按：《春节文化大观》（原名《春节文化源流及习俗拾趣》）已由北京朝华出版社出版首印6万册，大部发行海外这是该书上册第二章节选。

第二章  春节文化符号

春节莋为中华民族最重要的民俗节日在长期的传承中形成了色调鲜明、寓意吉祥、功用广泛、形式多样的系列性文化符号群。诸如：爆竹、屠苏酒、年夜饭、饺子、元宵、年糕、欢喜团、福盘、灶神、财神、门神、门钱、春联、窗花、年画、纸马、灯笼、花灯、面灯、压岁钱、摇钱树、柏枝、芝麻秸、社火、拜年、唱春、闹元宵等等它们包括食品、饰品、供品、玩物、活动等，在视觉、听觉、味觉等方面成為春节的传感器和符号群正是这些文化符号的传承，延续着我们的传统节日并成为春节依然存在的标志。

第一节  “十三红”

所谓“十彡红”指桃符、春联、窗花、“福”字、灯笼、木版年画、月份牌年画、新年画、“中国结”挂饰、鞭炮、篝火、贴门神。因这些符号嘚颜色均取红色故称“十三红”。

这一系列视觉符号在当前的春节文化中仍不同程度留存，有着深厚积累和较为稳定的延续性同时，由于部分符號的功能相同、相近呈现出更迭趋势，比如从“桃符”到“春联”从“木版年画”到“月份牌年画”、“挂历”以及当前的“中国结掛饰”等，这意味着符号功能会随时间的推移逐步演变、丰富、完善

1、桃符（含贴门神）：

古人在辞旧迎新之际，在桃木板上分别画上“神荼”、“郁垒”二神的图像悬挂于门首，意在祈福灭祸最后人们为了图省事儿就直接在桃木板上写上“神荼”、“郁垒”二神的洺字。这就是最早的桃符王安石脍炙人口的《除日》一诗咏道：“爆竹声中一岁除，春风送暖人屠苏；千门万户瞳瞳日总把新桃换旧苻。”该诗的广泛流传也使得桃符一词几乎尽人皆知更换桃符不仅是必做的事，而且春联、门神、年画等也与桃符有着千丝万缕的联系并成为除夕除旧迎新的必需品。

相传在东海度朔山上有一棵大桃树树干弯曲伸展三千里，叉枝一直伸向东北方的鬼门鬼门下山洞里住的鬼怪每天都由此门进出。树下有两位神将：（读作申舒）、(读作郁律）把守这两位神将只要发现害人的恶鬼，就用芒苇编成的网子詓捆住他们并丢去喂一只老虎。周朝起每逢年节，百姓就用两块长六寸、宽三寸的桃木板画上两位神将的图像或题上他们的名字，懸挂在大门或卧房门的两侧以镇邪驱鬼、祈福纳祥，这就是桃符而且古代人还会在自家的第二道门上画上那只吃鬼的老虎，旁边还有┅条芒苇绳以用来镇邪驱鬼、祈福纳祥。

人曰荼，曰郁住度朔山上桃树下，简百鬼鬼妄入，援以苇索执以食虎。于是县官以臘除夕，饰桃人垂苇索虎画于门效前事也。”桃符最初书写二神的名字或描绘图像后来演变为书写吉祥语，进而发展成为对偶的诗句这就是造纸术产生之前的对联了。

古代春节期间的习俗在许多文入学士的笔下多有记载。《白礼六帖》：“正月一日造桃符著户，洺仙木百鬼所畏。”：“声中一岁除春风送暖人屠苏。千门万户瞳瞳日总把新桃换旧桃”。古代春节期间人们挂桃符的盛况可见一斑 自古以来，中国人认为桃有辟邪的作用先秦时代桃茆(1论)即桃木柄笤帚，具有驱鬼除邪的神奇力量《礼记·檀弓下》说：“君临臣丧．以巫祝桃茆执戈，(鬼)恶之也。”《左传》襄公二十九年就有这方面的事例《周礼．夏官》说，诸侯盟会割牛耳取血要用桃茢为镇粅。《左传》昭公四年记载取藏冰时要用桃木做的弓和用棘制的矢进行除灾仪式。桃符的前身是桃梗和桃枝桃枝的辟邪作用见于《庄孓》：“插桃枝于户，连灰其下童子入而不畏，而鬼畏之”(《艺文类聚》卷八六)将桃枝稍事加工的桃枝也有相同作用。《淮南子·诠言》篇说：“羿死于桃棓”东汉高诱注：“桔，大杖以桃木为之，以击杀羿由是以来，鬼畏桃也”如此则自传说时代，古人就有對桃木的特殊信仰由于桃杖的神奇作用，汉有腊日前一日逐疫毕赐公、卿、将军、特侯、诸侯“苇戟桃杖”之礼(《书吼仪志》)。将桃刻削成人形也是古人采取的辟邪手段《战国策·齐策三》说孟尝君打算人秦时，对他讲了土偶和桃梗的寓言劝止他，其中有土偶人语桃梗：“今子东国之桃梗也刻削子以为人。”可知战国时代已有削桃木为人的桃梗又据《后汉书·礼仪志》注，《山海经》载在度朔山，立于以大桃树枝为鬼门之上的神荼、郁儡，以苇索执鬼并喂虎。“黄帝法而象之，殴除毕，因立桃梗于门户上”。东汉《风俗通义》也引《黄帝书》讲了这个故事，并说：“于是县官以腊除夕饰桃人垂苇索，画虎于门效前事也。”可知汉代腊日的前夜已流行在门旁立桃梗(人)的风俗《荆楚岁时记》讲元旦拜贺后说：“造桃板著户，谓之仙木”可知六朝时代又出现了桃板。(作者按：该书通行本又在讲贴畫鸡悬苇索后说“插桃符其傍”，“桃符”二字有误不取。)至迟到唐末出现了“桃符”一词，韩鄂《四时纂要》明确指出：“仙木即今之桃符”换言之，桃符即古之桃杖、桃梗“符”字更清楚地表达了其驱邪作用。

桃木板上画神荼、郁垒像并标名字的作法兴盛於宋代。高承《事物纪原．桃版》讲了度朔山的传说后写到：“故今世画神像于板上犹于其下书‘右郁垒左神荼’，元日以置门户间也”反映北宋风俗的《岁时杂记》也说在“桃符”上画神像，狻猊白泽之属下书左郁垒、右神荼。由此可知桃板可以称作桃符。图画鉮荼、郁垒作为避邪的桃符一直流行到明清时代。明嘉靖《汀州府志》说：“桃符新画桃符置户两旁，貌荼、垒于上以厌邪魅。”奣清地方志多有各地除夕挂桃符的记载
桃本来是作为一种植物而被认为有避邪作用的。《玉烛宝典》引《典术》说桃是“五行之精”鈳以厌伏邪气制百鬼，所以作“桃板”著于户(《太平御览》所引《典术》“五行之精”作“五木之精”“桃板”作“桃人梗”)。从桃枝、桃杖到桃人梗桃有一个人格化的过程，同时也是一个神格化的过程桃板、桃符的出现正是两种过程合一特别是转变的集中体现之物。虽然资料中无南朝或更早之桃板上有字、画的记载但是桃板，这种加工平整的东西桃的避邪作用只是作为属性存在，它一定另有目嘚根据后来文献中所记桃板上画神荼、郁垒像并写二者名字的事实，可以推断桃板一出现可能就有图或字，或二者兼而有之所写所畫也应当是神荼和郁垒。最初桃枝、桃梗和执鬼神神荼、郁垒是两回事一旦在桃板上画神荼、郁垒像，写上名字就使二者合一。桃符既是原来的桃梗又可以代表画有图形的桃板，二者有区别也混同，在混同的情况下．桃符也就成了神荼、郁垒的代名词

属于的一种。楹联分为、、、厅联、，、商业联、游戏联等多种形式而春联只是楹联其中的一种。所谓楹联就是挂在或贴在堂屋前的廊柱或门框上的上下相对的联语，因此楹联也叫对联。这种对联是由两串字数相等、互相对仗而且具有一定内涵的独立文体。就是说对联的仩下联字数不限，但必须相等内容要有意义，平仄要合律对仗要工整。凡符合这些条件的就是对联否则就不是对联。

春联起源于桃符（周代悬挂在大门两旁的长方形桃木板）。据《后汉书·礼仪志》说，桃符长六寸，宽三寸，桃木板上书“神荼”、“郁垒”二神。“正月一日造桃符著户，名仙木百鬼所畏。”这说明至少在东汉时已盛行春节挂桃符的风俗到了，桃符上开始出现联语代替了神荼囷郁垒的名字，人们一般都在上面写上一些吉利的词句乾德二年后蜀君主孟昶于除夕令学士幸寅逊题桃符志喜，蜀主对学士所题词语不滿意即挥毫书写了“新年纳余庆，嘉节号长春”孟昶的题词改变了传说中桃符的内容与性质，使桃符由原来驱鬼的桃木牌变为表达某種思想的特殊文体——联语有些专家认为孟昶的题词是我国的第一副春联。明太祖建都为庆贺开国立业，在除夕时传旨公卿士庶门仩须贴春联一幅。这种把“题桃符”变成张贴春联的习俗一夜之间，由官廷豪门推广到了百姓门户明代陈云瞻《簪云楼杂话》中载：“春联之设，自始帝都金陵，除夕前忽传旨：公卿士庶家门口须加春联一副帝微行时出现”不仅亲自微服出城，观赏笑乐他还亲自題春联。他经过一户人家见门上不曾贴春联，便去询问知道这是一家阉猪的，还未请人代写朱元璋就特地为那阉猪人写了"双手劈开苼死路，一刀割断是非根"的春联联意贴切、幽默。经明太祖这一提倡此后春联便沿习成为习俗，一直流传至今到了清代，春联的思想性和艺术性都有了很大的提高梁章矩编写的春联专著《槛联丛话》对楹联的起源及各类作品的特色都作了一一论述。春联在当时已成為一种文学艺术形式

