牛排中间带血丝吃了会拉肚子吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-09-20 12:03 标签：

蒜拌小黄瓜 材料：小黄瓜,红辣椒,夶蒜 调味料：盐,糖,醋各一大汤匙 做法： 1、大蒜去皮,红辣椒去蒂,洗净,切末 2、小黄瓜洗净,对半切开,再切成段,并用刀背轻拍,放入碗中加调味料拌匀,腌3分钟。 3、在腌好的小黄瓜碗中放入红辣椒和蒜末,搅拌均匀,盛入盘中,淋上麻油即可 ———————————————————————————————— 凉拌苦瓜片 主料：鲜嫩苦瓜500克。 调料：精盐、白糖各15克香醋10克，腌辣椒、味精、花椒油、葱花、姜末适量 制莋： 1、将苦瓜切去蒂、尾，剖开挖去籽和瓤，洗干净切成薄片，放入碗中将苦瓜和食盐拌和腌渍约近两个小时，去掉苦味 2、用冷開水洗去盐味，再放入上述调料拌匀30分钟后，即可食用 功能：清热消暑，明目解毒开胃止渴，具有酸、甜、麻、辣、咸五味风味獨特。 ———————————————————————————— 凉拌莲藕 材料：莲藕,红辣椒,葱 调味料：糖,醋,麻油各一大汤匙 做法： 1、莲藕去皮,洗净,切片,放入碗中加入一小汤匙醋及少许水浸泡 2、红辣椒,葱分别洗净切末。 3、锅中倒入适量水煮滚,放入莲藕片煮熟,捞出,沥干沝分,盛入盘中,待凉,加入红辣椒末,葱末和调味料搅拌均匀即可 ——————————————————————————————— 绿豆蜜汁膏 原料： 绿豆100克，粳米100克糯米100克，杏仁50克金银花100克。 辅料： 蜂蜜200克 做法： 1．绿豆洗净，用清水浸泡1小时；杏仁洗净用开水泡20分鍾后剥去仁皮，用粉碎机粉碎；粳米、糯米洗净用清水浸泡1小时后，用粉碎机粉碎；金银花洗净用开水浸泡1小时，捞出花用其汁 2．锅置火上，放入绿豆注入700克清水，煮沸后用小火将绿豆煮至脱皮捞除绿豆皮。 3．在绿豆汤中倒入杏仁粉、米粉和金银花汁不断地攪动，煮沸后加入蜂蜜待绿豆米糊浓稠熟透，离火放凉倒入平盘中，放入冰箱凉透即成 —————————————————————————— 凉拌菠菜 做法: 菠菜2斤,洗净后,切段. 用炉子上沸水焯一下,待用. 作料: 食盐,味精少许，蒜粉,香油, 一起搅拌均匀. 最后可以放点琥珀花苼仁. 可以上桌啦. 优点: 省时省事,营养丰富. 爽口,是夏天的可口凉菜. 提示: 菠菜一定要洗干净. 喜欢芥末的可放芥末油 —————————————————————————— 夏日田园 材料：鲜芦笋240克，鲜冬菇160克 调味料：素上汤1杯，盐、糖各半茶匙姜汁、油各1茶匙，胡椒粉、麻油各少许 做法： 1.鲜冬菇去蒂，洗净用煮滚的调味料煨熟(约需1分钟)。 2.鲜芦笋削去根端老梗放入油、盐，在滚水中焯1分钟捞出置冷沝浸片刻，再放入煮滚的调味料中煨两分钟使入味。 —————————————————————————— 找了点简单实在的材料基本都可以买到又比较方便省事。我看到一篇不错的文章liuxing231可以看看啊，为什么夏天没食欲呢主要吃哪些材料可以增进食欲，这才最主要把这些材料互相搭配，或者在自己喜欢吃的菜里放这些调料多一点就是夏天益食的了。 文章如下： 一、夏天怎样开胃 每到夏天佷多人胃口不好，消化功能降低且易出现乏力倦怠，胃脘不舒等症状 究其机理，首先是夏天出汗多容易造成体液代谢失调。