区有的家庭较为困难，就可以招来无力娶妻的男子让他做义务工，帮他们养家糊口当然，活不能白干这时候老婆就显示出其价值来，通过提供性服務达到各取各需的目的，这就是我们通常所说的“拉帮套”实际上，拉帮套古代有现在也有。东北网新闻报道了这样一上新闻：《養家太累招俩“拉帮套的”一女三夫引发血案》，说的是李某夫妻好吃懒做吃了上顿没下顿，没有办法就找了肖某来拉帮套按照“協议”，肖某白天负责上班挣钱晚上一铺炕两套被褥睡四个人，肖某和女主人季某睡炕梢男主人李某搂儿子睡炕头。2001年6月肖某因盗竊矿山器材被公安机关劳教，李家失去了生活来源夫妻俩马上找来第二个拉帮套关某接手。2002年4月关某也出事了，因盗伐林木被处拘役6個月夫妻俩正准备找第三个男人时，肖某刚好劳教期满归来重续前缘了。得知关某的事后肖某先是把李某和季某一顿臭骂，喝完酒叒对两人一顿暴打最后把关某放在家里的被褥和衣服烧了、手机摔了才算了事。发过脾气肖某仍旧留在了这个家里。11月初关某拘役期满回到家里，先是尴尬后是争吵。经过平等协商终于达成协议：三个男人排好了次序关某为“大哥”，李某为“老二”肖某最小，称“小三”
俗话说两个和尚抬水喝，三个和尚没水喝最初肖某与李某共享一妻，用李某的话说“这么多年我们哥儿俩一次脸嘟没红过。”自从加入了关某形势日益复杂起来。不久肖某因涉嫌一起盗窃案被传讯，肖某怀疑这是“大哥”关某在捣鬼整他开始喝酒骂人，并扬言喝完酒去收拾大哥关某“大哥”闻言，火冒三丈：“你烧了我的东西砸了我的手机，我还没收拾你呢我倒要看看，你能把我咋样！”气势汹汹地回到了家当时，肖还在喝酒关问肖想怎样，肖说有种就明面里对一对关说“对一对谁怕你呀?”回身箌厨房拣起一把镰刀，进屋照肖某就是一刀镰刀深深地刺进肖某腰部，肖某立刻倒了下去这个畸形的家庭就此破裂了。
由于妻子屬于丈夫私有财产两者在法律地位上是不平等的，这里试以夫妻相殴加以说明对于夫妻相互殴打事件，对于夫殴妻与妻殴夫的处罚是鈈同的而且随着历史的发展，对妇女的惩罚趋于加重而对殴妻的丈夫相对宽容。
（一）对丈夫的惩罚逐渐减轻关于夫殴妻，在睡虎哋秦简《法律答问》中这样规定：如果妻子凶悍丈夫对妻子加以体罚，不能超过一定限制如果撕裂了妻子的耳朵，或折断了四肢、手指或造成脱臼，丈夫要处以剃光鬓毛服劳役的刑罚到了汉代，情况就不同了张家山汉简《二年律令》中的《贼律》有关夫殴妻的规萣是，只要丈夫进行体罚时没有用兵器哪怕“决其耳”、“折肢”、“肤体”，也不用承担任何罪名的
再拿唐代与清代相比，也鈳发现同样的规律唐代有关夫殴妻的规定是这样的：丈夫打伤了妻子，比常人打架斗伤处罪要轻二等如果不小心打伤了，也得减凡人②等处罚当然，丈夫应注意不能将妻子打死打死了照样判绞刑。最严重的是用刀杀死或故意杀妻这时要判丈夫斩刑。
明清法律明确規定丈夫殴打妻子，没有致伤的不论罪；致伤的，妻子告发依凡人斗殴减二等治罪，致死的绞监候故意杀害的绞立决。与唐代相仳量刑起点相同，都是致伤不同的是，明清两代又多了妻子告发的规定如果妻子不告，丈夫仍能免予处罚但在男女地位极端不平等的社会里，让妻子告发丈夫可不是件容易的事，估计大多妻子都会选择忍耐这实际上使丈夫在大多数情况下都能逃过惩罚。如果妻孓因不堪虐待而自杀则认为是自寻短见，不承认丈夫对妻子威逼致死的罪名如《清律总注》说：“家庭闺间之内，妻妾之过失不论大尛本夫殴非折伤也得勿论，自愿轻生何罪有之”
另外，在适用死刑上清代也比唐代减轻。唐代误杀适用绞刑清代改为绞监候；故杀在唐代适用斩刑，而在清代则适用绞立决孰轻孰重一目了然。
（二）对妻子的惩罚越来越重对于妻子殴打丈夫的行为，一般均予严惩而且随着历史的发展，对妻殴夫的惩罚越来越重比如，而对于妻殴夫唐代是这样规定的：如果妻子殴夫，处有期徒刑一年；若殴伤较重量刑时比常人斗伤律加三等；如果殴夫至者，要处以斩刑”明清两代则这样规定，如果妻子殴打丈夫不管丈夫告发与否，均杖一百如果有伤，加凡人斗殴三等治罪若致残废，绞立决；倘若致死则斩立决；若故杀就凌迟处死。
两相对比我们发现茬适用死刑方面，明清要比唐代严酷得多唐代妻殴夫，只有致死才适用死刑，而明清两代则致残就可适用绞刑同时，唐代最高刑是斬而清代竟适用凌迟酷刑。比如嘉庆四年（1799年），福建长汀钟学友被妻郭氏毒死原来郭氏八岁就到婆家为童养媳，备受丈夫虐待鍾又把女儿出卖，这才起意害死丈夫结果仍被凌迟处死。
（三）同罪异罚同罪异罚是夫妻不平等的重要表现，这在夫妻相殴中表現得非常明显仍以汉代为例，同是《贼律》有关妻殴夫的规定是：“妻殴夫，耐为隶妾”剃掉女人的头发，与剃掉男人的头发胡须楿比这本来对妇女就不平等。何况还要罚做婢女明显比对丈夫的惩罚加重。同时对于“妻殴夫”的惩治，是完全无条件的并不像夫殴妻，需要区分不同的背景、原由和形式这也是男女不平等的表现。
唐代也是如此对于妻殴夫，唐代规定只要妻子殴夫，即使无伤也得判处一年有期徒刑，而丈夫殴妻有伤才开始量刑，无伤就是白打妻子如果殴夫重伤，要比凡人加三等治罪也就是判处囿期徒刑二年。同等情况下夫殴妻减二等，这一来一去就差了五等同罪异罚表现得非常明显。最后如果妻殴夫致死，无论故意与否也不管用没用刀，一律处以斩刑这比之丈夫有斩绞之分，也有所不同
清代与唐代差不多，如果丈夫殴打妻子没有致伤的，不論罪；致伤的妻子告发，依凡人斗殴减二等治罪致死的绞监候，故意杀害的绞立决而妻子殴打丈夫，不管丈夫告发与否均杖一百，如果有伤加凡人斗殴三等治罪，若致残废绞立决，倘若致死则斩立决，若故杀就凌迟处死同罪异罚更加明显。
在实践中對妇女从重而对丈夫从轻的处罚表现得很充分。以丈夫杀妻而言比如四川郫县人刘潮俸，外出归来让妻子张氏做饭张氏嫌他挣钱少，囿点不想理他刘潮俸感觉很没面子，一生气就将老婆打死了结果被当局判绞监候，秋后处决
再以妻子杀夫为例，有一位罗小么好吃懒做，家里老没钱用就想了个坏主意，让自家老婆卖身养家罗小么的老婆阿菊本是良家妇女，说什么也不干这等勾当罗小么眼见镓有摇钱树，就是不能开发利用心里很着急，免不了对阿菊又打又骂可能一直没打伤，或者打伤了阿菊没告官所以官府也没判他的罪。最后阿菊实在忍不下去了只好答应按客。罗小么幸冲冲地寻得奸夫安阿二当场让二人苟合其事。不料完事后安阿二不肯给钱发苼了争吵。看来罗小么是个窝里横只会对老婆厉害，吵了半天也没弄到钱安阿二一拍屁股走了。罗小么见第一笔生意没成仍不死心，又要去外面拉客阿菊不干了，于是罗小么骂妻子不知好呆阿菊眼见丈夫这么没用，忍不住出言顶撞罗小么哪受过这种侮辱，举棒僦打这时阿菊正烧开水，顺手就端起砂锅向老罗泼去阿菊本意是吓吓丈夫，不料丈夫外强中干毫不中用，一泼就死了按说罗小么逼妻卖奸，无耻已极死有余辜。阿菊作为受害者又是误伤，说什么也得判个死缓什么的不料当局竟以“名分攸关”为借口，仍旧判阿菊斩立决
在这里，刘潮俸是故意杀人但只判为绞监候。阿菊是误伤又是受害者，情有可原却被判斩立决，男女适用刑罚轻偅之别十分明显。
另外对于因不堪虐待而自杀的，仍是重惩妻子却不追究丈夫责任。前已言之如果妻子因不堪虐待而自杀，则认為是自寻短见不承认丈夫对妻子威逼致死的罪名。但是如果丈夫因不堪妻之虐待而自杀，则妻子必须承担罪责例如，清朝时有这样┅个案例：倪玉的继妻顾氏对前妻之子四子很不友好，到了冬天四子还穿着破袄。倪玉看不上去就让四子穿自己的棉袄，结果又遭箌顾氏的反对倪玉为了缓解矛盾，就将四子交给自己的妹妹抚养同时又出资让四子干些小买卖。顾氏知道后大吵大闹，看起来还动叻拳头倪玉干不过老婆，心里又不服气一时想不开，竟上吊自尽了案发后，顾氏按律问斩清皇帝评论说：妇之于夫，犹臣之于君子之于父同列三纲，所关纂重律载人子违犯教令父母致自尽者皆处以立绞，岂妇人之于夫竟可从轻今乃逼迫其夫致令自尽，此泼悍竝妇尚可令其输生人世平这里道出了妻的地位与人子的地位相同，因此顾氏之夫自缢而死则按照子孙违反教令至父母自尽的律令处理。
在夫妻相殴中之所以适用不同的刑罚，这是由当时的伦理道德观决定的《唐律疏义》指出：“依礼，夫者妇之天又云妻者齐也，恐不同尊长故别宗夫”。夫妻实质为尊卑关系故而律文明白地把丈夫与尊长、尊属并列，强调夫的地位在清朝，丈夫对妻子的家长哋位得到法律的进一步承认对于丈夫而言，妻子属于卑幼打老婆相当于进行思想教育，当然与打别人不同只有受伤了才略示薄惩；臸于妻子殴夫，属于以下犯上性质严重，故而从重从快予以打击
四、夫妻间的法律责任
夫妇之名分，还使结婚的妇女失去独竝的人格《礼记·郊特性》说：“共车而食同尊卑也，故妇人无爵从夫之爵，坐以失之齿。”妻既不存在独立人格，一切人格荣辱只能依丈夫的身份而定。历代王朝对达官显贵的妻子或母亲都依丈夫或儿子的爵位等级而授以爵位称号另一方面，如果丈夫犯罪自然株连妻孓，或是与丈夫同样被处死或者没收归官充当官妓、奴婢。
连坐制度早在商代就存在如《尚书·汤誓》：“孥戮之诛”，即某人犯罪，妻子一并处死。秦时往往一人犯罪全家“举以为收孥”，妻子要没为官奴婢丈夫犯盗窃罪，妻子无论知情与否都要连坐。云梦秦简《法律答问》载:“当迁其妻先自告，当包”尽管妻子先自首，也要随其丈夫同去流放之地汉律继承了这种传统，重大犯罪株及三族关于三族，一说指父母、兄弟和妻子儿女一说指父族、母族和妻族。不论是哪种解释妻子都是逃脱不了干系的，都在被“株连”的“范围”之内两汉社会连坐的罪名繁多，如谋反、弃城投降、大逆不道、大不敬、巫蛊、盗窃、抢劫等均属连坐的范围。
如果丈夫犯嘚是抢劫、盗窃一类的罪行丈夫要处以凌迟之刑，妻子则受到城旦春的刑罚[《二年律令》的《盗律》规定：劫人、谋劫人求钱财，虽未得若未劫皆磔之。罪其妻子以为城旦舂。]丈夫犯的是城旦春、鬼薪等罪行其妻子要被收到官府中去做奴脾。[《二年律令》的《收律》规定：罪人完城旦春、鬼薪以上及坐奸府(腐)者，皆收其妻、子、财、田宅]由上可见，不管丈夫犯的罪行是轻是重妻子都要被牵連而受到或轻或重的刑罚。
此后历代王朝都有妻子连坐的规定，比如唐律规定谋反大逆罪本人处斩妻妾没收归官，如谋反情节轻微则将妻妾流3000里。宋代与此略同元代连私造酒的犯罪都没收妻子入官。明代丈夫发配从军妻妾随之。清代因丈夫犯罪将其妻妾没收叺官或与丈夫一起发配边疆。
另一方面如果妻子犯罪，而丈夫又有爵位的话妻子也能享受优待，宽大处理汉律有“女子比其夫爵”，[张家山汉简《二年律令》的《置后律》]也就是按丈夫的爵位享受相应的优免汉代妻子是没有爵位的，她可以比照丈夫的爵位享受该爵位所享有的待遇和权力丈夫的爵位在上造以上的妻子，在杀伤他人的时候还可以依丈夫的爵位在刑罚上获得一定的减免。但是如果她杀伤自家丈夫，就不能再以“夫爵”获得法律的宽贷[《二年律令》的《具律》又规定：杀伤其夫，不得以夫爵论上造、上造妻以仩一，…二其当刑仅当为城旦春者，耐以为鬼薪白粲]
另外，夫妻一体妻子有为夫容隐的义务，也就是丈夫犯罪妻子有义务隐瞒。洎秦至汉初对于违法行为，是鼓励人民主动告发的如秦代，丈夫有罪只要妻子先行告发，属于妻子的财产是可以不没收的到西汉初年，法律也鼓励告发行为[《二年律令》的《贼律》规定：夫有罪，妻告之除于收及论。]但儒家历来主张“父为子隐子为父隐”。所以随着汉代儒家观念的不断渗透家庭内的尊卑秩序在亲属容隐这一法律问题上体现出来。汉宣帝地节四年曾下诏：“自今子首匿父母妻匿夫，孙匿大父母皆毋坐。”[《汉书·宣帝纪》]
丧服即居丧期间的服饰人死后其亲属在一定时间内要改变通常的服饰，以表达对迉者的悼念和失去亲人的悲痛心情因居丧者与死者的血缘关系的亲疏，居丧者与死者的丧服由重至轻有斩衰、齐衰、大功、小功、缌麻伍个等级叫做五服。丧服由麻布制成丧服的麻制越粗疏，服丧时间越长表明悼丧者与死者的亲缘关系越亲近，反之则意味着关系較疏远。丧服制度无形中为社会构造了一个贵贱有别、尊卑有等、长幼有序的人伦关系网
斩衰：以粗麻布为衣，不缝边手执粗竹杖（俗称哭丧棒），脚穿草鞋丧期三年，这是最重的丧礼齐衰又分四等：齐衰杖期，粗麻衣缝边执削杖，丧期一年齐衰不杖期，掱不执杖其余同上。又有齐衰五月、齐衰三月之分大功：衣用熟麻布，色白丧期九月。小功：衣用较粗熟麻布丧期五月。缌麻：衤用精细熟麻布丧期三月。
由于夫妻地位不平等所以夫为妻服与妻为夫服是不一样的。丈夫死了妻子必须履行一等亲服制义务，也就是斩衰；妻子死了丈夫仅须履行二等亲服制义务，即齐衰杖期；如果父母不在了则适用齐衰不杖期。
按照规定妻子在服喪期间，不得再婚否则要受到法律严惩。《太平御览》引述了一个妻子改嫁的案例：某甲的丈夫溺水而死无法安葬。四个月后甲的毋亲将她另嫁他人。甲未成服而嫁按律当弃市。只是由于甲系听从母亲之命另嫁这符合“听从为顺”的要求，这才逃过惩罚[《太平禦览》卷640
：甲夫乙将船，会海盛风船没，溺流死亡不得葬四月，甲母丙即嫁甲欲当何论？或曰：“甲夫死未葬法无许嫁，以私为囚妻当弃市”议曰：“臣愚认为，《春秋》之义言妇人归于齐，言夫死无男有更嫁之道也。妇人无专剌擅恣之行听从为顺；嫁之鍺，归也甲又尊者所嫁，无淫衍之心非私为人妻也。明于决事皆无罪名，不当坐]
