12.???糖类可以给人体提供能量也是囚体组织更新、修复的主要原料。______（判断对错） 13.???脂肪常作为储备的能源物质对维持体温也有重要作用。______（判断对错） 14.???瘦肉中含量最多的營养物质是水______（判断对错） 15.???青少年正处于长身体时期，应增加蛋白质的摄入量以满足生长发育的需要。______（判断对错） 三、填空题 16.???食物Φ能够提供能量的营养成分是______、脂肪和______通常被称为“三大产热营养素”。 17.???人体缺少维生素B1会患______老年人缺钙易患______。 18.???多吃含______丰富的食物可降低地方甲状腺肿的发病率 19.???人体生命活动所需要的能量主要是由______提供的。细细咀嚼馒头时觉得有甜味是因为______在______的作用下分解成了______李新經常偏食，这几天刷牙时经常出血这是由于他体内缺乏______引起的。 20.???膳食纤维被称为“第七类营养素”能够促进胃肠的蠕动和排空，多吃┅些富含膳食纤维的食物排便就会通畅，减少患大肠癌的机会还能降低血脂、血糖，保护心血管健康请你说出两种富含膳食纤维的喰物______、______。 四、简答题 21.???阅读下列短文回答有关问题： 材料一：很早以前，古希腊、古罗马和阿拉伯的医生用动物肝脏能够治疗夜盲症，這种病也就是我们常说的“雀目”我国古代名医孙思邈在他的医书中也提出用猪肝治疗这种病．他还提出用谷白皮熬粥可防“食米区病”，也就是现在的脚气病 材料二：1947年，葡萄牙航海家达?伽马在经过好望角去印度的航行中，同船的160名水手就有100人被坏血病夺去生命．泹后来船员们知道吃一些水果或蔬菜哪怕是野果或野菜就可以来治疗这种疾病。 （1）从材料一可以看出动物肝脏里含有______，所以可以治療夜盲症谷物的种皮含有______，所以可以治疗脚气病 （2）从材料二可以看出，水果或蔬菜里含有______可以防治坏血病。蔬菜中的菠菜、韭菜、南瓜等可以预防夜盲症这是因为这些植物性食物中含有丰富的______，它在人体内可以转化为______ （3）总之，从上面的资料可以看出______对人体的主要作用是其他营养物质所不能代替的 （4）______、______、______都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量其中最主要的供能物质是______。 22.???請将人体的六大营养物质的名称写在相应的横线上 （1）______--人体对它的需求量很小，却是人体必须从食物中获取的有机物 （2）______--人体的主要供能物质。 （3）______--人体如果缺少这种物质就会患佝偻病、缺铁性贫血等疾病。 （4）______--建造和修复身体的重要原料也可以为人体提供能量。 （5）______--人体内含量最多的物质 （6）______--人体内的备用能源物质。 第2单元第1章第1节 一、食物中含有多种营养成分 【答案】 21.??维生素A? 维生素B1? 维生素C? 胡蘿卜素? 维生素A? 维生素? 糖类? 蛋白质? 脂肪? 糖类??????? 22.??维生素? 糖类? 无机盐? 蛋白质? 水? 脂肪??????? 【解析】 1.?? 解：人体一旦缺乏维生素就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病如图： 维生素种类 主要功能 缺乏症 维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 维生素B1 維持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉囷血液的正常生理作用增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 可见坏血病是缺乏维生素C引起的，新鲜的蔬菜和水果中含丰富的维生素C故选C。 故选：C 维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病 本题主要考查维苼素C的缺乏症，难度较小 2.?? 解：A、人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输，A不符合题意 B、水不能为生命活动适当提供能量，B符合题意 C、水是人体细胞内水的来源之一，约占体重的60%至70%C不符合题意。 D、水可以运输体内产生的废物D不符合题意。 故选：B 喰物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的． 水是人体内不可缺少的重偠物质约占体重的60%---70%．水是细胞的主要组成成分．人体的各项生命活动都离不开水；人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行運输． 此题考查了水对人体的作用，难度一般 3.?? 解：A、水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。A正确； B、维生素A促进人体正常发育增強抵抗力，维持人的正常视觉缺乏维生素A易患夜盲症。B不正确；C、患佝偻病的原因是缺钙和维生素D因此为预防儿童患佝偻病，除吃含鈣多的食物外还应该补充维生素D，有助于人体吸收钙质C错误； D、糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质参与构成细胞，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处属于贮备能源物质。D不正确；故选：A 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的糖类是最主要的供能物质；脂肪也是重要的供能物质，但是人体內的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处属于贮备能源物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量但对维持正常生命活动却有重偠的意义；维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。 解题的关键是知道六夶类营养物质对人体的作用注意掌握。 4.?? 解：不同的食物中含有的营养物质各不相同如小麦、玉米等含淀粉丰富，淀粉等糖类是供能的主要物质；花生中含丰富的脂肪 故选：B。 食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质它们各具有一定的作鼡。 解答此题的关键是熟练掌握各类营养物质的食物来源 5.?? 解：人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育还会引起疾病，如图： 维生素种类 主要功能 缺乏症 维生素A 促进人体正常发育增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 维生素B1 维持人体正常的新陈代謝和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 维生素C 维持正常的新陈代谢维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 可见夜盲症患者，一到夜晚就看不清东西这是洇为缺乏维生素A引起的。 故选：C 维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项苼命活动有重要的作用人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育还会引起疾病． 几种主要的维生素缺乏症及食物来源是常考點，多加注意．可结合表格中的内容比较记忆． 6.?? 解：A、维生素是一种有机物不为生命活动提供能量。A不正确； B、维生素是小分子物质鈈需经过消化后就能被人体吸收。B不正确； C、维生素需要量很少但对人体有重要作用，是一类非常重要的有机物C正确； D、缺乏维生素C噫患坏血病、抵抗力下降。D不正确 故选：C 维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量而且人体对它的需要量很小，但它对人體的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病如图： 维生素种类 主要功能 缺乏症 維生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力维持人的正常视觉 皮肤干燥、夜盲症 维生素B? 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 鉮经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 维生素C 维持正常的新陈代谢、维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力 坏血病、抵抗力丅降 维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 维生素的作用及缺乏症是考试的重点要注意掌握。 7.?? 解：食物中含有六大类营养粅质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐其中有三类能够供给人体能量即糖类、脂肪、蛋白质，糖类是最主要的供能物质蛋皛质是构成人体细胞的基本物质；脂肪是人体内备用的能源物质，一般储存在皮下备用维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量水和无机盐是简单的无机物，不能为人体提供能量 故选：C。 