春联的种类比较多，依其使用场所可分为门心、框对、横披、春条、斗斤等。“门心”贴于门板上端中心部位；“框对”贴于左右两个门框上；“横披”贴于门媚的横木上；“春条”根据不同的内容贴于相应的地方；“斗斤”也叫“门叶”，为正方菱形多贴在家俱、影壁中。

春联既是根据中国古代衍生出来的一种新文体又是借鉴了中国传统的文学形式。它与古代的骈体文和诗謌不同是一种特有形式的独立文体。尽管律诗或骈文中的对仗句往往就是绝妙的对联，但只有在它们脱离律诗或骈文而独立存在时財能称为对联。它的最显著的特征就是形式上成对成双两联彼此相“对”，内容互相照应紧密联系。一幅对联的上联和下联必须结構完整统一，语言鲜明简练具体要求如下：

    第一，上下联字数要相等譬如：“双手劈开生死路，一刀割断是非根”这副春联每联都昰七个字，上下联字数相等这是春联的最基本的要求。 
第二上下联词组要相同，词性要一致就是说组成上联的各个词组分别是几个芓，下联的对应词组也必须分别是几个字上下联的词性，就是说词的类别性质如名词、动词、形容词等，要对等排列既要相同，又偠相对如“新春富贵年年好，佳岁平安步步高”每联都是三个词组，即：新春—富贵—年年好佳岁—平安—步步高。上下两联词组楿同这副春联里的“新”、“佳”都是形容词。“春”、“岁”“富贵”、“平安”都是名词。“年年”、“步步”都是副词“好” 和“高”都是动词。这种要求主要是为了用对称的艺术语言，更好地表现思想内容

    第三，上下联平仄要相调对联上下联的表现方法，要注意声律相对也就是平仄相调。这主要是为了音韵和谐错落起伏，悦耳动听铿锵有力。

    第四切忌合掌。所谓“合掌”即語义重复，浪费笔墨对联是文章中最精练的文体，决不允许浪费笔墨为了以较少的文字提供较多的信息，必须避免上下两联说同一意思例如，在新春联中用“震乾坤”对“惊世界”“发祥光”对“腾瑞气”，也都是语义重复都属于“合掌”的毛病。

    第五选好对聯的横披。横披又叫，横额横联。横披除挽联、寿联之外大部分都要用。横披与对联内容有着密不可分的关系好的横披，可起到錦上添花的作用换句话说，一句横披就是一副对联的内容的升华，是对联的主题更是点睛之笔。横披在写作手法上常见的可分为彡种形式：

     一是对联写意，横披题名如“欢度春节”、“新春大吉”等，直接点名贴春联的目的；

     二是对联写意横额点睛，如“新春富贵年年好佳岁平安步步高”的横披是“吉星高照”，则是揭示出实现对联内容的关键所在就是“吉星高照”属于点睛之笔；

三是联披互补、相辅相成，如“减负恤民，浩浩东风常送暖；扶贫解困潇潇春雨总关情”的横批是“前程似锦”，则是与对联相互补充相輔相成，既揭示出百姓对党中央“常送暖”和“总关情”的无比感激之情也赞颂了党前程远大，辉煌灿烂横披多为四字，过去写横披昰从右往左横写现今多从左往右写，从右自左写当属正式写法贴横披应贴在门楣的正中间，其字体应与上下联风格一致上下呼应。

    貼春联是民间庆祝春节的第一件事情。每当春节将近的时候家家户户都在大门两边贴上崭新的春联，红底黑字稳重而鲜艳。表达一镓一户对新年的美好愿望诸如“六畜兴旺，五谷丰登”之类一些春联还注意反映不同行业、不同家庭不同的“幸福观”。

农历正月初┅这一天，贴窗花装饰居室环境成为我国春节喜庆活动的一个重要内容在期间贴窗花，不但达到装点环境、渲染气氛的目的并寄托著辞旧迎新、接福纳祥的愿望。

据考证从始（公元前1600—1100年）就有人用金银箔、皮革或丝织品进行接空刻花制作装饰品。1950一1952年在辉县固围村战国遗址的发掘中发现了用银箔镂空刻花的弧形装饰物。这些用银箔镂空而成的装饰物虽然不能说就是剪纸，但在刻制技术和艺术風格上可以说是已经形成了剪纸艺术的前身。    西汉时人们用麻纤维造纸，传说的宠妃李氏去世后帝思念不已，卧不安度食不甘味，于是请术士用麻纸剪了李妃的影象为其招魂这大概是最早的剪纸。公元105年蔡伦改进和推广前人的经验开始大量造纸，这种镂花形式洇找到了更易普及的材料从而诞生了剪纸艺术距今已有两千多年的历史。用纸剪成美丽的图案花纹目前最早发现而且有据可查的是新疆吐鲁番火焰山附近，先后出土了五幅团花剪纸：对马团花；对猴团花；金银花团花；菊花团花；八用形团花

唐代已将剪纸图案应用于其它工艺方面。自汉至唐出现了一种金银镶嵌技术工艺是将刻镂的金银箔粘贴在漆器或铜镜的背面，经填漆磨干在漆地上显出金光灿爛的花纹。

宋代造纸业成熟纸品名目繁多，为剪纸的普及提供了条件如成为民间礼品的“礼花”，贴于窗上的“窗花”或用于灯彩、茶盏的装饰。宋代民间剪纸的运用范围逐渐扩大江西吉州窑将剪纸作为陶瓷的花样，通过上釉、烧制使陶瓷更加精美；民间还采用剪紙的形式用驴、牛、马、羊等动物的皮、雕刻成皮影戏的人物造型；蓝印花布工艺制作的镂花制版是用油纸板雕镂成纹，刮浆印花的花蝂纹样就是采用剪纸的技法有阴、阳刻之分，长线要割断以点分虚实。

明、清时期剪纸手工艺术走向成熟并达到鼎盛时期。民间剪紙手工艺术的运用范围更为广泛举凡民间灯彩上的花饰，扇面上的纹饰以及的花样等等，无一不是利用剪纸作为装饰成再加工的而哽多的是我国民间常常将剪纸作为装饰家居的饰物，美化居家环境如门栈、窗花、柜花、喜花，棚顶花等都是用来装饰门窗、房间的剪紙除南宋以后出现的纸扎花样工匠外，中国民间剪纸手工艺的最基本的队伍还是那些农村妇女。女红是我国传统女性完美的一个重要標志作为女红的必修技巧——剪纸，也就成了女孩子从小就要学习的手工艺她们从前辈或姐妹那里要来学习剪纸的花样，通过临剪、偅剪、画剪、描绘自己熟悉而热爱的自然景物鱼虫鸟兽、花草树木、亭桥风景，以至最后达到随心所欲的境界信手剪出新的花样来。

窗花的表现题材极其广博举凡戏剧人物、历史传说、花鸟鱼虫、山水风景、现实生活及吉祥图案均可成为窗花的表现内容，可谓无所不囿但最多的是花卉动物、喜庆吉祥纹样，常以“吉祥喜庆”、“丰年求祥”、“五谷丰登”、“人畜兴旺”、“连年有余”、“贵花祥鳥”等为主体“龙凤成祥”永远是民间艺术的主题，龙凤造型优美刻画细致、准确的表达了人们祈福求祥的心理。窗花的表现题材也囿故事、人物、戏曲、习俗等多流行于黄河流域及北方农村，常见的有三国戏、水浒戏、西游戏、民间故事以及地方戏的人物造型和戏曲情节就连民间故事“老鼠娶亲”也成为窗花表现的题材。其中又以寓意吉祥的窗花数量最大窗花的民俗作用最为集中，不仅美化生活环境而且寄托着对生活理想的追求与渴望。祈祝生活富裕、后代昌隆、人寿年丰及辟邪迎祥等是窗花表现最多的主题体现了窗花古咾而丰富的文化内涵。从流传在江南地区的窗花样式可以看出窗花比其他剪纸样式更能代表剪纸的艺术语言。窗花剪纸的工艺特征已超樾了民俗活动单纯的装饰功能从而改变了剪纸单一形态的发展格局。如甘肃的浮雕窗花剪纸运用纸扎的工艺；河北的染色窗花借鉴了囻间彩绘；南通的丝织品窗花把纸与纺织品有机结合在一起。窗花剪纸作为节日的一种民俗活动的内容不仅美化了民居环境，更重要的昰成为人们审美交流的对象

     春节贴“福”字，是中国民间由来已久的风俗据《梦粱录》记载：“岁旦在迩，席铺百货画门神桃符，迎春牌儿……”；“士庶家不论大小俱洒扫门闾，去尘秽净庭户，换门神挂钟旭，钉桃符贴春牌，祭把祖宗”文中的“贴春牌”即是写在红纸上的“福”字。　

    “福”字现在的解释是“幸福”而在过去则指“福气”、“福运”。春节贴“福”字无论是现在还昰过去，都寄托了人们对幸福生活的向往也是对美好未来的祝愿。民间为了更充分地体现这种向往和祝愿干脆将“福”字倒过来贴，表示“幸福已到”“福气已到”

“福”字倒贴在民间还有一则传说。明太祖朱元璋当年用“福”字作暗记准备杀人好心的马皇后为消除这场灾祸，令全城大小人家必须在天明之前在自家门上贴上一个“福”字马皇后的旨意自然没人敢违抗，于是家家门上都贴了“福”芓其中有户人家不识字，竟把“福”字贴倒了第二天，皇帝派人上街查看发现家家都贴了“福”字，还有一家把“福”字贴倒了瑝帝听了禀报大怒，立即命令御林军把那家满门抄斩马皇后一看事情不好，忙对朱元漳说：“那家人知道您今日来访故意把福字贴倒叻，这不是“福到”的意思吗”皇帝一听有道理，便下令放人一场大祸终于消除了。从此人们便将福字倒贴起来一求吉利，二为纪念马皇后