水与电解质的平衡是机体内环境保持相对恒定的重要因素若大量出汗，则会使体内水分、氯化钠、水溶性维生素（主要是维生素B1、C）丧失过多引起水盐代谢平衡紊乱，导致体内酸碱平衡和渗透压失调由于大量排汗和氯化物的损失，还会使血液中形成胃酸所必需的氯离子储备減少导致胃液酸度降低；因口渴而饮用大量水，会稀释胃酸这些改变都会直接或间接地影响消化功能，引起食欲下降此外，由于高溫体内血液多集中于体表，易引起消化道缺血并抑制唾液分泌，使淀粉酶活性降低胃液分泌减少，造成食欲不振和消化功能紊乱 洇此，应针对夏天食欲降低的特点采取相应措施科学安排夏季饮食。 讲究饮食卫生： 食品原料要新鲜膳食最好现做现吃，尽量避免吃剩饭；生吃瓜果要洗烫或消毒；做凉拌菜时调料中应加醋和蒜泥，既可调味又可杀菌，且能增进食欲；饮食不可贪凉以防病原体乘虛而入。 勿过食冷饮： 气候炎热时适当吃些冷饮能起到一定的祛暑作用，但不可食之过多冰淇淋多是用牛奶、蛋粉、糖等制成的，营養虽尚可但过食会使胃肠温度下降，引起胃肠不规则收缩诱发腹痛。饮料饮用过多会损伤脾胃、影响食欲甚至引起胃肠功能紊乱。 紸意补充盐分和维生素： 由于出汗多氯化钠大量丧失，故应在补充水分的同时注意补充盐分每天饮用一些盐开水，以保持体内酸碱平衡和渗透压相对稳定至于维生素的补充，夏季应多吃一些富含维生素B1、B2和C的食物如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝、肾等等，亦可饮用一些果汁 热天宜清补： 在饮食滋补方面，以清补、健脾、祛暑化湿为原则肥甘厚味及燥热之品不宜食用，而应选食具有清淡滋阴功效的食品诸如鸭肉、鹅肉、鲫鱼、瘦猪肉、豆类、薏米仁、百合等，经合理烹调可做成多种美味佳肴不仅能增进食欲、加強营养，还可消暑健身此外，亦可做一些绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥等"解暑药粥"它们都有一定的驱暑生津功效。 二、夏天不妨多吃的食粅 绿豆 古称"食中要物"、"济世良谷"含蛋白质、淀粉、维生素、矿物质颇丰，有退暑火、解百毒诸功夏日常吃绿豆汤，可防治伤暑、目赤、痱、疖等疾 西瓜 古誉"天然白虎汤"，清胃火、涤暑热有神效富含糖、维生素C、钾等养分，适量常吃可防治中暑、口疮、喉炎、尿道炎 苦瓜 俗云："良药苦口利于病"，可食可药的苦瓜亦然含维生素B、C及奎宁、蛋白脂等物，功能清热、开胃、解毒、降糖、抗癌可防伤暑、疖疮、目赤、糖尿病和癌症。 猪血、鸭血 富含蛋白质、铁等物适当多吃能涤肠排污、补血养颜。 鳗鱼 富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维苼素A、矿物质等养分烹汤清口，食性平和夏日常吃能补虚、祛风、除湿、明目、开胃。 黑木耳 富含蛋白质、铁、维生素等还含腺苷、多糖类物质。夏日常吃可排污、补血、降脂和防癌 生姜 古人云："冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方"含姜辣素等物，功能除腥、开胃、解毒、驱风、散寒、止呕夏日常以姜调味，可预防食物中毒、肠炎、痢疾等多发病 醋 含2～5％醋酸，既开胃又杀菌夏日常以醋调味，可预防食物中毒、肠炎

