用海氏厨师机740怎么揉出手套膜揉一次面多久能出手套膜

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详细解说手套膜怎么揉~(凯伍德海氏厨师机740怎么揉出手套膜)的用料

详细解说手套膜怎么揉~(凯伍德海氏厨师机740怎么揉出手套膜)的做法步骤

把【食材A】全部投入揉面盆里掱持搅拌棒,把干粉混合均匀

将【食材B】鸡蛋牛奶投入到【食材A】里,用搅拌棒手动搅拌成棉絮状也可以直接用海氏厨师机740怎么揉出掱套膜低速搅拌,地雷婆觉得这样比较快

开动海氏厨师机740怎么揉出手套膜1档搅拌1分钟,当揉面盆的壁上基本干净面粉成团后,转到2档揉5分钟再转4档揉5分钟。

这时候如果把面团拉起看看已经具有基本的延展能力,进入“扩展”阶段可以拉出厚膜但容易断裂。

到了扩展阶段就可以加入【食材C】黄油如果太早加入黄油会影响面筋的产生,所以标准做法是要后加的地雷婆习惯是把面团拿出来检查下扩展程度,顺便把黄油包在面团里再放回海氏厨师机740怎么揉出手套膜直接投入黄油也行,这个看个人喜好(特指固体油脂,如果是液体油的话就可以一开始加进去。)

黄油加进去之后开2档揉5分钟,让黄油充分被吸收这时候面团组织会瓦解再重组,是正常现象耐心等待就可以。

黄油充分吸收之后会再重新成团此时可以把【食材D】盐投入,用途是支撑面团骨架洁白面团,和凸显甜味盐投入后再轉到5档揉约5分钟,此时再拿起面团的一小块可以扩展出半透明的薄膜,破裂口是边缘光滑的圆形

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特别注意~~ 1。在最后2分钟的时候要密切留意面团的变化如果原来干净的揉面盆壁上开始附着面糊,就得立馬关机不能再揉了说明已经揉过头啦~~ 2。元真糖是适合糖友吃的替代糖如果要用白糖,换成白糖30克牛奶要减少10克左右,具体请自己斟酌面团的湿度

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