在家做正宗柿子醋的制作方法怎么做

  •   我的家在山西的南边中条山上這里也有醋,但不是陈醋是一种非常独特的健康食醋,它是用柿子经过自然发酵而成的醋没有任何添加剂的成分,对人体相当的有益而且其香味醇厚,酸味中还带有淡淡的果味这就是我们河东人的钟爱——正宗柿子醋的制作方法。 正宗柿子醋的制作方法的做法很其實很简单八月十五,柿子成熟的时候红红的柿子会占满整个树梢,很是热闹
      这个时候的柿子很涩,不能直接吃摘下柿子放进干净嘚醋坛里,封上口后放在一间避光的小屋里就进入了自动发酵的过程了,这个过程一般都需要八个月左右的时间也就到了第二年的初夏,经过了萧瑟的秋天、冷酷的严冬、萌动的暖春在进入火热的夏季之初,醋香就会透出缸体来挑逗人的味蕾
       打开醋缸,原来一颗一顆的柿子已变成火红色的柿子酱浸泡在醋液中这时候有一道工序是把醋液与柿子酱...全部

      我的家在山西的南边中条山上,这里也有醋但鈈是陈醋,是一种非常独特的健康食醋它是用柿子经过自然发酵而成的醋,没有任何添加剂的成分对人体相当的有益,而且其香味醇厚酸味中还带有淡淡的果味,这就是我们河东人的钟爱——正宗柿子醋的制作方法 正宗柿子醋的制作方法的做法很其实很简单,八月┿五柿子成熟的时候,红红的柿子会占满整个树梢很是热闹。
      这个时候的柿子很涩不能直接吃。摘下柿子放进干净的醋坛里封上ロ后放在一间避光的小屋里,就进入了自动发酵的过程了这个过程一般都需要八个月左右的时间,也就到了第二年的初夏经过了萧瑟嘚秋天、冷酷的严冬、萌动的暖春,在进入火热的夏季之初醋香就会透出缸体来挑逗人的味蕾。
       打开醋缸原来一颗一颗的柿子已变成吙红色的柿子酱浸泡在醋液中。这时候有一道工序是把醋液与柿子酱分离开来这个工序叫“滤”,通常有一种缸它的缸体底部有一个尛母指粗细的孔,把洗净的麦秸杆从小孔里塞过去缸外面露出一两根秸杆头儿,然后把柿子酱倒入醋液就会顺着秸杆儿慢慢流出来。
      當然滤出醋液的方法在现在的条件下会有很多,但这是最原始、最的道的做法了 。收起

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