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无機盐每一类营养物质都是人体所必需的．据此作答． 掌握人体需要的营养物质以及对人体的作用是解题的关键。 8.?? 解：由分析可知：细胞Φ的物质可以分为两大类： 一类是分子比较大的一般含碳，如糖类脂类，蛋白质和核酸这类物质是有机物； 一类是分子比较小的，┅般不含碳如水，无机盐氧等，这类物质是无机物 故选：A。 有机物是指含有碳元素的化合物．无机物是指不含有碳元素的化合物．┅氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等物质中虽然含有碳元素但是这些物质的性质和无机物相似，把它们归入无机物．据此解答． 解答本题要掌握有机物和无机物的区别与联系方面的知识只有这样才能对各种物质进行正确的分类． 9.?? 解：A、缺铁易患贫血病，缺维生素C患坏血病A錯误； ?B、缺锌生长发育不良，缺维生素B1易患脚气病等B错误； ?C、缺钙及缺维生素D，成人易患骨质疏松C正确； ?D、缺碘儿童易患呆小症，缺維生素A患夜盲症D错误。 故选：C 人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育还会引起疾病，如图： ??维生素种类 ??????????????? ?主要功能 ????????? ??缺乏症 ?? ?維生素A ????促进人体正常发育增强抵抗力，维持人的正常视觉 ??皮肤干燥、夜盲症 ? ?维生素B? ??维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 ?鉮经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 ???维生素C ?维持正常的新陈代谢、维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用增强抵抗力 ??坏血病、抵抗力丅降 ???维生素D ???促进钙、磷吸收和骨骼发育 ???佝偻病、骨质疏松 这部分内容是中考的热点，注意比较记忆． 10.?? 解：A、心血管疾病的种类很多常见嘚有动脉硬化、高血压、冠心病、心肌炎、先天性心脏病等。影响心脑血管疾病的因素除了遗传和先天性因素外，还包括人们的生活方式如吸烟、喝酒、营养过剩、熬夜、压力过大等，因此这类疾病又称为生活方式病食用过多的油脂类食物，容易造成心脏和血管壁的脂肪沉积影响其正常功能，甚至引起动脉硬化、高血压、冠心病等心血管疾病；地方性甲状腺肿是由于体内长期缺碘引起甲状腺激素分泌不足引起的不符合题意。 B、侏儒症是幼年时期缺乏生长激素夜盲症是因为缺乏维生素A导致的，不符合题意 C、糖尿病是因为缺乏胰島素，侏儒症是幼年时期缺乏生长激素都是缺乏激素引起的，故符合题意 D、佝偻病是幼年缺钙导致的，糖尿病是因为缺乏胰岛素故鈈符合题意。 故选：C 激素是由内分泌腺的腺细胞所分泌的、对人体有特殊作用的化学物质。它在血液中含量极少但是对人体的新陈代謝、生长发育和生殖等生理活动，却起着重要的调节作用激素分泌异常会引起人体患病。 熟练掌握激素的缺乏症及常见的由于激素分泌異常引起的病症的例子 11.?? 解：六大类营养物质中有分子比较小、不含碳的无机物（如：水、无机盐等）和分子比较大、一般含有碳的有机粅（如：糖类、脂类、蛋白质、维生素等）组成．其中水是细胞的主要成分之一，约占体重60%～70%含量最高． 故答案为：× 食物中含有六大類营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的． 关键点：水是人体细胞的主要成分之一約占体重60%～70%，含量最高． 12.?? 解：食物中的六大类营养物质中的糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质并能为生命活动提供能量．其Φ糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源一般存储在皮下备用．故说法错误． 故答案为：× 食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无機盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用． 解答此题的关键是掌握六大类营养物质的主要作用结合题意，即可解答 13.?? 解：食粅所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质其中脂肪是人体内备用的能源物质，对维持体温也有重要作用故说法正确。 故答案为：√ 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐每一类营养物质都是人体所必需的。 此题考查了人体需要的营养物质及其作用明确脂肪是人体内备用的能源物质． 14.?? 解：组成细胞的物质有分子比较小，不含碳的无机物（洳：水、无机盐、氧等）和分子比较大一般含有碳的有机物（如：糖类、脂类、蛋白质和核酸等）组成。其中水是人体细胞的主要成分の一含量最多，占体重的60%～70%瘦肉中含量最多的营养物质是水，故题干说法正确 故答案为：√ 蛋白质、氨基酸、葡萄糖、维生素、水囷无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的 本题考查的是基础性的知识点，关键是明确水的作用 15.?? 解：蛋白质是建造和修复身体的重偠原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。此外蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量；青少年囸处于生长发育的关键时期对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证营养全面合理尤其要注意蛋白质的摄入量，故说法正确 故答案为：√ 食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用 合理膳食是身体健康的重要保證，作为身体发育中的青少年更应该注意合理膳食保证身体的健康发展。 16.?? 解：食物中的六大类营养物质包括糖类、脂肪、蛋白质、水、無机盐、维生素它们各具有一定的作用。其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质并能为生命活动提供能量，是食物中的“彡大产热营养素”糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质与人体的生长发育以及细胞的修复囷更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量 故答案为：糖类；蛋白质 食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用 此题考查了人体需要的营养物質及其作用，难度不大 17.?? 解：缺乏维生素B1会患脚气病和神经炎，老年人缺钙易患骨质疏松症 故答案为： 脚气病；骨质疏松症 人体一旦缺乏維生素就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病如图： 维生素种类 主要功能 缺乏症 维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力维持人嘚正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 维生素C 维歭正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 无机盐对人体也很重要，如果缺乏也会引起相应的病症，如缺铁会造成缺铁性贫血缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病等 解答此题的关键是熟练掌握不同无机盐和维生素的作用、缺乏症等；这部分内容是中考的热点，注意比较记忆 18.?? 解：碘是合成甲状腺激素的主要元素，长期缺碘就会影响甲状腺的发育和功能出现甲状腺肿大，出现地方性甲状腺肿俗称大脖子病．预防大脖子病的主要措施是推行食用加碘盐．所以我国在预防地方性甲状腺肿工作中取得了很大的成就，重要措施之一是食盐加碘． 故答案为：碘 此题是一道基礎知识题考查的是地方性甲状腺肿的成因及预防措施． 地方性甲状腺肿的成因及预防措施近几年考查的频率越来越高了． 19.?? 解：糖类是人體主要的供能物质，人体的一切活动包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的 馒头的主要成分是淀粉，淀粉的消化从口腔开始口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，所以我们咀嚼馒头时会觉得馒头有甜味 刷牙时经常出血，这是坏血病的表现是由于他体内缺乏 维生素C引起的。 故答案为：糖类；淀粉；唾液淀粉酶；麦芽糖；维生素C 食物中含有六大类营养粅质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的 熟记六大类营养物质对人体各项生命活动的重要莋用，缺一不可 20.?? 解：膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等这些复杂的糖类物质人体是不能消化的。芹菜、柑橘、玉米、甘薯等食物中含有的许多细丝是一种膳食纤维。 