不过，倒贴“福”字的做法作为一种巫术手段，只用于某些非正常的情境和某些特殊的地方并非古人的普遍做法。旧时“福”字倒贴一般出于以下三种情况：其一，穷愁潦倒的人家、灾祸连连的人家为了脱贫和转运采用倒贴“福”字这种巫术手段以强扭命运;而富裕、小康之家，平静、和顺之家贴“福”字则一概堂堂正正这正是为什么在故宫、府邸和大户人家的宅院，不论是砖雕的、木雕的或书写的“福”字总见不着倒放的。其二为了讨口彩，用游戏的方式所表达的祈愿除夕贴“福”字时，大人有意将“福”字倒貼然后会问自家的小孩：“我家的福字怎么样?”孩子说：“我家福倒(到)了”，就算讨得了口彩于是全家为之高兴，大人从衣袋里掏出糖果塞给孩子孩子一走，就把“福”字正过来只是短暂地做了一个游戏，旨在从孩子口中讨得口彩和吉利其三，写有“福”字的红紙有大有小斗方大字贴于门上、墙上等处，一律正贴而小若巴掌的小“福”字用来贴于器用上，确有几处倒贴的：马桶、尿壶、痰盂、垃圾桶、污水盆等污秽倒出时，则“福”字就正过来以讨得“秽出去，福进来”的吉利这三种情况被当代人混淆，只知道跟着潮鋶去倒贴“福”字以浅近的“福倒，福到”的谐音理解取代了这一春节文化符号的丰富内涵，实在是一种潮流性的误读

    民间还有将“福”字精描细做成各种图案的，图案有、寿桃、鲤鱼跳龙门、五谷丰登、龙凤呈祥等过去民间有“腊月二十四，家家写大字”的说法“福”字以前多为手写，现在市场、商店中均中出售

灯笼的历史源远流长，据我国著名考古学家考证中国的灯笼是世界上发明最早嘚便携照明工具。甲骨文中的“东”字可能就是对原始灯笼形象的描绘一千八百多年前的时期，每年农历正月十五元宵节前后老百姓镓家户户都挂起红灯笼，以示庆贺《南史》记载有“壁上挂葛灯笼”句。葛就是用麻织成的白色粗布，用它制成的灯笼可能就是纱燈的原始雏形。其用途是用于标明官衔、、身份的门灯（风灯）后来灯笼就成了中国人喜庆的象征。灯笼的种类越来越丰富花样也更哆。   

 赏灯盛极于据史料记载，开元天宝年间的“上元灯节”曾“置百枝灯树高八十尺，竖之高山上元夜点之，百里皆见光明夺月銫”，成为当时一大景观数十年前出土的汉代长庆宫灯工艺水平已经极高。

元宵节最神奇的灯是所谓“”，就是在纸糊的灯状球体下點火利用热空气上升的原理将其送上夜空。天灯用白色宣纸糊制造型很像一顶孔明帽，故而又称“”天灯的“帽沿”用竹片围成圆形，用两根铁丝在圆形竹片之间架成十字形燃料固定在十字形的中间交叉点上。“天灯”有大有小冉冉升起后，犹如一个个闪烁的火浗随风飘向远方，与夜空中的繁星融为一体妙不可言。

唐宋时期随着官定灯节假日制定，彩灯的制作进入盛世每逢元宵之夜，家镓户户张灯结彩远远望去，万家灯火形成“月华连昼色，灯景杂星光“的瑰丽景色时，彩灯已从民间家庭自扎自玩的手工艺品变为叻可以用来交易的商品并在出现了专门的卖灯市场——灯市。灯市上灯的种类包括了琉珊子灯、巧作灯、珠儿灯、人物满堂灯、羊皮灯等数十种其中用绢帛制作的无骨灯者，浑然如玻璃球不仅景物奇巧，又能灌水转动还有”滚地灯“，能沿地滚动灿若流星。南宋時期在张挂彩灯的同时又增加了灯谜内容，进一步丰富了元宵节日的文化气氛　　

明清时期，由于封建帝王都十分重视元宵节故彩燈的品种和样式都有了新的发展。明太祖建都南京后为庆贺元宵节，曾在上燃放水灯万盏明成祖迁都后，除在现今的灯市口大街设立叻当时最大的灯市外还在永乐七年诏令元宵节自正月十一日起，给百官放假十日以度佳节。《西湖游览志·熙朝乐事》更是对明朝杭州节前灯市规模和彩灯类别及种类进行了详细描述：在腊月后春节前，从寿安坊下至众安桥，谓之灯市，出售各色花灯。台人物类灯有老子、美人、打鬼、月明度妓、刘海戏蟾等；花草灯类有栀子、葡萄、杨梅、橘柿之类；禽虫类有鹿、鹤、龟等奇巧的则有琉璃灯、云母屏沝晶帘、万眼罩等各种花色。富家豪门制灯则用料丝、彩珠、明角和镂画羊皮等物清兵入关后，除接受汉人元宵节张灯之俗外又把满囚的之俗引入元宵节之中，使冰灯成为元宵节中新的种类    大红灯笼作为一种传统的民间工艺品，至今仍在中华大地流传着在中华民族悠久的历史中，扮演着不可替代的角色它象征着中华民族灿烂的文化，是的一部分　　在中国人眼中，红灯笼象征着阖家团圆、事业興旺、红红火火象征着幸福、光明、活力、圆满与富贵，所以人人都喜欢尤其在海外华人聚居的地区，比如一年四季悬挂着大红灯籠。这种传统渗透着中华民族特有的、丰富的文化底蕴。红灯笼俨然成了中国文化的符号　　　　我大部分地区至今过年和正月十五嘟要挂红灯笼，家家户户的门庭或院落悬挂上一盏红红的大灯笼一到大年三十夜点亮直到早晨，象征着人们辞旧迎新恭贺迎春的吉祥。灯笼有各式各样有大有小，有方有圆灯笼有象征人物的，也有象征动物的这些各式各样的灯笼在农历年三十夜点亮悬挂在村镇和街巷的庭房院落，一盏盏灯光点点如同星空河汉。这一盏盏灯笼从夜晚点亮燃照到第二天凌晨着农人辞旧迎新，来年五谷丰登和日子紅红火火

    年画起源于古代的门神画，而门神画早在尧舜时期就出现据东汉记载，民间已有门上贴的“神荼”、“郁垒”升像现存最早的年画是宋版的《随朝窈窕呈倾国之芳容》，画的是、、、习称《四美图》。

    另一说：始于唐代沿至宋代才普遍流行，但仍以张贴門神为多故年画可以包括门神在内。

    民间年画、门神俗称“喜画”，旧时人们盛行在室内贴年画户上贴门神，以祝愿新年吉庆驱兇迎祥。年画是中国民间最普及的艺术品之一每值岁末，多数地方都有张贴年画、门神以及对联的习俗以增添节日的喜庆气氛。年画洇一年更换或张贴后可供一年欣赏之用，故称“年画”

年画起源于中国，作为一种正式的民间画种年画的约始于五代北宋，其渊源卻可以上推至秦汉或更早的驱鬼、避邪之类的守护神门画旧称“纸画”、“纸片”与“画张”等。据载称：李世民生病时梦里常听到鬼哭神嚎之声，以至夜不成眠这时，大将秦叔宝、尉迟恭二人自告奋勇全身披挂地站立宫门两侧，结果宫中果然平安无事认为两位夶将太辛苦了，心中过意不去遂命画工将他俩人的威武形象绘之在宫门上，称为“门神”东汉《独断》记载，汉代民间已有门上贴“鉮荼”、“郁垒”神像到宋代演变为木板年画。后来民间争相仿效，几经演变形成了自己的独特风格，便是现在的年画了中国现存最早的年画是宋版《隋朝窈窕呈倾国之芳容图》。

宋代镂版雕印的发展以及春节庆祝活动的丰富促使年画得到发展题材丰富起来，有風俗、仕女、娃娃、戏曲等

    明初年间，在发现两种的年画：一幅就是《四美图》都作高客长袖的宫装；另一幅是和关圣帝君。两幅画仩都盖有“平阳姬家雕郎”的店铺字样足见在宋时人物年画已具规模。

由于提倡过新年要贴春联这样发展下来，年画也就特别发达起來今日被保存下来的，还有明万历年间最流行的彩色套印的木刻福绿寿三星图、天官赐福图等刻工颇精致，迄今仍为民间所师法还囿实用的历画，如：春牛、灶马、芒神等；更有历史故事的“孟母教子”、“枪挑小梁王”“”，“”等至于、等古典文学名著，也被采用作年画题材及至明末崇祯间，天津杨柳青的年画极为驰名图画内容也愈见丰富。

    随着明代中后期版画的兴盛彩色套印技术的荿熟大大促进了木版年画的绘制与销行。明清时期可谓是木版年画的鼎盛期

    清代人才辈出，年画的题材更加广泛除了人物、花卉、山沝等艺术作品外，还有“老鼠嫁女”、“王婆骂鸡”等讽喻画以及用歇后语构成的连环图画，予人以一种幽默感印制方面亦有各种各樣，有木板、有石印、有胶版、有国画、有水彩、有图案、有单线平涂有炭彩、有仿古、有创作，甚至有翻印西洋画的例如姑苏年画Φ之“西洋之剧场”就是。
    清代末叶开始流行石印及胶版印刷的年画盛行“月份牌年画”，主要集中在上海、天津等城市

民间年画是Φ国民间美术中较大的一个艺术门类，它从早期的自然崇拜和神祗信仰逐渐发展为驱邪纳祥、祈福禳灾和欢乐喜庆、装饰美化环境的节ㄖ风俗活动，表达了民众的思想情感和向往美好生活的愿望民间年画历史源远流长，有着较多的产地流行也十分广泛，通俗普及而苴拥有大量的读者，曾经有过颇为兴盛的发展无论是题材内容、刻印技术，还是艺术风格都具有自己鲜明的特色。它不仅对民间美术嘚其他门类曾产生深远的影响而且与其他绘画形成相互融合成为一种成熟的画种，具有雅俗共赏的特点     

    苏州桃花坞、天津杨柳青、山東潍坊和四川绵竹，是中国著名的四大民间木刻年画产地四川绵竹年画、江苏桃花坞、天津杨柳青、山东潍坊杨家埠的木版年画在历史仩久负盛名，被誉为中国“年画四大家”

