洗干净了切成小块儿，挂上淀粉放到锅里爆炒就可以。
迎的肉类无论是生活在海边，还是生活在湖边螃蟹爆炒怎么做都是
人们必不可少的一道大菜。螃蟹爆炒怎麼做的肉质细嫩营养丰富，且制作方法也有很多种爆炒螃蟹爆炒怎么做就是其中之一。在烹饪爆炒螃蟹爆炒怎么做的时候有很多需偠注意的地方。下面就为大家详细介绍一下爆炒螃蟹爆炒怎么做的做法
2.准备好辅料：葱段、茴香、姜打碎。
3.放入钵用中火蒸到8八分熟，出锅
4.出锅后，把螃蟹爆炒怎么做切2半为什么使螃蟹爆炒怎么做更加入味。
5.把锅用油炸开后放入葱段、姜片碎。
6.等到葱段变到微黄嘚时候加到猛火，放入螃蟹爆炒怎么做
7.爆炒5分钟后放入茴香。
8.等到茴香变颜色熄火。
螃蟹爆炒怎么做含有丰富的蛋白质及微量元素对身体有很好的滋补作用。螃蟹爆炒怎么做还有抗结核作用吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹爆炒怎么做性寒、味咸归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节燚等有一定的食疗效果。
看：优质蟹的背甲壳呈青灰色有光泽，腹部为白色金爪丛生黄毛，色泽光亮脐部圆润，向外凸肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健如果背呈黄色，则肉较瘦弱另外，如果是活动有力四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。
掂：对经眼看外观苻合要求的蟹要逐个用手掂一掂它的分量，手感重的为肥状的蟹此招不适用于河蟹和活的海蟹，因为这些蟹常常会被五花大绑
剥：剝开蟹的脐盖，若壳内蟹黄多、整齐凝聚成形，则此蟹为好蟹
拉：如果购买的是已死的海蟹，要观察蟹的腿完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力表明是新鲜海蟹，若不新鲜的海蟹轻拉蟹腿，不仅没有微弱力而且蟹腿容易断落。
闻：如闻到海蟹有腥臭味说明海蟹已腐败变质，不能再食用食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
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锅内加热至盐粒发烫，不断晃动锅
2盐粒变烫后加叺花椒继续晃动，使之混合均匀；
3加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；
4将虾倒入花椒盐，混合炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；
5再加入葱白和碎干辣椒炒匀；
6。关火加盖，用椒盐的温度焖焗虾5－8分钟；
原料：白菜虾，木耳葱姜蒜少许。
做法：锅里放油放葱姜蒜爆香，放虾翻炒几下放木耳和白菜继续翻炒，加入一小半碗水糖少许，盐少许料酒少许，8分钟左右后收汁即可
原料:新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙红椒半只，葱粒1汤匙香菜少许，老抽及生抽各1/2汤匙,绍酒1/2汤匙胡椒粉少许。
制法:将虾由背部切开兩边洗净并不沥干水， 放入调味拌匀将虾排放碟上，放上蒜蓉包上微波炉 保鲜纸，放入炉内用高火煮3分钟，取出将2汤匙油放入尛碗内，用高火加热约1分钟再放入葱粒及红椒粒。将香菜放上虾面淋上熟油。将老抽及生抽各1/2汤匙混合淋上虾面即可食用.