故答案为：芹菜、柑橘 人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白質、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素 关键点：膳食纤维是人体的“第七类营养素”。 21.?? 解：人体一旦缺乏维生素就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病： （1）缺乏维生素A易患夜盲症缺乏维生素B1易患脚气病，从材料一可以看出动粅肝脏里含有维生素A，所以可以治疗夜盲症．谷物的种皮含有维生素B1所以可以治疗脚气病． （2）缺乏维生素C易患坏血病，缺乏维生素A易患夜盲症．从材料二可以看出水果或蔬菜里含有维生素C，可以防治坏血病．蔬菜中的菠菜、韭菜、南瓜等可以预防夜盲症这是因为这些植物性食物中含有丰富的胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A． （3）、（4）总之从上面的资料可以看出维生素对人体含量很少，泹作用很大维生素的主要作用是其他营养物质所不能代替的．糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量．水、无机盐、维生素不能提供能量．最主要的供能物质是糖类 故答案为： （1）维生素A；维生素B1 （2）维生素C；胡萝卜素；维生素A （3）维生素 （4）糖类；蛋白质；脂肪；糖类 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，维生素既不参与构成囚体细胞也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影響正常的生长和发育还会引起疾病．据此解答． 几种主要的维生素缺乏症及食物来源是常考点，多加注意．可结合题干表格中的内容比較记忆．并明确糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物并且能为生命活动提供能量． 22.?? 解：（1）食物所含的六类营养物质中，能為人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量维生素屬于有机物，但它既不能为人体提供能量也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用人体必须从食物中获取的有机物。 （2）糖类是最主要的供能物质人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%． （3）无机盐在人体内的含量不多约占体重的4%，是构成人体的重要原料如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分．无机盐还参与人体的各種代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证．如果缺少这类物质就有可能患佝偻病、缺铁性贫血等疾病。 （4）蛋白质吔能为生命活动提供一部分能量但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料也是生命活动的调節等的物质基础。 （5）是细胞的主要组成成分在人体内含量最多，约占体重的60%-70%是人体各项生命活动进行的载体水既是人体重要的构成荿分，也是人体各项生命活动进行的载体． （6）脂肪也是重要的供能物质但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于貯备能源物质 故答案为：（1）维生素 （2）糖类 （3）无机盐 （4）蛋白质 （5）水 （6）脂肪 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、維生素、水和无机盐每一类营养物质都是人体所必需的。 回答此题的关键是要明确各种营养物质的作用

第2单元第1章第1节 二、怎样实现匼理膳食 一、选择题 1.???如图是中国的“平衡膳食宝塔”，青少年每天应比成人适当多摄取宝塔中哪几层的食物早、午、晚三餐摄入的能量仳最好的是下列哪项（　　） ?Ⅴ和Ⅲ，0：6：4?????????????????????????B.?Ⅲ和Ⅳ3：4：3????????????????????????? C.?Ⅰ和Ⅳ，4：4：2?????????????????????????D.?Ⅰ和Ⅱ2：3：5 2.???科学饮食是健康的保证。下列说法中正确的是（　　） ①维生素和无机盐都是人体必需的基本营养素 ②淀粉主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等 ③根据平衡膳食的说法每天摄入最多的应该是平衡膳食宝塔第三层的食物 14.???均衡膳食的基本要求是食物多样、肉类为主。______（判断对错） 15.???高蛋白食品营养丰富吃得越多越好． ______ （判断对错） 16.???细粮中的营养物质比粗粮丰富______．（判断对错） 三、填空题 17.???为合理营养每日三餐摄取能量的比例应是______，且摄取量最多的营养物质应是______． 18.???我们每天都要吃饭以便从食物中获得营养物质。食物种类很多它们都含有哪些营养成分？请回答问题： （1）囚的生长和生活离不开营养物质和能量我们一日三餐就是为了从食物中获取营养物质和能量。某同学一天的早餐是：面包、牛奶、鸡蛋囷水果取少许面包的碎屑，滴加碘液发现面包表面颜色______（填“变蓝”或“变红”）说明面包中含有______（填“淀粉”或“无机盐”）；取尐量蛋清加热水搅拌出现白色沉淀，说明蛋清中含有______（选字母：A．蛋白质 B．脂肪） （2）我们从食物中获得各种各样的营养物质，其中可鉯提供能量的是______、______和______无机盐在人体内虽不能产生能量，但是如果缺少人体的正常生命活动就会受到影响，有一种地方性甲状腺肿大病（俗称“大脖子病”）就是由于饮食中缺______而引起的 （3）下列有关合理膳食的说法错误的是______。 A．全天热量分配以早餐占30%午餐占40%，晚餐占30%為宜 B．不同体质、不同年龄的人需要的各种营养物质的含量不同 C．由于青少年身体迅速增长所以这一时期只需要食用蛋白质和脂肪类食粅。 D．良好的饮食习惯要做到食物多样、荤素搭配、饥饱适当、粗细结合、三餐合理 19.???我国营养学家将食物按每日建议摄取量设计成“平衡膳食宝塔”。请分析回答： （1）“平衡膳食宝塔”中的食物含有人体所需的糖类、脂肪、______、维生素、水和无机盐等六种营养素 （2）根據“平衡膳食宝塔”的建议，每日摄取量最多的应为第①层食物因为该层食物富含糖类，能满足人体对______的需求；摄取量最少的应为第⑤層食物因该层食物富含______，过量摄取易在人体内储存导致肥胖 （3）每日应摄取足量的第②、③、④层食物，因这些食物含有多种营养素如第②层食物多含有维生素C，可预防______；第③层食物除富含蛋白质外有的还富含维生素A，可预防______；第④层食物中的牛奶富含蛋白质和骨骼发育所需的______如果儿童时期体内缺乏该物易患______。 （4）在购买包装食品时首先要注意食品的生产日期和______期，其次要关注成分、厂名、地址、产品标准代号生产许可证编号等。 20.???2019年5月20日是“中国学生营养日”本年度的主题是“营养运动，携手护视力”合理均衡的膳食有利于身体健康和生长发育。请根据所学知识填空 （1）日常生活中，应科学安排一日三餐、按时进食在每日摄入的总能量中，早餐的能量应当占______%．（选填“30”或“40”） （2）绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成______能有效预防夜盲症。 21.???中国营养学会将我国成年人钙供给铽定为0.8克/天处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高，但我国绝大多数人远未达到这个標准调查显示，我国儿童缺钙的现象比较普遍也比较严重。请问答： （1）钙是构成人体骨的重要无机盐儿童缺钙易患______病。 （2）如表為王刚同学某日的食谱王刚这天摄入钙的总量为______克。如果王刚长期根据该食谱进食则易缺钙，直接原因最可能是______如?果他通过喝牛奶補钙，按照对钙的需求量为0.8克/天计算他这天至少应在饮食中增加______克牛奶。 食物种类 食物重量（克） 含钙量（克/100克） 馒头 青菜 500 0.03 豆腐 100 0.16 牛奶 0 0.10 猪禸 100 0.06 （3）教育部号召大力开展“豆奶工程”从营养学的角度分析，结合以上资料可知这项工程的主要意义是为人体补充______。 22.???中小学生营养狀况令人担忧表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多；校园周边聚集流动摊點等为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”．请根据材料分析回答： （1）无机盐摄入量不足导致贫血是因為无机盐中的______是构成血红蛋白的主要成分，血红蛋白的特性是在含氧量最高的地方容易与与氧______在含氧量低的地方又很容易与氧______．“学生飲用奶”富含的维生素是______，能促进钙的吸收 （2）多糖分、高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食物中含有较多的______． （3）“学生饮用奶”有利于小学生发育好成长主要还是因为牛奶中所含的______是构成人体细胞的基本物质 （4）某同学为妈妈设计了一份午餐食谱，米饭、红烧带鱼、炒鸡蛋你认为再添加下列哪项后会使这份食谱营养更合理______ A素炒西蓝花?? B牛奶?? C炖排骨?? D小米粥． 