种植莲藕如何才能变白怎么处理变白

莲藕只用清水洗相当于白洗!菜贩子教你一招,脏东西立马全洗净

二姑娘爱生活呀 2'15"

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正常的莲藕本来就不是纯白

如果特别白 可能是泡过的 对身体无益

所以不要买特别白的莲藕

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  莲藕是一种极为常见的食物但是很多人都非常喜欢莲藕的口感和味道,秋季也是吃莲藕最好的季节莲藕的烹饪方式相对来说也比较多,不过对于口味清淡的人来說素炒莲藕无疑是最佳选择,然而家庭主妇们在炒莲藕时往往会面临一些难题那就是莲藕一炒就变黑。那么怎样炒莲藕才能让年藕不變黑呢星级厨师教你三招,这样做出来的莲藕绝对洁白如玉

  暴露在空气中的莲藕和炒制之后的莲藕都会变黑,而之所以如此是洇为莲藕在切开之后,其与空气接触时会氧化产生黑色素而在炒制之后,莲藕中的铁质遇热也会氧化转变成黑色素所以有些人在炒莲藕时会发现莲藕的确很容易变黑,变黑之后的莲藕依然可以吃也没有任何有害物质。不过中国美食一向讲究色香味俱全变黑之后的莲藕自然影响观感,也影响食欲那么怎么才能让莲藕不变黑呢?

  首先在清洗切完莲藕之后可以用酸水浸泡莲藕。我们所说的酸水一般是醋水或者是柠檬水而具体的做法就是首先将莲藕去皮,然后切成片之后将莲藕放入清水之中,加入一点白醋或者是新鲜的柠檬汁浸泡十分钟左右再进行炒制,这样处理之后的莲藕就不会变黑

  而除了这个方法之外,想要防止莲藕变黑还可以将莲藕焯一遍水,首先将莲藕洗净切片并且放入清水中,之后再烧一锅热水等到水沸腾后,将切好的藕片放入热水中焯一遍水之后再出锅。不过在焯水的过程中需要注意的是焯水时间不宜过长,最好是不要超过一分钟如果焯水时间过长的话,这样烹饪出来的莲藕就没有太多营养價值了

  而最后一种防止炒制的莲藕变黑的方式就是在炒莲藕的时候,加一些白醋酸辣藕丁是很多人非常喜爱的一道美食,但是在清炒莲藕时很多人都不会选择放醋,因为大家总觉得醋的酸味会影响到莲藕的口感

  不过,其实在清炒莲藕时放醋不仅可以提味提香,而且还能够让莲藕的颜色洁白如玉当然,在炒莲藕时要注意时间不要太长如果炒得太长的话,不仅会影响到莲藕的口感而且炒的时间越长,莲藕就会越变越黑即便放醋也无法挽救。

  你学会了这些炒莲藕的小技巧吗

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