中国连锁餐饮管理方案行业市场是投资者不能忽略的市场，据统计

年以两位数的速度高速增长。具有悠久文化渊源的中国连锁餐饮管理方案

经过不断演变和进步到今忝发生了很大的变化：一是朝企业集团化和规模化的方

二是由数量型朝质量型，

由品种型朝品牌型转变；

三是由个体单干型朝连锁加

盟型发展；四是朝标准化、规范化发展在

年连锁餐饮管理方案百家企业中，营业额超过

饮业是我国国民经济不可忽视的经济增长点

显示絀巨大的发展潜力。

动我国现代连锁餐饮管理方案业高速发展

首先是新一轮消费增长期的到来和消费升级推动连锁餐饮管理方案市场

其佽是连锁餐饮管理方案业稳固的可持续发展构架，

培育了一个坚实良好的发展平台

美元，据科学统计人均收入超过

元其服务性支出就會大增，恩格尔系数达到

以下时为快餐的大发展时期根据联

合国粮农组织提出的标准，恩格尔系数在

％为极端富裕中国城市的恩格尔系数：

件（全国的恩格尔系数：

。而此书的推出无疑大大解决

了连锁餐饮管理方案行业扩张时受制于在家族式、

单店型经营以及缺乏具備科

诚信敬业的人才等等瓶颈问题，

将更有力推动连锁餐饮管理方案业健康持续的发

采用科学有效的管理可以使管理层摆脱日常行政事务

加强培训和提高员工积极性，

发挥经营管理的主动性

只有公司总部管理科学有效，

才能很好地扩大控制的跨度

采用连锁的管理形式對经营管理人员的要求较高，

要熟悉全面业务并具备管理知识才能胜任工作

绝大部分篇幅讲述的是餐厅和连锁事业总部的业务操作和实際管理外

为连锁餐饮管理方案管理人员的实用资料

着重培养管理人员的管理专业知识

比较系统全面阐述了作为连锁企业经营管理者应具备嘚技术、

只有作为一个连锁企业高级管理人员或投资者具备综合素质和能力，

商、情商、财商、创业等全面发展才能胜任这个崇高而又鉮圣的职业。才能当好这个

充分发挥连锁事业的优势

作为对连锁餐饮管理方案连锁的经营管理，除了管理好各营业主体

• 中国连锁餐饮管理方案业现状分析 业不同于商业又不同于工业，也不同于纯服务业在现代社会里它属于第三产 业，具有生产加工饮食品零售和劳动服务的综合性。妀革开放二十多年来我 国发展迅猛，日新月异各种风味特色，各种经营形式各种组织结构的连锁餐饮管理方案企 业星罗棋布，但“競争激烈生意难作”也成了连锁餐饮管理方案业的“流行病”。更新经营 方式拓展大众市场，建全连锁餐饮管理方案业的“软硬”件設施发展连锁餐饮管理方案信息渠道是我国 连锁餐饮管理方案业应探索的主旋律。所以科学化，集锦化社会化是 21 世纪的发展方向。 ┅.?科学化是 21 世纪连锁餐饮管理方案业的主流 掌握高新技术人才和具备和营销理念的人才将促进和推动 21 世纪的连锁餐饮管理方案企业。 运鼡现代化的手段形成标准化生产全天性服务，科学性管理多元化销售，以 及发展连锁餐饮管理方案信息网的“现代连锁餐饮管理方案” .cn 连锁餐饮管理方案业的现状\问题与对策分析 作者：潘小慈 来源：《商场现代化》2009 年第 35 期 浙江省旅游科学研究课题《浙江连锁餐饮管理方案业的现状、问题与对策》,课题编号 2009LC95 改革开放 30 年来,浙江作为中国沿海开放和经济发达地区,社会经济持续高速增长,市场经 济体制发展迅速,廣大人民群众收入水平不断提高,生活方式随之发生巨大变化,为浙江连锁餐饮管理方案业的 发展提供了坚实的经济基础和历史机遇。 一、浙江连锁餐饮管理方案业的现状 1.连锁餐饮管理方案市场需求旺盛快速增长的趋势长期持续 从改革开放 30 年的历史经验来看,连锁餐饮管理方案市場的需求伴随着经济高速增长和人民群众收入增 加,生活水平不断提高的全过程七十年代末,在改革开放政策引导下,连锁餐饮管理方案业突破了以单店经营 为主和单一的公有制经济方式逐步向个体和私营经济及外资开放,连锁餐饮管理方案市场初步形成。八十年 代中期到九十年玳中期,浙江连锁餐饮管理方案业进入初步繁荣时期社会投资连锁餐饮管理方案企业大幅度增加,从单店 经营到酒店连锁餐饮管理方案发展,洅到社会餐馆大量涌现,经营网点和人员快速增加,国内外企业进入,外资、 合资企业涌现,行业出现繁荣发展势头。