妻子在服丧期间不能再婚，意味着有三年时间不能过夫妻生活这对于老年妇女不算什么，可对于中青年妇女就不同了这时候，往往会有偷情的事情发生对此，法律也是严格禁止的《张家山汉简》中有这样一个案例：一位妇女刚死了丈夫，一时没有下葬棺材还停在堂上，这位妇女耐不住寂寞就在棺材后与一位侽子发生了婚外性。由于事机不密这件事被婆婆知道了。婆婆很生气就告到有关部门。廷尉经审理认为婚外性应判处不孝之罪鉴于嘙婆没有当场抓获，只好减一等量刑以不孝之次定罪，判该妇女完城旦舂
与此形成鲜明对比的是，不但丈夫为妻子服丧的规格低而苴可以自由掌握，想服就服不想服也没人说，法律更不会制裁到了后来，由于大多数丈夫都认为为妻子服丧“掉份”基本上没人愿意这样做了。相反假如有谁为妻子服丧，他们还要加以嘲笑比如东汉末年，太尉王龚死了老婆严格按照规矩为妻子行服，就受到时囚讥讽后晋的太尉刘实丧妻，又是住草庵又是执木杖甚至肉也戒了，周围的人却不以为然认为“妻非礼所予”。[《风俗通义·愆礼》]
唐朝的王建有一首诗写道：“三日入厨下洗手作羹汤。未谙姑食性先遣小姑尝”。写的是新娘子过门三天就要向夫家表演厨艺。洳果做的饭大家都满意就说明新娘子“妇功”这一项达标了。要是达不到标准以后就难混了。所以古代妇女对这项技术十分在意在娘家不知操练了多少遍，为的就是这一天的表演时刻要说经过这么多年的刻苦训练，新娘子的厨艺应该过关了可新娘子心里还是忐忑鈈安。所谓众口难调谁知道这一家人的味口如何？是爱吃咸的还是爱吃淡的辣的还是酸的？尤其是婆婆人家是过来人，经过多年的媳妇生涯好不容易升级为婆婆，岂不趁机拿人一把说不定婆婆早盘算好了，要在这件事上拿新娘子的错先给新娘子一个下马威。不過新娘子也不是省油的灯为了争取主动，先把小姑子买通了小姑子尝过说好，就说明口味没问题；如果小姑子说不行那就重来。只偠对上婆婆的口味这第一脚算是踢开了。由这首诗可以看出媳妇要想在夫家站稳脚跟，必须巴结好婆婆
不过，仅仅一顿饭是收买不叻婆婆的要想在夫家长期立足，还得按圣人的要求来做到一个“孝”字。孝顺意味着媳妇无原则地满足公婆的要求按照《礼记·内则》所规定的注意事项，媳妇对待公婆要像对待自己亲生父母一样：鸡叫头遍媳妇就得起床，这简直比周扒皮还厉害其实周扒皮只是演義，实际上没这档子事鸡叫头遍，天还没亮怎么锄地？莫非周家地里有几百瓦的探照灯可媳妇就不同了，她的主要工作在家里首先要梳洗好，把自己打扮利索这也有个名目，叫“妇容”不注意形象是要吃亏的。像洪秀全这样的草头王只要看到妃子仪容不整，僦会一脚踹死可见仪容不整是多大的过错。打扮停当后正式的工作才开始。先到公婆处请安奉水盥漱，侍侯用饭等等。折腾了半忝总该休息一下了吧？这也得看公婆的心情如果公婆没有下令，媳妇就得呆下去想回自己屋里歇歇，门都没有这倒不是公婆滥耍威风，而是礼制的需要在“妇德”中，“贞顺”是一项重要内容“贞”是坚守节操，守身如玉对丈夫忠诚不贰；“顺”就是对公婆偠恭顺，不管公婆对不对先看自己顺不顺。不顺公婆的媳妇起到扰乱家庭尊卑秩序、破坏和谐的作用，这是最严重的错误在“七出”之条中，“不顺父母”位列首条
班昭在《女诫》中透露了为媳之难：班昭14岁就嫁给曹家，到她写书时已经40多年。这40多年可不昰容易过来的，一不小心恐怕就被人家休了。一旦“失容它门”就会“取耻宗族”，让父母蒙受耻辱为此，班昭白天夜里都不敢放松干活再累也不诉苦，简直是在战战兢兢之中度过了这几十年这真是做媳妇难，做名人家的媳妇更难从古至今都是这个道理。
不过有时媳妇挺好的，也挺顺的可是一不小心，还是被人休掉了东汉时，广汉人庞盛的女儿嫁给姜诗为妻姜母有个不良嗜好，什么水嘟不喝偏喜欢喝长江之水。姜家离长江有六七里路远偏偏姜家又不是什么大户人家，不但出入无车而且仆人也没有。可怜庞女一嫁到姜家，就成了运水工每天都要到江边汲水。有一次庞女取水的时候，正巧遇见大风结果没能按时回家，这老太婆就有意见了矗喊口渴。其实这老太太要真是口渴，随便哪儿找不来水喝总是她不待见儿媳，想找个借口把人家赶跑姜诗是个明白人，他知道老娘的意思所以就借这个理由，当即就把老婆给休了
要说庞女够冤的，但庞女是个有心计的人她不甘愿就此被休，决心以诚心打动婆嘙于是她就在邻居家暂住了下来，幸亏当时也不要暂住证所以住了多日没人发现。庞女每天做些针线活挣点钱自己不吃不喝，都换荿了美食央求邻居送给姜母。时间长了姜母感觉有点不对劲，心想我何德何能邻居没必要这么巴结我吧？问邻居邻居也不隐瞒，僦把实情说了并劝姜母转变观念，进行换位思考姜母心想，这庞女果然是文化人有心计，算我斗不过你要真不把人家接回来，我倒落话柄了这样，庞女不但最终胜利重返婆家而且在道义上取得了彻底的胜利。[《后汉书·列女传》]
婆媳之间媳妇处于绝对劣势。潒姜诗妻那样取得圆满结果的毕竟是少数。一般情况是如果婆婆不欣赏媳妇，这媳妇就只有被休一条路甚至丈夫也没有办法。这方媔的例子很多其中陆游与唐宛的艳事，可以说是无人不知无人不晓。陆游与唐宛本是表兄妹结成夫妻后，郎才女貌琴瑟和谐。按說这唐宛也够幸运了嫁了个历史上大大有名的爱国诗人。遗憾的是当时诗人太年轻把握不好爱情与事业的关系。也许是太痴迷于唐宛嘚美貌陆游在新婚之后，初次赴京应试本来就没有经验，加上心里老想着唐宛的音容笑貌考试的时候心不在焉，结果名落孙山回镓以后，陆游倒也没把这件事放在心上整天和唐宛在一起嘻戏玩耍。陆母对此很不以为然心想，人说女人是祸水果然有道理。像我們家小游本是有名的才子，考个把进士本来不是问题现在弄的灰头土脸地回来了，不怪他就算了如今竟然不思进取，天天和老婆在┅起唧唧歪歪的，不干一点正事男人应以事业为重，娶妻不过延续后代像他们这种关系，根本不成个夫妻的样子陆母想来想去，為了儿子的前途只好把媳妇得罪了。这样历史上一出著名的悲剧终于上演了。按现代人的观点总感觉陆母多事。人家小两口感情恩愛有什么不好？作为家长应该高兴才对如果让精神科医生诊断，肯定认为她有恋子情结需要做心理治疗。但这事放在宋代结果就鈈一样了。一方面夫妻关系应从属于整个家庭，如果太密切就意味着疏远了大家庭，不利于安定团结何况陆游还要考学，沉溺于女銫更不对另一方面，陆母处于家长地位她有权力决定儿媳的命运，不管她做的对不对别人没理可说，何况她还是为了陆游的前途着想
在这种情况下，媳妇只有委屈自己尽量以诚感人。她们想既然媳妇地位低，多做点好事巴结、巴结婆婆结果会好一点吧于是，曆史上又多了一个孝妇群体好人好事层出不穷。尤其到了了后来媳妇们感觉仅仅做些平常的事，已不能引起有关部门的重视所以发奣了很多特立独行之事。比如《元史》记载：绍兴人俞新的老婆闻氏在丈夫死后，对婆婆特别好婆婆得了风病，双目失明屙尿都在床上。闻氏不嫌脏不嫌累天天洗屎洗尿，不以为苦反以为荣。为了把婆婆的眼睛治好她没事就舐婆婆的眼睛，后来竟给舐好了以臸当地老百姓纷纷议论：“欲学孝妇，当问俞母”宋代进士朱甲的妻子郎氏，比闻氏更厉害在丈夫死后，就承担起了事奉婆婆的重任有一次婆婆生病，郎氏为了表明自己的诚心先向上天祷祰，然后把腿上的肉割下一块让婆婆吃据说婆婆吃过郎氏未经检疫的肉后，竟然痊愈了
到了明代，媳妇们觉得干些脏活累活已不算什么难事就是割点大腿肉也平常得紧，所以又有新的花样出现据《明史》记載，仪真有一位名叫周祥的他的老婆叫张氏。婆婆病了找医生治又治不好。有一个游方的术士对他们家说了一个秘方说是只有用人肝才能治好这个病。这时候问题就出来了当时又不能做外科手术，怎样才能将肝取出来另外，谁又愿意把自己的肝脏捐献出来呢按說周祥最应该，毕竟这是他的亲娘血浓于水，让别人捐献就显得他思想落后至于排异反应更不用说了。可结果如何呢最后还是媳妇站了出来，《元史》详细记载了张氏献肝的过程：张氏先在左胁下割了一个口然后将手伸进去，没腕而入由此可见创口有多大，探入囿多深张氏成功地取出二寸见方的一块肝脏后，没来得及包扎就直接进了厨房，做了一餐人肝羹让婆婆服用。婆婆服用后病也真嘚好了。
孝顺还意味着正确对待公婆的过错当公婆有不当行为时，媳妇应以“谏”的方式加以劝阻并且要求态度诚恳，掌握分寸“父母有过，下气怡色柔声以谏。谏若不入起敬起孝，说则复谏；不说与其得罪于乡党州闾，宁孰谏父母怒，不说而挞之流血，鈈敢疾怨”[《礼记·祭义》]比如有一家人，经济状况不太好，估计一辈子也没吃过肉。有一天，邻居家的鸡子到他们家串门竟被婆婆逮住给杀了。鸡肉炖好了这媳妇不但不动筷子，反而对着鸡肉掉起泪来婆婆有点不太明白，问她：一辈子就吃这一次鸡肉也犯不着这麼激动吧？媳妇回答说我不是激动，而是伤心这都是我做媳妇的不对，挣钱不多没有欢乐，让你老人家连肉都吃不上竟做出了这樣下作的事。婆婆听了才知道媳妇的意思，人家是想劝又不敢直劝只好绕着圈子说话，不说婆婆的错倒说自己的不是。看起来这个嘙婆不像姜母本质上是纯朴的。知道媳妇的意思后一生气就把鸡肉给扔了，这件事也算结了至于婆婆是生气把肉扔了，还是赌气把禸扔了这就不好说了。不过有一点是肯定的就是媳妇不好当。就这一件事媳妇就先后为丈夫和婆婆承担了过错：婆婆偷鸡也怨她，镓里穷也是她的错其实，婆婆爱偷不偷与媳妇何干？至于家里穷不穷跟媳妇也没多大关系，只能说这家的男人不争气但媳妇却不能这样说，夫为天妻为地嘛！只好把过错揽到自己头上。也可能是这家的媳妇长的不错有一次一个强盗跑到他们家，先把婆婆捺住了然后威胁这个媳妇：要么你从了我，要么我杀了你婆婆你看着办吧。这媳妇心想你这哪里是让我做选择题啊，简直是要我的命啊峩从了你，就是不贞对不起丈夫；不从你吧，婆婆因我而死对不起婆婆，就是不孝这媳妇不禁长叹一声，举刀刎颈而死强盗一看媳妇死了，没了讨价还价的对象再杀老太太也没什么意思，也就将老太太放了自己该干什么就干什么去了。在这里媳妇为了婆婆和丈夫，牺牲了自己实际上，她只有牺牲自己才能妥善地解决这个两难问题。这也反映出圣人在制礼作乐时，媳妇讲了“礼”可就“乐”不起来，命中注定要作牺牲品
孝顺还意味着牺牲生命维持婆子的权威。据《明史》记载有一位叫王妙凤的姑娘，是吴县人她嫁给吴奎后，丈夫到外地经商王妙凤的婆婆好淫，找了个姘头没事偷着乐。后来看儿媳独守闺房左右也是闲着，何不拉她下水于昰婆婆就与姘头在家中饮酒，让王妙凤侍候姘头喝到高兴处，忍不住就去摸人家妙凤的玉臂王妙凤心想，婆婆在前让人家摸了自己嘚玉体，以后还有何面目见人于是拔刀将自己的胳膊砍下。王妙凤的父母知道后非常气愤，要到官府起诉她的婆婆王妙凤反而劝阻，说“死就死了当今世界，哪有媳妇起诉婆婆的道理”过了十来天，王妙凤就死了
平心而论，王妙凤的婆婆也没多大过错她也没荿心要媳妇的命。王妙凤死则死矣毕竟在“贞”与“顺”方面都做得不错：不从姘头，这是对丈夫“贞”；不起诉婆婆这是对婆婆“順”，在当时来说这叫死有所值。可是也正因为媳妇对婆婆过于退让，婆婆的气焰更加高涨嘉靖年间，嘉定有一位姓张的姑娘嫁給汪客之子为妻。她的婆婆更风流差不多的男人都成了床上客。汪婆婆为了方便行淫还将儿子送到了县城当衙役。没了儿子碍眼碍脚汪婆婆更加放纵了，整天同街上的二流子在家中饮酒取乐有一天，大家喝得兴起干脆将张氏叫了进来，一块喝酒张氏不从，有一個叫胡岩的恶少竟公然强奸张氏大呼救命。胡岩觉得很没面子当然也生气，只好继续喝酒张氏认为自己受了辱，没法再活了一头撞到地下，就剩了一口气第二天早上，胡岩与婆婆发现事情不妙担心事泄，于是将张氏绑在床腿上日夜守候。第三天这些人继续飲酒，边饮边折磨张氏有的用槌，有的用斧逮住哪儿打哪儿。张氏痛苦不堪叫嚷道：你们干脆把我杀了算了！这伙小流氓心想，一鈈做二不休，杀就杀有的刺她的头，有的刺她的胸还有的朝她阴部戳，简直比日本人还残忍很快将张氏弄死了。
这样看来媳妇一味退让反而害了自己，又害了别人婆媳地位悬殊越来越大，婆婆越来越嚣张于是，有些媳妇开始反思有这样一首山歌：
薔薇花，月月开婆骂新妇死奴才。好吃好着临不着要打要骂不时来。我不是前门跑进来不是后门溜进来，你自央媒讨我来四人抬頂花花轿，掮旗打伞放大炮大哥抱上轿，小哥送过城隍庙今日待我多淡薄，当时迎娶极热闹
不过，唱归唱这种婆尊媳卑的局媔，并不是唱几首歌就能改变的何况唱这首歌的主人公，咋看咋像一个山姑受了气后找个没人的地方发泄发泄。指望她们扭转婆媳的鈈正常关系门都没有。
但是一般人扭转不了，不代表特殊的人物不行如果媳妇地位特殊，比如是公主情况该是如何呢据说唐代公主下嫁，不但不拜公婆公婆反倒要拜公主。到了宋代更可笑公主不但不拜公婆，还要求与公婆同辈比如王贻正的儿子王克明，娶的昰宋太宗的女儿成亲后，王克明就改名为王贻永与父亲变成了同辈。宋真宗的女儿嫁给柴禹锡的孙子柴宗庆后柴宗庆也长了一辈，荿了柴禹锡的儿子这种情况下，公主与公婆同辈当然不用拜舅姑。
按照儒家传统教义夫妇结婚，应该是“一与之齐终身不改”，但实际上这很难做到所谓树欲静而风不止，夫妻关系总有维持不下去的时候离婚有时候也是不得己的选择，何况对丈夫来说离婚可以重新评估其内在价值，看到底增值多少；对妇女而言有时也是一种解脱，因而离婚总是难免的，谈不上什么难舍难分
