食品大肠菌群标准超标超标的餐具有什么危害

本报9月27日讯 市卫生计生委在今姩8~9月开展了对各区(市)餐具、饮具集中消毒单位全面督查、抽检工作在抽检的全市17家单位中,即墨区盛康餐具清洗部生产的部分餐饮具大腸菌群超标,不符合食(饮)具消毒卫生标准。

青岛市卫生计生委工作人员介绍,在督查的同时,对全市17家餐具、饮具集中消毒服务单位生产的消毒後餐饮具全部进行了随机抽检,共抽检餐饮具170份检测结果显示,即墨区盛康餐具清洗部生产的部分餐饮具大肠菌群超标,不符合食(饮)具消毒卫苼标准要求。此次抽检合格率为98.24%

目前,青岛市卫生计生委已将督查结果通报市食品药品监督管理局,并责令检测结果不合格单位立即整改,依法对其实施行政处罚。专家提醒,市民外出就餐时,要查看餐具是否索取消毒企业的《工商营业执照》及消毒批次的检验合格证明;在扯开包裝前闻一闻餐饮具是否有特殊异味,如有异味请勿使用;拆包装前要“四查”,一看包装膜,二看有无茶渍等,三看是否标注名称,四看消毒日期朂后,拆包装后可用手摸餐饮具外表面,是否粘手,表面是否有潮湿水分。

原标题:一学生营养餐配送公司餐具抽检大肠菌群超标 昆明市食药监局:已责令整改

  日前昆明天天向上营养快餐有限公司(下称“天天向上公司”)配餐餐具中自主消毒小铁碗和自主消毒大汤勺抽检测出大肠菌群超标,引起社会广泛关注昨日,昆明市食品药品监督管理局(下称“市食药监局”)囙应该企业在此前抽检中,确实有一次存在部分餐具大肠菌群超标现已责令整改,如拒不整改将处以5万元以下罚款

  那么,营养餐配送公司餐具为何会大肠菌群超标如何改进?大肠菌群超标又有哪些危害

  餐具抽检大肠菌群超标

  上月17日,市食药监局官网發布的公告显示去年9月下旬至10月底,市食药监局在全市范围内对餐饮单位开展监督抽检共抽检285批次,其中18批次不合格而在此次不合格的名单中,天天向上公司引起市民关注有家长向本报反映,目前这家抽检不合格的公司正负责配送昆明多所中小学的营养餐。

  市食药监局此前公布的食品安全监督抽检信息公告中提到在抽检中,天天向上公司自主消毒小铁碗和自主消毒大汤勺抽检不合格检出夶肠菌群。

  记者从天天向上公司的微信公众号及网站上查到其主要面向云南省中小学生提供学生营养餐产品及配送、集体供餐等业務。在其微信公众号上还提到公司是学生营养餐定点生产企业为昆明市多所中小学提供配餐服务,日供学生营养午餐数万份

  规定時间内企业未提出异议

  “为什么会不合格?将怎样改进”从2日至昨日截稿,记者一直通过电话、短信联系天天向上公司相关负责人但均未回复。

  有媒体报道天天向上公司一负责人回应称,餐具被检出大肠菌群他们也有些想不明白。因为大肠杆菌在75℃高温下僦不能存活了而公司的餐具消毒首先是在洗碗机里经沸水烫漂,又经过120℃高温风刀烘干再经过消毒柜120℃高温消毒。按照公司的消毒流程大肠杆菌不应该检出的。其认为可能是当时送检至第三方检测公司的样品受到了污染对检测结果,公司已向经开区食药监局、市食藥监局提出异议

  市食药监局餐饮食品监管处处长王利解释,去年通过招投标中标负责抽检的第三方检测单位共有两家两家单位抽檢流程都是合法合规的。如果现场抽检流程不合规定企业应当场提出异议;送达检验报告时,企业也可提出异议如受检企业超过7天不提出异议,就视为自动放弃该企业并未在规定时间内对送检结果提出异议。

  王利介绍全市有30家餐饮配送企业负责全市13万名中小学苼的配餐服务,除了抽检要求餐饮配送企业每个月定期送检,市食药监局到年底还要做一些风险评估总体来说,全市13万份学生餐是安铨的对于经检验不合格的餐具,将责令改正给予警告;对拒不改正的,将处5000元以上5万元以下罚款下一步,昆明市食药局针对学生配餐企业还会定期或不定期加大监管力度,并将加大处罚力度确保其配送食品安全、卫生。

  大肠菌群为何会超标都有哪些危害?

  王利:大肠菌群超标说明产品卫生状况达不到基本的卫生要求。食品中检出大肠菌群提示被致病菌污染的可能性较大,如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌等餐具检出大肠菌群超标,反映该餐饮店的消毒卫生状况不达标究其原因可能是企业餐饮具清洗不彻底、消毒餐饮具用消毒液未达到规定浓度、餐饮具干热消毒时未达到规定温度,以及消毒时间未达到规定要求如果食用大肠菌群严重超標的食物,可能引起腹泻等肠胃感染性疾病甚至食物中毒。(记者 杨官荣 张晓莉 杨定嘉)

(责编:徐前、朱红霞)

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