主料:牛肉切块、白萝卜,切爿、拉面
辅料:调料包(包括姜、葱、草果、八角、桂皮、冰糖、肉蔻、胡椒粒、红辣椒、丁香等)、香菜、蒜苗切末、花椒粉、鸡精、盐、辣椒油
1、锅内入冷水,下入牛肉开火煮。
2、水开后转小火,撇除浮沫同时翻搅肉块,再撇清浮沫大约5-10分钟。
3、放入调料包尛火煮40分钟至肉可以用筷子扎透即可,放盐再煮10分钟,捞出牛肉块切片
4、另起一锅,按1:1比例倒入水和刚做好的原汤放人白萝卜爿,加花椒粉、鸡精、盐调味煮开滴入香油。
5、清水煮面捞出装碗,加萝卜汤、香菜、蒜苗末、牛肉片和辣椒油即成