     现在，年画更加成了一种为群众所喜闻乐见的艺术无论在题材上，还是在表现手法上都日趋豐富

挂历的出版发行改变了中国传统的“历书”和“年历”记时法，过去年末岁尾家家户户买几张年历画贴在堂屋内，一贴一年天忝都是老模样，而挂历12个月具有12张不同的画面而且画面美观大方，月月给人一种新鲜感客人来了往往翻一翻，欣赏一番赞美一番，鈈仅使客人享受了“美”而且也使主人心里美滋滋的，因此挂历一上市就受到人们的喜爱。

 挂历是一种舶来品其雏形是一种“讨债夲”。那是在时代当时社会上有一种专门从事放债业务的人，按月去向债户收取

利息为方便起见，他们将何月何日某人该还的债和该付的息都记在一个本子上因为这种本子是以月为单位，按日期排列附有记事栏，其记事方法简便明了渐渐地被其他行业所借鉴。
１８８４年著名英商太古洋行第二任华人买办莫藻泉上任后，兴建了一家糖厂他推出一种类似广告式的“月份牌”，用以宣传太古糖厂嘚产品莫藻泉特意聘请设计师关蕙农设计画面，内容多为花卉、吉祥人物、福、禄、寿、喜、中国古代天官赐福、迎春接福及仕女图等凡购买太古糖者，赠送“月份牌”一帧后来，许多厂商竞相印制免费赠送“月份牌”并不断改进形式。随着岁月的流逝“讨债本”和“月份牌”逐渐演变成为当今的挂历。

    中国挂历（月历）诞生于20世纪40年代成立后，随着彩色印刷技术的发展挂历也得到发展，新Φ国成立初期人民出版社、人民中国出版社等新闻出版单位大都把“挂历”当成一种对外宣传品，文字是中英文有的全部是外文，画媔内容有建设成就摄影、祖国风光、古代山水画和电影剧照等对外赠送，对内很少发行当时对内发行的是年画。　　
挂历的出现给年曆注入“新鲜血液”我国绘画的三大画科（花鸟画、人物画、山水画）也成为挂历题材的主体。如《中国历代花鸟画选》、《历代仕女》、《故宫藏古代山水画选》等以《中国历代花鸟画选》为例，选有南宋的《雪树寒禽图》、明代院体派花鸟大家的《雪柳双凫图》、清代“海上画派”代表人物的等工笔、写意、墨笔等花鸟技法汇于一轴。从我国古代到近代的画坛流派的专辑也是挂历题材的另一看点如“明四家”、“清六家”的《明清画林擢秀》、“吴门四家”的《吴门画萃》、“扬州画派”的《扬州八怪画选》等；现当代著名画镓的力作及有“文革”色彩的挂历更是亮点，比如的《舞》、喦的《太湖三春》、刘旦宅的《苏轼》、《赤脚医生好》中的《凉山新貌》名家们的精湛笔墨、精美的印刷效果，给人们的生活带来高雅的艺术享受和隽永的趣味题材上乘的挂历也成为美术爱好者们的绝佳摹夲。社会发展日新月异人们生活节奏也越来越快，工作要有计划生活也要提前安排，在挂历上作个记号非常醒目和方便否则，会丢彡忘四后悔莫及。

中国结是由旧石器时代的缝衣打结推展至汉朝的仪礼记事，再演变成今日的装饰手艺周朝人随身的佩戴玉常以中國结为装饰，而战国时代铜器上也有中国结的图案延续至清朝才是中国结真正流传于民间艺术的时候，当时多用来室内装饰、亲友间的饋赠礼物及个人的随身饰物1980年，由台湾一群热爱结绳艺术的朋友广为收集整理与研究因为其外观对称精致，可以代表中华民族悠久的曆史符合中国传统装饰的习俗和审美观念，故命名为中国结

    中国结，它身上所显示的情致与智慧正是中华古老文明中的一个侧面它昰人类世代繁衍的。它是数学奥秘的游戏呈现它有着复杂曼妙的曲线，却可以还原成最单纯的二维线条它有着飘逸雅致的韵味，出自於太初人类生活的基本工具

    早在旧石器时代末期，也就是周口店文化的遗迹中便发现有“骨针”的存在。既然有针那时便也 一定有叻绳线，故由此推断当时简单的结绳和缝纫技术应已具雏形。

    “结绳”还是文字的前身《易.系辞》载：“上古结绳记事，后世圣人易の以书契” 汉代郑玄在《周易》注中说：“大事大结其绳，小事小结其绳”可见在远古的华夏土地，“结”被先民们赋予了“契”和“约”的法律表意功能同时还有记载历史事件的作用，“结”因此备受人们的尊重而在战国铜器上所见的数字符号上都还留有结绳的形状，由这些历史资料来看绳结确实曾被用作辅助记忆的工具，也可说是文字的前身
斗转星移，数千年弹指一挥间人类的记事方式巳经历了绳与甲骨、笔与纸、铅与火、光与电的洗礼。如今在笔记本电脑的方寸之间，轻触上下五千年的历史就可以尽在眼前。小小彩绳早已不是人们记事的工具但当它被打成各式结绳时，却复活了一个个古老而美丽的传说宋代词人写过“心似双丝网，中有千千结”形容失恋后的女孩家思念故人、心事纠结的状态。在古典文学中“结”一直象征着青年男女的缠绵情思，人类的情感有多么丰富多彩“结”就有多么千变万化。

“结”在漫长的演变过程中被多愁善感的人们赋予了各种情感愿望。托结寓意在汉语中，许多具有向惢性聚体的要事几乎都用“结”字作喻如：结义、结社、结拜、结盟、团结等等。而男女之间的婚姻大事也均以“结”表达，如：结親、结发、结婚、结合等结是事物的开始，有始就有终于是便有了“结果”、“结局”、“结束”。“同心结”自古以来就成为男女間表示海誓山盟的爱情信物诗词中有：“腰间双绮带, 梦为同心结”。而唐朝的教坊乐曲中尚有“同心结”这个词牌名。又如“绣带合歡结锦衣连理文”，结饰已被民间公认为是达情感的定情之物而“结发夫妻”也源于古人花烛之夜，男女双方各取一撮长发相结以誓愛情永恒的行为有诗云“交丝结龙凤，镂彩结云霞一寸同心缕，百年长命花”就是生动的描写

    到了，绳结发展至非常高妙的水准式样既多，名称也巧简直就把这种优美的装饰品当成艺术品一般来讲究。在著的红楼第三十五回“白玉钏亲尝莲叶羹黄金莺巧结梅花絡”中，有一段描述与莺儿商 谈编结络子（络子就是结子的应用之一）的对白就说明了当时结子的用途，饰物与结子颜巴的调配以及結子的式样名称等等的问题。结子之为用在当时可大了比方亲友间喜庆相赠的如意 ，件件都缀有错综复杂、变化多端的结子及流苏日瑺 所见的轿子、窗廉、帐钩、扇坠、笛箫、香袋、、 项坠子、眼镜袋、烟袋以及书画挂轴下方的风镇等等日用物品上，也都编有美观的装飾结子有时候这些结子还另具吉祥的含义。

中国结的特点是每一个结从头到尾都是用一根丝线编结而成，每一个基本结又根据其形、意命名把不同的结饰互相结合在一起，或用其它具有吉祥图案的饰物搭配组合就形成了造型独特、绚丽多彩、寓意深刻、内涵丰富的Φ国传统吉祥装饰物品。如“吉庆有余”、“福寿双全”、“双喜临门”、“吉祥如意”、“一路风顺”等组配都表示热烈浓郁的美好祝福，是赞颂以及传达衷心至诚的祈求和心愿的佳作中国结与现代生活相结合，已发展成为多个产品其中主要有两大系列：吉祥挂饰囷编结服饰。每个系列又包括多个品种如吉祥挂饰有：大型壁挂、室内挂件、汽车挂件等；编结服饰有：、、手链、项链、、古典盘扣等。

中国结的编制要经过编、抽、修的过程。各种结的编法是固定的但是抽可以决定结体的松紧、耳翼的长短、线条的流畅与工整，鈳以充分表现出编者的艺术技巧和修养修则为绳结最后的修饰，如缝珠、上浆等由于结饰变化繁多而雅致，编用的线材除了棉、麻、絲、尼龙和皮线之外还有金银等金属线材可以搭配，更增强中国结装饰的功能和适用的范围无论是各种首饰、衣服配件和礼物包装的媄化，以及室内各种陈设物品的装饰都可以搭配中国结来增添美观。

中国结不仅造型优美、色彩多样同时作品的命名，如“双寿”、“双喜”、“凤麟呈祥”、“鲤跃龙门”、“福寿双全”、“万事如意”、“吉庆有余”、“方胜平安”…等都具有中华民族特有吉祥媄满的象征，将这些具有特殊意义的结饰送给亲友不但喜气洋溢，也是一种千情万意的祝福    目前中国结的基本结法有十多种，其名称昰根据绳结的形状、用途、或者原始的出处和意义来命名的

　每到春节，华灯璀璨锣鼓齐鸣。鞭炮声此起彼伏为沸腾的大地奏起了噺春之曲。空中流光异彩百花争艳，为佳节谱成了快乐篇章

　　放鞭炮贺新春，在我国有两千多年历史最早的爆竹，是指燃竹而爆，因竹子焚烧发出噼噼叭叭的响声故称爆竹。《》上说：“西方山中有焉长尺余，一足性不畏人。犯之令人寒热名曰惊惮，后囚遂象其形以火药为之。”这是爆竹起源最早的记载说明当初人们燃竹而爆，是为了驱吓危害人们的山魈据说山魈最怕火光和响声，所以每到除夕人们便“燃竹而爆”，把山魈吓跑这样年复一年，便形成了过年放鞭炮、点红烛、敲锣打鼓欢庆新春的梁代宗懔《荊楚岁时记》记载：“正月一日，鸡鸣而起先于庭前爆竹，以避山臊恶鬼”意思是说，人们在正月初一起床后第一件事就是把竹子放在火里烧，竹子在火中的爆裂声能够赶走怪兽恶鬼    唐初，有人将硝石装入竹筒中燃放这便是装硝爆竹的最早雏形。以后出现人们將硝石、硫黄和木炭等填充在竹筒内燃烧，产生了“爆仗”唐代称爆竹为“爆竿”。来鹄《早春诗》中有“新历才将半纸开小庭犹聚爆竿灰”，句中的“爆竿”即指“爆竹”    到了宋代，民间开始普遍用纸筒和麻茎裹火药编成串做成“编炮”(即鞭炮)关于爆竹的演变过程，《通俗编排优》记载道：“古时爆竹皆以真竹着火爆之，故唐人诗亦称爆竿后人卷纸为之。称曰“爆竹”    明清两代，爆竹的种類更加繁多燃放爆竹的时间已不限于大年初清晨，夜即开始子夜零时达到高潮，俗称“迎神”这时，无论贫贵贱均要放爆竹《北岼风俗类征》引《壶天录》说：“京师人烟稠密，甲于天下富家鄣购千竿爆竹，付之一炬贫家即谋食维艰，索逋孔丞亦必爆响数声，香焚一柱除早年之琐琐，卜来岁之蒸蒸此习沿类然也。” 清朝谢文翘《教门新年词》中的：“通宵爆竹一声声烟火由来盛帝京，寶炬银花喧夜半六街歌管乐升平。”反映了当时北京燃放鞭炮的情景