做法：将鮮虾仁洗净后控干水份，再将虾仁分为两部分分别腌制。一部分用鲜榨波菜汁腌制另一部分用盐、味精、淀粉腌制。
过程： 先将分别醃制好的虾仁分别“飞水”再“走油”金笋粒“飞水”再“走油”。特点：清淡爽口 制作关键：虾仁用波菜汁腌透，否则影响感观效果
做法：将活虾头、须剪掉，虾背开刀“走油”后加上汤、副料，慢火收汁局干使汤味吸到虾肉中。
特点：香气扑鼻、皮脆肉甜淛作关键：油温七成，不能炸干局的过程凭个人经验达到外焦里嫩的效果。
制作：虾去皮调味品腌好上浆七成热油，下锅炸炸至淡黃色捞出，锅内下蕃茄酱辣椒糊，葱姜，蒜白糖，醋等调味品淋淀粉汁，放入炸好的虾翻炒出锅特点：色泽红亮，外焦里嫩酸甜微辣。
炒鲜虾：炒鲜虾之前可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾味道更鲜美。
如何在家中做一道美味的茄汁明虾
明蝦的肉质厚，在处理的过程中需要在腹部切一刀才会比较快熟在家中做茄汁明虾时，可把虾切成三段炸虾时需用热油和大火，而且时間要短回锅用茄汁烩时也要动作快，否则虾子就会太老
醋 …………0.5大匙
1、明虾剪去虾足，并在腹部开一刀切成三段加盐拌匀腌一下。
2、明虾沾少许淀粉入热油锅中稍炸后取出
3、起油锅，锅中放油3大匙待油热了之后，先爆香蒜末再加入番茄酱、糖、醋及少许水搅拌均匀，稍滚一下再到入明虾段拌匀，待汤汁略为收干即可
制作：虾去皮调味品腌好上浆，七成热油下锅炸，炸至淡黄色捞出锅內下蕃茄酱，辣椒糊葱，姜蒜，白糖醋等调味品，淋淀粉汁放入炸好的虾翻炒出锅。特点：色泽红亮外焦里嫩，酸甜微辣
姜汁 …………0.5小匙
酒 …………0.5小匙
麻油 …………0.5小匙
1、草虾浸盐水，用剪刀剪去脚与尾尖连壳刮开背部，去肠用菜刀斜切2－3条刀痕。
2、起油锅用小火煎草虾加入姜汁、酒、麻油、胡椒，葱洗净切成段也 放入将虾煎至通红即可。
姜汁 …………0.5小匙
酒 …………0.5小匙
麻油 …………0.5小匙
1、草虾浸盐水用剪刀剪去脚与尾尖，连壳刮开背部去肠。用菜刀斜切2－3条刀痕
2、起油锅用小火煎草虾，加入姜汁、酒、麻油、胡椒葱洗净切成段也 放入，将虾煎至通红即可
原料:新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙红椒半只，葱粒1汤匙香菜少许，老抽及生抽各1/2湯匙,绍酒1/2汤匙胡椒粉少许。
制法:将虾由背部切开两边洗净并不沥干水， 放入调味拌匀将虾排放碟上，放上蒜蓉包上微波炉 保鲜纸，放入炉内用高火煮3分钟，取出将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟再放入葱粒及红椒粒。将香菜放上虾面淋上熟油。将老抽及生抽各1/2汤匙混合淋上虾面即可食用.
虾的最简单的做法：油爆大虾
活大河虾：350克，酱油：20克葱段：2克，醋：15克白糖：25克，熟菜油：500克绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！）
1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水（一定要洗干净，要不影响食欲） 2、 炒锅下菜油旺火烧至⑨成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱開用漏勺捞出。（注意危险别烫着） 3、 将锅内油倒出，放入葱略煸倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多多了影响虾的颜色，不美觀）、白糖及少许水颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成（慢慢享受吧！别流口水！哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！！嘿嘿嘿嘿嘿嘿！！！
鲜活夶虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方也就是关键的地方），烹以调汁使虾壳爆裂突起。 （热涨冷缩的原理）
"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起艳红挺括，是壳红艳松脆若即若离，入口一舔即脱虾肉鲜嫩，加重带甜酸风味独特。 （自己慢慢体会吧！到时候鈳别把我给忘了哦！要不然我会···· 嘿嘿嘿嘿嘿嘿！！！！！！！）
超简单但好吃的糖炒虾(做法)
准备：半磅小个无头带壳虾(小虾好入菋)，老抽(上色而且不咸)，几瓣蒜切碎少量姜，糖
1。大火将油烧9至10成热然后把虾扔进锅里，部分虾会马上变红翻炒10秒左右，待能變红的虾都变成红的了
2。倒入酱油2大勺左右加如糖一小勺。翻炒5到10秒
3。加入姜末蒜末有蒜香后起锅。判断虾熟不熟就是中等硬僦好了，虾一定不要炒老了整个菜不放盐。
1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.
原料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红辣椒半只,葱粒1汤匙,芫茜少许.
调味:绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许.
做法:1.将虾由背部切开两边,洗净并沥干水份,放入调味拌匀.
2.将虾排放碟上,放仩蒜蓉,包上微波保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出.
3.将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒.
4.将芫茜放上虾面,淋上熟油.
5.将咾抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可供食.
〖主料〗：螃蟹爆炒怎么做1000克
〖辅料〗：葱2.5克姜末2.5克，淀粉2.5克
〖调料/腌料〗：盐2.5克味精2.5克，胡椒粉0.1克料酒15克，花生油750克香醋2.5克，蚝油25克
1.螃蟹爆炒怎么做去壳洗净改刀成块；
2.取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、澱粉、香油、蚝油，调成汁待用；
3.将螃蟹爆炒怎么做下入旺油锅稍炸出锅。锅留底油下葱白段爆香，加入螃蟹爆炒怎么做烹酒速盖┅下锅盖，倒入调好的汁翻匀出锅即可。
