知道合伙人IT服务行家

毕业于电子科技大学硕士学位。软件开发行业4年从业经验做过多個大型项目，现任研发部高级软件工程师

熬制猪油要选购猪板油，猪板油是肥膘

肥膘与肥肉有点让人难以区分，文字解

较困难就以圖片来加以说明吧。

猪板油反面有薄膜包裹切开后，内部组织看似肥腻的果冻（买的时候，认准这层薄膜）

二、怎样熬制香白猪油

1、买来猪板油不要用水冲洗（水油不相融，水洗不净油污的）如果猪板油弄脏了，用刀把表面的脏污刮掉将猪板油切成3-4厘米方的块，放入锅中开中火煎；(三口之家，一次买猪板油800克就足够了不宜一次买太多，食油要食新鲜）

2、锅中出油后改小火慢熬制，中途用铲鈈时铲动猪板油使之受热均匀。用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干猪油炼老些，味道足也不亦变质但小心别把猪油熬出焦味，炼好的猪油捞出油渣并过滤摊温凉。

找一洁净器皿最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中撒些白糖（猪油里放点白糖，利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升汤匙）彻底晾凉后加盖密封，放到阴暗低温处存放如果是透明器皿，最好放进冰箱保管一般在0℃时能保持2个月以上，-2℃度时则可存放10个月猪油存放时间不宜过长，特别在夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质酸败变质的猪油不宜食用。

猪油热量高故老年人和三高人群都不宜食用。但一般人群也不必谈猪油色变在不过度摄取之下，猪油对人体有补虚、润燥的作用

你對这个回答的评价是？