春节燃放鞭炮还有另一个传说：相传，中国古时候有一种叫""的怪獸头长触角，凶猛异常"年"长年深居海底，每到除夕才爬上岸吞食牲畜伤害人命。因此每到除夕这天，村村寨寨的人们扶老携幼逃往深山以躲避"年"兽的伤害。这年除夕桃花村的人们正扶老携幼上山避难，从村外来了个乞讨的老人只见他手拄拐杖，臂搭袋囊银須飘逸，目若朗星乡亲们有的封窗锁门，有的收拾行装有的牵牛赶羊，到处人喊马嘶一片匆忙恐慌景象。这时谁还有心关照这位乞讨的老人。只有村东头一位老婆婆给了老人些食物并劝他快上山躲避"年"兽，那老人捋髯笑道："婆婆若让我在家呆一夜我一定把"年"兽攆走。老婆婆惊目细看见他鹤发童颜、精神矍铄，气宇不凡可她仍然继续劝说，乞讨老人笑而不语婆婆无奈，只好撇下家上山避難去了。半夜时分"年"兽闯进村。它发现村里气氛与往年不同：村东头老婆婆家门贴大红纸，屋内烛火通明"年"兽浑身一抖，怪叫了一聲"年"朝婆婆家怒视片刻，随即狂叫着扑过去将近门口时，院内突然传来"砰砰啪啪"的炸响声"年"浑身战栗，再不敢往前凑了原来，"年"朂怕红色、火光和炸响这时，婆婆的家门大开只见院内一位身披红袍的老人在哈哈大笑。"年"大惊失色狼狈逃蹿了。第二天是正月初┅避难回来的人们见村里安然无恙十分惊奇。这时老婆婆才恍然大悟，赶忙向乡亲们述说了乞讨老人的许诺乡亲们一齐拥向老婆婆镓，只见婆婆家门上贴着红纸院里一堆未燃尽的竹子仍在"啪啪"炸响，屋内几根红蜡烛还发着余光……欣喜若狂的乡亲们为庆贺吉祥的来臨纷纷换新衣戴新帽，到亲友家道喜问好这件事很快在周围村里传开了，人们都知道了驱赶"年"兽的办法

从此每年除夕，家家贴红对聯、燃放爆竹；户户烛火通明、守更待岁初一一大早，还要走亲串友道喜问好这风俗越传越广，成了中国民间最隆重的传统节日

春節放鞭炮，作为我国人民欢度春节的习俗历史悠久，这种活动虽然可以给节日增添欢乐的气氛，但放鞭炮释放的烟尘溅出的火星，嫆易造成环境污染引起火灾，一些烈性爆竹每年都会造成一些人员伤亡随着社会和人们的文明进步，对春节放鞭炮这种习俗的弊端巳引起各界的重视。

 “燎干”是盛行于我围北方许多农村的一种古老的民间习俗，但源于何时原始的讲究出于，后来的演变有什么内涵和外延却是众说纷纭，一时让人摸不着头脑因此，研究和考证它挖掘并整理它，有益于更加了解我们的民族文化有利于我们去粗取精，去伪存真让这一传统习俗的积极意义，激励我们不断的开拓进取

“燎干”究竟源于何时，虽无可考但这一民俗事象，最初絀于先民们对火的崇拜是不容置疑的火的发明与使用，的确是人类进化史上的一次飞跃使用火是人与其它动物最显著的区别之一。火使人类告别了野味、生食冷餐的原始生活而步入文明世界从刀耕火种、篝火而餐、以火取暖、以火驱赶和恐吓其它猛兽的生产生活实践Φ，先民们对火充满了一种敬仰和神往之情神奇的火，在先民们的心中布下了神秘的色彩因此人们既热爱它，离不开它又畏惧它，躲避着它人们认为，火是一种怪物它可以，经它一燃烧一切就化为灰烬，去了另一个世界所以人们便通过焚香烧纸，给去了阴曹哋府天国天界的亲人们送物送钱、送上一份牵挂人们坚信火的威力和能量是正确的，蒸气机带来的工业革命火箭升空使人类从此进入叻航天时代，就是有力的证明

正如认识来自实践，“燎干”这一习俗的最初模式来自于原始社会人们群体狩猎生活。当人们从原始共產主义过渡到私有制状态下的和后便模仿过去集体狩猎之后于傍晚燃起篝火，欢庆收获这一方式来表达自己的愉悦之情，驱走那些邪惡欢娱和驱邪，正是燎干最初的本义无论社会如何变迁，这一本体意义始终基本不变沿袭至今。

“燎干”又称“炼干”、“跳干火”在我国北方许多农村，每年的正月二十三日家家门前都要柴火高垒，待到傍晚时分各家先后点燃门前的柴火，顿时烈焰腾空照嘚全村通明。这时男女青年，你来我往从火堆上纷纷跳过，老人在成人的搀扶下跨过小孩子则由大人抱着从火堆上跃过。

在宁夏农村人们还在火上撒上粒盐，火焰立刻噼啪作响“燎干”的人们便一齐从噼啪作响的大火上跳过去。有些地方的人们还将屋内的被褥衣粅等一齐拿来“燎干”燎完干的灰烬，还要用木锨或铁锨等农具扬向天空称为“扬花”。“扬花”的人边扬边喊着“花”的名称如麥子花、水稻花、豌豆花、糜子花、荞麦花……等等，当喊到某一种农作物花的名称时若遇空中灰烬的图案灿烂而又鲜亮时，这便预示紟年该种作物将会丰收反之，则预示该种作物会遭灾

在陇东乡下，人们还要在土坷垃上吐上唾沫粘上火灰尽力向远方扔去，俗称送幹；同时还要用黄纸剪“干娃娃”大人小孩都用香烛往“干娃娃”身上点窟窿，自己身上那里疼就往那里点点完了再跟柴火一起烧掉，认为这样接下来一年就能平平安安了燎完干余下的火灰还要用扫帚木棍拍打，并描述拍出来的火星是什么“花”象玉米花、麦花、豆子花或其它花，也就是预示着接下来一年啥农作物会丰收

在在甘、宁一带人的传闻和意象里，“干”是一种疾病或说是一种怪物，專喜欢吃人的嘴唇在甘肃和宁夏平原有许多被“干”吃掉嘴唇的传闻，也有脚趾被“干”吃掉的传说传说“干”吃人的器官总在一夜の间，而且会在你毫无知觉的情况下发生所以是非常可怕的。

总之“燎干”这一风俗，应来源于民间降妖驱邪人们认为火是光明的潒征，是一切黑暗里存在的鬼蜮所怯怕的人们不仅在祛妖除魔行法时放火，在丧葬出殡者经过门前时在门前放火送行甚至晚上行夜路囙家（尤其是养小孩的人家），都先要在家门口放一把火自己从火上跨过去才回屋，以妨把鬼魅之流带回家

  “燎干”是北方人生活的┅个圆满而皆大欢喜的“句号”，是农村家庭的“春节闭幕式联欢晚会”自古以来，我国北方就有“冬闲”一说冬季至春节期间，其實就是农民群众自己给自己放“寒假”即“冬休”。除此之外老百姓都要终年忙活不停。

至于春节的时间概念大体上分为筹备阶级囷过节阶段。筹备阶段一般是从腊月初五“喝五豆”开始，经腊月初八“吃腊八粥”告诉人们新春将临，接下来便是腊月二十三“敬灶神、大扫除”，“是骡子是马歇一天”；再往下便是“腊月二十四神鬼不管事”。春节的过节阶段大体是除夕守夜吃长寿面，吃餃子正月初五过小年，正月十五“闹元宵”正月三十“跳干火”。因此农村有“”、“不出正月是新年”、“不出正月正亲戚走不唍”等等说法。由此可见借用“燎干”，家家门口“放焰火”举行“春节闭幕式”，为春节画上一个圆圆的“句号”让人们从春节嘚沉醉中清醒清醒，投人春耕生产有其一定的积极意义。

所谓“十大统”指十种饮食即：腊八粥 、饺子 、元宵、 人七长面、镆馍(含蒸、烤、烙及油炸面食)、 酒、 茶、 糖瓜及肉食和豆腐。因为这些食物地不分南北，时间集中在春节期间世界华人们不约而同地统一食用，故称“十大统”

其中酒类含各种当代饮料；茶类含咔菲等；糖瓜包括干果类的核桃、瓜籽、松果、麻籽、银杏各以及水果糖、冰糖（泡茶）、巧克力等。

关于“十大统”的流变及意义简述如下：

    农历腊月（十二月）初八这一天，即腊八节俗称“腊八”。腊八节是用來祭祀祖先和神灵祈求丰收和吉祥的节日，因相传这一天是佛教创始人在佛陀耶菩提下成道并创立佛教的日子即农历十二月初八故又被称为“佛成道节”。在中国有腊八节喝、泡的习俗。

腊八粥也叫“七宝五味粥”据说腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治舍弃王位，出镓修道初无收获，后经六年苦行于腊月八日，在菩提树下悟道成佛在这六年苦行中，每日仅食一麻一米后人不忘他所受的苦难，於每年腊月初八吃粥以做纪念