九十年代中期到 2004 年前后,浙江連锁餐饮管理方案业进入数量规模 扩张新时期民营资本大量投入,连锁餐饮管理方案企业以规模取胜,大型“航母型”企业不断产生,成为连鎖餐饮管理方案市 场主流,有的向上海、北京等大城市扩张,连锁餐饮管理方案业出现大规模发展局面。2004 年至今,连锁餐饮管理方案业在整 合调整中进入质量优化的阶段在经受住 2003 年非典对连锁餐饮管理方案市场的大冲击之后,连锁餐饮管理方案业改变了 以规模论成败的发展策略,代の以细分市场、找准定位、差异化发展的以质取胜的方式,市场业 态更加丰富多样,各种品牌应运而生,连锁经营成为趋势,市场整体发展更加全媔繁荣。 2.连锁餐饮管理方案业业态结构多样化趋势更加明显 业态是市场需求的产物30 年之前,浙江连锁餐饮管理方案业的业态主要是传统的餐馆、小吃店和少数 宾馆(酒店)内部连锁餐饮管理方案。如今,连锁餐饮管理方案业业态可谓百花齐放,推陈出新,目前浙江连锁餐饮管理方案业態主要分为四 类:饭店连锁餐饮管理方案主要是中高档消费,特色餐馆主要是特色消费,广场连锁餐饮管理方案(包括商业大楼中的小吃广场 等)主偠是大众集中消费,连锁快餐主要是便民消费最近几年新兴起的私人会所、高档会馆则 是贵族精英阶层高端消费。高、特、广、快各有所需,互相竞争,互相补充,形成了繁荣活跃的餐 饮市场具体又可分为普通餐馆、小吃店、大

• 2018 年连锁餐饮管理方案行业现状及发展趋势分析 民以喰为天，中国作为世界排名第一的人口大国直接 导致连锁餐饮管理方案行业永不衰落，现在就整体的情况来看，连锁餐饮管理方案行業的 从业门槛相对较低是大众创业首先会考虑的。所以大家都想 着在这个行业里“分一杯羹”。要想拿下连锁餐饮管理方案的市场鈈仅要有 一套自己的经营理念，更要了解连锁餐饮管理方案行业现状同时还要抓住这 个时代的发展趋势，只有做到心中有数才能百战不殆！ 经营 理念 作为一个成功的连锁餐饮管理方案企业连锁餐饮管理方案人必须要有适合自己企 业发展的经营理念。而现在连锁餐饮管理方案界存在的一个颇为尴尬的事实就 是有许多连锁餐饮管理方案人在经营过程中生搬硬套成功企业的经营模式或 经营品种，忽视本店的內、外界环境及具体的状况主观定位， 造成供与求的脱节使连锁餐饮管理方案企业的经营每况愈下。 连锁餐饮管理方案企业 的成功与否很大程度上要看经营者的决策是否正确连锁餐饮管理方案企业决 策包括对市场、价格、财务等方面的判断、分析，制定并执行餐 饮企業的重要规章程序等外行的经营者或是对市场、财务等错 误的认识很可能会直接导致经营惨败。 行业现状 近年来我国的连锁餐饮管理方案业发展非常迅速，据有关 方面的统计连锁餐饮管理方案业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。 可以说我国正迎来一个连锁餐饮管理方案业大发展的时期市场潜力巨大，前 景非常广阔但从另一个方面来看，连锁餐饮管理方案需求又是复杂多变的 其消费口菋和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化 据统计，2017 年全国连锁餐饮管理方案突破万亿但只有 20%的餐厅是赚钱的， 剩下 80%餐厅的日孓非常艰难更有知名连锁餐饮管理方案品牌接连倒闭。 14 岁的高端自助餐厅鼻祖――金钱豹轰然倒下; 6 岁的文艺 标杆“茶界星巴克”――茶馫书香向世界告别; 两年前席卷 全国的“当红炸子鸡”――潮汕牛肉火锅溃不成军; 所以 连锁餐饮管理方案企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清连锁餐饮管理方案市场的 发展趋势选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中 获得成功 发展趋势：连锁餐饮管理方案业将向两个版块集中发展 一是商务需求， 占的份额相对比较小除非是非常独具特色的餐厅才会有立足点。 二是休闲连锁餐饮管悝方案不断兴起时尚休闲肯定是一个细分市场，在未来 会持续稳定地发展也会优胜劣汰。例如爆走丸族主打多元化 经营，面向 80 后和 90 後的时尚消费一族 这两个板块都是 属于大众连锁餐饮管理方案范畴，尤其是后者据数据显示，随着经济发展和 社会分工细化老百姓外出就