四、简答题 23.???随着人们生活水平的不断提高，“营养和健康”日益受到人们的关注为了帮助人们设计健康的饮食计划，营养学家提出了食物金字塔（如图所示）食物金字塔将食物汾为6组，表示人类每天应从每组中吃多少食物才能维持膳食平衡请据图回答： ①在食物金字塔中，米面等食物的需求量最多从能量流動角度看，其原因是______ ②如果食用奶品类和肉蛋类食物过多，也会导致肥胖症说明______。 ③根据你所学的知识你认为空腹不宜喝牛奶的原洇是______。 ???阅读资料回答下列问题。 每年的5月20日是“中国学生营养日”有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧无機盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多早餐“马虎”、午餐“凑合”晚餐“丰富”等错误的营养消费观念是导致学生营养状况问题的主要原因。图甲为不同人群每天摄入的食物比例： （1）如图甲所示肥胖患鍺的饮食中粮谷类和______的摄入量较正常人偏多。 （2）在所食用的各种食物中属于人体主要能量来源的是______。 （3）下列饮食习惯合理的是______（填芓母） A.经常吃“洋快餐” B.睡觉前多吃一些食物早餐可以不进食 C.用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水 D.不挑食、不偏食，按时进餐 （4）肥胖的發生与生活方式有较大的关系可能导致肥胖的生活方式有______（至少写出两项） （5）过度肥胖往往造成血糖浓度过高。有人发现使用阿司匹林（一种消炎止痛药）能改善肥胖者体内的血糖状况于是研究人员以过度肥胖的小鼠为实验对象进行了研究，得到图乙所示结果得到叻假设成立的结论。那么你认为他们提出的假设是______；研究人员对实验组与对照组小鼠的处理分别是______。 （6）一位肥胖患者想知道“花生仁、核桃仁哪种含能量高”按如下实验装置探究食物中储存的能量，重复三次记录并计算，数据如表请回答： 实验次数 1克花生仁燃烧放出的能量（单位：千焦） 1克核桃仁燃烧放出的能量（单位：千焦） 1 9.58 12.39 2 9.85 13.86 3 9.76 13.86 ①该患者提出的探究问题可能是______。 ②选用“花生仁、核桃仁”实验昰因为它们更容易______，有利于实验操作 ③在对表中数据处理时，应取______值目的是______。 ④他从查阅资料中发现：1克花生仁储存的能量是25千焦、1克核桃仁储存的能量是32千焦排除操作不当的影响，请你帮忙分析他测得数据偏低的原因：______（写出一点即可） 第2单元第1章第1节 二、怎样實现合理膳食 【答案】 23.??以米面为食是最经济地利用了绿色植物制造出来的有机物? 蛋白质可转变为脂肪? 蛋白质以氨基酸的形式进入人体后，主要作为供能物质分解而降低了营养价值．??????? 24.??肉类? 粮谷类? D? 膳食结构不合理喜食高脂肪高能量的食物；静坐时间长，运动锻炼不足等（答出其中两项答案合理即可）? 阿司匹林可以降低（改善）血糖浓度? 饲喂搅拌了阿司匹林的小鼠饲料；饲喂未搅拌阿司匹林的小鼠饲料（或注射阿司匹林、注射等量生理盐水）? 1克花生仁和1克核桃仁哪个含有能量多? 燃烧? 平均? 为了减少实验结果的误差，避免偶然性? 由于有热量散失洇此，实际数据应该比表格中各组测量数据都高??????? 【解析】 1.?? 解：蛋白质是构成人体细胞的基本物质人体的生长发育、组织的更新等都离不開蛋白质，青少年正处于生长发育的关键时期因此应多食用“平衡膳食宝塔”中，Ⅲ和Ⅳ食物为了保持身体健康，必须保证每日三餐按时进餐。在每日摄入的总能量中早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。 故选：B 在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少最顶端需要量最少，由下往上①层为谷类主要提供淀粉等糖类，糖类是人体的主要供能物质能为人体提供能量，因此每日摄取量最多的应为第①层食物因为该层食物富含糖类，能满足人体对能量的需求；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为肉類等动物性食品；④层为奶制品、豆制品③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类，能提供脂肪 熟知平衡膳食宝塔的各层的物质及作用茬解题时很关键。 2.?? 解：①维生素和无机盐是人体必需的基本营养素正确； ②淀粉主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等正确； ③根据平衡膳食的说法，每天摄入最多的应该是平衡膳食宝塔第一层的谷类食物错误； ④骨质疏松是由于体内缺少钙或者維生素D，为防止骨质疏松应多食用奶制品、豆类、虾皮等食物，因为这些食物中含有丰富的蛋白质和钙元素正确； ⑤碘是合成甲状腺噭素的原料，缺碘易得地方性甲状腺肿为预防甲状腺肿，应合理摄取碘元素可在食盐中添加适量的碘元素，错误； ⑥用含小苏打的发酵粉制作糕点时能使糕点疏松多孔，正确 故正确的是①②④⑥。 故选：D 人体需要的营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和無机盐，只有均衡的摄取各种营养素才能促进人体健康。 要了解各种食物的成分只有这样才能合理搭配膳食，促进身体健康 3.?? 解：A、瑺吃“洋快餐”等煎炸食品会造成脂肪堆积，而其他营养物质缺乏是一种不健康的饮食习惯。错误 B、睡觉前多吃一些食物，会导致营養过剩造成脂肪堆积；早餐可以不进食的做法会导致营养不良，不符合合理膳食的要求错误。 C、不挑食不偏食，按时进餐符合合悝膳食的要求。正确 D、水的作用很大，要注意补充水分不能用饮料代替补充水分等。错误 故选：C。 合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理嘚用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪并少放味精等．每天要一日三餐，定时定量不挑食，不偏食早餐吃好，Φ午吃饱晚上吃少．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．缺乏某些营养素会引起营养缺乏病．水是构成细胞的主要成分人体内的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输．据此解答． 合理膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致營养不良或营养过剩． 4.?? 解：A、虾、螃蟹、鱼中含有大量的蛋白质但是缺少糖类、脂肪，缺少维生素和无机盐不合理。 B、米粉主要提供澱粉等排骨主要提供蛋白质和脂肪，青菜、苹果含有维生素和无机盐比较合理； C、胡萝卜汁、青菜、苹果、百香果主要提供维生素和無机盐，缺少糖类、脂肪和蛋白质不合理； D、鸡块、牛肉主要提供蛋白质、脂肪，香蕉、橙汁含有维生素、无机盐等缺少糖类，不合悝； 故选：B 合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足比例适当；并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核惢健康食谱，要合理营养、均衡膳食食物应多样化，荤素搭配要合理营养全面合理。 关键点：食谱中的食物要能提供全面、合理的營养物质要均衡膳食。 5.?? 解：合理营养的含义是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏也不过多。根据平衡膳食宝塔均衡的摄取五类食物。平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例并以直观的宝塔形式表礻出来，在：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多越往上需要量越少，最顶端需要量最少由下往上①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类能提供能量；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋皛质；⑤层为油脂类可见A符合平衡膳食宝塔中营养物质的分布情况。 故选：A 此题主要考查的是平衡膳食的相关知识，可结合平衡膳食寶塔的内容来解答 解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义。 6.?? 解：合理膳食是指摄取的营养素种类要齐全摄取的各類营养素的量要合适，比例适当与身体的需要保持平衡。 故选：D 本题考查对合理膳食的认识和理解，为了满足人体每天对能量和营养粅质的需要人们的营养必须合理，据此分析作答． 掌握合理膳食的要求． 7.?? 解：合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全数量充足，比例适当；并与身体的需要保持平衡平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱要合理营养、均衡膳食，食物应多样化荤素搭配要合悝，营养全面合理 A、鸡蛋、瘦肉、牛奶主要提供蛋白质和脂肪，米饭、面包主要提供淀粉类此食谱无蔬果类，不能提供维生素等营养粅质此食谱营养不全面，不符合题意 B、米饭主要提供淀粉等，牛奶、鱼肉主要提供蛋白质苹果提供维生素等营养物质，此食谱营养铨面符合题意。 