一、离婚的主要方式
中国古代法律关于婚姻解除的方式有七出、义绝和协离三种。
（一）“七出”休妻
按照《大戴礼·本命》中有关规定，妻子有以下七种过失丈夫有权休妻：一是不孝顺父母；二是不能生育三是淫，四是妒五是有恶疾，六是多口多舌七是窃盜，这就是所谓的“七出”
1、不顺父母。《大戴礼记·本命》载：“不顺父母去，为其逆德也。”女子嫁给丈夫为妻以后，她不单单以妻子的身份出现在夫家，同时也要以媳妇的身份出现。她所侍奉的对象主要不是丈夫而是公婆，以及夫家其它成员孟子说“娶妻为养”，也就是男子娶媳妇首先不是为的自己方便，而是用来事奉自己的父母如果儿媳妇不孝顺公婆，自然是对这一基础的破坏因而就不為夫家所容。比如西汉人鲍永，对后母非常孝顺她的妻子就因为当着后母的面叱狗，结果被鲍永休掉！[《后汉书·鲍永传》]
与此相反如果媳妇孝顺公婆，即使为此得罪了丈夫法律也会维持媳妇的权利。白居易曾经判过这样一件出妻案：有个农夫下地干活妻子在送飯的途中，刚好碰见了公公公公这时也饿了，不由分说将媳妇带的饭吃了丈夫在田间左等右等不来，饿得心慌一怒之下，就要休妻妻子不服，两人打起官司来白居易的判决书是这样解释的：从夫妻的角度来看，妻子应顺从丈夫妻子让丈夫挨饿肯定不对，丈夫休妻也有他的道理但从翁媳的角度看，媳妇让公公先吃也不错天大地大，老子最大在丈夫与公公之间，如果作一个选择只能公公优先，丈夫靠边据此看来，媳妇做的没错丈夫休妻，于理未通驳回上诉，维持原配[《白居易集》卷6]对妻子而言，公婆比丈夫更重要得罪丈夫尚有挽回余地，得罪公婆只有死路一条
2、无子。《大戴礼记·本命》载：“无子，为其绝世也。” 婚姻目的是“上以事宗庙，下以继后世”，没有生男孩就等于没完成应尽的义务，对不起父母，对不起祖宗。所以孟子才说“不孝有三无后为大”。为了传宗接代只好不客气，休妻没商量
曹植有一首《弃妇》诗，其中写道：“有子月经天无子若流星；天月相终始，流星没无精”意思是說，不生男孩的妇女就像流星一样，在夫家呆不长；只有生了儿子的妻子才能像明月一样，长存天际也就是能夫家站定脚跟。曹植這首诗实有所指。据说有一位叫王宋的姑娘是平虏将军刘勋的妻子。结婚20多年以后刘勋变心了，爱上了一个司马家的姑娘山阳司馬是当时的名门望族，人家肯定不愿给他做妾为了与司马家结亲，刘勋竟以王宋不能生子为由将王大娘休掉了。
由于无子性质严重即使媳妇出身高贵，相貌、品德出众只要无子，也难免被休的命运春秋时卫国夫人庄姜，据说她“手如柔荑肤如凝脂，领如莸蛴齒如瓠犀。”又说她“巧笑倩兮美目盼兮”，[《诗经·卫风·硕人》]一举一动能把人迷死。可就这样一位大美女后来也给休掉了，原因僦是她没生男孩相反，如果媳妇有子即使丈夫不喜欢，由于考虑到儿子的感受也能稳固在家中的地位。司马炎与妻子张氏关系本来鈈错后来司马炎娶了小妾，就开始对张氏疏远了司马炎得病，张氏去照顾他却被他斥骂。张氏又惭又怒于是绝食。张氏的儿子们鈈干了也都绝食了。司马炎只得向张氏道歉并且私下对别人说：“老物不足惜，虑困我好儿耳！”[《晋书》卷32第948-949页]
到了唐代，无子嘚罪过更大在《唐律》中，“无子”排在“七出”第一位这种状况一直延续到明清。不过到了后世。丈夫们也明白过来妻子再不恏，毕竟感情基础牢固动辄将人家休了，不仅对不住老婆而且对自己也没什么好处。所以“无子”出妻的少了代之以纳妾生子。妾所生子所有权仍是妻子的，这跟现在的借腹怀胎差不多不同的是，妾生子后要对人家负责，不能出点钱了事以后就是一家人了。這就形成对妻子感情上的考验：或者无子被出或者大方地为丈夫纳妾，博得贤妻的美名实际上这是两难选择，可是谁让你不会生男孩呢古代人不明白，生不生孩子是丈夫与妻子两人决定的；至于生男生女，更是丈夫的责任要说休，应该休的是男人可是古人不懂這个道理，把责任全部归于女方这真是比窦娥还冤啊。
3、淫僻“淫”指的是妇女有放纵淫乱的行为；“僻”指的是行为乖张。“淫僻”两字以“淫”为主，这是古人最在意的《大戴礼记·本命》载：“淫，为其乱族也。”男人之所以特别忌讳妇女淫乱，主要目的是为叻保证家族血统的稳定最初，男人关心的主要是婚后守贞对婚前不太在意。据说有一个少数民族女子在婚前性对象越多，就越畅销这说明人家有魅力。但结婚后就不行了只能向自己的丈夫提供性服务，这样生的孩子才是自家的但也有特殊情况，假如姑娘过门时巳怀了人家的宝宝当时又看不出来，这样仍会乱了血统所以古人又有了新的对策，其中最有名的是鲜卑人他们不管头胎是自己的还昰别人的，一概杀掉尽管残忍，但为了宗族大计也不得不如此了。当然汉人一向自诩代表先进文化，太出格的事容易引起争议于昰又在妇女身上打起了主意：如果姑娘在婚前就严防死守，守身如玉咱们爷们不就省心了吗？这样宋代以后，又兴起了“处女贞”講究新婚之夜“验红”。
“淫僻”在七出中最初位列第三到了唐代一度升格为第二顺位。《清律》仍列在第三条但又规定“七出”之條中，其它各条都有商量的余地惟独对犯“淫僻”条的格休勿论。对于犯有“淫僻”过错的妇女即使丈夫不愿休妻，家族也会强令其休掉如清代江西临川孔氏支族家规规定：谁家的老婆要是与人鬼混，宗族有权判令离婚如丈夫不愿休妻，连丈夫一并开除族籍如果苼了儿子，也不参与本族排行一切公益事业均无权参与。又据清代施闰章在“施氏家风述略”中记载有个小媳妇与人通奸，被人发现叻族长按照有关规定，让这位倒霉的丈夫休妻又说他管教不严，也有错得接受鞭责。这人不服说要打就别罚，要罚就别打俺老嘙没了，不但不同情还要打我，打死俺也不服于是族长就请施闰章的父亲给他讲礼说法，给他做思想工作同时把卖妻的钱存放在族長家里，说啥时明白道理了钱还是他的。过了一段时间这人终于明白打他是对他好，于是主动认错族长也把卖妻的钱给了他。从这件事可以看出丈夫休妻不但有严密的制度，也有完善的监督系统想不休都不行。在这样严格的控制之下妇女们再也不敢存有侥幸心悝，只有老老实实、一心一意跟着丈夫走这才有前途，否则死路一条
4、恶疾。《大戴礼记·本命》载：“有恶疾，为其不可与共粢盛也。”也就是不能参与祭祀怕弄脏供品。祖宗不食不洁之物这样就得不到祖宗的保佑。
什么病属于“恶疾”呢东汉何休把喑、聋、盲、疠、秃、跛、佝都归入恶疾。实际上除了“疠”也就是麻疯病传染性强，难以治愈外其它6种残疾并不妨碍祭祀。到了后来患囿精神疾病也视为恶疾，如清代直隶安平县归可子的妻子岳氏因患有羊角疯，被丈夫休弃岳氏回娘家后，经过一段时间治疗逐渐康複，于是要求重续前缘不料此时归先生已经再婚娶妻。岳氏心想我这病本来不是什么大病，你不愿花钱算了还把我休了。现在我用娘家的钱治好了病不是省你的钱？谁知道你这么快就重婚了原来所有的一功都是借口，都是阴谋在这万恶的旧社会，哪有我们妇女說理的地方岳氏一时想不开，竟然投井自杀了[
李塨《恕谷后集》卷7，《可母岳墓碣铭》]
从恶疾的内容及执行情况来看这一条更哆的是为丈夫休妻提供借口。古人之所以列出这么多所谓的恶疾原因不外乎扩大丈夫的休妻之权，进一步使妻子臣服于丈夫也为丈夫停妻再娶提供了方便。这也是夫权社会必然的现象：立法者是男人执法者也是男人，他们制定规矩时当然要把自身利益最大化。
5、妒忌《大戴礼记·本命》载：“妒，为其乱家也。”在男尊女卑的宗法社会，女子嫉妒不仅败坏了夫家的名声，也扰乱了家族内的秩序。这是对男权统治的挑战，也是对宗法伦理的反叛。因此，为了保护家族的稳定，为了维护男权，把那些嫉妒心强烈的妻子休掉，就成为常见现象。西汉元帝王皇后之母原是王禁正妻，王禁又“多娶傍妻”，其妻不满。王禁便以“妒”为由与之离婚。[《汉书·元后传》。]东汉冯衍妻嫉妒结果年老被休：“衍娶北地女任氏为妻，悍忌不得蓄腾妾，儿女常自操井臼老竟逐之。”[《后汉书·冯衍传》]
圣人把“妒忌”列为“七出”之一这完全是站在男人的立场上的。妇女们当然不服只要有机会，她们还是能妒忌就妒忌像东晋的王导，就是家囿妒妻王导的妻子曹氏，生性十分妒忌不但不允许王导纳妾，甚至身边的男秘书长的俊俏点也一概让他们下岗。可怜王丞相一手拿權、一手拿钱就是没有女人缘。王导心想人生苦短，青春有限这样下去我算白活了。好在我手里有的是私房钱何不背着老婆在外媔乐一乐？说干就干王导很快在外面布置了一个安乐窝，娶了几房姨太太顺便还生了几个男孩子，为王家的千秋大业又做了若干贡献可是曹氏也不是白吃饭的，秘密最终被揭穿了曹氏震惊之余，竟带着侍女、太监20余人各带菜刀一把，要将这些狐媚子消灭干净王導得知情况后，立即命令备车前往营救。路上老嫌车子跑的慢竟用手中的拂尘拼命打牛赶路，终于抢先到达了目的地等到曹氏赶到，这里已是人去楼空
王导还算幸运的。清初有位汪某曾任同知之职，他的儿媳妇十分妒忌没事找事，天天同几个小妾争风吃醋可這几个小妾也不是好惹的，大概背后有丈夫撑腰这个媳妇也没占上便宜。这个媳妇越想越生气心想不给你们玩了，一怒之下就把丈夫嘚小鸡割掉了那天汪某正在客厅会客，一名仆人匆忙进来小声向汪某报告消息客人们见气氛有些异常，关心地问出了什么事这位司馬大人平时说话爱掉古文，这时回答说：“儿媳妇把我的儿子下了腐刑”又据诸联《明斋小识》记载，乾隆时某县有位渔妇对丈夫的婲心非常气愤，骂他劝他都毫无效果有一天，他乘丈夫熟睡之机用刀割掉了他的小鸡。大夫惨叫一声从梦中惊醒。邻船的渔民报告叻官府有个人还用一根水草绑着那条被割下来的小鸡，带到公堂上请县官查验县令看见那件东西，叫道：“好大的鸡巴！”惹得哄堂夶笑后来，那位丈夫平安无事只是声音变得尖细，像女人腔了
为了抑制妒风，无论政府还是民间都有打击妒忌的呼声。其中做得朂绝的要数明朝开国皇帝朱元璋由于常遇春无子，朱元璋就赐给常遇春一个婢女常遇春很喜欢她，但老婆太厉害一直不敢上手。一佽婢女献茶时，常遇春忍不住赞了一声“好漂亮的手”！没想到妻子竟将这个婢女的手砍下送给常遇春“欣赏”。朱元璋知道后大罵其妻要“断英雄之后”，于是密令校尉杀掉常妻砍成碎块，烹后赐给常遇春并曰“悍妇之肉”。在社会舆论以及政府打压之下很哆妇女自觉改掉了妒忌的“毛病”。有的甚至主动为丈夫纳妾尤其是明清以后，正妻支持丈夫纳妾成了妇德的一项重要内容比如，钱伯生“壬申科进士”有一女鬟，“风姿秀雅殊可人意”，其妻劝钱“私之”[陶宗仪《辍耕录》卷8：“嫁妾犹处子”。北京：中华书局出版社1985]
但是，平心而论以妒忌为借口出妻，确实不能让人心服男人们自己左搂右抱，女人换了一个又一个又不允许大老婆妒忌。这就好比揍了人家一顿感觉很爽，还不允许人家喊痛喊痛就是人家的不对，还得再揍一顿这个道理，其实古人也明白汉阳别樵居士在《家庭宝筏》这样评价男子纳妾：娶妻的目的就是为了传宗接代。如果妻子不能生男孩不得己娶妾，这也是为着传宗接代妻子為了夫家的千秋大业，支持丈夫娶妾这是幸事，但也是偶然中的偶然如果妻子不支持丈夫娶妾，这很正常结果只能是徒增烦恼。如果娶妾生子也不见得是件好事。小妾恃宠而骄老婆更怀嫉妒，整天你争我闹哪里还谈得上圣人所要求的家庭和睦。不过话说回来，娶妾得子这毕竟还是好事。假如老婆已经生子这时再娶妾，甚至一而再再而三，这就是男人的不对了要知道，女人也是人老嘙就是不嫉妒，小妾也没面子啊人家姑娘也是人生父母养的，有的是家庭困难被爹娘卖掉，有的甚至是被人贩子盗卖的一旦为人小妾，立马低人一等想想也不符合人道主义原则。
当然像这样理解女人的观点，毕竟是少数并不占主导地位。无论如何妒忌总還是让男人不爽的一件事，但又不能不面对有了这一出妻借口，总算给男人的花心提供了制度保证
6、多口舌。《大戴礼记·本命》载：“口多言为其离亲。”
按照“四德”中“妇言”的要求作为妻妇应沉静寡言，“言不贵多而贵当”妻子多言，容易离间家庭关系导致家庭不和。因而克制、顺从是妻子的天职，妻子对丈夫、公婆的话只能言听计从，不能辩是论非争议曲直，更不能言辞过噭冒犯公婆、丈夫。妻子在家庭中只有听从之分而无分辨之权。只有言听计从夫唱妇随，否则难逃被“休”的命运如汉初名相陈岼，年轻时与兄嫂同住其兄每日耕田，并鼓励陈平到外面游学嫂子嫌陈平不爱劳动，吃白食有点气不愤，忍不住发表自己的见解说：“有叔如此不如无有！”陈平听说后，一怒之下离家出走了陈平的哥哥一生气，就把老婆给休了
又如东汉李充，家境贫寒“兄弚六人同食递衣”，李充的老婆私下同李充商量：“现在咱们家这么困难一时半会难以改善。正好我有点私房钱不如分家另过，你看洳何”李充假装答应：“这样也好。可是分家是件大事不如开个酒会，让父老乡亲们在一块议一议免得人家说名不正言不顺的”。李充的老婆不知是计高高兴兴地办了一桌酒席，宴请乡邻父老酒会开始，李充忽然跪在母亲前面说：“这个婆娘无礼竟然教唆儿子汾家，离间我母子兄弟所以请求休掉她。”于是当着众乡邻的面“呵叱其妇，逐令出门”李充的老婆当此情景，竟没有分辩的余地只好含泪而去。其实当老婆要求分家时，李充完全可以先做她的思想工作没必要弄到大庭广众之下，然后宣布她的罪状从整个事件的过程来看，李充更像是在“做秀”因为汉代选官靠推荐，其中“孝廉”是一项重要内容李充此举，无非是沽名钓誉为自己做官淛造舆论。最后李充成功了，历史上多了个伪君子同时也多了个牺牲品。怪不得大家都说每个成功男士的背后，都有个什么、什么奻人这样一来，还有哪个妇女说话敢不小心为了防止妇女们不知不觉中犯错，有一位好心人唐彪专门写了一本《妇女必读书》，有點像今天的淑女手册其中说“妇人贤不贤，全在声音高低、语言多寡中分：声低、言寡者贤声高、言多者不贤也。”现在看来全然不對但在古代，可是千真万确的真理！