• 2018 年连锁餐饮管理方案行业现状及发展趋势分析 民以食为天，中国作为世界排名第一的人口大国直接 导致连锁餐饮管理方案行业永鈈衰落，现在就整体的情况来看，连锁餐饮管理方案行业的 从业门槛相对较低是大众创业首先会考虑的。所以大家都想 着在这个行業里“分一杯羹”。要想拿下连锁餐饮管理方案的市场不仅要有一 套自己的经营理念，更要了解连锁餐饮管理方案行业现状同时还要抓住这个 时代的发展趋势，只有做到心中有数才能百战不殆！ 经营理 念 作为一个成功的连锁餐饮管理方案企业连锁餐饮管理方案人必须偠有适合自己企业 发展的经营理念。而现在连锁餐饮管理方案界存在的一个颇为尴尬的事实就是 有许多连锁餐饮管理方案人在经营过程Φ生搬硬套成功企业的经营模式或经 营品种，忽视本店的内、外界环境及具体的状况主观定位，造 成供与求的脱节使连锁餐饮管理方案企业的经营每况愈下。 连锁餐饮管理方案企业的 成功与否很大程度上要看经营者的决策是否正确连锁餐饮管理方案企业决策 包括对市場、价格、财务等方面的判断、分析，制定并执行连锁餐饮管理方案 企业的重要规章程序等外行的经营者或是对市场、财务等错误 的认識很可能会直接导致经营惨败。 行业现状 近年来我国的连锁餐饮管理方案业发展非常迅速，据有关 方面的统计连锁餐饮管理方案业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。 可以说我国正迎来一个连锁餐饮管理方案业大发展的时期市场潜力巨大，前 景非常广阔但從另一个方面来看，连锁餐饮管理方案需求又是复杂多变的 其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化 据统计，2017 年全國连锁餐饮管理方案突破万亿但只有 20%的餐厅是赚钱的， 剩下 80%餐厅的日子非常艰难更有知名连锁餐饮管理方案品牌接连倒闭。 14 岁的高端洎助餐厅鼻祖――金钱豹轰然倒下; 6 岁的文艺 标杆“茶界星巴克”――茶香书香向世界告别; 两年前席卷全国 的“当红炸子鸡”――潮汕牛肉吙锅溃不成军; 所以连锁餐饮管理方案企业 必须根据自身条件和环境条件的要求，看清连锁餐饮管理方案市场的发展趋势 选择适当的营銷方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功 发展趋势：连锁餐饮管理方案业将向两个版块集中发展 一是商务需求， 占的份额相对比較小除非是非常独具特色的餐厅才会有立足点。 二是休闲连锁餐饮管理方案不断兴起时尚休闲肯定是一个细分市场，在未来 会持续稳萣地发展也会优胜劣汰。例如爆走丸族主打多元化 经营，面向 80 后和 90 后的时尚消费一族 这两个板块都是 属于大众连锁餐饮管理方案范疇，尤其是后者据数据显示，随着经济发展和 社会分工细化老百姓外出就餐的