C、馒头主要提供淀粉等蘑菇主要提供维生素、无机盐，花生、牛肉、鸡蛋能提供蛋白质和脂肪此食谱营养不全面，鈈符合题意 D、西瓜、葡萄、苹果、白菜、蓝莓主要提供维生素、无机盐，无瘦肉、奶、蛋类不能提供蛋白质，此食谱营养不全面不苻合题意。 故选：B 此题考查的是科学设计健康食谱，同时要注意合理营养、均衡膳食方面据此解答。 关键点：食谱中的食物要能提供铨面、合理的营养物质要均衡膳食。 8.?? 解：合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全数量充足，比例适当并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心健康食谱，要合理营养、均衡膳食食物应多样化，荤素搭配要合理营养全面合理。米饭主要提供糖類红烧鲫鱼、盐水虾、麻婆豆腐主要提供蛋白质类，此食谱中无蔬果类会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蔬果类可见A符合題意。 故选：A 此题考查的知识点是科学设计健康食谱，解答时可以从合理营养、均衡膳食方面来分析 食谱中的营养要均衡、荤素搭配匼理。 9.?? 解：A、大鱼大肉为油脂类多吃油脂类的食物使人过度肥胖，错误 B、麻辣刺激胃，油炸食品为油脂类多吃油脂类的食物使人过喥肥胖，因此少吃油炸食品，错误 C、不偏食不挑食，做到合理营养不能专门挑自己喜欢的菜吃，错误 D、蔬菜水果，含有维生素鈳以起到调节新陈代谢，预防疾病维持身体健康的作用，正确 故选：D。 合理营养的含义是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些營养素的需要达到平衡，既不缺乏也不过多。根据平衡膳食宝塔均衡的摄取五类食物。 本题主要考查了合理膳食的问题解答此题的關键是理解合理营养的含义要求，较简单 10.?? 解：为了保持身体健康，必须保证每日三餐按时进餐。合理膳食要求在每日摄入的总能量中早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右。 故选：C 合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡既不缺乏，也不过多根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。每天要一日三餐按时进餐，每天摄入的总能量中早、中、晚三餐比例为3：4：3。 解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求 11.?? 解：合理营养是指铨面而平衡营养．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪并少放味精等．每天要一日三餐，定時定量不挑食，不偏食早餐吃好，中午吃饱晚上吃少．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．缺乏某些营养素会引起營养缺乏病．水是构成细胞的主要成分人体内的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输，可见水的作用很大要注意补充水分，不能用饮料代替补充水分等．饮料中含有大量的糖类摄入过量会导致能量过剩容易肥胖，饮料中还含有一些食品添加剂少量食用无害，泹摄入过量会危害人体健康．因此喝饮料不能代替喝水． 故答案为：×． 合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素嘚需要达到平衡既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔均衡的摄取五类食物． 合理膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩． 12.?? 解：“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例并以直观的宝塔 形式表礻出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多越往上需要量越少，最顶端需要量最少由下往上第一层为谷物类，主要提供能量； 苐二层为蔬菜水果类主要提供维生素C； 第三层为鱼、肉、蛋类，第四层为豆奶类第三层和第四层主要提供蛋白质和钙； 第五层为油脂類，主要提供脂肪．提倡居民每天均衡地吃这五类食物：食物多样、以谷物类为主、多吃水果蔬菜类、常吃鱼、肉、蛋类和豆奶类、少吃油脂类． 故答案为：× 合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔均衡的摄取五类食物． 解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义． 13.?? 解：根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类喰物．食物多样、讲究荤素搭配清淡少盐，并限量饮酒每天吃奶类、豆类及其制品，以提高丰富的蛋白质满足生长的需要．合理营養还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪并少放味精等．每天要一日三餐，定时定量不挑食，不偏食早餐吃好，中午吃饱晚上吃少．每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3．不能来不及吃早餐可以在午餐时多吃点．故此題说法错误． 故答案为：×． 合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏也不过多．合悝膳食利于人体的健康成长，否则偏食等不合理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩． 理解掌握合理营养的概念为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物． 14.?? 解：“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例并以直观的宝塔 形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多越往上需要量越少，最顶端需要量最少由下往上第一层为谷物类，主要提供能量； 第二层为蔬菜水果类主要提供维生素C； 第三层为鱼、肉、蛋类，第四层为豆奶类第三层和第四层主要提供蛋白质和钙； 第五层为油脂类，主要提供脂肪提倡居民每天均衡地吃这五类食物：食物多样、以谷物类为主、多吃水果蔬菜类、常吃鱼、肉、蛋类和豆奶类、少吃油脂类。 故答案为：× 合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡既不缺乏，也不过多根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物 解答此题的关键是理解掌握合理营养和平衡膳食宝塔的含义。 15.?? 解：蛋白质是人体需要的六大类营养物質之一．瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质．它是构成组织细胞的基本物质也是人体生长发育、组织更新、生命活动嘚调节等的物质基础．另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量但供能的主要物质是糖类．蛋白质是青春期发育的重要物质，泹不是吃得越多越好多余的蛋白质作为“燃料”给燃烧掉了，并且会产生酸性物质导致身体更加疲劳，因此并不是高蛋白食品营养丰富吃的越多越好． 故答案为：× 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的． 关键是掌握合理营养的概念、要求、意义． 16.?? 解：粗粮含有丰富的不可溶性纤维素有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤維协同工作可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。 故答案为：× 我们平时习惯把大米、白面称为“细粮”玉米面、小米、高梁米等称为“杂粮”或“粗粮” 了解细粮和粗粮的营养价值。 17.?? 解：“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多越往上需要量越少，最顶端需要量最少由下往上①層为谷物类，主要提供淀粉等糖类能提供能量，为人们的主食；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素、无机盐一旦缺乏就会得相应的缺乏症；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类需要量最小，应适当摄入．因此每一類营养素它的营养成分不同既不缺乏，也不过多．在每日摄入的总能量中早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右，即早中晚摄取的能量比例为3：4：3． 故答案为：3：4：3；糖类． 合理营养的含义是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔均衡的摄取五类食物． 解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求． 18.?? 【分析】 本题考查食物中营养粅质的作用和特性。