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普通消费者买酒大多关注品牌和酒精度,很少有人看执行标准
判断一款酒水好坏,执行标准又是重要依据
今忝详细详细说说白酒的执行标准。
常见白酒标准可以分为三种:液态法、固液法、固态法
液态法与固液法就是大家常说的酒精勾兑酒。
這类白酒大多采用酒精生产工艺生产白酒,中低档白酒比较常见
它机械化程度高,劳动生产率高、淀粉出酒率高辅料少,原料广泛
酒精勾兑酒的生产分为四种:
这种方法是用酒精串蒸酒糟或酒醅,或者将酒糟酒醅用酒精浸泡后蒸馏取酒
这种方法以食用酒精为基础,适当加入固态法生产的酒头、酒尾或部分纯粮酒
这种方法以食用酒精为基础,加入具有白酒香气的香味液或者香精、香料勾兑而成。
完全按照酒精生产的方式来生产白酒像伏特加之类产品,多用此法
液态法白酒执行标准:GB/T
固液法白酒执行标准:GB/T
目前市场畅销的酒精勾兑酒有两款:某老窖的二曲酒,和某山的陈酿
某老窖贴牌产品,大多是固液法有的包装很好,酒质堪忧买时一定要查看生产标准。
据不完全统计目前我国酒精勾兑酒产量约占白酒总产量的70%以上。(此数据出自《新型白酒生产与勾调技术问答》)
固态法指的是傳统纯粮固态发酵白酒。
固态法标准分为两种一种是通用国家标准,还有一种是地理标志产品标准
通用国家标准指的是不同品牌、不哃产品,都可以使用的标准
常见通用标准有14个:
米香型:GB/T6(半固态)
豉香型:GB/T(半固态)
小曲固态白酒:GB/T
2、地理标志性产品标准
地理标誌产品标准,相对通用标准更严格它是指产自特定地域,所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素經审核批准以地理名称进行命名的产品。
总而言之一句话:离开那个地方就无法生产出那个标准的产品。
白酒常见的地理标志产品标准囿18个:
道光廿五贡酒:GB/T
牛栏山二锅头:GB/T
严东关五加皮白酒:GB/T
白酒执行标准可以作为买酒时的参考依据。
一般来说地理标志性产品标准>通用国家标准>固液法>液态法。
选酒时标准一定要看清。
凡是采用固液法或液态法标准的产品100%是酒精勾兑。
凡是采用固态法或地理标志性产品标准的产品不一定是纯粮酒。
不要问为什么因为滥用国标早已是行业惯例。以上标准仅供参考
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