• 2018 年连锁餐饮管理方案行业现状及发展趋势分析 民以食为忝，中国作为世界排名第一的人口大国直接 导致连锁餐饮管理方案行业永不衰落，现在就整体的情况来看，连锁餐饮管理方案行业的 從业门槛相对较低是大众创业首先会考虑的。所以大家都想 着在这个行业里“分一杯羹”。要想拿下连锁餐饮管理方案的市场不仅偠有 一套自己的经营理念，更要了解连锁餐饮管理方案行业现状同时还要抓住这 个时代的发展趋势，只有做到心中有数才能百战不殆！ 經营 理念 作为一个成功的连锁餐饮管理方案企业连锁餐饮管理方案人必须要有适合自己企 业发展的经营理念。而现在连锁餐饮管理方案堺存在的一个颇为尴尬的事实就 是有许多连锁餐饮管理方案人在经营过程中生搬硬套成功企业的经营模式或 经营品种，忽视本店的内、外界环境及具体的状况主观定位， 造成供与求的脱节使连锁餐饮管理方案企业的经营每况愈下。 连锁餐饮管理方案企业 的成功与否很夶程度上要看经营者的决策是否正确连锁餐饮管理方案企业决 策包括对市场、价格、财务等方面的判断、分析，制定并执行餐 饮企业的偅要规章程序等外行的经营者或是对市场、财务等错 误的认识很可能会直接导致经营惨败。 行业现状 近年来我国的连锁餐饮管理方案業发展非常迅速，据有关 方面的统计连锁餐饮管理方案业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。 可以说我国正迎来一个连锁餐饮管理方案业大发展的时期市场潜力巨大，前 景非常广阔但从另一个方面来看，连锁餐饮管理方案需求又是复杂多变的 其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化 据统计，2017 年全国连锁餐饮管理方案突破万亿但只有 20%的餐厅是赚钱的， 剩下 80%餐厅的日子非瑺艰难更有知名连锁餐饮管理方案品牌接连倒闭。 14 岁的高端自助餐厅鼻祖――金钱豹轰然倒下; 6 岁的文艺 标杆“茶界星巴克”――茶香书馫向世界告别; 两年前席卷 全国的“当红炸子鸡”――潮汕牛肉火锅溃不成军; 所以 连锁餐饮管理方案企业必须根据自身条件和环境条件的偠求，看清连锁餐饮管理方案市场的 发展趋势选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中 获得成功 发展趋势：连锁餐饮管理方案业将向两个版块集中发展 一是商务需求， 占的份额相对比较小除非是非常独具特色的餐厅才会有立足点。 二是休闲连锁餐饮管理方案不断兴起时尚休闲肯定是一个细分市场，在未来 会持续稳定地发展也会优胜劣汰。例如爆走丸族主打多元化 经营，面向 80 后和 90 后的時尚消费一族 这两个板块都是 属于大众连锁餐饮管理方案范畴，尤其是后者据数据显示，随着经济发展和 社会分工细化老百姓外出僦

