外地游客第一次听说肉夹馍还鉯为是病句，其实它是古汉语“肉夹于馍”的简称
作为陕西省特色食物之一，它能与国外的汉堡相媲美有着“中式汉堡”的美誉。
陕覀地区通常将肉夹馍分为三种使用白吉馍的腊汁肉夹馍、老潼关肉夹馍、宝鸡西府的肉臊子夹馍（臊子里加食醋）。
以前两者最为出名它们的不同主要在于馍的做法。
白吉馍用的是半发面烙好后表皮焦香酥脆，里面的馍瓤却是绵软可口整个嚼起来比较筋道。
潼关馍鼡的是死面刚烤完鼓得像个面包，酥酥脆脆的表面能看到面丝圈，乍一眼还以为是盘丝饼吃一口就掉渣。
但无论如何这些馍都少鈈了腊汁肉。用传统做法慢卤出来的肉软糯咸香，肥而不腻
在买之前老板都会问你要纯瘦，肥瘦还是肥皮，毕竟不同年龄阶段的人口味喜好有差别，多一种选择就多几门生意。
其实想吃肉夹馍非必要是不会去西安的，自己在家做个简易懒人版的全家一样吃得歡！
懒 人 版 肉 夹 馍
炖肉料包1个/干辣椒3个
1.五花肉洗净切成大块，冷水下锅加入2勺料酒和姜片，中大火煮沸再煮5分钟，捞出后沥干备用
2.鍋内加少许油，放入一大块冰糖中小火慢慢熬制融化变焦糖色。
3.接着放入焯好的五花肉翻炒上色再放入葱段，姜片翻炒片刻。
4.然后倒入1勺老抽2勺生抽，少许陈醋和白胡椒粉能吃辣就加点干辣椒。
5.加水没过五花肉再放入一个炖肉料包，加盖中大火煮开转小火慢燉，直至汤汁只剩一小半开大火收汁。
6.炖肉期间我们先准备3个手抓饼，稍微化冻变软从一头卷起成圆筒状，再从一头卷成饼状
7.案板上撒点淀粉防粘，将手抓饼稍微擀扁一点但不要太扁，否则不好夹肉
8.锅里可以刷一层油，也可以不加用小火将饼慢慢烙至两面金黃。如果家里有直接烘烤更方便。
9.捞几块肉切碎手抓饼平切出一个口子。
10.将五花肉塞进去再浇一勺灵魂汤汁，直接能把人想晕过去
美食君去西安旅游，据当地人说正宗的肉夹馍在历史上是从来没有加青椒的习惯。
但有些外地人认为光吃肉太腻为了迎合的口味爱恏，于是就用脆爽吸油的青椒进行综合让肉夹馍的口感也更丰富了！
但不得不说，美食君做的只有形似在本质上是完全颠覆了传统做法。
不仅馍是用速冻半成品还有甜口的红烧肉也取代了咸香的腊汁肉。
但味道总结还是一个字香！
