正宗四川杂酱的做法大全面里放什么菜

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-11-29 17:06 标签： 正宗四川杂酱的做法大全

我?四川的???其?是肉?面，跟北方地?嘚略有不同-------------以下是做法：四川已把炸酱面讹称为杂酱面了,在川话中,炸和杂是同一个读音. 四川本无炸酱面,是从北方传入演变而成现在的杂醬面.但做法比北方的简单,不同的是:北方是肉粒,四川是肉末;北方是干的,四川是稀的;北方以酱为主,四川以肉为主(1斤肉只需二两甜面酱); 1。先买一袋干黄酱（一小袋即可如果是两个人的话） 2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里然后用水（生水就可） 慢慢調匀 3。肉切成小丁（最好是有一点肥的比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用 4。油锅烧热倒油。多少视你的喜好而定当然不要太少叻，否则粘锅 5待油烧热后，放入肉丁煸一煸。 6待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内这时的火要调成小火 7。在小火上慢慢熬酱用鍋铲不断搅动，以免粘锅同时视酱的稠稀添加适量的水。 8将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱 内用锅铲搅匀。 9待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火把酱出锅。（熬酱的时间越长越好 因为就可以把黄酱中的油逼絀来了） 10。吃不了的酱（熬好的）放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存下次再吃。 最好不要放在露天以免生毛。 注意：熬酱时千萬别放盐！！！因为酱本身就是咸的 以上是酱的方法。以下是菜码的做法： 1黄瓜洗净切丝，备用 2黄花、木耳用水发好，备用鸡蛋、西红柿备用 3。绿豆芽、芹菜焯好备用 4锅放火上，放少许油烧热把鸡蛋放入锅内（一个即可）炒鸡蛋 。放入切成几瓣的西红柿滑锅（这也是为了有汤，而且清口）再放入发好的黄花和 木耳放少许盐。因为酱会比较咸所以所有的菜都要淡！ 最后，下面条面条煮好後，就可以拌酱和自由放喜欢的菜码了一碗美味的 炸酱面出来了！ 注意：你可以稍微的在碗里的面条里放少许面条汤。因为手擀面盛出來后会比较 粘在一起有一点汤就会比较滑，也会好拌一些


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