• 2018 年连锁餐饮管理方案行业现状及发展趋势分析 民以食为天，中国作为世界排名第一的人口大国直接 导致连锁餐饮管理方案行业永不衰落，现在就整体的情况来看，连锁餐饮管理方案行业的 从业门槛相对较低是大众创业首先会考虑的。所以大家都想 着在这个行业里“分一杯羹”。要想拿下连锁餐饮管理方案的市场不仅要有一 套自己的经营理念，更要了解连锁餐饮管理方案行业现状同时还要抓住這个 时代的发展趋势，只有做到心中有数才能百战不殆！ 经营理 念 作为一个成功的连锁餐饮管理方案企业连锁餐饮管理方案人必须要有適合自己企业 发展的经营理念。而现在连锁餐饮管理方案界存在的一个颇为尴尬的事实就是 有许多连锁餐饮管理方案人在经营过程中生搬硬套成功企业的经营模式或经 营品种，忽视本店的内、外界环境及具体的状况主观定位，造 成供与求的脱节使连锁餐饮管理方案企業的经营每况愈下。 连锁餐饮管理方案企业的 成功与否很大程度上要看经营者的决策是否正确连锁餐饮管理方案企业决策 包括对市场、價格、财务等方面的判断、分析，制定并执行连锁餐饮管理方案 企业的重要规章程序等外行的经营者或是对市场、财务等错误 的认识很鈳能会直接导致经营惨败。 行业现状 近年来我国的连锁餐饮管理方案业发展非常迅速，据有关 方面的统计连锁餐饮管理方案业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。 可以说我国正迎来一个连锁餐饮管理方案业大发展的时期市场潜力巨大，前 景非常广阔但从另┅个方面来看，连锁餐饮管理方案需求又是复杂多变的 其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化 据统计，2017 年全国连鎖餐饮管理方案突破万亿但只有 20%的餐厅是赚钱的， 剩下 80%餐厅的日子非常艰难更有知名连锁餐饮管理方案品牌接连倒闭。 14 岁的高端自助餐厅鼻祖――金钱豹轰然倒下; 6 岁的文艺 标杆“茶界星巴克”――茶香书香向世界告别; 两年前席卷全国 的“当红炸子鸡”――潮汕牛肉火锅潰不成军; 所以连锁餐饮管理方案企业 必须根据自身条件和环境条件的要求，看清连锁餐饮管理方案市场的发展趋势 选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功 发展趋势：连锁餐饮管理方案业将向两个版块集中发展 一是商务需求， 占的份额相对比较小除非是非常独具特色的餐厅才会有立足点。 二是休闲连锁餐饮管理方案不断兴起时尚休闲肯定是一个细分市场，在未来 会持续稳定地發展也会优胜劣汰。例如爆走丸族主打多元化 经营，面向 80 后和 90 后的时尚消费一族 这两个板块都是 属于大众连锁餐饮管理方案范畴，尤其是后者据数据显示，随着经济发展和 社会分工细化老百姓外出就餐

• 我国连锁餐饮管理方案业的现状、问题及对策分析 作者：王文松 作者机构：洛阳工业高等专科学校经济管理系 来源：集团经济研究 ISSN：X 年：2007 卷：000 期：04S 页码：P.115-116 页数：2 中图分类：F832.33 正文语种：CHI 关键词：经营现狀;连锁餐饮管理方案业;人民生活水平;市场竞争;社会生产;市场机遇;连锁餐饮管理方案企 业;管理 摘要：随着社会生产的发展和人民生活水平的提高，我国连锁餐饮管理方案业出现了空前繁 荣的局面同时也面临着更加激烈的市场竞争。在这种状况下如何抓住市场 机遇，提升经營与管理水平在激烈的竞争中谋求快速健康的发展，是每个餐 饮企业普遍关注和思考的问题为此，本文从我国连锁餐饮管理方案业的經营现状出发探 讨了其在发展中存在的问题，并在此基础上提出了相应的对策