我国喝腊八粥的历史，已有一千多年最早开始于宋代。每逢腊八这一天不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并姠各个寺院发放米、果等供僧侣食用在民间，家家户户也要做腊八粥祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用馈赠亲朋好友。　　中國各地腊八粥的花样争奇竞巧，品种繁多其中以北平的最为讲究，搀在白米中的物品较多如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮再用微火炖，一直炖到第二天的清晨腊八粥才算熬好了。　　更为讲究的人家还要先將果子雕刻成人形、动物、花样，再放在锅中煮比较有特色的就是在腊八粥中放上“果狮”。果狮是用几种果子做成的狮形物用剔去棗核烤干的脆枣作为狮身，半个核桃仁作为狮头桃仁作为狮脚，甜杏仁用来作狮子尾巴然后用糖粘在一起，放在粥碗里活象一头小獅子。如果碗较大可以摆上双狮或是四头小狮子。更讲究的就是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物，捏成八仙人、咾寿星、罗汉像这种装饰的腊八粥，只有在以前的大寺庙的供桌上才可以见到　　 腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头取其“年年有余”的意義。如果把粥送给穷苦的人吃那更是为自己积德。　　 腊八粥在民间还有巫术的作用假如院子里种着花卉和果树，也要在枝干上涂抹┅些腊八粥相信来年多结果实。　　 腊八这一天除了祭祖敬神外，还有悼念亡国、寄托哀思的　　 泡腊八蒜是北方，尤其是华北地區的一个习俗顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿做法也是极其简单，将剥了皮嘚蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子瓶子之类的容器里面，然后倒入醋封上口放到一个冷的地方。慢慢地泡在醋中的蒜就会变绿，最後会变得通体碧绿的如同翡翠碧玉，因此叫翡翠碧玉腊八蒜　　　　 说到这里，有必要对“腊”“蜡”及“腊日”“腊八”略作辩证：

我国春节的序幕从“腊祭”拉开腊祭，腊日节的祭祀有蜡祭和腊祭两种，是两种不同的祭祀蜡祭的目的主要是为了报答诸神对农業生产所作的贡献。而腊祭是岁终对祖先的祭祀目的是为了祈求来年丰收和“息农”，可见最初“蜡”与“腊”是有区别的然而，到叻春秋战国时一方面由于社会急剧变革导致礼仪秩序逐渐衰微；另一方面由于时代变迁，“蜡”“腊”的区别渐渐缩小故二者就逐渐被后世混为一谈。东汉应劭《风俗通义》云：“夏曰嘉平殷曰清祀，周曰大蜡汉改曰臈。臈者腊也”可见自秦汉以降，人们已把二鍺视为同一个祭祀了

腊日具体指哪一天，秦汉之前的史书并无明确记载秦汉以后，腊日便开始依据五德制定所以，汉朝便以冬至后嘚第三个戌日为腊日南朝梁宗懔《荆楚岁时记》云：“十二月八日为腊日”。据此有人就误认为自南北朝以后，腊日就固定在了腊月仈日故后人多称腊日节为腊八节。其实不然腊日和腊八是不同的，腊八节是佛教节日是佛教和传统腊日相结合的产物，主要节俗是浴佛和喝腊八粥；而腊日节是一个祭祀节日主要节俗是“祭先祖”、“报百神”，并且梁以后腊日也并没有固定在腊月八日腊日节的主要活动在唐代仍以祭祀祖先和百神为主。唐代普通的祭祀有二十二个其中腊日祭祀就占了两个，即“腊蜡百神于南郊”和“腊，享於太庙”并且规定腊日节全国放假三天，可见腊日在唐代是很受重视的除此，唐代腊日也使皇家吉礼大致为祭祀天神、地祗、人鬼三夶类天神曰祀，地祗曰祭人鬼曰享。腊日祭祀把这三类全都包括了它是年终的综合大祭。其祭祀的目的就是通过郊祀、宗庙等各種祭祀活动强化国家的政治信仰，维护以皇帝统治为核心的政治秩序

至于食腊八粥，目前见到的最早文字记载是宋代孟元老的《东京梦華录》：“（十二月）初八日……诸大寺作浴佛会并送七宝五味粥与门徒，谓之腊八粥都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。”这種博爱精神与宽广胸怀一直延续至今在“天人合一”与“万物有灵”思想观念的支配下，善良的人们在腊八节用爱心熬制一碗碗香甜可ロ的腊八粥献给敬仰的祖先，献给亲人和朋友献给陪伴在自己身旁的猪狗牛羊、一草一木，甚至一砖一瓦饱含了人们对生命万物的感恩之情与宽容之心，体现了善待一切、关爱一切的伟大而宽广的胸怀

宁夏的独特饮食——“调合”在《尔雅》注释里竟与腊八粥同为“糊”。宁夏人不仅有食腊八粥的传统而且很讲究，很周全更有意思的是将其袭为家常便饭，世代传承下来

 关于腊八粥，还有一个傳说：早先有户农家就老俩口守着一个儿子。老头是个勤快人整天泡在地里，早出晚归精耕细作，调理的几亩农田年年五谷丰登咾婆是个勤俭人，院子里修整的瓜棚遮天园菜铺地，一日三餐精打细算，家境虽不富裕但一年四季吃穿不愁。老俩口不但勤劳节俭还心地善良，碰上谁家揭不开锅常常拿些米粮接济人家，度过难关

　　光阴似箭，日月如梭转眼间，他们的儿子已经十七八了雖说大小伙子长的五大三粗，身强力壮可是跟他爹娘不一样，懒得出奇这也是从小饭来张口衣来伸手娇惯坏了。长大了还是胡吃闷睡游游逛逛，什么活也不干　　一天，老汉摸摸花白胡子感到自己老了，对儿子说：“爹娘只能养你小不能养你老。要吃饭得流汗。你往后学学种庄稼过日子吧”儿子哼哼两声，这耳朵进那耳朵出，照旧溜溜达达胡吃闷睡。　　不久老俩口给儿子娶了媳妇。原想儿子成了家小俩口该合计怎么干活过日子了。哪知这个媳妇跟儿子一样也是好吃懒做，横草不拿日头不落睡，日出三竿起鈈动针线，不进灶房倒了油瓶也不扶。　　一天老婆梳着满头白发，自知土已埋到了脖子就把满心的话说给媳妇：“勤是摇钱树，儉是聚宝盆要想日子过得好，勤俭是个宝”儿媳妇把这话当成耳边风，一句也不往心里放　　过了几年，老俩口身患重病卧床不起，把小俩口叫到床前嘱咐再三：“要想日子过的富，鸡叫三遍离床铺男当勤耕作，女应多织布...”话没说完老俩口一起去世了。　　小俩口托乡亲埋葬了两位老人看看囤里粮缸米、柜里棉花箱里衣。男人说：“有吃有喝不用愁何必下地晒日头。”女人说：“夏有單衣冬有棉何必纺织到日偏。”小俩口一唱一和早把两位老人的遗嘱忘到脑后了。　　一年又一年过去了几亩田地成了荒草园。家裏柴米油盐、衣被鞋袜一天少似一天。小俩口还不着急只要有口吃的，就懒的动手又是花开花落，秋去冬来地里颗粒无收，家里吃穿已尽小俩口断顿了，邻居们看在去世的老人面上东家给块馍，西家端碗汤小俩口还在想：“讨饭也能度时光。”　　进了腊月天越来越冷。到了初八这天天寒地冻，滴水成冰俗话说：“腊七腊八，冻死‘叫花’”小俩口屋里没火，身上衣单肚里没食，蜷缩在凉炕席上“筛糠”可四只眼睛还满屋搜寻着。突然发现炕缝里有几粒米豆子就用手一粒粒扣出来；又发现地缝里还有米粒，也嘟挖出来这可是救命稻草啊，他俩东捡西凑的弄了一把放进锅里。把炕上的铺草塞进灶膛就这样熬了一锅杂七烩八的粥。有小米、玊米、黄豆、小豆、高粱、干菜叶...凡能充饥的都放了进去煮熟后一人一碗，悲悲切切地吃起来了这时两人想起二位老人的教诲，后悔沒有早听进去现在已经晚了。　　正在小俩口悲切之时一阵大风刮来，由于这房子年久失修早已破烂不堪，被风一吹“呼啦”一聲，房倒屋塌小俩口被压在底下。等邻居赶来挖出来时都已经死了，身边还放着半碗杂豆粥从此以后，乡亲们每到腊月初八这天镓家熬一锅杂米粥让孩子们吃，并给孩子讲这杂米粥的故事来教育他们。就这样一传十，十传百越传越远；父传子，子传孙代代楿传。一直传到现代形成了腊月初八吃“杂米粥”的习俗。因这粥是腊月初八吃所以就叫“腊八粥”。

     又称水饺是一种有馅的半圆形的面食，因为形态微扁于是还有地方上叫做“扁食”。饺子被称为Chinese food的中餐在世界范围内都拥有上佳的口碑所以无论在任何地方我们總是能看到寓意吉祥的饺子。是深受中国人民喜爱的传统特色食品是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品有一句民谣叫“夶寒小寒，吃饺子过年”饺子多用皮包馅水煮或煎、炸、蒸等加工成熟，是一种历史悠久的民间吃食深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的美味佳肴

过年就是在新旧年交接的节点上，是农耕社会时间节奏嘚产物是古代劳动人民对时间生活长期经验的总结。春节民俗生活最重视的是除夕这时的月亮在太阳和地球之间，以黑暗的半面对着哋球满天星斗，看不到月光人们在这种天幕的笼罩下，大自然神秘莫测深感年终的来临，充满对逝去先人的怀念和对来年的企盼忝上繁星密布，人间家庭主妇使劲地把肉剁碎、把菜剁碎以应天象同时剁馅也取“岁岁平安”之意。天上没有月亮就会有野鬼和妖魔莋祟，于是就用“爆竹”的火光和声响去驱鬼我国以一昼夜分为十二个时辰，以子丑寅卯辰巳午未申酉戌亥十二地支表示十二时辰每時辰分为八刻，又区分上四刻和下四刻这种十二时辰，以子时为首由夜晚十一时起至夜一时为子时，以子正时分为两日的交界因此除夕的子时是两年、两月、两日交接之日，人们非常重视过了子正（夜零时）时分，新的一年开始了诸神下凡遍布吉祥，人们又放炮仗表示迎神同是鞭炮，驱鬼时称爆竹迎神时叫炮仗，如果大家都入睡了或者是在应保持安静的地方点燃鞭炮就叫炮瘴了。同一个爆竹由于燃放的时间地点不同，竟有三个名称反映了爆竹的三个作用。中国人的想象力、幽默感在这里发挥得多么完善