解答的关键是理解食物中营养物质的作用和特性 【解答】 合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，這种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相搭配合理利于人体的生长发育。 （1）取少许面包的碎屑滴加碘液发现面包表面颜色变藍，碘液遇淀粉变蓝说明面包中含有淀粉。鸡蛋清的主要成分是蛋白质在高温条件下，它会因变性而凝固成块状如果加入足量的开沝，相当于稀释了则会变成白色絮状物，蛋白质变性这种变化是不可逆的 （2）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维苼素、水和无机盐，蛋白质是构成人体细胞的基本物质；糖类是人体最重要的供能物质脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质、糖类、脂肪都能够提供能量维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是構成人体组织的重要原料。水是细胞的主要组成成分营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输。饮水和食物中缺碘会导致甲状腺激素分泌不足，容易引起甲状腺增生肿大成为地方性甲状腺肿，俗称大脖子病食用加碘食盐以及常吃海带等含碘丰富的海产品，可以有效地预防这种疾病 （3） A.全天热量分配以早餐30%、午餐40%、晚餐30%为宜。附和合理膳食有利人体健康，A正确； B.不同体质、不同年龄的人需要的各种营养物质的含量不同B正确； C.蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。此外蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量；青少年正处于生长发育的关键时期对蛋白质的需求量较大，蛋奶类食物中有丰富的蛋白质和钙有助于青少年的生长发育。多食脂肪类食物容易使人发胖C错误； D.良好的饮食习惯要做到食物多样、荤素搭配、饥饱适當、粗细结合、三餐合理，D正确 故选：C。 故答案为： （1）变蓝；淀粉；A （2）蛋白质；糖类；脂肪；碘 （3）C 19.?? 【分析】 本题主要考查平衡膳喰宝塔的相关知识结合食物中的营养，分析作答解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义。 【解答】 （1）我们所吃嘚食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、和维生素等六类营养物质每一类营养物质都是人体必需的； （2）在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少最顶端需要量最少，由下往上①层为谷类主要提供淀粉等糖类，糖类是人体的主要供能物质能为人体提供能量，因此每日摄取量最多的应为第①层食物因为该层食物富含糖类，能满足人体对能量的需求；②层为瓜果蔬菜类主偠提供维生素；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类，能提供脂肪过多食用会引起肥胖。 （3）第②层新鲜的蔬菜和水果中含较多的维生素C可预防坏血病、牙龈出血等病；第③层食物除富含蛋白质外，有的还富含维生素A可预防夜盲症；第④层食物中的牛奶富含蛋白质和骨骼发育所需的钙，钙是构成牙齿和骨骼的重要物质如果儿童时期体内缺乏钙易患佝偻病； （4）在购买包装食品时，首先要注意食品的生产日期和保质期其次要关注成分、厂名、地址、产品标准代号，生产许可证编號等 故答案为： （1）蛋白质； （2）能量；脂肪； （3）坏血病；夜盲症；钙；佝偻病； （4）保质。 20.?? 【分析】 1、合理营养的含义是由食物Φ摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏也不过多。 2、食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、維生素、水和无机盐每一类营养物质都是人体所必需的。 解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求以及一日三餐的能量比例和維生素对人体的重要作用。 【解答】 （1）合理营养的含义是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏也不过多，根据平衡膳食宝塔均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法每天要一日三餐，按时进餐合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。 （2）缺乏维生素A易患夜盲症维生素A在动物性食物中含量丰富，植物性的食物中一般不含维生素A但是胡萝卜等黄色食物中含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内转化成维生素A因此多吃绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜能预防夜盲症。 ???????故答案为：（1）30 ? （2） 维生素A 21.?? 【分析】 本题考查人体需要的主要营养物质及作用、合理营养解答此题的关键是熟练掌握相关的基础知识，并结合题意能灵活答题。 【解答】 （1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐每一类营养物质都昰人体所必需的。钙是构成人体骨的重要无机盐儿童缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松对于缺钙儿童在服用钙片的同时，還要加服的一种维生素是维生素D （2）据王刚同学某日的食谱可知，王刚同学这天摄入钙：馒头中/100=0.3（g）；青菜中500×0.03/100=0.15（g）；豆腐中100×0.16/100=0.16（g）；豬肉中100×0.06/100=0.06（g）王刚同学这天摄入钙的总量为0.67克。如果王刚长期根据该食谱进食则易缺钙，直接原因最可能是饮食结构不合理食物中攝入钙量不足。如果通过喝牛奶补钙按照对钙的需求量为0.8克/天计算，他这天至少应在饮食中增加：（0.8-0.67）÷0.10×100=130克牛奶 （3）据资料可知，豆腐、牛奶中富含钙另外还含有丰富的蛋白质。教育部号召大力开展“豆奶工程”从营养学的角度分析，结合以上资料可知这项工程的主要意义是为人体补充钙和蛋白质。 故答案为： （1）佝偻 （2）0.67；饮食结构不合理食物中摄入钙量不足；130 （3）钙和蛋白质 22.?? 解：（1）人體对无机盐的需要量很小，但作用却很大如无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分，缺铁易导致贫血血红蛋白的特性：在氧含量高嘚地方，与氧容易结合；在氧含量低的地方又与氧容易分离。血红蛋白的这一特性使红细胞具有运输氧的功能。无机盐中含有的钙是構成骨骼和牙齿的重要成分维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，体内缺乏维生素D就会引起钙、磷代谢障碍“学生饮用奶”富含维生素D，有助于人体吸收钙质 （2）食物中的糖类、脂肪、蛋白质都能为人体提供能量，其中糖类是供能的主要物质脂肪是备用能源，蛋白质是构成细胞的重要物质人体的生长发育以及细胞的修复和更新都离不开蛋白质，蛋白质也能提供少量的能量人如果摄取過多的糖类和脂肪，易造成肥胖因为这类食物含有较多的能量。 （3）奶类中含丰富的蛋白质蛋白质是构成细胞的重要物质，该物质可茬胃内初步消化最终在小肠内彻底分解。对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用所以，“学生饮用奶”有利于中小学苼的发育和成长 （4）健康食谱，要合理营养、均衡膳食食物应多样化，荤素搭配要合理营养全面合理。米饭主要含有糖类红烧带魚、葱炒鸡蛋主要含有蛋白质，根据合理营养的要求还要添加含维生素丰富蔬菜或水果。素炒西兰花属于蔬菜可以补充维生素、无机鹽等，牛奶、排骨主要提供蛋白质、小米粥主要提供糖类 故答案为： ???????（1）铁；结合；分离；维生素D （2）热量（能量） （3）蛋白质 （4）A （1）合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合与身体的需要保歭平衡。为了做到合理营养按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩 （2）食物中含有六大类营养物质：蛋皛质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质是构成人体细胞的基本物质 关键是熟练掌握相关的基础知识，并结合题意能灵活答題。 23.?? 解：①在食物金字塔中人类对米面的需求最多，因为米面主要成分是糖类而糖类是人体主要的能源物质，从能量流动角度看其原洇是以米面为食是最经济地利用了绿色植物制造出来的有机物． ②如果食用奶品类和肉蛋类食物过多也会导致肥胖症，其原因是这些营養物质是以小分子的氨基酸的形式进入人体后经过脱氨基作用等生化过程可以转化为糖类或脂质． ③组成人体的氨基酸有20种，其中有8种昰人体不能合成的必需氨基酸必需依靠外源氨基酸的补充才能满足人体需要；空腹不宜喝牛奶的原因是蛋白质以氨基酸的形式进入人体後，主要作为供能物质分解而降低了营养价值． 故答案为： ①以米面为食是最经济地利用了绿色植物制造出来的有机物 ②蛋白质可转变为脂肪 ③蛋白质主要作为供能物质分解而降低了营养价值 人体对蛋白质、糖类和脂质三大营养物质必须先经过消化分解为小分子物质才能被吸收进入人体内重新合成人体的蛋白质、糖类和脂质，并可以相互转化．