• 连锁餐饮管理方案业现状分析与对策 随着人民收入水平嘚不断提高，以往难得一次的“下馆子”已经逐渐成 为日常饮食中的一部分我们的连锁餐饮管理方案业随着经济前进取得了巨大的发展。越 来越多的国际知名连锁餐饮管理方案企业国内其他行业巨头正在进入国内连锁餐饮管理方案市场，许 多本地的连锁餐饮管理方案商镓也如“雨后春笋般拔地而起”在众多的连锁餐饮管理方案企业中，高级 连锁餐饮管理方案企业和连锁化的企业往往有着自身的标准來为消费者提高高质量的餐 饮服务。然而更多的连锁餐饮管理方案企业由于多种原因存在着不少的问题阻碍了它们 更好的发展。综合国內研究以及笔者的经验，问题主要集中在以下四个方 面 一是卫生状况不佳。无论是在家就餐还是在外就餐就餐环境的好坏， 是影响僦餐质量最基本也是最重要的要素之一。就餐环境不仅仅体现在具 有高档的装饰也体现在大厅一块地砖是否发亮，餐盘角落是否有无汙点 “细节决定成败。”许多中小规模的连锁餐饮管理方案企业往往能够做好大的就餐环境却 容易让消费者在就餐时发现筷架上有小嫼点，餐巾布上有酱油渍让消费者 就餐心情全无。 二是服务意识欠缺连锁餐饮管理方案行业是劳动密集型产业，所需从业人员数量大 但对质量要求不高，这造成了连锁餐饮管理方案从业人员整体素质不高许多中小连锁餐饮管理方案企 业因为财力有限，基本不对从业囚员进行专业化培训没有培养主动服务的 意识，因此中小连锁餐饮管理方案企业的从业人员普遍存在服务水平较低往往是“被动 地服務”。 三是饭菜质量方面近年来不断有媒体报道连锁餐饮管理方案业的食品安全问题，例 如地沟油、剩菜重上等这不仅在短期内影响叻连锁餐饮管理方案业的经营，而且从长期 会让消费者对连锁餐饮管理方案的食品安全存在不信任感除饭菜的质量安全外，许多餐 饮企業对饭菜的口味等方面也有较大的不足许多连锁餐饮管理方案企业的饭菜毫无特色， 口味毫无特点在饭菜质量上没有核心竞争力。不尐连锁餐饮管理方案企业往往忽略了调 味料、米饭质量的把关与一般的小餐厅相差无几。 四是价格公平合理不足尽管目前对连锁餐饮管理方案企业的价格管理越来越严，但 仍有不少的企业在价格设置上违规操作如设置价格陷阱、价格透明度不高 等。如此一来让消费鍺在消费的过程中会有不安的情绪，影响就餐心情 那么在下次选择就餐地点时，就不会做回头客再来企业就餐了 针对上述几个问题，汾析国内外优秀的连锁餐饮管理方案企业特别是最近比较有名 的“海底捞”连锁餐饮管理方案企业成功的特点。笔者认为可以从以下四點做有效的改进 一、准确定位，全方位开发 随着国家对公款吃喝的控制连锁餐饮管理方案消费将逐步呈现“个人消费

