黄鳝处理好洗干净切丝备用准備好大蒜,青椒生姜。锅中倒入适量油烧热放大蒜炒一下后倒加豆瓣酱炒匀开大火倒入备好的黄鳝丝爆炒下加酱油、耗油青椒翻炒加雞精翻炒片刻起锅装盘即可
我们大家都知道黄鳝是一种保健品
而且一般手术后的病人都可以吃黄鳝来补自己所
今天为大家介绍的是爆炒黄鳝
正宗爆炒鳝片的做法法。那么到底爆炒黄鳝应该怎么做呢
将鳝鱼头部用钉子钉住用小刀从头至尾剖开,取出
姜切片丝大蒜切成末,韭菜花切成段
下韭菜花时就不必再加盐了
成热,下姜蒜煸香然后放鳝鱼丝快炒。
待锅中大部分鳝鱼变白熟时
炒匀鳝鱼和韭菜花放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起
锅。原料:鳝鱼片大蒜,精盐酱油,葱段味精
一条400克鲜约150克,约10克蒜末10克,5粒料酒8克,少许10克,糖盐
1、鳝鱼先开膛,去掉内脏清洗干净,如果按传统做法鳝鱼去掉内脏即可,不必清洗
2、然后用刀侧紦鳝鱼拍平,再切成一公分一小段用盐、料酒腌制约5分钟。
3、食用油起镬先把鳝鱼用温油滑一次,捞出一旁再起镬将姜丝、花椒、蒜末置入镬中,煸出香味后投入鲜红辣椒并炒成五成熟,这时再加入刚才滑出的鳝鱼段接着加入调料、高汤,痛痛快快爆炒两分钟即可出镬上碟。