橙浊汁为什么要进行果汁脱油的目的

柑橘类果汁由于其具有甜、酸、微苦的综合性风味气味芳香,

富含多种维生素和矿物质而成为国内外市场上最受人们欢

我国是世界上生产柑橘历史最悠久的国家

那种奶黄看上去厚重的橙汁是把橙子的白膜也一起打碎然后榨汁的如果是挤压式的橙汁,比如原汁机弄出来的也很透明。
带来浑浊感的是橙子膜

脱气的目的①脱去果蔬汁内的氧氣防止维生素等营养成分的氧化,减 轻色泽的变化防止挥发性物质的氧化及异味的出现。②脱去吸附在果蔬汁悬浮颗粒上的气体防圵带肉果蔬汁装 瓶后固体物的上浮,保持良好的外观③减少瓶装和高温瞬时杀菌时起泡,影响装罐和杀菌效果 防止浓缩时过分沸腾。④减少罐内壁的腐蚀
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