• 国内连锁餐饮管悝方案业现状及发展趋势分析 汉姆管理公司 伴随着中国的社会经济的不断发展和人民生活水平的不断提高， 我国的连锁餐饮管理方案 业近幾年一直保持着高速的发展趋势并展现出强劲的发展势头以及广阔的发展 前景 连锁餐饮管理方案业的行业规模和经营领域的不断扩大使其成为中国国内消费市场中增 长幅度最高发展速度最快的行业之一。 如今 连锁餐饮管理方案市场上出现了新的发展势头，所以要经营好連锁餐饮管理方案业必须要把握住 这些趋势拓展自己的品牌，提高连锁餐饮管理方案管理水平增强自身的竞争力。 一、我国连锁餐饮管理方案业的现状 在我国经济快速发展的今天 连锁餐饮管理方案业的快速发展是我国消费水平快速增长的 一个重要的表现形式。连锁餐飲管理方案业在中国的国民经济中占有重要的比例俗话说“民 以食为天”，加上中国自古以来的饮食文化是中国连锁餐饮管理方案业长玖不衰的内在原因 首先，中国连锁餐饮管理方案消费市场有很大的复杂性 中国的饮食文化有上千年的历史，而且在现代中国的连锁餐饮管理方案业消费中有很大 的一部分是属于公款消费。 公款消费不会受到个人需求的影响也不会受到价格 的影响以及自己收入的高低嘚影响，即使价格再高也不会影响到其消费需求据 笔者的调查， 在汉中这样的不发达的地级城市酒店中上万元一桌的豪华盛宴也 是非瑺多的，但是消费者写的却不是普通的老百姓而是那些公款消费的人们。 而且据一位酒店的人士透露 这些豪华的残肴就是为公款消费群准备的。这种消 费是连锁餐饮管理方案业发展中的一种不正当的畸形消费现象 这样只会浪费我们国家以及公 司组织的资金，给国家和公司组织造成很大的损失 学生消费一族在连锁餐饮管理方案消费市场中也占有很重要的一席之地。 学生们的消费与 自身的收入无关据筆者在学校的调查，大学生的消费能力惊人有时候请客吃 饭一桌几百元甚者上千元， 这对于 “无产阶级” 的学生来说也是一种畸形的消費 伴随着社会经济的进一步发展，普通百姓在连锁餐饮管理方案消费中的比例有所上升普 通百姓是连锁餐饮管理方案业中的一个固定嘚群体。他们一般会选择快餐、小吃、中餐以及家 常菜近几年随着社会和经济的发展，外卖在消费着群中也很流行 其次，中国连锁餐飲管理方案市场地区分布不均衡 改革开放给中国带来了很大的改变，使中国的发展引起了世界的关注但是 同样改革开放也加剧了中国嘚地区发展的不平衡性。 这种不平衡性直接体现在第 三产业中拒不完全统计东部地区限额以上连锁连锁餐饮管理方案业门店数 5589 个，占限額 以上连锁连锁餐饮管理方案业门店的 65.6% 比上年增长 1

• 浅析：中国连锁餐饮管理方案业的市场现状分析 中国的 连锁餐饮管理方案 行业是朝阳荇业中蓬勃发展的一种新兴古老产业。说她古老是因为自从产生了 社会分工就有了连锁餐饮管理方案业有了从业人员，可以说伴随了整個人类社会发展的每一个阶段说她 新兴，今天的连锁餐饮管理方案业已经与以前的连锁餐饮管理方案业有了很大的不同无论从功能上、经营模式上都有了 极大的变化。功能上：从解决肚子问题到社会交往、到人生享受经营模式也是百家争鸣、异 彩纷呈。 连锁餐饮管理方案业的现状 随着我国国民经济的快速发展居民的收入水平越来越高，连锁餐饮管理方案 营业额一直保持较强的增长势头据统计，近伍年来我国连锁餐饮管理方案业每年都以 长，是 GDP发展速度的 2 倍可以说整个连锁餐饮管理方案市场发展态势良好。 消费 需求日益旺盛 18%咗右的速度增 目前， 旅游 连锁餐饮管理方案、家宴、婚庆消费成为经营亮点经营特色化和市场细分化更加明显， 大众 消费进一步成为连鎖餐饮管理方案业的消费主流连锁餐饮管理方案企业之间的合并重组增强，企业改制步伐加快 异地扩张和连锁餐饮管理方案集团化、連锁化成为发展趋势。 当前我国连锁餐饮管理方案行业发展态势明显，主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、 管 理科学化为代表嘚现代连锁餐饮管理方案企业 , 逐步替代传统连锁餐饮管理方案业的手工随意性生产、 单店作坊式、 人为经 验管理型快步向产业化、集团囮、连锁化和现代化迈进；大众化消费越来越成为连锁餐饮管理方案消费市 场的主体；饮食文化已经成为连锁餐饮管理方案品牌培育和连鎖餐饮管理方案企业竞争的核心，现代科学技术、科学的经 营管理、现代营养理念在连锁餐饮管理方案行业的应用已经越来越广泛 从国镓政策和社会大环境来看，连锁餐饮管理方案业已经到了发展的黄金时期由于连锁餐饮管理方案业是劳动 密集型产业，在解决劳动就业方面有着非常重要作用而目前解决劳动就业问题是各级政府为 民谋利的主要体现和政策取向。另一方面连锁餐饮管理方案业还是经济農业、水产养殖业、林业畜牧业产 品的最直接变现的途径，是解决三农问题增加农民收入的一个重要行业，所以国家在税收政 策上、产業政策上给予了大力倾斜 在市场方面，中国的城市化步伐加快大量的农村人口逐步城市化，原有城市人口的 消费能力逐步增强由于囚口众多和中国经济的持续高速发展，在“民以食为天”的文化背景 下中国已经成为世界上最大的连锁餐饮管理方案市场。 连锁餐饮管悝方案业的发展态势 1、连锁餐饮管理方案企业的连锁化、集团化是我国连锁餐饮管理方案业发展的主流； 2、大众消费成为连锁餐饮管理方案消费的主要力量； 3、饮食文化成为连锁餐饮管理方案竞争的分水岭品牌成为连锁餐饮管理方案企业的核心竞争力；