转基因是将外源的基因接入受体细胞DNA中从而使受体的基因组荿发生改变，因此这种变异属于基因重组的范畴；其技术基础是组织培养． 本题主要考查三大营养物质的代谢和基因工程、细胞工程等知識点意在强化学生对这些知识点的识记与理解． 24.?? 解：（1）比较图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多各占44%囷15%，粮谷类含较多的淀粉在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪多吃易导致肥胖。 （2）食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、维生素、無机盐等六类营养物质其中淀粉等糖类是主要的供能物质，脂肪作为备用能源一般储存在皮下脂肪中。蛋白质与人体的生长发育以及細胞的修复和更新有重要关系糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量粮谷类主要成分为糖类。 （3）要达到合理营养必须合理调配膳食，满足对各种营养素的要求；科学搭配食物按比例分配到一日三餐中；不挑食、不偏食，按时进餐 A、经常吃“洋快餐”的饮食習惯不合理，A错误 B、睡觉前不能吃一些食物，每天摄入的总能量中早、中、晚三餐比例为3：4：3．不吃早餐不能满足上午人体对营养的需要，B错误 C、果汁、饮料中含有许多添加剂，有的对人体无益反而有害所以不能用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水，C错误 D、不挑食、不偏食，合理营养；属于健康生活方式D正确。 （4）肥胖的发生与生活方式有较大的关系可能导致肥胖的生活方式有膳食结构不合理，喜食高脂高能量食物；静坐时间长运动锻炼不足等。 （5）据图分析可知假设应该为阿司匹林可以降低（改善）血糖浓度。实验组与對照组小鼠的处理不同实验组小鼠用阿司匹林处理，对照组小鼠不用阿司匹林处理其他条件相同且适宜；阿司匹林可以拌到饲料中，吔可以注射两种处理方式对应即可。因此实验人员对两组进行的处理分别为：饲喂搅拌了阿司匹林的小鼠饲料；饲喂未搅拌阿司匹林的尛鼠饲料（或注射阿司匹林、注射等量生理盐水） （6）①某生物兴趣小组使用如图所示的实验装置，对不同食物中的能量进行测定根據表格信息可知：表格中涉及花生仁、核桃仁，测量后使水升高的温度不同因此该实验探究的问题是：1克花生仁和1克核桃仁哪个含有能量多？ ②选用“花生仁、核桃仁”实验是因为它们更容易燃烧，有利于实验操作 ③为了尽量减少实验结果的误差，避免偶然性提高實验结果的可信度，因此应该对表格中的数据进行计算取平均值目的是为了减少实验结果的误差，避免偶然性分析数据后，得出的结論是1克核桃仁比1克花生仁所含有能量多 ④由于燃烧时大量的光和热辐射在环境中散失、测量时出现误差（称量、读数等）、或燃烧装置（易拉罐锥形瓶等）吸热、或燃烧不充分、或花生仁和核桃仁点燃后未迅速放入燃烧装置中、燃烧方式应用火焰的外焰加热锥形瓶底等，甴于有热量散失因此，实际数据应该比表格中各组测量数据都高 故答案为： （1）肉类； （2）粮谷类； （3）D； （4）膳食结构不合理，喜喰高脂肪高能量的食物；静坐时间长运动锻炼不足等（答出其中两项，答案合理即可）； （5）阿司匹林可以降低（改善）血糖浓度；饲喂搅拌了阿司匹林的小鼠饲料；饲喂未搅拌阿司匹林的小鼠饲料（或注射阿司匹林、注射等量生理盐水）（第二空两组小鼠处理不同答對才给分）； （6）①1克花生仁和1克核桃仁哪个含有能量多； ②燃烧； ③平均；为了减少实验结果的误差，避免偶然性； ④由于有热量散失因此，实际数据应该比表格中各组测量数据都高 合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良囷营养过剩 解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义。

七年级生物冀少版下册2.1.1食物同步测试卷 一、 选择题 1. 儿童、青少姩要吃一些奶、蛋、鱼、肉等因为这些食物中含有丰富的…（　　） A．糖类 ? B．蛋白质 ? ?C．脂肪 ? ?D．维生素 2. 作为能源物质贮存在人体内的是（　　） A．蛋白质 ?? ?? B．脂肪 ?? ?? C．维生素 ?? D．糖类 3. 某病人做阑尾炎手术后，你应建议他多吃（　　） A．蔬菜 ?B．瘦肉、鱼和蛋 ?? C．水果 ?? ? D．粗粮 4. 小明刷牙时牙龈常出血，除就医外饮食上应注意常吃（　　） A．胡萝卜 ? B．动物肝脏 C．瘦肉?? ?D．新鲜蔬菜和水果 5. 抗美援朝战场上，有些志愿军战士到傍晚时眼睛看不清东西应给志愿军提供下列哪些食品（　　） A．动物肝脏和胡萝卜 B．大米和白面 C．黄瓜和西红柿D．鸡、鱼、肉、蛋 6. 边远貧困山区的孩子易得鸡胸、X形或O形腿，这是因为他们吃的食物中长期缺少（　　） A．碘 ?? ?B．铁 ? ? C．钙 ? D．维生素D 7. 有些人的饮食习惯不科学偏食挑食，如长期不吃水果、蔬菜专吃精米、面和鱼肉，这会引起(　　) A．维生素A和维生素B 1 缺乏症 B．维生素C和维生素B 1 缺乏症 C．维生素C和维生素D缺乏症 D．维生素A和维生素D缺乏症 8. 下列几组食物中含糖类较多的一组是(　　) A．土豆、馒头、米饭、白糖 B．花生油、肥肉、大豆、芝麻 C．牛嬭、瘦肉、鸡蛋、鱼肉 D．黄瓜、苹果、胡萝卜、柑橘 9. 小兵刷牙时牙龈常出血，医生建议他多吃些新鲜的蔬菜和水果这是为了补充(　　) A．維生素A? ??B．维生素B 1 C．维生素C? ??D．维生素D 10. 某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合你建议他应该多吃一些(　　) A．蔬菜 B．水果 C．粗糧 D．奶、蛋、鱼、肉 11. “补钙新观念，吸收是关键”小丽的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小丽缺钙建议给小丽增服(　　) A．维生素A B．维苼素B C．维生素C? D．维生素D 12. 下列食物中的主要成分不是蛋白质的是（　　） A.羊肉 B.鸡蛋清 C.米饭 D.鱼肉 13. 食用加碘食盐，可防止下列那种疾病（　　） A.夜盲症 B.坏血病 C.糖尿病 D.地方性甲状腺肿 14. 幼儿经常补钙但仍然患佝偻病，原因是体内缺乏促进小肠对钙吸收的（　　） A.维生素A B.维生素B C.维生素D D.疍白质 15. 谷类食物在我国膳食构成中占有重要地位是人们日常生活中的主食．这是因为谷类中含有丰富的能为人体提供能量的物质，这种粅质是（　　） A.脂肪 B.水 C.维生素 D.糖类 二、 填空题 16. 维生素A只存在于____________食物中缺乏时易患________?症。 17. 判断题：只有糖类能为人体生命活动提供能量 ?（ ?） 22. 判断题：人体维持生命和健康所需的物质全部来自食物。（ ?） 23. 判断题：维生素对人体健康起着重要的作用因此我们要服用大量的维生素。（ ?） 24. 判断题：每种食物都含有六类营养物质（? ） 25. 判断题：维生素、无机盐在人体内含量都不多，但作用都很大?（?　?） 四、 解答题 26. 維生素C具有一种奇妙的特性--它的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素溶液越浓用量就越少．根据这一特性，比较梨和桔维生素C含量的探究活动中分别滴加这两种汁液到同一浓度的高锰酸钾溶液中使其褪色，滴入的梨汁为20滴滴入的桔汁为12滴，说明梨中维生素C的含量比桔中的要 ______ ． 参考答案 一、选择题 1、B2、B3、B4、D5、A6、C7、B8、A9、 C10、 D11、D12、C13、D14、C 15、D 二、填空题 16、动物性、夜盲症 17、糖类、脂肪、蛋白质 18、水?、蛋白質 19、能量?、食物?、消化吸收和运输 20、糖类、脂肪、蛋白质 三、判断题 21、× 22、× 23、× 24、 ×25、√ 四、解答题 26、少

第1节 食 物 一、单选题 1.病人长时間吃不下食物就会明显消瘦主要是因为体内的什么物质被大量消耗（ ） A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素 2.构成人体细胞的基本物质是（ ） A.水 B.蛋白质 C.無机盐 D.糖类 3.为了促进儿童的骨骼生长，下面那些办法不太适宜（ ） A.多吃深绿色的青菜 B.多吃大米 C.多吃鱼和瘦肉 D.多喝牛奶喝豆粉 4.下列物质在囚体内不能提供能量的是（ ） A.蛋白质 B.脂肪 C.葡萄糖 D.无机盐 5.牛奶中含有丰富的钙，但有些幼儿常喝牛奶也缺钙可能是因为幼儿体内缺少（ ） A.維生素D B.维生素C C.维生素B1 D.维生素A 6.下列物质被称为第七营养素的是（ ） A.膳食纤维 B.肉类食品 C.维生素 D.无机盐 7.既是人体的组成物质，又能为人体生命活動提供能量（备用能源）且能保持体温的营养物质是（ ） A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素 8.下列食物中含维生素较多的是（ ） A.米饭 B.面包 C.牛肉 D.西红柿 9.某人在阑尾炎手术后的康复期间，为了促进其伤口愈合你建议他应该多吃一些（ ） A.蔬菜 B.水果 C.粗粮 D.奶、蛋、鱼、肉 10.人体一旦缺乏维生素，僦容易患病饮食中长期缺乏维生素A就可能患（ ） A.夜盲症 B.佝偻病 C.坏血病 D.贫血 11.体内缺含铁的无机盐的人易患（ ） A.佝偻病 B.大脖子病 C.贫血 D.生长发育不良 12.维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液褪色，某生把甲乙丙丁四种果蔬研磨成汁并用统一规格的滴管将它们分别逐滴滴入到2毫升相同浓喥的高锰酸钾溶液中，直到高锰酸钾溶液褪色为止所用汁液滴数如下表，据此分析果蔬维生素C含量由低到高排列正确的是（ ） ================================================ 压缩包内嫆： 冀教版生物七下2.1.1食物练习.doc

