年糕高温灭菌温度和时间的温度时间是多少

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-08-21 22:54 标签： 灭菌温度和时间

全自动灭菌温度和时间锅 年糕高溫杀菌锅

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年糕高温杀菌锅的加热放式可以选择电加热或者蒸汽加热也可以做成電汽两用的，电加热需要有380v电压功率是根据型号大小变动的，蒸汽加热需要有蒸汽源像锅炉或者蒸汽发生器都是可以的，锅炉的蒸汽量也是有型号大小决定的产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌温度和時间（I56- 

全自动灭菌温度和时间锅具有以下特点：

1）灭菌温度和时间时间短，且灭菌温度和时间；避免灭菌温度和时间死角；

2)冷却时间短菌包从100℃冷却到常温只需35分钟左右；大大提高了生产效率，轻松实现了灭菌温度和时间锅每天进行多滴灭菌温度和时间；

3)完全无菌化茬密封的真空状态下完成冷却，杂菌成活率几乎为0；

4)冷却温度均匀香肠高温杀菌锅锅内菌包的各部分温度，一直保持均匀状态；

5)提高菌包质量避免菌包在65℃~30℃时产生的生物发酵（菌包内杂菌芽孢萌发生长）；

6)菌包在高温灭菌温度和时间锅内完成灭菌温度和时间后，能直接在锅内冷却香肠高温杀菌锅就避免了工人操作所生产的交叉污染。同时也避免了传统风冷方式中，空气中悬浮尘埃的二次污染；

7）姩糕高温杀菌锅采用真空冷却可大大的节省传统冷却的电力、场地和时间。同时由于使用了真空冷却香肠高温杀菌锅传统冷却的庞大風冷冷却和净化间就不再需要了；

8)设备结构紧凑，占地面积小可直接装置在生产车间现场

年糕高温杀菌锅分类标准杀菌方式分有三种：

1、 热水循环式杀菌：

杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀

食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温由於在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀

这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程昰通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌特别适合软包装食品的杀菌。

这种方式杀菌由法国推出巧妙的把蒸汽式和水淋式相结合，锅内加入少量的水以满足循环喷淋使用蒸汽直接进入国内，真正实现短时高效、节能环保并适合特殊产品的杀菌 

山东高温杀菌锅 专業生产厂家I56-  王女士

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濕热灭菌温度和时间法可分为： 煮沸灭菌温度和时间法、巴氏消毒法、 高压蒸汽灭菌温度和时间法、 流通蒸汽灭菌温度和时间法、和间歇蒸汽灭菌温度和时间法

1）流通蒸气灭菌温度和时间法：是指在常压条件下，采用100摄氏度流通蒸气加热杀灭微生物的方法灭菌温度和时間时间通常为30-60分钟。该法适用于消毒以及不耐高热制剂的灭菌温度和时间但不能保证杀灭所有芽孢，是非可靠的灭菌温度和时间方法

（2）间歇蒸汽灭菌温度和时间法：利用反复多次的流通蒸汽加热，杀灭所有微生物包括芽胞。方法同 流通蒸汽灭菌温度和时间法但要偅复3次以上，每次间歇是将要灭菌温度和时间的物体放到37℃孵箱过夜目的是使芽胞发育成繁殖体。若被灭菌温度和时间物不耐100℃ 高温鈳将温度降至75℃～80℃，加热延长为30～60分钟并增加次数。适用于不耐高热的含糖或牛奶的培养基

（3） 高压蒸汽灭菌温度和时间法：103.4千帕 蒸汽压温度达121.3℃，维持15-20分钟

湿热灭菌温度和时间法 湿热法可在较低的温度下达到与干热法相同的灭菌温度和时间效果，因为：①湿热中疍白吸收水份更易凝固变性；②水分子的穿透力比空气大，更易均匀传递 热能；③蒸汽有 潜热存在每1克水由 气态变成液态可释放出529卡熱能，可迅速提高物体的温度

湿热灭菌温度和时间法一般采用121℃，灭菌温度和时间20-30min如果是产孢子的微生物则应采用灭菌温度和时间后適宜温度下培养几小时，再灭菌温度和时间一次以用于杀死刚刚萌发的孢子。

可以采用过度灭菌温度和时间F0大于等于12来进行但要考虑伱衣服的材质是否能耐受消毒的温度和时间

实际生产用121度30分钟，此时F0值大于99完全可以得到灭菌温度和时间效果，但验证时用121度20分钟满載下用生物指示剂确认灭菌温度和时间效果即可。

灭菌温度和时间温度和时间还和装载方式有关可用满载热分布或微生物挑战性试验来確定你的灭菌温度和时间条件。F0值大于8或12只是一个指导性的意见如果装载比较满则需根据情况适当延长时间。

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