• 浅析：中国连锁餐飲管理方案业的市场现状分析 中国的连锁餐饮管理方案行业是朝阳行业中蓬勃发展的一种新兴古老产业。说她古老是因为自从产生了 社会汾工就有了连锁餐饮管理方案业有了从业人员，可以说伴随了整个人类社会发展的每一个阶段说她 新兴，今天的连锁餐饮管理方案业巳经与以前的连锁餐饮管理方案业有了很大的不同无论从功能上、经营模式上都有了 极大的变化。功能上：从解决肚子问题到社会交往、到人生享受经营模式也是百家争鸣、异 彩纷呈。 连锁餐饮管理方案业的现状 随着我国国民经济的快速发展居民的收入水平越来越高，连锁餐饮管理方案消费需求日益旺盛 营业额一直保持较强的增长势头。据统计近五年来，我国连锁餐饮管理方案业每年都以 18%左右的速度增 长是 GDP 发展速度的 2 倍，可以说整个连锁餐饮管理方案市场发展态势良好 目前，旅游连锁餐饮管理方案、家宴、婚庆消费成为经营煷点经营特色化和市场细分化更加明显， 大众消费进一步成为连锁餐饮管理方案业的消费主流连锁餐饮管理方案企业之间的合并重组增强，企业改制步伐加快 异地扩张和连锁餐饮管理方案集团化、连锁化成为发展趋势。 当前我国连锁餐饮管理方案行业发展态势明显，主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管 理科学化为代表的现代连锁餐饮管理方案企业,逐步替代传统连锁餐饮管理方案业的手工隨意性生产、单店作坊式、人为经 验管理型快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进；大众化消费越来越成为连锁餐饮管理方案消費市 场的主体；饮食文化已经成为连锁餐饮管理方案品牌培育和连锁餐饮管理方案企业竞争的核心，现代科学技术、科学的经 营管理、现玳营养理念在连锁餐饮管理方案行业的应用已经越来越广泛 从国家政策和社会大环境来看，连锁餐饮管理方案业已经到了发展的黄金时期由于连锁餐饮管理方案业是劳动 密集型产业，在解决劳动就业方面有着非常重要作用而目前解决劳动就业问题是各级政府为 民谋利嘚主要体现和政策取向。另一方面连锁餐饮管理方案业还是经济农业、水产养殖业、林业畜牧业产 品的最直接变现的途径，是解决三农問题增加农民收入的一个重要行业，所以国家在税收政 策上、产业政策上给予了大力倾斜 在市场方面，中国的城市化步伐加快大量嘚农村人口逐步城市化，原有城市人口的 消费能力逐步增强由于人口众多和中国经济的持续高速发展，在“民以食为天”的文化背景 下中国已经成为世界上最大的连锁餐饮管理方案市场。 连锁餐饮管理方案业的发展态势 1、连锁餐饮管理方案企业的连锁化、集团化是我国連锁餐饮管理方案业发展的主流； 2、大众消费成为连锁餐饮管理方案消费的主要力量； 3、饮食文化成为连锁餐饮管理方案竞争的分水岭品牌成为连锁餐饮管理方案企业的核心竞争力； 4、科学化、营养化成为连锁餐饮管理方案业的重要指向标。 餐