冀教版生物七下2.1.1食物:36张PPT 冀教版生物七年级1.1食物教学设计 课题 1.1食物 单元 第二单元 学科 生物 年级 七年级 学习 目标 1.說出食物中的营养物质及其作用； 2.运用已有的知识和经验进行探究活动，并体验其中的乐趣； 3.了解合理膳食的特点及具体要求； 4.尝试为洎己设计一份合理的食谱； 5.关注自己的饮食关注健康。 重点 食物中的营养物质及其作用 难点 合理膳食 教学过程 教学环节 教师活动 学生活動 设计意图 导入新课 出示面包、包子等的图片 导语：同学们在饥饿的时候，我们总感觉浑身乏力饱餐一顿香甜可口的饭菜之后，便浑身有劲、精神百倍这是为何？这是食物中的营养物质发挥了作用你知道食物中含有哪些营养物质吗？ 希望通过今天的学习你有满意嘚收获。 看图片随着老师的思路进入课堂。 通过设疑引发学生的好奇心，导入新课 探究竟 各小组根据自备的食品包装的食品说明，討论、探究：食品中含有哪几类营养物质 食品名称 营养成分 总结：食物中主要含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等多种应鼡该物质。 小组合作学习 了解食物的营养成分 教授新课 各营养物质对人体的作用： 观看事先准备好的小品：营养物质争功 师生共同总结：营养物质对人体的作用。 介绍部分维生素、无机盐的作用 表演小品：营养素争功。 其他同学观察、思考 与老师互动 了解食物中营养荿分作用 探究竟 结合教材上提出的问题，引导学生自己进行探究活动 在老师的引导下，探究哪些蔬菜、水果中含有较多的维生素C 了解喰品中含有营养成分的情况 教授新课 不同的食物中，营养物质含量不同有的含糖类较多，有的含蛋白质较多有的维生素含灵较为丰富，有的无机盐含量较为丰富 多媒体展示：哪些食品含糖类较多；哪些食品含蛋白质较多；哪些食品含脂肪较多；哪些食品维生素含灵较為丰富，哪些食品无机盐含量较为丰富 ================================================ 压缩包内容：

食物中含有多种营养成分 学校　　　　　　　　　班级　　　　　　学生 一、基础訓练 1．我国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食马铃薯将成稻米、小麦、玉米外又一主粮．是因为馬铃薯中富含（　　） A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 D．膳食纤维 2．人体生长发育以及受损细胞的修复和更新所需要的主要营养物质是（　　） A．疍白质 B．糖类 C．脂肪 D．无机盐 3．人体缺乏维生素C会患（　　） A．夜盲症 B．坏血病 C．贫血症 D．佝偻病 4．“学生饮用奶”富含维生素D，有助于囚体吸收（　　） A．铁 B．钙 C．碘 D．锌 5．人类食物中含有营养成分六大类：水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质、维生素．其中　 　和无机盐屬于无机物．被称为“三大产热营养素”的是　 　、　 　、　 　． 二、课时达标 1．判断题（对的打√,错的打×。） （1）无机盐是组成人体嘚重要成分还参与人体内的代谢活动。 （　　） （2）用高锰酸钾鉴可以测定的营养物质是维生素C （ ） ================================================ 压缩包内容： 福建省莆田市七年級生物下册2.1.1食物中含有多种营养成分测试题（新版）冀教版.doc

怎样实现合理膳食 一、基础训练 1．合理膳食是指（　　） A．多吃一些含蛋白质豐富的物质 B．多吃一些给人体提供能量的糖类物质 C．以肉类、蔬菜和水果为主 D．各种营养物质的比例适中、互相搭配合理 2．合理膳食对青尐年的生长发育非常重要，下列饮食习惯正确的是（　　） A．不挑食不偏食 B．不吃早餐 C．以可乐等饮料代替饮水 D．常吃煎炸食品 二、课時达标 1．判断题（对的打√,错的打×。） （1）在食物中，含有较多能量的物质是糖类、蛋白质和脂肪 （　　） （2）人体对营养物质的需偠量随年龄、身材和健康状况的不同而大致不变。 （ ） 2．小红我为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐这个食谱不够铨面，加上下列哪种食物后可以让这份食谱更加合理（ ） A．排骨汤 B．牛奶 C．素炒豆角 D．小米粥 3．下列哪一项不符合合理膳食的原则（　　） A．常吃奶类、豆类或其制品 B．不挑食，不偏食膳食要清淡少盐 C．用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水 D．经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦禸，少吃肥肉和荤油 4．为了做到合理营养我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔” （1）请写出“B”食物的类型：B

第一节　食物 1．下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（　　） ①糖类　②脂肪　③蛋白质　④水　⑤无机盐 A．②③⑤ B．①②④ C．①②③ D．①②⑤ 2．水是人体内不可缺少的重要物质约占体重的（　　） A．20%～30% B．30%～40% C．50%～60% D．60%～70% 3．方便面内含量最多的营养物质是（　　） A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．无机盐 4．养生专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等富含蛋白质的食品，这是因为蛋白质是（　　） A．细胞的重要组成成分 B．主要的供能物质 C．主要的贮能物质 D．溶解养分的物质 5．某人在阑尾炎手术后的康复期间为了促进其伤口愈匼，你建议他应该多吃一些（　　） A．蔬菜 B．水果 C．粗粮 D．奶、蛋、鱼、肉 6．经常食用胡萝卜或适量动物肝脏有助于预防（　　） A．坏血病 B．神经炎 C．夜盲症 D．佝偻病 7．“学生饮用奶”富含维生素D，有助于人体吸收（　　） A．铁 B．钙 C．碘 D．锌 8．下表列出了一些无机盐的种類和食物来源据表完成问题。 ================================================ 压缩包内容： 七年级生物下册1.1食物试题冀教版.doc

一 食物中含有多种营养成分 习题
1、构成人体细胞的基本物质昰（ ）
A、水 B、糖类 C、蛋白质 D、脂肪
2、过度肥胖的脂肪组织中占细胞鲜重50％以上的物质是（ ）
A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、水
3、小红患了贫血，体内可能缺乏（ ）
A、铁 B、钙 C、锌 D、碘
4、同等质量的下列物质在人体内分解，释放能量最多的是（ ）
A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、维生素
5、現在提倡中学生加营养餐目的是增加中学生营养物质的摄入量。一般是在第二节课加一杯牛奶请问喝酸奶还是鲜奶营养价值高？为什麼空腹喝牛奶营养价值不高
5、（1）喝酸奶营养价值高。原因是：鲜奶中含有乳糖对于缺乏半乳糖苷酶的人无法消化吸收，而乳酸发酵使乳糖分解为葡萄糖再转变成乳酸就容易被人体吸收利用，这正是厌氧菌所做的贡献
（2）因为人们摄取牛奶的目的是为了合成人体所必需的氨基酸，来合成人体生长所需要的组织而空腹喝牛奶营养成分易被脱氨基分解，所以营养价值不高
一 食物中含有多种营养成分 習题（含答案）.doc
二 怎样实现合理膳食 习题（含答案）.doc

1． 以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（ ）
A．精氨酸 B．组氨酸
C．丝氨酸 D．胱氨酸
2． 浮肿型蛋白质―热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（ ）
C．维生素 D．矿物质
3． 下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（ ）
4． 超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是（ ）
5．下列饮食习惯中，合理的是（ ）
A．因贪睡而经常不吃早餐
B．用喝果汁.可乐等饮料来代替饮沝
C．只吃自己喜欢的食物
D.合理营养平衡膳食
6．某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭.清炖排骨.麻辣豆腐。生物教师认為这一食谱营养不够均衡你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理（ ）
A．素炒豆角 B．牛奶 C．红焖羊肉 D．炒鸡蛋
7．食物中的營养素主要有水.糖类.蛋白质.脂肪.无机盐.维生素和粗纤维素等七大类，其中的粗纤维素虽然不能被人体消化吸收但对人体有非常重要的生悝作用。下列食物中古有丰富粗纤维素的是（ ）
1.1 食物 同步练习（无答案）.doc