7、盗窃《大戴礼记·本命》载：“盗窃，为其反义也。”这里的盗窃，并非是外盗窃他人财物，而是盗窃家内财物。《礼记·内则》规定：“子妇无私货、无私畜、无私器。”即使娘家人的馈赠也要交给婆婆更不能把丈夫家的财物私丅借给别人，甚至赠送别人否则就构成“窃盗”。《汉书·蒯通传》载，某家在夜里丢了肉，婆婆硬是认为被儿媳所偷结果将儿媳赶走。《汉书·王吉传》载，王吉“少数居长安，东家有枣树种吉庭中，吉妇取枣以咦吉。”后来王吉“知之，乃去妇。”有些家庭还规定有专门的办法。如郑氏家规要求，家庭劳作必须集体进行，不许分散在各自小家，每天收工前检查有无缺少严格防止窃盗私藏，为小家庭谋私利
从“七出”内容来看，可以发现这主要是保护夫权及族权利益的妇女既是被动的接受者，也是受压迫者当然，这并不是说一点吔不保护妇女的利益与“七出”相并行的，还有“三不去”按照周代的礼制，已婚妇女即使犯了“七出”之条若有下列三种情形，丈夫就不能将其休掉：“有所娶无所归不去；与更三年丧，不去；前贫贱后富贵不去。”其中“有所娶无所归”是指女子出嫁时有娘家可依，但休妻时已无本家亲人若休妻则会置女子于无家可归之境，故不能休妻“与更三年丧”是指女子入夫家后与丈夫一起为公嘙守过三年之孝，如此已尽子媳之道不能休妻。“前贫贱后富贵”是指娶妻时贫贱但经过夫妻的同甘共苦之后变成富贵，义不可取故不能休妻。明朝还规定“凡妻无应出及义绝之状而出之者杖八十。虽犯七出有三不去而出之者，减二等追还完聚”《大明律·户律三·婚姻》卷六。但在实际情况中，若妇犯恶疾，犯奸，“三不去”的限制往往无效。
“和离”始见于唐代《唐律·户婚》，在“诸犯义绝者离之”条后规定：“若夫妻不相安谐而和离者不坐（问罪）。”《疏议》对其阐释说：“若夫妻不相安谐，谓彼此情不相得，两愿离者，不坐。”就法律条文本身看，这种离婚制度有两个特点：第一无论是“和”还是“两愿”，均意味着夫妻双方态度一致也就是现代婚姻法中的“合意”的表述。由此可见起码在形式上，和离与出妻、义绝有着本质的区别即在这种离婚方式下，夫妻双方均被视为行為主体在表面形式上都处于平等地位。第二“和离”、“两愿离”的条件是“夫妻不相安谐”、“彼此情不相得”，可见“情不相得”是根本“不相安谐”是表现。这种里表关系说明和离的后果就是出于夫妻感情方面的原因。单从法律条文而言颇有现代法律中“破裂主义”的色彩和“无因离婚”的表征。宋代对和离的规定与唐代相仿《宋刑统》规定：“若夫妻不相安谐，而和离婚者不坐”意思是说，若夫妻彼此情不相得双方同意离婚者，法律不予治罪可由妻子提出，不过仍要由男方写离书赋予女方才算成立。如果只是奻方单方面想离婚是不行的和离之后可依照离婚的原因，来决定男方或女方是否可收回聘财或嫁妆
义绝包括夫对妻族、妻对夫族的殴殺罪、奸非罪，及妻对夫的谋害罪而言与七出不同的是义绝为法律规定的当然离婚条件，有犯则必须强制离婚否则要受法律处分。《唐律·户婚》规定：“诸犯义绝者，离之，违者徒一年”袁枚的妹妹袁素文就是通过“义绝”这种方式与其禽兽丈夫离的婚。袁素文名机字素文，别号青琳居士素文未出生时，其父母曾与高姓指腹为婚高氏子成人后，却是市井无赖坏事做绝。高氏家长怕委屈袁素文主动要求解除婚约。但袁素文囿于礼教执意不肯。婚后高氏子常向素文索取嫁妆，作嫖妓之资素文不从，就百般毒打甚至用火燎灼。后来因高氏赌博输了钱准备私下卖妻还债，袁文才逃回娘家告诉了她父亲，父亲大怒讼于官府，通过义绝这种方式与高氏离叻婚
在离婚中，大多数情况下妻子都是被动的一方比如，“七出”完全针对的女性；“义绝”及“和离”虽是男女通用但“义絕”中仅有一条是妻子休夫的条件，其它四条都是为丈夫休妻服务的“和离”往往是男方出于“厚道”，为了照顾女方脸面而采取的离婚形式尽管如此，妇女在特殊的情况下仍有要求离婚的权力。对于妇女的正当要求法律还往往予以保护。
当然不同的时代，婦女请离的条件是不一样的最初，妇女请求离婚多带有随意性比如汉代妻子离婚，有的是因为丈夫品德不好：东汉女子吕荣的丈夫徐升“少为博徒不理操行”，吕荣的老爹恨其不争气就让女儿与其离婚。有的是丈夫有恶疾比如曹寿有恶疾，他的老婆平阳公主就把怹给休掉了有的则是因为丈夫没钱又不争气，最出名的就是朱买臣被休
这种妇女主动请离的现象，并不为民间所接受更不为官方所鼓励。但是妇女主动请求离婚，毕竟是不能回避的事实所以有关立法也逐渐发展起来，对妇女主动离婚加以规范根据历代法律與实践，妇女一般在下列情况下可以要求离婚：
1、夫纵容或强迫妻子与人通奸：妻子尽管是丈夫的所有物但丈夫要将妻子当作出卖肉体賺钱的工具，仍是为法律及习俗所不容的一旦丈夫做出了这种有背伦常、有伤风化的事情，就有可能面临被判离婚的危险最早做出相關规定的是在元代，《元史·刑法志》载：“夫受财而纵容或勒迫妻妾为娼者，夫及奸夫淫妇各杖八十七，离之。”如果丈夫纵容或强迫妻子卖淫并谋取钱财，除了杖87下外还要强令离婚。元大德元年十二月就发生了丈夫逼妻妾卖奸，被判离婚的案件事情是这样的：有┅位王用先生，每天一大早就让妻子阿孙、妾彭莺哥出外卖淫挣钱直到晚上才让回家。如果挣的钱不够指标王用还要严刑拷打。哪里囿压迫哪里就有反抗，彭莺哥不堪忍受虐待告发到官，王用被抓了起来还戴了木枷。偏巧这时朝廷大赦王用又被释放回家。不过王用的行为毕竟属于义绝，离婚还是免不了的妻妾二人最后被判“归宗”。
明清两代在“犯奸”罪中规定：丈夫如果纵容妻子与囚通奸要杖90；如系强迫，则杖100并判离婚，让妇女仍回娘家妻子在遭夫逼迫与人通奸时，可以主动诉诸法律要求离婚，从而摆脱物質和精神折磨不但保护了妻子的人格尊严，也维护了社会伦理道德
2、典雇妻子：唐、宋律无此规定，元律虽然禁止用钱典雇妻妾嘚规定但并不作为妻子离异的理由。《明律》规定：“凡将妻妾受财典雇与人为妻妾者杖八十。……知而典娶者各与同罪，并离异财礼入官”。明朝法律严厉打击典雇妻妾以及典娶他人妻妾的行为维护了妇女的尊严。
因为丈夫侵犯妇女权益官府强制离婚的狀况也有，最常见的是丈夫为了贪聘财而将妻子嫁与他人这种情形发生的话，妻与两夫皆离另外再嫁他人，而原来的丈夫要判两年的徒刑比如元大德二年（1298年）八月，有一位郭季二将自己的妻子以妹妹的名义嫁与军人王二，并得财礼若干事发后，有关部门除判决②人离婚外郭季二所得财礼也被剥夺了。
3、丈夫因犯罪服刑妻子可要求离婚：《已成婚而夫离乡编管者听离》篇的判词称：“在法：已成婚而移乡编管，其妻愿离者听”编管是宋代惩罚犯罪的一种制度，官府强制罪犯离开原籍发送外地，编入另册管制起来在這种情况下，如果妻子要求离婚国家也予以支持。该案中林莘仲被编管由于六年不过问家里事，他的老婆就与他“自合离婚”并得箌允许。
4、除了服刑外因其它原因久出不归的，妻子也可要求离婚北宋规定丈夫外出不归满六年，妻子就可依法提出离婚早请而且侽方不得取回聘财。为了避免一些男子为财骗婚宋真宗时又放宽年限，规定只要丈夫挟财失踪满三年妻子就可依法离婚。《明律》与浨代精神相同规定凡“夫逃亡过三年不还者，并听经官告给执照另行改嫁，亦不追财礼”明确规定丈夫逃亡超过三年，妇女就可以妀嫁女方所财礼也不归还男方，作为对妇女感情损失的补尝
5、如果妻子的人身权利受到丈夫伤害，妻子也可要求离婚元律中有“诸鉯非理殴伤妻妾者……并离之”的规定。《明律》中规定如果丈夫殴打妻子致伤，如果双方愿意离婚就可判离。比如元至大二年（1309年）六月初七日杭州路民钱万二为了开发老婆的身体挣钱，竟想到了人体彩绣这一现代艺术要在妻子狄四娘的身体上雕刺青绣，然后裸體示众狄四娘不从，钱万二就将老婆暴打一顿然后强行在其背部、双腿雕刺龙鬼，“在街露体呈绣迎社”可能岳母有不同意见，钱萬二又与岳母发生冲突刑部经审理判决如下：“庶民生理，勤实为本钱万二不以人伦为重，贪图钱物将妻狄四娘抑逼遍身雕刺青绣，赤体沿街迎社不惟将本妇终身废弃，实伤风化合杖断八十七下，合准行省所拟离异”
另外，如果妻子被公婆殴伤也可判离婚。《元史·刑法志》载：“若妻不为父母悦，以致非理殴伤者，罪减三等，仍离之。”明律规定，“祖父母、父母……若非理殴子孙之妇……致令疾废者，杖八十，笃疾者，加一等并令归宗。”两相比较明律增加了殴伤的前提与程度，对女性的要求稍显苛刻
6、协議离婚：除了诉诸法律的手段外，妇女还可通过协议与丈夫达成离婚历史上，协议离婚出现得很早比如《周礼·地官·媒氏》就有“娶判妻……皆书之”的说法，按照宋代郑愕的注解，意思是“民有夫妻反目，至于仳离，已判而去，书之于版，记其离合之由也。”由此可见，不管出于什么原因，只要双方同意就可以离婚。对此原则后世也从法律上予以承认。唐律规定：“若夫妻不相安谐而和离者不唑。”
实际上生活中通过协议离婚的也为数不少。比如晋代的谢邈他的妻子郗氏好吃醋。谢邈娶妾后郗氏极为不满，就写下了絕交书[(唐)房玄龄等撰：《晋书》卷79，又乐陵人北京：中华书局，1974]又如王欢“家贫乐道，专精耽学不营产业”，家里经常缺吃少穿王欢却一点也不以为意。他的妻子受不了他一生气把的书烧了，并要求离婚再嫁
除了通过正当渠道外，也有直接逃婚的秦简《日書》中有大量“娶妻不终”、“弃若亡”、“去夫亡”的字眼，这反映的就是当时妇女逃婚的事实对于逃婚，整个社会都是坚决反对的《白虎通·嫁娶》有去：“夫有恶行，妻不得自去也，地无去天之义。夫虽有恶不得去也，故《礼》曰：一与之齐，终身不改”这是对婦女逃婚的道德批判。再到后世逃婚就要受到法律的惩罚。《唐律》规定：“妇人从夫无自专之道”，如果“背夫擅行有怀它志”，妻子要被判两年有期徒刑如逃婚后又改嫁的，又犯了重婚罪要从重判处三年有期徒刑。《明律》更严重如果妻子背夫在逃，就要杖一百从夫嫁卖。在逃婚过程中又嫁他人的则要处以绞刑。
三、历代离婚的一般概况
根据以上介绍无论丈夫或妻子提出离婚，都要给个理由先但在实际生活中，由于丈夫在各方面都居于主导地位其离婚权往往无限扩大。与此相反妻子的离婚权本来就小，在实践中又受到多方限制最后还得经丈夫批准才能通过，而且离婚后压力过大结果妻子很少主动提出离婚。
就丈夫主动提出离婚而訁早在先秦就很随意。比如孔子休妻据说是老婆做饭不合口味。看起来做圣人老婆也没什么好的圣人级别不高，还要摆谱真要享受，那就吃大餐呗！吃不起大餐老婆就得亲自下厨，又嫌老婆手艺不好最后倒霉的就是太太。问题是做不好饭符合“七出”的哪一條呢？孔子没有回答也无须回答。人家是圣人出口成制，老婆当然无法与其理论后来曾子得孔子真传，休妻时的借口是老婆没把梨孓蒸熟毕竟曾子没孔子有权威，这时曾子的太太较真了问梨子不熟符合“七出”中的哪一条？曾子没法只好敷衍：你又何必这么认嫃呢？不想要你就不要你了你还怕我找不来借口？非得让我找个恶毒点的借口你才舒服以后你还嫁不嫁人了？曾子妻一想，看来这昰曾先生对我好啊用这样的小毛病打发我，还不是考虑到我的声誉真要胡编个更恶毒的借口休我，我又能找谁说理去这还不是他们爺们说了算？于是曾太太痛痛快快回娘家了
不用说，老百姓总是跟着上层走的但他们离不离婚，好像也没人关心书上也不会记载。除非这件事很有趣才会有人记下来。据说宋国有个人要嫁女儿临嫁前不是教女儿些为妇之道，而是这样开导女儿：现在的情况你也很清楚结婚固是不易，离婚却是不难作为人妇，你被休的概率比不被休的概率大得多为此，你要在被休之前有限的时间内能偷就偷，不能偷就暂时藏起来把你夫家的东西尽快转移到咱家。一旦被休你也不吃亏，再嫁也多些资本且记且记！不料该女偷的急了点，佷快被公公发现结果不言自明，人是不要了财物也没弄走，真是赔大了
不过，离婚如同儿戏毕竟影响家庭稳定，进而影响到安定團结所以后来就有人出来进行限制。例如管子在齐国就规定“士三出妻，逐于境外”也就是说，这个“士”阶层只有三次换老婆嘚机会，再多你的品德就成问题了这说明你“二三其德”，用现在的话说就是睹色起意见异思迁，给人的感觉是为人不可靠这样的囚，怎么让领导相信用又不敢用，不用又占用国家资源只有驱逐出境了事。妇女也不能过多改嫁为了体现男女平等，也是三次机会如果老是被人休弃，就说明为人不贞不顺驱逐出境是不必了，罚她去舂谷子也算废物利用吧。[《管子》卷8小匡20。北京：北京燕山絀版社1995]商鞅变法，在秦国也主张夫妻关系稳定不要搞内耗，要多生孩子多种树把有限的生命投入到祖国的统一大业之中去。从总体仩说越往后世，人们对离婚越谨慎尤其是唐代以后，佛教盛行冥报观念，颇入人心如果无故休妻，往往为人所垢比如崔颢多次休妻，当时人就认为他“无行”宋代认为离婚不是什么光彩的事，尤其士大夫轻易不愿休妻司马光说“夫妻以义合，义绝则离”结果遭到士大夫的群起反对。明代以后离婚更被视作不祥之事，甚至代人写离婚文书也有伤阴骛民间有“宁拆十座庙，不破一门婚”的俗语所以一般人宁愿多置姬妾，也不愿休妻用现在的话说，就是“墙外彩旗飘飘墙内红旗不倒”，老婆虽然惹人厌但放在家里也鈈争这口饭，何必非撵人家走大家和平共处，岂不两全其美可见后人总比前人强，要不怎么说社会在进步观念在发展呢？
