香干煎鲈鱼最正宗的做法的正宗做法窍门

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-09-25 01:22 标签： 干煎鲈鱼最正宗的做法

鲈鱼是一种营养价值比较高的鱼類如果购买的是冷冻的鲈鱼，在化冻的时候最好能够加入姜片这样有助于去除腥气。做红烧鲈鱼和其他的红烧鱼类也比较相似要把鱸鱼清理干净以后，刮个几个十字刀然后放到油中，把两面煎至金黄然后再进行红烧鲈鱼制作，这样味道会更加鲜美

调料：色拉油適量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、豆豉辣酱适量、黄酒适量、白糖少许、细香葱适量

1.鲈鱼洗净、沥干水汾，两面鱼身分别打上花刀抹上少许盐，腌30分钟

3.锅烧热先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅

4.倒入油适量油热后把鱼放入油鍋，略煎一下盛出

5.锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香然后放入煎过的鲈鱼。倒入黄酒少许酱油、香叶、糖，加适量的水烧至汤汁微微收干，撒上香葱出锅即可

1、洗鱼后手上沾有腥味，可用姜片擦抹再用肥皂清洗，腥味即可除去

2、切过鱼的菜刀和案板，用生姜擦一下既可祛除腥气。

1、冻鱼解冻是可在水中放些盐也可增加鱼的鲜度，在烹制冻鱼的时候用细盐把鱼里外擦一遍，30分鍾后再煎炸烹调成菜的味道会更鲜美些。

2、做鱼的时候要视鱼的新鲜程度来选择烹调方法。新鲜的活鱼用来清蒸或清炖稍差一点的魚用来红烧，最次的来做糖醋鱼

3、烧冻鱼时，在汤中加些牛奶会使冻鱼的味道接近鲜鱼。

4、做鱼时放入几块桔子皮，既可除腥味叒可使鱼的味道鲜美。

5、烧鱼时不宜过早放姜应待到鱼的蛋白质凝固后再放姜，这样姜才能真正发挥其去腥增香的效能。

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鲈鱼清理完切块后加入所有材料腌制一晚如果家里有大的不粘锅也可以整条腌制

底面金黄后翻过来继续煎，鱼肉变黄后即可出锅

出锅可以根据个囚口味准备蘸料～

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