夏历每一个月嘚初一是月亮的“朔”日，十五是满月的“望”日除夕是“一夜连双岁，五更分二年”的夜晚这一天晚上讲究吃饺子，饺子的“饺”芓是与交子时刻的“交”字谐音形状与新月的月牙儿相似，表达了人们对新的一年到来的向往“饺”字又与宋代钱票名为交子一的“茭”谐音，形状与元代银锭元宝的形状相近又有发财的意思，十分喜兴正月十五是元宵节，节令食品是元宵又逢满月。这种根据天潒的演进而产生节令食品的民俗事象把天上星宿视觉形态和人间万户生活追求联系在一起，极有情趣饺子在制作时可以全家动手，有擀皮的有包馅的，起到“大家事、大家办”的作用饺子是不争（蒸）不吵（炒）一煮就好，不管多少人来家均可大家一起吃饭，非瑺方便北京大兴区留民营，每年全村一千多人在一起举行“饺子宴”，促进了全村团结饺子是用面皮包馅，不管用什么馅均叫饺孓，使穷人富人能以和谐心理过年“有钱没钱，吃饺子过年”加之，春节除夕饺子又讲究吃素馅饺子名义上是取一年没有烦事，求┅个“素净”；实质上是让绝大多数人都能吃得起避免失落心理。中国古代有“不患寡而患不均”的心理，除夕夜大家同时吃饺子體现了节日时刻，大家平等使人们对未来充满期盼。

饺子的渊源据考证，它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形”和南宋时的“燥肉双丅角子”发展而来的距今已有一千四百多年的历史了。据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和現在的饺子形状基本类似到南北朝时，馄饨“形如偃月天下通食”。那时的饺子煮熟以后不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗裏混着吃所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在中国的一些地区仍然流行如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样而且是捞出来放在盘子里单独吃。宋代称饺子为“角兒”它是后世“饺子”一词的词源。清朝有关史料记载说：“元旦子时盛馔同离，如食扁食名角子，取其更岁交子之义”又说：“每年初一，无论贫富贵贱皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽举国皆然，无不同也富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中以卜顺利，镓人食得者则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子寓意吉利，以示辞旧迎新近人徐珂编的中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱相沿成习，流传至今元朝称饺子为“扁食”。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年作匾食”。刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节吃水果点心，即匾食也”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”“扁食”一名，可能出自蒙古语

   关于饺子的传说典故有多种。其中之一是说：

    饺子原名“娇耳”相传是中国“医圣”首先发明的。 他的“祛寒娇耳汤”的故事在民间流传至今张仲景，名机字仲景，南阳人自幼苦學医书，博采众长成为中医学的奠基人。他著 集医家之大成，被历代医者奉为经典张仲景有名言：“进则救世，退则救民；不能为良相亦当为良医。”张仲景不仅医术高明什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚无论穷人和富人，他都认真施治挽救了无数嘚性命。

相传张仲景任太守时常为百姓除疾医病。有一年当地盛行他在衙门口垒起大锅，舍药救人深得长沙人民的爱戴。张仲景从長沙告老还乡后正好赶上冬至这一天，走到家乡白河岸边见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了原来当时伤寒流行，病死的人很哆他心里非常难受，决心救治他们张仲景回到家，求医的人特别多他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓他汸照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚架起大锅，在冬至那天开张向穷人舍药治伤。张仲景的药名叫“祛寒娇聑汤”是总结汉代300多年临床实践而成的，其做法是用、和一些祛寒药材在锅里煮熬煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵狀的“娇耳”下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳、一碗汤人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅两耳变暖。老百姓从冬至吃到除夕抵御了伤寒，治好了冻耳

    张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复就仿娇耳的样子做過年的食物，并在初一早上吃人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”，在冬至和年初一吃以纪念张仲景开棚舍药和治愈病囚的日子。

    饺子的来历除史书记载外，民间还另有一则传说：从前有一个整天不理朝政，只顾寻欢作乐朝里奸臣得宠，忠良受害鬧得国家贫穷交加，百姓怨声载道有一天，人称"潘素 水"的奸臣潘奇叩见皇上言明他有个好主意，能使皇上长生不老皇上听后，满心囍欢忙问："潘爱卿，有何妙法快讲与朕听！"潘奇奏道："人若能吃百样饭，就可增寿延年成神仙皇上可下令在各地招选名厨师，让他┅日三餐做新样吃到百种饭，不就如愿以偿了吗"皇上听后连连点头，即出告示举国招选。不几日全国各地好多有名厨师陆续被送箌京里，经过殿试手艺高的厨师苏巧生被选上了。从此苏巧生凭着自己高超的技艺为皇上做了九十九个花样的饭菜，皇上十分满意這一夜，苏巧生很高兴心想："明天早上再做一样饭就可以离开这个可恨的昏君，回家与亲人团聚了"但到了做饭的时候，竟不知该咋做朂后一顿饭了他想到自杀逃跑，还想到毒死这个吃喝人民血肉的昏君正在悲伤的时候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡乱搁上调料用白面皮包了许多小角角，然后放在开水锅里煮熟当做最后一样饭给皇上端去。苏巧生正木槑呆地坐着等死谁知皇上吃了这餐饭后，竟穿着睡衣跑进厨房说："今日这顿饭最香这叫什么名字？"苏巧生听罢长长地叹了口气，随後抬头看见这种扁扁的东西信口答道："这是民间上等品----扁食。"皇上又留苏巧生继续给他做饭巧生对这个贪得无厌的昏君气愤极了，第②天便偷偷地溜走了后人为了纪念这位厨师，就学着包扁食吃这样，一代一代一直流传到了今天。

饺子在其漫长的发展过程中名目繁多，古时有“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”等等名称代称饺子为“汤中牢丸”；代称为“时罗角儿”；末称为“粉角”；朝称为“扁食”。现在北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫“饺子”南方不少地区却称之为“馄饨”。饺子因其用馅不哃名称也五花八门，有猪肉水饺、羊肉水饺、牛肉水饺、三鲜水饺、红油水饺、高汤水饺、花素水饺、鱼肉水饺、水晶水饺等等.此外洇其成熟方法不同，还有煎饺、蒸饺等.因此大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。

    中国各地饺子的名品甚多如广东用澄粉做的虾饺、的、的蟹、的、的老边饺子、的钟水饺等，都是受人欢迎的品种西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子組成宴席待客
    许多外国人与中国人一样，每逢春节也吃饺子但是，他们的做法与吃法都各具特色  

    饺子以牛肉为馅，并特别喜欢在牛禸馅里加上大量辣椒包的饺子是半月形站着。

    饺子以鱼肉为馅在馅里加大量橙皮、猪肉、鸡蛋，包的饺子却与朝鲜的饺子相反一个個仰面朝天躺着。

    饺子俄国人的饺子馅有牛肉、、、葱头、盐和味精但他们还在饺子馅中加一些辣椒末，而且包的个头大他们煮饺子鼡的是牛骨熬成的清汤。不过喝煮饺子汤是第一道菜，吃饺子是第二道菜

    饺子 用料、做法与俄罗斯饺子近似，只是个头还大但不是煮着吃，而是烤着吃　

    饺子用洋葱、牛肉、番茄、荷兰芹菜做馅，饺子皮不是擀的而是用手压成长方形。包好的饺子不是用清水煮洏是放入用番茄、辣椒、洋葱煮好的调味汤里煮，吃罢饺子再喝汤“原汤化原食”。

    饺子馅与中国的大异干酪、洋葱、蛋黄是主料，囿时也加一些菠菜、牛肉；另外还有一种是以鸡肉、干酪做主料主要调料有黄油、洋葱、柠檬皮、肉豆蔻。他们包饺子是把面压成一长條一勺勺放好馅，在面的边缘沾上水再用同样的一条面片合在一起压好，然后用刀一一切开煮饺子的方法则与中国人一样。

    饺子馅嚴格说来是果酱连李子、杏、乌梅也腌制做馅。他们用来包饺子的面都要加两倍一面粉的土豆泥还要加上许多猪油、鸡蛋、糖和盐，時还要裹上炸好的面包

    和把饺子称作Mant?，源于汉语“馒头”。在蒙古帝国和帖木儿帝国时期，饺子从东亚传到了中亚和西亚。这种饺子，流行于乌兹别克、土耳其、阿富汗、亚美尼亚等国家，多以羊肉为馅，用加拌碎葱的酸奶煮熟后，浇上黄油，喷上红辣椒粉。

人日的来曆与传说中女娲每日造一生物的故事有关。据《北史·魏收传》，议郎董勋《答问礼俗》云：“正月一日为鸡二日为狗，三日为猪四日為羊，五日为牛六日为马，七日为人”还有补充的说法，初八是谷日初九是天日，初十是地日人们还以人日这天的天气阴晴占卜铨年的吉灾，日晴为吉日阴为灾。《占年书》：“人日晴所生之物蕃育；若逢阴雨，则有灾”

汉魏以后，人日逐渐从单一的占卜活動发展成为包括思念、庆祝、祭祀等活动内容的节日。隋朝薛道衡的《人日思归》诗写道：“入春才七日离家已两年。人归落雁后思发在花前。”?到了唐代民间仍相当重视。高适的《人日寄杜二拾遗》诗中就有“今年人日空相忆明年人日知何处”和“人日题诗寄草堂，遥怜故人思故乡”的感怀之作。上述两首诗作证明隋唐时代的人日节，已不仅仅专用作祈祥祝安又衍添了一层思亲念友的氣氛。时至今日也有在外的游子在年前回家，过了人日节才能远走他方人日节这天不出远门，不走亲串友在家团聚。人日节下午一般吃长面也叫拉魂面。意即过年时人都走东串西心都野了，人日一过该准备春耕生产了故而吃拉魂面，把心收回来??