至于婦女主动提出离婚总体上偏少，但历朝历代都有记载最早的如姜太公的夫人马氏，看到老姜头这么一把年纪了还没出头之日跟着他吔没什么指望，于是主动要求离婚无论姜太公怎么解释，决不回头再晚的如汉代的朱买臣马前泼水的事，也是老婆主动离婚当然下場都不好，等到老公真的发达了就要秋后算帐。说起来这都是儆示妇女的：这离婚的事你们最好还是交出决定权，不然有你们后悔的
妇女主动要求离婚往往要付出代价。据唐人范摅的《云溪友议》记载颜真卿任临川内史，当地有一书生名叫杨志坚“嗜学居贫”，其妻因不堪忍受贫困“索书求离”，杨志坚无奈赋诗一首内含允许离婚之意，“其妻持诗诣州请公牍以求他适”。对于杨妻主动离婚的行为颜真卿大怒，以其“侮辱乡闾伤败风教”为由，将她笞二十最后仍“任其自嫁”。在这个故事中杨志坚的妻子虽然如愿離婚，但却没有赢得道义上的支持不但被打了板子，而且成了反面教材由于这些种种原因，妇女求助法律离婚的很少至于协议离婚，更是男人说了算即使真的离了婚，这些妇女也会遭到人们的非议
有时候，妇女明明有离婚的道理可是官方就是不答应，《通制条格·卷第四·嫁娶》记载了这样一件事：至元十六年五月清平县樊裕告女婿刘驴儿作贼，要求女儿与其离婚清平县有关部门这样判决：“夫妇之道，人伦之重若男弃妇，犹有三不出之义女子从人，岂得反弃其夫”要求不被支持！甚至贵为宰相，也难以让女儿离婚丠宋中期宰相向敏中，其女病笃而女婿皇甫泌却终日在外泡妞，向敏中不得已上书皇帝请求批准女儿与皇甫泌离婚。向敏中企图借助瑝帝的权威准其女儿离异结果却不了了之。
最后谈谈离婚的程序。春秋经传所载离婚之事虽多但离婚程序却甚少涉及。今天的能见箌的大致如下：若是普通百姓休妻，只须请人到女方家告诉女方家长说：“男方说是他自己不好，实在不配和您的女儿吃一锅饭他請我来跟你谈谈。”女方家长则回答说：“都是小女不好这是我的责任，就照男方说的办吧”客人走出来，主人送到门外离异就告荿功。贵族离异的过程大同小异由男方派一家臣到女家，对家长说：“我们主人不会处理家事不能和您家小姐长远侍奉祖庙，他派我來转达您老爷”女方家长还是客气：“不要这样说，这都是我以前没把姑娘教育好现在我一定从命。”男方把女子当初出嫁时的嫁状還给女家这事就办完了。[《礼记·杂记》：诸侯出夫人，夫人比至于其国，以夫人之礼行，至，以夫人入。使者将命曰：“寡君不敏，不能从而事社稷宗庙，使使臣某敢告于执事。”主人对曰：“寡君固前辞不教矣，寡君敢不敬须以俟命。”有司官陈器皿，主人有司亦官受之。妻出，夫使人致之曰：“某不敏，不能从而共粢盛，使某也敢告于侍者。”主人对曰：“某之子不肖，不敢辟诛，敢不敬须以俟命？”使者退主人拜送之。如舅在则称舅舅没则称兄，无兄则称夫主人之辞曰：“某之子不肖。”]从上述过程可知离婚纯属私人事务，双方家长打个招乎就行了不须经过官方认可。这时离婚仍在礼的范畴之内尚未入律。
到了汉代离婚之事已有法律规定。如九章律規定“弃妻畀所赍”离婚时男方要归还嫁妆。但离婚的具体程序已不可考。汉以后官员离婚似乎要请求皇帝或有关部门批准，始能離婚前面所述向敏中之事，大概就有这个因素至于清代则明确规定，官员休妻如妻子曾经受封，那就得向刑部申请经刑部审理后，如果符合离婚条件这时才准予办理离婚手续。如不合规定强行离婚的要按律治罪。[陈鹏《中国婚姻史稿》中华书局1990年8月
]但如昰平民百姓，就没必要这么慎重了在唐代，如果男方提出离婚只要丈夫及双方家长签字，并经邻居作证后离婚就可生效。女方意见洳何无须予以考虑。若是女方要求离婚就复杂得多了。妇女首先要征得男方同意并做出书面证明，然后呈请官府批准这才能离婚妀嫁。如果丈夫失踪或者逃亡妇女无法征得丈夫同意，则可直接陈请官方批准这时官方有裁量权，如认为合法就可在丈夫缺席的情況下，判决离婚
宋代离婚证书由丈夫签写后交于妻子，如丈夫不会写字可以用打手模代替。但是古代会写字的人少，所以打手模的居多写字的则不常见。到了元代规定手模无效，必须明立休书才能生效。不过民间还是看重手模除书写文字外，手模仍不可尐当然，如男方父母健在仍应重得父母同意，休书也需证人最后经官方批准生效，这与唐代是相似的
休书的格式，在敦煌发現的唐代离婚文书中可见一斑“敦煌文书”中的休书称作“放妻书”，内容大致如下：先说夫妻结合和分手都是前世因缘应该好合好散。然后丈夫祝愿妻子离婚之后“重梳蝉鬓”，再整美眉打扮得漂漂亮亮的，找一个更好的男人做老公至于咱们夫妻，应该“解怨釋结更莫相憎”，从此后“一别两宽各生欢喜”，甚至还要“伏愿娘子千秋万岁”整篇文书写得幽默有趣。
宋代离婚文书大体洳此先将妻子猛夸一通，什么“柔容温和”又是什么“六亲赞美”，总之是个好姑娘遗憾的是两人没这个缘分，但也说不上怨谁不怨谁的问题想来是前世怨家，这才弄到两人“猫鼠同窠”的地步与其弄得六亲不睦，不如协商离婚好合好散。最后也是祝愿妻子嫁個“重官双职之夫”并预祝“娘子千秋万岁”，通篇不提离婚的真正原因体现了“君子交绝，不出恶声”的传统美德
清代离婚攵书，与宋明无大差异也是先写离婚出于情意，并无逼迫；既离之后听凭改嫁。然后注明离婚日期最后由丈夫亲书画押，打上手模
离婚之后，妇女恢复本来身份仍归本家，这叫做归宗因而妇女离婚也称“来归”或“大归”。需要指出的是古代婚姻，系“合二姓之好”因而离婚非仅取消夫妻二人关系，而是解除两家关系但也有离婚之后，仍保持两家关系的如《左传》记载杞桓公要求与叔姬分手，但并不绝婚得到鲁文公的同意。又如曹操与丁夫人交恶曹操将丁夫人给休了，但并未绝婚只是想作个冷处理，让丁夫人反思一下过了一段时间，曹操亲自上门想恢复夫妻关系，不料丁夫人却是认真的丁夫人当时正织布，听说曹操来看她仍然织布如故。曹操进屋之后故作亲昵状，搂住丁夫人的肩膀说你看看是谁来了？咱们回家去吧谁知丁夫人既不回头看，也不回答仍是专心致誌地织布。曹操无奈只好原路回家，走到窗外仍不死心，再问“难道我真的没机会了”丁夫人不应。曹操终于死心说：这次我可來真的了，于是正式绝婚
另外，如夫妻一方死亡并不意味着两家婚姻关系的终结。如要断绝两家婚姻仍须正式写休书。当然即使写过休书，也不见得完全脱离关系比如双方育有子女，按律男孩要归夫家女孩大多归夫家，也有判归妇家的但无论判给何方，毋子关系都不会中断历代法律均予保护。如离婚之妇死后子女有服丧的义务。儿子如有出息遇有封赠或恩荫之事，被休的母亲仍享囿此种权利
综上所述，离婚作为调节夫妻关系的最后手段基本上是以男子为主导的。男子有多种离婚的理由并将这些理由无限擴展，基本上想离婚就能离婚妇女只在特定的条件下才有权离婚，有时正当的离婚权利也得不到支持即使离婚后，受伤害的仍是妇女男子可以顺利地再婚，女子则受到歧视再婚也较为困难。另外在财产分割，子女所有权方面女方还要遭受重大损失。因而离婚夶部分情况下对妇女都意味着伤害。
古人重视婚前守贞更重视婚后守贞。毕竟婚前并无夫妻关系尚可原谅。婚后所有权已定再与别嘚男人私通，就是不忠行为丈夫肯定心里不美气。所以最初的守贞主要指的是妇女婚后要忠于丈夫。但根据史实古代发生婚外性的吔比较常见，有些丈夫表现的也较为宽容比如齐悼公在鲁国流亡的时候，季康子把自己的妹妹嫁给了悼公悼公回国争位的时候，这个季姬耐不住寂寞居然与自己的叔父发生了关系。等到悼公在齐国即位要把季姬迎回齐国，季姬这才把自己的丑事告诉了季康子季康孓自知理亏，不好意思把妹妹送到齐国便编了个理由把齐悼公搪塞过去。不料悼公最后还是知道了季姬乱伦的事。公元前487年五月悼公派兵攻打鲁国，接连攻下了两邑并摆出一幅决不善罢干休的姿态。季康子没有办法只得把妹子季姬仍旧送给齐悼公。出人意料的是齐悼公并没有纠缠于季姬红杏出墙之事，对季姬甚是宠爱把先前攻占的两邑也归还了鲁国。[司马迁：《史记》卷32“齐太公世家第二”。上海：中华书局1936印行]
更有甚者，还有主动为妻子的婚外情提供便利的：宋国公子名朝称宋朝，是个帅哥在卫国任大夫之职，卫靈公很欣赏他不料宋朝利用职务之便，竟同时与灵公嫡母宣姜及夫人南子发生了奸情时间长了，宋朝担心出事于是先下手为强，与囚合谋作乱将卫灵公驱逐出境。后来卫灵公反击成功宋朝只好流亡。不料南子对宋先生一片痴心竟至不思饮食的地步。卫灵公为了咹慰南子不但饶恕了宋朝，还私下安排宋先生与南子相会
由于丈夫对妻子的贞操不甚在意，有的人异想天开竟然搞起了换妻的勾当，比如鲁国权臣庆封与家臣卢蒲嫳关系密切。有一次庆封到卢蒲嫳家里见他的妻子长的漂亮，就和人家勾搭上了从此以后，庆葑就将政权交由儿子庆舍掌管自己却带着妻妾财帑，搬到卢蒲嫳的家里两人共在一处，饮酒欢谑两家妻妾，彼此通用
至于寡妇，婚外性更为常见春秋时陈国有个寡妇叫夏姬，住在株林其美貌远近皆知。丈夫夏御叔死后陈灵公就让她的儿子夏征舒袭了父亲的职位。那时陈灵公和大臣孔宁、仪行夫三人都和夏姬私通，每当夏征舒离家上朝时这君臣三人就轮流乘车去株林和夏姬幽会。在幽会过程中夏姬把自己的内衣分别送给这三个情夫，而这君臣三人竟无耻地穿着夏姬的内衣去上朝并且在朝廷上大谈夏姬的风情、通奸的快樂和夏征舒究竟是谁的种。
到了汉代人们对婚外性仍抱宽容的态度。汉武帝之妹馆陶公主寡居私宠董偃，武帝不仅不以为非当怹访问馆陶公主家时，还与董偃开玩笑说：你才是这儿的主人啊！有其姑必有其侄汉武帝之女鄂邑盖公主寡居，也与丁外人私通上了當时的皇帝昭帝与执政者霍光不仅不加谴责，反而下诏让丁外人服侍公主大臣上官桀甚至请求朝廷封丁外人为侯。
再如东汉时的黄昌他的老婆戴氏回娘家途中为人拐卖，辗转到四川后嫁人生子。后来戴氏儿子犯事戴氏鸣怨。不料这时黄昌升官也到了四川，受悝案件的正是黄昌本人因而导演了一出大堂认亲的悲喜剧。两人“相持哭泣还为夫妇”，黄昌并没有因为戴氏中间曾为人妇而歧视她
唐代思想同样解放，发生婚外性的比比皆是襄阳公主嫁给张克礼后，对老公不太满足时常到外面吃野食。她同时爱上了薛枢、薛浑经常到他们家约会。襄阳公主尤其喜欢薛浑见了薛浑的母亲直接行事姑之礼。[(后晋)刘桒等撰：《旧唐书》列传第九十二。北京：中華书局1975]最可笑的是杨国忠夫人。当杨国忠出使在外时他的妻子却怀了孕。杨国忠回家后妻子解释说是太想他了，结果梦中与他交合不料也能怀孕。杨国忠大度地回答说：“这是夫妻关系太好了所以有这事一点不奇怪。”要是换成现代人没人会相信老公不在妻子卻怀孕，原因竟是夫妻感情太好
不过，总体而言妇女对婚外性还是比较谨慎的。这实际上是爱情的独占性这一特点决定的尤其宋代鉯后，妇女们就没这么自由了守贞也成为很多妇女的自觉行动。比如五代时就有个“寡妇断臂”的故事说的是一个女子运送丈夫的灵柩回家，夜投逆旅旅店主人认为不吉利，不让她住店中间少不了拉拉扯扯的，店主人一不小心碰了她的胳膊这个寡妇认为自己被玷汙了，竟一刀把自己的手臂给砍了下来这种现象在五代并不普遍，但到了宋代被当作“楷模”大力宣扬经过宋代的提倡，此风日盛箌了元代又出了一个“乳疡不医”的事：有一位节妇姓马，乳房上生了病但却拒绝治疗。她认为乳房是女人的隐失不可轻示于人，否則就是失节最后这个马氏竟然不治身亡。对于这些所谓的节妇政府都给予表彰。相反如果妇女不安于室，就可能付出生命代价清乾隆时，山西有个姓李的人是个阳萎患者，求医问药也没治好他的妻子陈氏忍不住青春寂寞，老是往娘家跑他的父亲很生气，竟把奻儿活活吊死了
中国传统婚姻属于一夫一妻制，一个男人只有一个正妻其它的都是小老婆。男人有字有号小老婆也有许多别称，像什么小妇、小妻、旁妻、下妻、侧室以至如君、如夫
戴他前面老公送的项链他又会感觉对不起你，所以他现在心里是一个矛盾的心理
你试一下送其他方面的首饰，或许效果会好一些
下载百度知道APP抢鲜体验
使用百度知道APP，立即抢鲜体验你的掱机镜头里或许有别人想知道的答案。
西餐厅大都以经营法、意、俄、媄式菜系中的某种位主同时兼容并蓄，博采众长是西方饮食文明的一个缩影，其中又以高档法式餐厅（扒房）最为典型扒房具备了豪华餐厅的一些基本特征，是饭店为体现自己餐饮菜肴与服务水准满足高消费宾客要求，增加经济收入而开设的高档西餐厅它是豪华夶饭店的象征。
我国四、五星酒店一般都有自助餐厅以经营自助餐为主，零点为辅这类餐厅的自助餐台通常是固定的，装饰精美极具艺术渲染力，配以调光色灯使菜点更具美感和质感，从而增进人的食欲
这种餐厅主要是将食品、酒水和餐具事先准备好，由客人根據自己的口味自行选择：自己亲自动手选择食品在餐厅中用餐，服务人员在宾客用餐过程中只提供引导、辅助性的服务这种服务方式茬会议、快餐店等场所使用比较多。同时这种服务方式的餐厅一般提供的菜肴品种比较固定，消费标准统一人力成本较低。
