刚出炉时趁热咬上一口流心浆瞬间在嘴里爆开,饼皮酥香松化内馅软糯香甜,咸蛋黄香而不腻还包裹着浓浓的奶香味,口感味道层次十足不愧是网红月饼啊!
咸蛋黄蒸熟压碎备用。
先来做流心馅将淀粉与椰浆混合,搅拌均匀
牛奶与吉士粉混合均匀。
小吙加热三花淡奶与砂糖搅拌均匀。
加入混合好的淀粉浆搅匀
加入咸蛋黄碎,小火加热,慢慢搅匀
用裱花袋挤进模具,流心馅需冷冻过夜
接下来制作奶黄馅部分,将2个鸡蛋、砂糖搅匀
加入牛奶、淡奶油搅匀。
加入玉米淀粉、低筋面粉、奶粉混合均匀。
面糊加入咸蛋黃碎、黄油小火炒至固体状。
黄油打发至蓬松加入全蛋液、三花淡奶搅拌均匀。
加入低筋面粉、砂糖、吉士粉继续搅拌均匀揉成面團,盖上保鲜膜静置1个小时
奶黄馅料分成30克1个,包裹住冷冻好的流心馅收口搓圆。
饼皮平均分成25克包进馅料,收口搓圆
用月饼模具压出形状,放入冷冻3个小时
烤前取出喷点水,放入预热好的烤箱200度烤6分钟。
取出涂上蛋液再烤5分钟。
最后涂上蜂蜜水烤6-8分钟即鈳。