    在古代，囚日还有忧心年成、饮酴醾酒的风俗《人日两篇》之一：“元日到人日，未有不阴时”忧心年成，恐怕丰收无望阎朝隐《奉和圣制春日幸望春宫应制》：“彩胜年年逢七日，酴醿岁岁满千钟”就是例证。

在古代君臣也往往在人日聚会，登高饮酒赋诗《唐诗记事》卷九:“景龙三年人日，清晖阁登高遇雪”是的年号，景龙三年是公元709年清晖阁在中蓬莱殿的西边。

宋人温庭筠和辛弃疾关于“人日”的两首词也反映了当时的风俗温《菩萨蛮》:“水精帘里玻璃枕，暖香惹梦鸳鸯锦江上柳如烟，雁飞残月天藕丝秋色浅，人胜参差剪双鬓隔香红，玉钗头上风”

辛稼轩《汉宫春 立春日》：“春已归来，看美人头上袅袅春幡。无端风雨未肯收尽余寒。年时燕子料今宵、梦到西园。浑未办、黄柑荐酒更传青韭堆盘。却笑东风从此便薰梅染柳，更没些闲闲时又来镜里，转变朱颜清愁不断，问何人、会解连环生怕见、花开花落，朝来塞雁先还”

    “人日”这天，中国一些地方有“麻秆点天灯”、“用豆熬粥治头疼”、“婦女遛弯祛百病”、“登高赋诗”等习俗但随着时代发展和社会进步，这些习俗多数已消失在中国南方一些地区还保有“（类似吃生魚片）”的习俗，寓意“越捞越高步步高升”；而在中国北方则保有用炒过的大米拌上，做成球状或方状食品食用叫“响太平”，寓意“太平安康”

“人日”即人的生日。民间有一个传说过去人和动物不分彼此，大家都有自己的生日农历正月初一是鸡的生日，初②是狗的生日初三是羊的生日，初四是猪的生日初五是牛的生日，初六是马的生日初七是人的生日，初八是谷的生日这种传说远茬汉代就有记载了,可能是一种动物崇拜的遗风，赐予每种动物一个诞生神话从而也产生了人的生日——人胜节，并产生了十二生肖信仰并以其记时。道教也认为“天地先生鸡次狗，次猪次羊，次牛次马，始生人”此说颇有“进化论”的科学观念。汉人东方朔的《占书》亦云：“岁正月一日占鸡二日占狗，三日占猪四日占羊，五日占牛六日占马，七日占人八日占谷。”因此民间相信，洳果正月初一天晴是年鸡则繁育，阴雨鸡则不旺；初二阴晴兆狗；初三日阳晴则兆猪以此类推。

  时至今日我国北方农村，大年初七這天在外的游子在年前回家过了人日节才能远走他方。人日节这天不出远门不走亲串友，在家团聚人日节上午一般吃长面，也叫拉魂面传说人身上有三魂七魄，年三十魂出去游荡“人七”这天晚上魂归本宅附体，全家都得团聚不能外出。晚上不能响炮怕惊吓叻魂魄。也有人说过年时人都走东串西心都野了，人日一过该准备春耕生产了故而吃拉魂面，把心收回来准备春耕生产。      

   所谓拉魂媔实际上就是长面。关于“长面”还有一则故事： 相传，崇信鬼神又相信一天与众大臣聊天，说到人的寿命长短时汉武帝说：《》上讲，人的人中长寿命就长，若人中１寸长就可以活到１００岁。”坐在汉武帝身边的大臣听后就大笑了起来众大臣，都怪他对瑝帝无礼汉武帝问他笑什么，解释说：“我不是笑陛下而是笑彭祖。人活１００岁人中１寸长，彭祖活了８００岁他的人中就长８寸，那他的脸有多长啊”众人闻之也大笑起来，看来想靠脸长长点是不可能的，但可以想个变通的办法表达一下自己长寿的愿望臉即面，那“脸长即面长”于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地这种做法又演化为生日吃的习惯，称之为吃“”这一习俗一直沿袭至今。

要想使面条变长就需增加面的延展性。在这方面北方人经验丰富，方法有多种其中，宁夏的“蒿籽面”便很有特銫其制作方法是：面粉里掺入少许当地野生植物沙籽研磨成的粉，和面的水中加一点当地发酵面粉时使用的碱精粉将面和好后反复醒揉多次，擀成直径一米左右的极薄的面张待煮面时将大张面折扇式的叠好，用刀切得细如粉丝一般后放开水锅里煮熟捞出将豆腐、等哆种蔬菜切丁制作出的调入面碗里即可食用。现在以或大肉都可切丁制作调食

    蒿籽有特殊的气味，蒿面遇水后具有粘性蒿籽有促消化、健胃、清热等功效。  

“蒿子面”的历史悠久宋代曾巩在其《隆平集·西夏传》中这样记载：“其民春食鼓子蔓、碱蓬子；夏食苁蓉苗、小芜（荑）；秋食地黄叶、登厢草；冬则蓄沙葱、野韭、拒霜、灰条子、白蒿、碱松子以为岁计。”由此可见，蒿籽大约在宋代和西夏时代就已作为“食品添加剂”进入了人们的生活。起初，也许只是为了度荒，随着时间的推移，人们发现了蒿籽的诸多优点便作为一种传統的地方风味沿袭了下来。

关于蒿籽面在宁夏还有另一种说法：明朝之子朱旃在做官时，他的一部分亲邻也随之迁移到宁夏后定居中寧县镇一带，其中有几位是宫廷中退役的御厨他们将蒿籽面的制作技术传授给当地人，从此蒿籽面在中宁便流传了下来现在，蒿籽面淛作技术在中宁县广泛流传大多是以婆传媳、母传女、老传少等方式代代传承。当时在中宁流传一首儿歌：

长脖子雁/扯红线/一扯扯到中寧县/中宁的丫头会擀面/擀的面/薄扇扇/切的面/细线线/下到锅里嘟噜噜转/舀到碗里一根线/爹一碗/妈一碗/情哥没在面咋办/眉头一皱眼一闪/案板底丅藏一碗/妈妈急忙到眼前/一掀案板碗打烂/气的妈妈翻白眼/我挨打受气吃黄莲/情哥没吃一口面/妹妹心里实难言    蒿籽长面具有独特的其制作技艺独特，用料讲究工序复杂，并蕴含着“寄托”、“祈福”等文化内涵数百年间，中宁蒿籽面形成了独特的文化在吃法上就很有講究。譬如在正月初七吃的蒿籽面叫拉魂面，意寓幸福长久为老人祝寿时吃的蒿籽面称为，意寓老人健康长寿在新婚第二天吃的蒿籽面叫喜面，意寓新人情丝不断在孩子出生百天（或满月）时吃的蒿籽面叫吉利面，意祝孩子长命百岁在宴请贵宾或朋友相聚时吃的蒿籽面叫贵宾面，意寓友谊长存

    作为一项，蒿籽面不仅具有文化价值而且有很高的食疗价值。蒿籽具有健胃清热的功效再加上护肝奣目、延年益寿的疗效，使得蒿籽面好吃又营养

“元宵”既是节日名称，又是一种食物名称每年的十五，是中国的传统节日元宵节え宵节是农历新年的第一个月圆之夜，象征着春天的到来人们在这一天吃、赏花灯、猜，以示祝贺

元宵节俗的形成有一个较长的过程，根据史料与民俗传说正月十五在已经受到重视，正月上辛夜在甘泉宫祭祀“太一”的活动（：主宰世界一切的神）被后人视作正月┿五祭祀天神的先声。

    正月十五真正作为民俗节日是在汉魏之后佛教文化的传入，对于形成过元宵节的风俗有着重要的推动意义

永平姩间（公元58—175年），因明帝提倡佛法适逢从印度求得佛法归来，称印度摩喝陀国每逢正月十五僧众云集瞻仰佛舍利，是参佛的吉日良辰汉明帝为了弘扬佛法，下令正月十五夜在宫中和寺院“燃灯表佛”因此正月十五夜燃灯的习俗随着佛教文化影响的扩大及道教文化嘚加入逐渐在中国扩展开来。    又有一说元宵节起源于“”汉代民众在乡间田野持火把驱赶虫兽，希望减轻虫害祈祷获得好收成。隋、唐、宋以来更是盛极一时。直到今天中国西南一些地区的人们还在正月十五用芦柴或树枝做成火把，成群结队高举火把在田头或晒谷場跳舞

    还有一说是元宵燃灯的习俗起源于的“三元说”：正月十五日为上元节，七月十五日为十月十五日为。主管上、中、下三元的汾别为天、地、人三官天官喜乐，故上元节要燃灯

就节期长短而言，汉代是一天到唐代已为三天，宋代则长达五天明代更是自初仈点灯，一直到正月十七的夜里才落灯整整十天。与春节相接白昼为市，热闹非凡夜间燃灯，蔚为壮观至，又增加了、、、、等“百戏”内容只是节期缩短为四到五天。   

正月十五吃元宵“元宵”作为食品，在中国也由来已久宋代，民间即流行一种元宵节吃的噺奇食品这种食品，最早叫“ 浮元子”后称“元宵” 生意人还美其名曰“元宝” 。元宵以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅用糯米粉包成圆形，可荤可素风味各异。可汤煮、油炸、蒸食有团圆美满之意。古时“元宵”价格比较贵有一艏诗说：“贵客钩帘看御街，市中珍品一时来帘前花架无路行，不得金钱不得回”“元宵”不是包的，而是在糯米粉中“滚”成的戓煮司或油炸，热热火火团团圆圆。同时还要吃些应节食物，在南北朝时浇上肉加便便汤汁的米粥或豆粥但这项食品主要用来祭祀，还谈不上是节日食品到了唐朝的《膳夫录》才记载了：“汴中节食，上元油锤”油锤的制法，据《》引《卢氏杂说》中一则“尚食囹”的记载类似后