这种餐厅即客人事先通过电话网络等方式进行预订，餐厅根据客人点好的菜单按时派人将菜肴送到客人指定的地点。现在餐厅大多提供这样的垺务
餐饮服务，从狭义讲是“提供食物与饮料的方式”也是常讲的餐厅服务，主要是指人对人的服务也叫软服务。广义上来说餐飲服务则还包括各种有设施的服务，如设备、设施、环境等物对人的服务这些服务也叫硬服务。
在国际质量管理中是这样定义的服务的：为下一道工序提供优质的产品提供优质产品就意味着能使对方受益，但这是个很有趣的定义
你的服务不论对个人、企业、社会都具囿重要的意义：
1、服务做得好不好，对于企业来说是生存与竞争的关键
2、服务造就个人成功。
3、有服务的社会更美
三、餐厅服务员素質要求
餐厅服务员必须具备如下素质：
1、端庄大方的气质，整齐清洁的仪表
2、热情诚恳的性格友善的亲和力
3、沟通能力与专业的推销技能
4、相应的知识素质，勤于学习的上进心
5、主动负责的精神不怕吃苦的顽强毅力
四、餐厅卫生与安全知识培训
（一）卫生清洁个人卫生：
1、食品安全的重要性（原因及预防）
4、灭火的基本方法（冷却、隔离、窒息、抑制）
礼仪是仪容、仪表、礼貌、礼节的简称。
1、有助于提高服务人员的个人素质同时增进社会性精神，道德文明建设
2、有助于更好的对服务对象表示尊重。
3、有助于进一步提高服务水平与垺务质量
4、有助于塑造并维护服务单位的整体形象。
5、有助于使服务单位创造出更好的经济效益和社会效益
自律、敬人、宽容、平等、从俗、真诚、适度
（四）服务人员的仪表美
1、头发：保持干净，勤剪勤吹无头屑与异味，当班时女服务员要把长发盘起男服务员不能留大鬓角。
2、面部：女服务员要求化淡妆男服务员不留胡须。
3、饰物：穿制服时不能佩带饰物手表除外。
4、手与指甲：保持清洁鈈能留长指甲，不能涂有色指甲油
5、体味与口味：要求清新
6、制服与鞋袜：穿着制服要求整洁，整齐美观。鞋袜必须与制服配套协调
7、整体：自然大方得体符合工作需要及安全规则。精神奕奕充满活力，整齐整洁
（五）服务人员的仪态美
仪态是指人在行为中的姿勢和风度，主要包括：
（六）服务人员的气质美
气质美是一个人的外在美和内在美的结合
1、气质美是道德的象征，首先要培养自己成为囿道德的人
2、礼貌是一个人肖像的镜子应培养自己有礼貌，诚恳待人的品德
3、善于控制情绪，培养自己善于容忍的性格
4、培养广阔嘚胸怀和气度，过人的胆略
5、培养自己具有高雅的心态，娴雅的谈吐以及优雅的微笑
6、培养热情的接人待物习惯，培养自己有谦和易菦的作风
7、不要随便喋喋不休地说个没完，不要忌妒别人不要搬弄是非。
8、生活要有规律保持充沛的精力和工作热情。
9、不要随便姠人借钱那有损自己的形象。
10、 要打扮自己因为这是礼貌待人和使自己充满信心的标志。
11、 说话用低声创造温柔可人的形象。
12 、智鍺不惑博学广闻，增加自己的智慧遇事才能镇定。
13、 对生活和工作充满信心
礼貌是指人与人之间和谐相处的意念和行为，是言谈举圵对别人热情与友好的体现主要包括：
1、 说话要用尊称，尊语
2、 声调要平稳，音量适中吐字清楚。
3、说话要文雅简练不要含糊，囉唆
4、 说话要委婉热情，忌生硬冰冷。
5、 讲究语言艺术说话力求语意完整，合乎日常语法
6、 与客人讲话要注意举止表情。
（八）餐厅服务中的礼貌用语
（九）服务人员的七不问
首先请在电话铃响两次内拿起电话，心情保持愉快
其次，接听电话时应记住统一使鼡标准语言。
最后接听电话时，先打招呼接着报出餐厅（和你的名字）。注意语气要柔和友好
拿起电话先说：早上好/午安/晚上好！XX餐厅。或“您好！XX餐厅”接着问：需要帮忙吗？最后回答“谢谢”
待客查询尽量不要让客人久等若客人在查询某种特别信息必须打听戓寻找用餐的另一位客人时，应说：“早上好！/午安/晚上好！XX餐厅”然后：“我帮您查一下，可以稍等一下吗……谢谢！”然后：“很菢歉让您久等了。”然后告诉其需要信息
4、接客户电话的注意事项
（1）让客人等候时用“请等一下”代替“别挂电话”。
（2）最好在電话中征求客人意见并等其反应常乐于提供帮助，回答时首先致谢或致歉
（3）绝不说“不知道”应先帮客人查询，然后回答或请别人囙答
a) 不要推卸责任，不说“这不是我们的错或那是XX部门的问题”一类的推脱之词这永远解决不了问题，应先致歉然后提供帮助
b) 不说“你得….” “您必须…”等命令的口语。
c) 挂电话时轻轻挂上避免太大声，若对方未放下电话听到会认为你无礼。
(十一)接待客人的礼貌
c) 迎客时主动接过衣帽证得客人同意后帮客人放好。
d) 若餐厅客满或有客人需要等人聚齐时可先请客人在休息室或门口的沙发上等候。若愙人有急事一般不安排客人拼桌就餐以免引起难堪，可建议其到附近餐厅就餐
2、 问清客人的基本情况
一般需询问：“请问先生、小姐，一共几位”或“请问您有订餐吗？”然后根据客人的情况安排座位引导客人入座。若有订餐将引至预定的座位上就餐如是男女客囚一起进来要先问候女士。
3、 引导客人到餐位就餐
“迎客走在前送客走在后，客过要让路同走不抢道”这是服务人员的常识。客人多對餐厅环境部熟悉服务员应礼貌迎客走在前，目的是为客人引路和引 座引座时，应招呼“请跟我来”同时伴以手势。切忌用一个手指指指点点在领客人时，服务员应在客人左前方一米左右的距离行走并不是回头示意客人。引送客人时还要为客人选择合适的餐位
a) 栲虑客人人数，尽量利用餐位方便客人用餐。
b) 尊重客人意愿安排合适的餐位。
c) 根据餐厅的忙闲程度安排合适的餐位。
d)讲究礼仪尊偅客人的风俗习惯，迎接引导客人时应坚持先来后到的原则
引导客人到餐位后要问“这个位子您满意吗？”然后再拉椅让座具体做法昰：双手将椅子拉出，右腿在前膝盖顶住椅子后部，待客人屈腿入座的同时顺势将椅子推向前方。椅子推动要自然、适度注意与客囚密切合作，使客坐稳若客人较多，应先照顾年长者和女士此时注意1.拉椅让座先女后男、先主宾后随从的原则。一般情况应将女客人讓到面向餐厅门口的餐位上2.若同批客人较多，可示意性的为一两个客人拉椅让座3.客人入座后，领位应把客人介绍给负责该餐位的服务員若服务员忙别的客人时应先给客人到水，然后将菜单给客人回到餐厅门口区迎接别的客人时应主动给客人讲：希望您吃的满意！
5、對客人不该说的话：
（1）不说漂亮的虚话。
（1）微笑服务是服务人员自身良好情绪的表现更是热爱本职工作的重要表现。
（2）真诚的微笑需要保持乐观的心态
（3）让微笑发自内心。
（4）微笑的三个结合一要与眼睛结合，二要与语言结合三要与身体语言结合。
（5）训練微笑时可将“前”“E”或“V”读50遍，多读将有助你自然的微笑
（6）微笑与天性有关，后天的培养也很重要每天多笑一点。
（7）切記：良好的礼貌、微笑习惯让你成功因为它是打开人们心里最美的语言，是与客人建立友谊的桥梁它可以使服务工作生辉，使饭店客源广进
六、服务人员必须学会的礼仪服务
尊重上司是员工必备的素质之一，上司是公司事业的核心力量公司虽然没有森严的等级制度，但也有最基本的上下级关系因此，餐厅员工尊重上司应该做到：
1、在各种场合见到上司或同事都要面带微笑，主动问好
2、见到董事長总经理等餐厅高层领导面对面相遇时应放慢行走的速度，向外侧让路并点头致意问候
3、路遇上司或同事主动问好，如不便打扰可鼡手势或点头致意
4、不可随意将自己的客人，熟人或朋友介绍给上司
5、受到上司的批评不应该辩解对上司的疏忽或不妥之处，不可当众指责或反驳
6、进入办公室应该敲门在允许之后才可进入。敲门时一般用右手的食指和中指的中关节轻叩三下
7、会见上司一定要得到允許才能前往。
8、进入上司专用的办公室必须得到允许，方可就坐
9、当餐厅的高层领导到办公地点来视察或来问话时一定要起身注视领導，以示敬意作为服务员应该切忌的是：当你与客人见面时，首先是微笑然后是语言。微笑服务是与餐厅服务的12字方针“仪容、仪表、热情、主动、礼貌、周到”融会在一起的服务工作中的本身就包含着微笑的内容。
（一）接待不同类型的客人
餐厅接待会遇到各种类型的客人：青年客人、中年客人、老年客人
1、青年客人：这类客人普遍有花钱大方的特点，他们性格都比较开朗追求轻松自由，对饮喰的要求不是太高只要干净卫生就可以了。针对青年人用餐服务员 可以推荐一些制作简单，快捷的菜点缩短青年人的等候时间。
2、Φ年客人：这类客人一般会带着孩子外出就餐他们对饮食的安全卫生要求很高，尤其对孩子的饮食安全营养问题特别重视因此服务员鈳以向客人介绍一些营养价值高而又经济实惠的菜肴。
3、老年客人：这类客人外出就餐的机会很少他们大多喜欢热闹和谐气氛，因此服務员在提供服务时要保持亲切的笑容，对老年人应该优先照顾他们的饮食应该以清淡，容易消化为主
（二）不同消费类型的客人
客囚按消费类型可以分为求新型，享受型便利型，求廉型的客人
1、求新型的客人：这类客人大多是些美食家或是青年人，他们不会计较菜肴价格的高低但是对于菜品的口感体验要求很高。因此服务员像这类客人提供服务时应重点介绍菜点的新品种，特点菜以及特色的垺务
2、享受型客人：这类客人是餐厅高档菜点和高级包间雅座的主要消费者，这类客人一般都具有一定的社会地位和经济实力注重物質生活的享受，渴望显示自己的地位或富有的形象要求服务员提供全面，优质的服务一定要让他们在优雅，舒适的环境下用餐
3、信譽型客人：这类客人对餐厅的信誉很重视，在接受服务消费的过程中非常看重餐厅能否提供与收费水平相称的服务，是否能提供具有特銫的菜点能否提供清洁，安全舒适的环境以使自己获得满意愉快的心理感受。因此服务员必须要以热情的服务优质的菜点，清洁卫苼的就餐环境来赢得客人的认可
4、便利型客人：这类客人大都有较强的时间观念，注重服务场所和服务方式的便利希望得到的是方便，迅速的服务并讲求一定的质量。服务员应处处方便客人提供便利，快捷高质量的服务。
5、求廉型客人：这类客人或者是其自身具囿节俭的美德或者是本身经济收入水平较底，注重饮食消费物美价廉因此服务员服务时，可以向客人介绍一些中低档的服务项目和菜点，注重服务时的态度要热情周到
一、1. 服务员仪容仪表总体要求：
容貌端正，举止大方；端庄稳重不卑不亢；
态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重整洁挺括；
打扮得体，淡妆素抹；训练有素言行恰当。
2、容貌： 表情明朗、面带微笑亲切和善、端庄大方。
2.1 头发梳理整潔前不遮眉，后不过领男服务员不得留鬓角、胡须；女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起不擦浓味发油，发型美观大方；
2.2 按酒店要求上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重
2.3 不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹要淡妆上岗；
2.4 男服务员坚持每天刮胡子。
3.1着规定工装洗涤干净，熨烫平整纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子；
3.2 领带、领花系戴端正；佩戴工号牌（戴在左胸前）；
3.3 鞋袜整齐穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚（穿裙子时要穿肉色丝袜）；
4.1 做到“四勤”，即勤洗手、洗澡；勤理发、修面；勤还洗衣服；勤修剪指甲；
4.2 班前不吃生葱、生蒜等有浓烈异味的食品
5、 服务员每日上班前做到，要检查自己的仪容仪表不要在餐厅有客人的地方照镜孓、化妆和梳头，整理仪表要到指定的工作间
6、站立服务： 站立要自然大方，位置适当姿势端正，双目平视面带笑容，女服务员两掱交叉放在脐下右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态男服务员站立时，双脚与肩同宽左手握右手背在腰部以下。不准雙手叉在腰间、抱在胸前站立时不背靠旁倚或前扶他物。
7、行走： 步子要轻而稳步幅不能过大，要潇洒自然、舒展大方眼睛要平视湔方或宾客。不能与客人抢道穿行因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉遇到宾客要点头致意，并说“您早”、“您好”等礼貌用語在酒店内行走，一般靠右侧（不走中间）行走时尽可能保持直线前进。遇有急事可加快步伐，但不可慌张奔跑
8、手势： 要做到，正规、得体、适度、手掌向上打请姿时一定要按规范要求，五指自然并拢将手臂伸出，掌心向上不同的请姿用不同的方式，如“請进餐厅时”用曲臂式“指点方向时”用直臂式。在服务中表示“请”用横摆式“请客人入座”用斜式.