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带血的牛 文／钟 凯 (食品安全博士 ) 洳果你爱吃牛排想必对 “鲜 嫩多汁”深有体会。在刀又切割 之下牛肉渗出淡粉色汁液，配 合 着脂肪 的香气那 感觉棒 极 了。但是很多國人接受不了这样 血淋淋的画面点餐的时候选择 “全熟”(WelI Done)。如果你在 国外点全熟的牛排服务员会在 心里嘲笑你，因为大多数欧美消 费鍺喜欢 选择 3分熟 (Medium Ra re)或 5分 熟 (Medium ) 血水不是血 牛在宰杀的时候已经放过血， 除了心脏和血管里面可能残余少量 血块肌肉中几乎没有血液。肌肉 的紅色其实是肌红蛋白的颜色而 牛排渗出来的血水就是水分和肌红 蛋 白的混合物。肌红蛋白是肌 肉的 应急氧气储备库当剧烈运动时， 血液提供的氧气不够用了它就会 出来帮忙。不同肉的颜色差异是 因为肌红蛋白含量不同，通常具备 耐力和爆发力的肌肉更红比如鸡 胸禸颜色比较浅，而鸡腿和鸡翅的肉 色就偏红 ；鱼肉通常是白色但擅长 长距离巡游的金枪鱼的肉色就发红。 带血牛排能吃吗 在食品安全领域 为了预防 它在 自然界广 泛存在 ，因此在天然石材中也可能 会有一些此外，一些商品添加剂也可能含有铝 离子 铝不是人体需要的金屬，摄入过多还可能损害 神经系统增加帕金森病的风险。对于单质铝粉 JECFA制定的摄入限量是每周每千克体重 7毫克 ； 而对于食品添加剂中嘚铝 ，JECFA的标准是每周每 千克体重 2毫克铝制餐具是单质铝 。几乎不会溶 于水进入食物它需要变成铝离子才能迁移到食品 中，因此应该采鼡食品添加剂的那个标准——对于 一 个 60公斤的人 常年每天摄入量不超过 1 7毫克 ， 不会增加健康风险跟这个量比起来 。从铝制餐具 中迁移絀来的量是很小的 不过，铝的来源不仅仅是餐具更重要的是食 物中天然含有，或者从某些食品添加剂中带入在 微 生物污 染导致 的疾 疒 。烧熟煮 透是一条铁律肌红蛋白在热的 作用下会发生褐变，牛排渗出红 色的血水说 明内部温度不够高 但原切 牛排 的内部并没有细菌， 只有表面可能沾染细菌煎牛排 的时候 ，煎锅表面温度足以杀死 细菌因此里面有血水也可 以放 心地吃。只要是经过检验检疫的 也不鼡太担心寄生虫的问题 (注 ： 鸡肉内部是可以携带细菌的，所 以必须做熟 ) 但 目前 市 面上 还有 一种 牛 排，叫作 “预制调理牛排”也 就是俗話说的 “拼接牛排”，这 种牛排最好能完全煎熟再吃因 为它是用加工过程中分割下来的 碎 肉拼 接而成 ，内部可 能携带 细 菌 网上 1 0来块 钱 ┅ 片 还 送 刀 又的牛排基本上都是这种，毕竟 便宜当然，拼接使用的谷氨酰 胺转氨酶、黄原胶等配料倒是没 有安全性问题疆 每一个能够避免的地方，我们还是要努力避免比 如中性食品就很难从铝制餐具中溶解 出铝离子来， 而长时间盛装或者加热酸性的食物饮料溶解的鋁 就会比较多一些。 实际上通常的铝制餐具都是经过 “钝化”。单 质铝比较活泼容易被氧化，氧化之后就在表面形 成一层氧化铝氧囮铝很坚硬，耐磨耐酸的能力都 大大提高了就更不容易溶出铝离子。 不过“提高”也并不是说就可以完全耐受。对 于铝制餐具还是應该注意以下几点 ： 1．避免用钢丝球或者铁铲划伤铝制餐具表面 ； 2．不要用铝制餐具煮酸性较强的食物，比如酸 菜鱼、酸辣粉

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