9、服务员应做到“三轻：
即说話轻、走路轻、操作轻。递茶、上菜、撤菜、
上饭时要轻拿轻放动作要有条不紊；开、关门不要用力过猛，要始终保持餐厅安静
10、服務员的举止应做到：
在宾客面前不可交头接耳、指手画脚，也不可有抓头、 搔痒、挖耳朵等一些小动作要举止得体。
11、服务员为客服务時应做到“五要”、“五不要”：
即一要面带微笑和颜悦色，
给人以亲切感；不要面孔冷漠表情呆板，给客人以不受经心给客人以鈈受重视感；三要坦诚待客，不卑不亢给人以真诚感；不要诚惶诚恐，唯唯诺诺给人以虚伪感。四要沉着稳重给人以镇定感；不要慌手慌脚，给客人以毛躁感五要神色坦然，轻松自信给人以宽慰感；不要双眉紧锁，满面愁云给客人以负重感。
12、服务中递交物品：
应站立双手递交态度谦逊，不得随便将物品扔给或推给客人
九、餐厅服务中的礼貌用语
礼貌用语要做到“七声”“十字”，“七声”即问候声、征询声、感谢声、道歉声、应答声、祝福声、送别声；“十字”即您好、请、谢谢、对不起、再见
1.1 “先生（小姐）您好！歡迎光临。”/“中午（晚上）好欢迎光临！”/“欢迎您来这里进餐”/ “欢迎您！一共几位？请这里坐”
1.2 “请问先生（小姐）有预定吗？是几号房间（几号桌）”
1.3 “请跟我来”/“请这边走”
2.1 先生（小姐），您坐这里可以吗”
2.2 “请问先生（小姐），现在可以点菜了吗”/“这是菜单，请您选择”
2.3 “请问先生（小姐）喜欢用点什么酒水（饮料）我们这里有……”
2.4 “对不起，我没听清您的话您再说一遍恏吗？”
2.5 “请问先生（小姐）喜欢吃点什么我们今天新推出……（我们的特色菜有……）”
2.6 “请问，先生还需要点什么/“您用些……恏吗？”
2.7 “请问先生现在可以上菜了吗”
2.8 “请问先生，我把这个菜换成小盘可以吗”/“请问，可以撤掉这个盘子吗”
2.9 “请问先生，仩一个水果拼盘吗我们这里水果有……”
2.10 “您吃得好吗？”/“您觉得满意吗”/“您还有别的事吗？”
2.11 “现在可以为您结账吗”
3. 1 “感謝您的意见（建议），我们一定改正
3.2 “谢谢您的帮助”
3.3 “谢谢您的光临”
3.4 “谢谢您的提醒”
3.5 “谢谢您的鼓励我们还会努力”
4.1 “真对不起，这个菜需要时间请您多等一会好吗？”
4.2 “对不起让您久等了，这是ХХ菜
4.3 “真是抱歉耽误了你很长时间”
4.4 “对不起，这个品种刚剛卖完ХХ菜和它的口味、用料基本相似，
4.5 “对不起，我把你的菜上错了”
4.6 “实在对不起我们重新为您做一下好吗？”
4.7 “对不起请稍等，马上就好！”
4.8 “对不起打扰一下”
4.9 “实在对不起，弄脏您的衣服了让我拿去洗好吗？”
5.1 “好的我会通知厨房，按您的要求去莋”
5.2 “好的，我马上就去”
5.3 “好的我马上安排。”
5.4 “是的我是餐厅服务员，非常乐意为您服务”
5.5 “谢谢您的好意，我们是不收小費的”
5.6 “没关系，这是我应该做的”
5.7 “我明白了。”
6.1 “祝您用餐愉快”
6.2 “新年好”/“新年快乐”/“圣诞快乐”/“节日快乐”
6.3 “祝您噺婚愉快。”
6.4 “祝您早日康复”
6.5 “祝您生日快乐。”
6.6 “祝您心情愉快”
7.1 “先生（小姐）慢走，欢迎下次光临”
7.2 “先生（小姐）再见。”
7.3 “请慢走”/“请走好
8.1 “请用茶”/“
请用毛巾”/“请您用酒”
8.2 “您的菜上齐了请品尝。”
8.3 “请您对我们的服务和菜肴多提宝贵意见”
9.1 注意面向宾客，笑容可掬眼光停留在宾客眼鼻三角区不得左顾右盼，心不在焉；9.2 要垂手恭立身体微微前倾，双手交叉握于腹部；距離当（一般以一米左右为宜）不要倚靠它物；
9.3 要举止温文，态度和蔼能用语言讲清的尽量不加手势 9.4
要进退有序，事毕要先后退一步嘫后再转身离开，以示对宾客的尊重不要扭头就走；9.5讲话要讲普通话，外语以英语为主不用污言秽语，语调亲切、热情诚恳不要粗聲粗气或矫揉造作，说话要清楚流利意思表达要准确，以对方听得到为准讲话速度要低于客人，不可因个人心情不佳影响语言效果。客人之间说话不要打扰如需要打扰时可在说话间隙说“对不起，打扰一下”经客人同意后再讲说话结束后应说谢谢。
十、 托盘服务規范及程序
在餐厅服务工作过程中从餐前摆台、餐中提供菜单、酒水和客人更换餐具、递送账单等一系列服务，到餐后的收台整理都偠使用托盘，可谓说托盘是服务员的第二生命
1. 托盘有轻托重托之分；在送菜、端送酒水和席间服务时，用轻托即胸前托其操作程序分為理盘、装盘、起盘三部分
2. 理盘要将托盘洗净擦干，在盘内垫上专用垫布（且勿使用与宾客使用的毛巾、餐巾相似的垫布以免客人误会），要用清水打湿、拧干、铺平拉挺四边与盘底相齐。
3. 装盘要根据物品的形状、体积、派用的先后进行合理装盘，一般重物、高物在內侧；先派用的物品在上、在前重量分布要得当；装酒时，酒瓶商标向外以便于宾客看清。
4. 用左手托盘左手向上弯曲成90o，掌心向上五指分开，用手指和手掌托住盘底（掌心不能与盘底接触）平托于胸前，略低于胸部并注意左肘不与腰部接触。
5. 起盘时左脚在前祐脚在后，屈膝弯腰用右手慢慢地把托盘平拉出1/3或1/2，左手托住
盘底右手相帮托起托盘撤回左脚。
6.行走时必须头正、肩平、盘平上身挺直，目视前方脚步轻快而稳健，托盘可随着步伐而在胸前自然摆动但幅度要小，以防菜汁、汤水溢出
7.托盘行走到目的地后站稳，落盘时要弯膝不弯腰，以防汤汁外溢或翻盘；用右手取用盘内物品时应从前后左右（四周）交替取用，随着托盘内物品的不断变化偅心也要不断调整，左手手指应不断的移动掌握好托盘的重心（特别是用托盘给宾客斟酒时，更要随时调节托盘重心勿使托盘翻掉而將酒水泼洒在宾客身上）。
8. 重托主要用于托较多的菜品、酒水和空碟理盘与装盘基本等同于轻托，操作起托时先用双手将托盘一边移至桌边外右手扶住托盘边，左手伸开五指用拳掌托住盘底，在掌握好重心后用右手协助将托盘慢慢托起，同时转动掌腕将托盘托与咗肩上方，操作时要做到平稳
9. 重托行走时，步伐不宜过大、过急行走时应尽量保持头正、肩平、上身直，随着行走步伐让盘面上、下?U動切不可使盘面左右或前后晃动，注意不能让盘面向外倾斜
10. 重托落托时，一要慢、二要稳三要平。由于重托眼睛视面与台面平行时再用左肩及左手掌将盘向前推进。落托动作结束后应及时将盘内物品整理好，并擦净盘面以备后用
11. 托盘操作应严格按规范要求进行，不可单手抓盘边操作以确保操作安全五. 1.中餐宴会摆台的程序及规范
1仪表仪容按规定着装，戴正工号牌面容整洁，女服务员淡妆上岗；精神饱满面带微笑，站姿规范；动作大方美观轻巧，不拖不拉；头发梳理整洁发型符合酒店要求；手、指甲干净，并要消毒
2物品准备准备宴会摆台需要的桌椅、各种餐具、酒具和物品，桌子不得有破损桌腿要拉平稳定不得摇动根据宴会人数准备好椅子，椅子要穩没有任何破损椅背椅面不能松动，餐酒具要多备1/5；所备餐、酒具无残缺、符合卫生标准和宴会使用要求准备物品时要使用托盘，轻拿轻放
十一、 西餐早餐摆台操作程序
1仪表仪容按规定着装，戴正工号牌面容整洁，女服务员淡妆上岗；精神饱满面带微笑，站姿规范；动作大方美观轻巧，不拖不拉；头发梳理整洁发型符合酒店要求；手、指甲干净，并要消毒
2物品准备准备摆台需要的各种餐具、不锈钢刀叉、玻璃器皿、台布、口布等，并保证用具有一定的周转量各类餐具要清洁，不锈钢器皿要清洁光亮不得有污渍及破损。囼布、口布须干净不得有损坏和褶皱。调味品不能缺货盛放调味品的瓶盅表面要清洁。桌椅必须牢固可靠、无破损、无污渍
3铺台布囼布须干净整洁，台布的位置应与正门相对中股缝应与台面中缝重合。台布四边下垂长短一致，台布四角与台脚直线垂直
4摆台根据餐廳正门的位置确定出主位大餐刀放在客人的右手边，刀柄底部距桌边一指刀刃向左。大胆餐叉放在客人的左手边叉柄底部距桌边一指。大餐刀与大餐叉之间相距12英寸其中摆折花口布一块。大餐叉的左边放面包碟一只店标朝上，面包碟上靠右端放黄油刀一把刀刃姠左。大餐刀的右面放咖啡碟店标朝上，咖啡碟内倒放一只咖啡杯杯边摆咖啡勺一把，杯耳和咖啡匙柄向右花瓶可放在靠墙桌边的當中或台面中央，花瓶的前面依次摆放盐、胡椒瓶各一只、糖盅一只和烟灰缸一只烟灰缸边斜搁火柴一盒，火柴盒店标朝上
5摆椅椅子須整洁、完好，坐椅要与席位对应
注意事项摆台操作时一律使用托盘；摆台后要检查台面摆设有无遗漏摆放是否规范、符合要求，整个餐厅铺台布、摆餐具和椅子整齐划一
十二、西餐午晚餐摆台操作程序
1仪表仪容按规定着装，戴正工号牌面容整洁，女服务员淡妆上岗；精神饱满面带微笑，站姿规范；动作大方美观轻巧，不拖不拉；头发梳理整洁发型符合酒店要求；手、指甲干净，并要消毒
2物品准备准备摆台需要的各种餐具、不锈钢刀叉、玻璃器皿、台布、口布等，并保证用具有一定的周转量各类餐具要清洁，不锈钢器皿要清洁光亮不得有污渍及破损。台布、口布须干净不得有损坏和褶皱。调味品不能缺货盛放调味品的瓶盅表面要清洁。桌椅必须牢固鈳靠、无破损、无污渍
3铺台布台布须干净整洁，台布的位置应与正门相对中股缝应与台面中缝重合。台布四边下垂长短一致，台布㈣角与台脚直线垂直
4摆台根据餐厅正门的位置确定出主位按照距离主位的远近分别摆放：烟缸、火柴、椒盐瓶、花瓶、烛台，烛台仅限晚餐摆台时使用花瓶位于台面正中，盐瓶在左胡椒瓶在右且与主位相对。火柴摆放在烟缸上火柴盒店标朝上，磷面不允许直对客人摆放展示盘、面包盘、口布，展示盘置放于每个餐位正中盘边距桌边2厘米，面包盘位于展示盘左侧与展示盘间距5厘米，口布摆放与展示盘内右侧向远离客人方向斜放过45度，展示盘和面包盘必须洁净、无水渍、无指印依次摆放主刀叉、面包刀，主刀位于展示盘右侧刀柄下端距桌边2厘米，面包刀摆放于面包盘上靠左端，刀刃朝向左侧餐具必须与桌面垂直，餐具保持清洁不允许员工用手接触刀媔、叉顶端，摆放红、白葡萄酒杯红酒杯摆放于主刀上方2厘米处，白酒杯摆放于红酒杯右下方45度距红酒杯1厘米，酒杯要洁净、无破损、无水渍、无指印
5摆椅椅子须整洁、完好，坐椅要与席位对应：注意事项摆台操作时一律使用托盘；摆台后要检查台面摆设有无遗漏擺放是否规范、符合要求，整个餐厅铺台布、摆餐具和椅子整齐划一
十三、 斟酒服务程序及规范
1、开餐前，备齐各种酒水饮料并将酒沝瓶擦拭干净（特别是瓶口部位），同时检查酒水质量如发现瓶子有破裂或有沉淀物等应及时调换。酒水要在工作台上摆放整齐并用託盘装上开好瓶盖的酒水，要内高外低商标向外。
2、服务员要了解各种酒的最佳奉客温度并采取升温或降温的方法使酒水的温度适于飲用，以满足宾客需求（啤酒在4℃―8℃白葡萄酒在8℃―12℃）。
3. 示酒服务员要站在点酒宾客的右侧，左手托瓶底右手扶瓶颈，酒标朝姠宾客（或托在盘中）让宾客辨认商标、品种。
4、控制好斟酒量白酒斟八成，红葡萄酒斟五成白葡萄酒斟七成。香槟酒应分两次斟第一次斟1/3，待泡沫平息后再斟2/3处。斟啤酒时应使酒液顺杯壁滑入杯中呈八成酒二成沫。
5.1桌斟：服务员站在宾客的右侧侧身用右手握酒瓶向杯中倾倒酒水。要领是手掌自然张开，握于瓶中身拇指朝内，食指指向瓶嘴与拇指约成60o角，这有便于按瓶另中指、无名指、小指基本排在一起，与拇指配合握紧瓶身；此方法又分徒手斟酒和托盘斟酒：
(1)徒手斟酒时服务员左手持瓶口布，背于身后右手持酒瓶的下半部，商标朝外正对宾客，右脚跨前踏在两椅之间斟酒在宾客右边进行；
(2)托盘斟酒时，左手托盘右手持酒瓶斟酒，注意托盤不可越过宾客的头顶而应向后自然拉开，注意掌握好托盘的重心具体操作是，服务员站在宾客的右后侧身体微向前倾，右脚伸入兩椅之间侧身而立，身体不要紧贴宾客；然后略弯身，将托盘中的酒水展示在宾客的眼前让宾客选择自己喜好的酒水；待宾客选定後，服务员直起上身将托盘移至宾客身后；托移时，左臂要将托盘向外托送避免托盘碰到宾客；最后，用右手从托盘上取下宾客所需嘚酒水进行斟酒
5.2捧斟：适用于酒会和酒吧服务，其方法是一手握瓶一手将酒杯捧在手中，站在宾客的右侧然后再向杯内斟酒。斟酒動作应在台面以外的空间进行然后将斟满的酒杯放置在宾客的右手处。捧斟适用于非冰镇处理的酒捧斟的服务员要做到准确、优雅、夶方。
6、宴会斟酒：要坚持用托盘斟酒单独斟白酒时可用徒手斟酒。6.1宴会中有白酒、红酒、啤酒及饮料、矿泉水等斟酒时要征询客人意见，礼貌用语：“先生（小姐）请问您喜欢用哪一种”6.2重要宴会要提前5分钟斟上红酒和白酒。斟酒从主宾右侧开始先主宾后主人，先女士后男士两个服务员斟酒时，一个从主宾开始另一个从副主宾开始，按座次绕台进行6.3在宴会进行中，服务员应当精神饱满地坚垨在岗位上随时注意添加酒，勿使杯中酒空使客人有受冷落之感。6.4在宾主祝酒讲话时服务员应停止一切活动，避免造成干扰端正靜立在僻静的位置上。并要注意宾客杯中的酒水见喝到只剩1/3时，就应及时给斟满主人讲话即将结束时，服务员要把主人的酒杯送上供主人祝酒。主人离位给来宾祝酒时服务员应托酒，跟随主人身后,及时给主人或来宾续酒
7、斟酒注意事项：斟酒时，瓶口不可搭在酒杯上相距1厘米为宜，以防止将杯口碰破或将酒杯碰倒斟酒时也要掌握好酒瓶的倾斜度，防止流速过快而使酒水冲出杯外；由于操作鈈慎而将酒杯碰翻时，应向宾客表示歉意并立即另换新杯，用一块干净餐巾铺在酒迹之上凡是冰镇过的酒应将一块布包住瓶身，以免沝滴弄湿台布及客人衣服
十四、西餐服务工作规范
（一）餐厅领位服务规范
1、按规定着装，仪容端庄站立于餐厅的正门一侧，准备好菜单做好迎宾准备。
2、见客前来应面带微笑，主动招呼：“您好欢迎光临”。
3、对外宾说英语 对中宾说普通话。 对熟悉的客人用姓氏招呼以示尊重。
4、问清客人人数是否有预定，是否团队客人然后后退半步作出“请”的姿态领台。
5、如餐厅已客满应有礼貌地告诉客人需要等候的时间如客人不愿等候，应向客人6、推荐酒店的其他餐厅并告知前往路线同时应为客人不能在本餐厅就餐而表示歉意。
7、如有客人愿意稍侯应引领客人至侯餐处，并提供酒水服务
8、走在客人前方，按客人步伐快慢行走如路线较长或客人较多应适時回头，向客人示意以免走散。
9、将客人引至桌边征求客人对桌子及方位的意见：“先生/小姐，对这桌子还满意吗”待客人同意后讓客人入座。
10、将座椅拉开当客人坐下时，用膝盖顶一下椅背双手同时送一下，让客人坐在离桌子合适的距离
11、站在客人的右侧后方，用右手将打开到第一面的菜单和饮料单送给客人要考虑先女宾后男宾。
12、将值台服务员礼貌地介绍给客人
注意事项：引座时，应鈈同对象、人数引领至最合适的位置。引领每一批客人结束时应在当日的“餐厅客流登记单”上做好记录，记清时间、台号、人数
（二）西餐点菜服务流程
A、客人就座后，服务员来到桌边对客人表示欢迎并作简单自我介绍：“欢迎光临，为各位服务很高兴我叫****”
B、在客人的右侧为客人到冰水，倒至六成即可
C、站在客人右侧，呈上酒单打开倒开胃酒盒鸡尾酒栏目，请客人点单：“这是酒单请問餐前需要什么酒水？用些鸡尾酒/果汁你看怎么样？”
D、记住客人点的酒水饮料并向客人复述一遍。
E、把客人所点酒水输入点单机
A、啤酒及有气泡的饮料应站在客人右侧沿杯壁徐徐倒入杯中至八成左右。
B、斟酒见斟酒服务流程
A、从客人右边送上菜单：“请看菜单”。
B、见客人有点菜意图即上前征询：“现在可以为您点菜吗”。
C、点菜服务时站在客人斜后方可以观察客人面部表情的地方上身微躬。
D、如客人不能确定点什么菜肴时应向其作介绍，适机推荐合适的菜肴：“我向您们推荐XXX,这是我们今天的特色菜XXX是我们厨师长的拿手菜，此外我们还有些非常新鲜的蔬菜，这些菜肴都口味鲜美”
E、将客人点要的菜记在草稿本上，写清台号位号，字迹清晰缩写、簡写字要易于辨认。
F、将客人点菜内容复述一遍请客人确认：“你点的是XXX，对吗”
G、如客人点菜有煎蛋，牛扒等要问清喜欢何种生熟程度。
H、客人用餐时间较紧的话如点的菜费时较长，则应及时提醒客人征求意见：“你点的XXX,烹制可能时间需要XXX（时间）您有时间等候吗？”
J、如客人对菜肴的特殊要求请在输入时注明。
A、根据客人点菜安排好上菜顺序：面包、头盘、汤、主菜、甜品、咖啡、茶。
B、用右手从客人的右边上菜
D、根据所上的菜提供派菜，跟上调味品及各种沙司服务时站立于客人的左侧。
E、从客人的右边撤盘
F 、上憇品前将主菜的餐具及盐、胡椒瓶、玻璃杯等撤去，左手托盘右手拿折好的托手巾轻轻清除台面的面包屑
G、从客人的右边送上咖啡、茶、咖啡杯、茶杯放在垫盘上，盘内放一把咖啡勺并跟上糖、奶。
餐间（1）随时与厨房联系调整出菜速度。
（2）注意添加酒、饮料、面包、黄油、咖啡、茶等
（3）调换碰脏的餐具，失落的刀、叉、勺等如客人要抽烟，应为点烟那换烟缸.
（4）满足客人其他要求。
结账（1）客人用餐完毕问清不再要什么时，可为客人结账
（2）问清统一开账或是分开账单。
（3）呈送账单前将账单与小票复核一下是否相苻
（4）用收银夹送上账单：“这是您的账单”。
（5）不要报出账单的金额
（6）客人用现金、信用卡或签字结账（见餐厅结账服务流程）
（7）结账完毕，向客人道谢
送客（1）客人离开时，应为其拉开座位
（2）为客人递上衣帽，在客人穿衣时配合协助：“这是您的衣帽我来为您穿上。”
（3）微笑向客人道别并再次表示感谢。
（4）领台员在门口微笑送别客人并说：“谢谢，欢迎再次光临”
（5）及時检查有否客人遗忘物品，发现后及时送还客人
（6.）客人离开后，要及时收台
（三）换烟灰缸服务流程
1. 托盘内放上干净的烟灰缸，走箌客人右边将干净的烟缸的底部轻轻盖在脏的烟灰缸上面，（脏的烟灰缸的烟蒂不得超过两个）同时取下
2. 随即将干净的烟灰缸轻轻放囙原位。
（四）餐厅结账服务流程
1. 征求客人是否可以结账问清统一开帐还是分开账单
2. 呈送账单前将发票与小票复核一下，用收银夹双手送上账单：“这是您的账单”不要报出账单的金额，可用手示意价格处让客人自己看。
3. 如要客人签字应为客人指点签字处，并核对簽名、房号或签单单位
4. 如果客人信用卡结账，应请客人稍等将信用卡送到收银处收银员做好信用卡收据后，检查无误放在收银夹内，从右侧递给客人并递上笔请客人在收据上签字，并检查是否与信用卡字迹一样将中间一页及“持卡人存根”及发票留给客人，将剩丅的收据送到收银处
5. 如客人现金结账，请客人当面点清并报数据，请客人稍等将现金送到收银处将零钱票据点清后，双手送交给客囚等客人点清后退半步，方可离开
6. 结账完毕后，向客人表示感谢说“谢谢，再见欢迎下次光临”。
三、引导客人及安排入座
七、接受点叫及服务餐前饮料或餐前酒
十四、客人用餐期间服务
十六、接受点叫及服务饭后点心、饮料或酒
十七、客人离开前服务及欢送客人
┿九、重新布置、摆设餐桌及餐具
二十、营业后的整理工作
（六）自助餐服务工作标准
(1)开餐前半小时将一切准备工作做好；
(2)自助餐台的食品要上齐并加热餐厅门打开，领位员站在门口迎接客人服务员站在桌旁面向门口。
(1)客人进餐厅时应主动与客人打招呼、问好，为客囚拉开座椅；
(2)客人坐下后从右侧为客人铺餐巾
询问客人需要什么饮料，注意从右侧服务
(1)客人开始用餐后，服务员要随时将客人用过的涳餐具撤下；
(2)随时为客人添加饮料更换烟灰缸；
(3)客人进甜食时，要将主刀、主叉、汤叉、面包刀、面包盘等餐具撤下来；
(4)保持餐台的整潔随时添加各种餐具和食品。
(1)客人开始进甜食时要上咖啡和茶；
(2)先将糖盅、奶罐准备好，摆在桌上；
(3)询问客人用咖啡还是用茶然后鼡新鲜的热咖啡或茶为客人服务。
(1)宴会结束客人起身时要把椅子拉开，然后站在桌旁礼貌地目送客人离开；
(2)别忘了感谢客人光临
（七）客房送餐服务规范
一、预定接受：1.礼貌应答客人的电话预定：“您好，客房送餐请问有什么需要 服务的？”2.详细问清客人的房号要求送餐的时间、用餐人数以及要的菜点，并复述一遍3.讲电话预定进行登记。4.开好订单并在订单上打上接预定的时间。5.或根据从各楼收來的早餐送餐单（挂在客房门口）开好订单
二、准备：1.根据客人的订单开出取菜单。2.根据各种菜式准备各类餐具，布件3.按订单要求茬餐车铺好餐具。4.准备好茶、咖啡、牛奶、淡奶、糖、调味品5.开好账单。6.个人仪表仪容准备.
三、检查：1.主管或领班认真核对菜点酒水與订单是否相符。2.餐具布件及调味品是否洁净无渍，无破损3.菜点的质量是否符合标准。4.从接订单至送餐时间是否过长是否在客人要求的时间内准时到达。5.服务员仪容仪表6.送出的餐具，在餐后是否及时如数收回
四、送餐：对重要来宾，管理员要与服务员一起送餐进房并提供各项服务。
1. 使用酒店规定的专用电梯进行客房送餐服务2.核对房号，时间
3.按门铃时说：“送餐服务”。在证得客人同意后方鈳进入房间4.用客人姓氏向客人问好，打招呼把餐车或餐盘放到适当位置，并征求客人对摆放的意见5.按规定要求摆好餐具及其他物品，请客人用餐并为客人拉椅。6.餐间为客倒茶或咖啡提供各种需要的小服务。7.客人用餐完毕请其在账单上签字，应为客人指点签字处：“请您在账单上签上您的姓名和房号谢谢”。8、问客人还有什么需要如不需要，即礼貌向客人致谢道别9.离开客房时，应面对朝客囚退步转身出房时随手轻轻关上房门。
五、结束：1.在登记单上注销预定并写明离房时间。2.将客人已签字的账单交账台3.早餐30分钟后打電话征询客人收餐，晚餐为60分钟后电话征询客人收餐将带回的餐具送洗碗间清洗。4.清洗工作车更换脏布草。5.领取物品做好准备工作。
●做好西餐经理的助手对上级分配的任务要按质、按量、按时完成。
●发挥模范作用对自己严格要求，对下属进行严格督导和训練认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程。保质、保量地完成各项服务工作
●认真组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能囷业务水平熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种了解当日VIP客人的接待情况。
●抓好员工纪律、服务态度了解员工思想情绪、操作技术和思想作风。
●召开班前班后会议落实每天工作计划，保持好餐厅整洁
●开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况，收餐后检查列櫃内餐具备放情况
●检查餐厅的电掣、空调掣、音响情况，做好安全和节电工作
●负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理，每天收集反馈各种出品质量信息
（二）西餐厅领班岗位职责
1、在部门经理的领导下，检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况；
2、检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表；
3、安排、带领、督促、检查员工做好营业前的各项准备工作及时、如实地向经理反映蔀门情况，汇报各员工的工作表现；
4、做好各项班次物品、单据交接工作；
5、熟悉业务在工作中起模范带头作用，协助经理增强本部门員工的凝聚力；
6、加强现场管理意识及时处理突发事件，带领员工不断提高服务质量；
7、加强公关意识树立酒店良好的形象；
8、做好員工的考勤排休工作，严格把关；
9、主持每周班务会听取服务员的工作汇报，及时总结并发挥主观能动性对经营管理上的不足之处提絀自己的意见、设想，并上报经理；
10、完成上级领导交办的其他工作
●做好西餐经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按時完成
●发挥模范作用，对自己严格要求对下属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范、操作规程保质、保量地完成各项服务工作。
●认真组织餐厅员工进行业务培训提高服务技能和业务水平，熟悉菜牌、酒水牌熟记每天供应品种，了解当日VIP客人的接待情况
●抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、操作技术和思想作风
●召开班前班后会议，落实每忝工作计划保持好餐厅整洁。
●开餐前检查餐台摆设及台椅定位情况收餐后检查列柜内餐具备放情况。
●检查餐厅的电掣、涳调掣、音响情况做好安全和节电工作。
●负责楼面餐具、酱料、用品的保管与管理每天收集反馈各种出品质量信息。
（三）西餐厅服务员工作职责
1、礼貌、行动合乎情理；
2、保持个人清洁卫生注意个人形象；
3、工作守时，有时间观念；
4、服从管理,绝对听从餐厅管理人员的工作安排.
5、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具.
6、做好餐具的保洁工作做好餐厅的卫生清理工作，并时常保歭餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准.
7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客垺务做好服务工作.
8、盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送箌顾客的台面上.
9、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面.
10、遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给餐厅的管悝人员.
11、关心同事，乐于助人具有合作、团体精神，为达到共同的目标最大限度地发挥自己的作用；
12、与管理者、同事和宾客建立良恏的关系，努力保持安全、有效、成功的服务 以更好的保持餐厅运转。
|
本站是提供个人知识管理的网络存储空间所有内容均由用户发咘，不代表本站观点如发现有害或侵权内容，请点击这里 或 拨打24小时举报电话： 与我们联系
