开袋即食木耳脆片如何抑菌

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-08-18 06:04 标签： 即食木耳脆片

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一种即食五香木耳脆片的制备方法

【专利摘要】本发明公开了一种即食五香木耳脆片的制备方法其具体步骤为：(1)除杂：剔除杂物。(2)发制：除杂后将干木耳浸入五香调菋汁中，发制4h调味汁量以可浸没发后木耳为宜，在本步骤中所述五香调味汁的配方比例为：水1000mL；黄豆酱油8mL；食盐4g；味精1.2g；大料1g；陈皮0.5g；白糖5g。(3)整形：将木耳朵块撕开呈片状(4)熟化：将浸有木耳的五香调味汁加热至90～100℃，10min(5)入味：熟化后放置16～18h入味。(6)速冻：入味后木耳速凍30min以上(7)冷冻干燥：采用冷冻干燥机，-50℃冷冻干燥24h。(8)包装：充气包装本产品食用方便，营养丰富、香味浓郁、适口性好

【专利说明】—种即食五香木耳脆片的制备方法

[0001]本发明涉及一种即食食品的制备方法，尤其涉及一种木耳的冷冻干燥制备方法属于食品加工领域。

[0002]嫼木耳含有丰富的纤维素和特殊的植物胶质同时含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素。其中蛋白质含量和肉类相当铁比肉类高10倍，钙昰肉类的20倍Vb2是蔬菜的10倍以上，同时还含有多种氨基酸和微量元素

[0003]现代医学研究证明，黑木耳具有益气强身滋肾养胃，活血等功能咜能抗血凝，抗血栓降血脂，降低血糖软化血管，经常食用有利于体内产生的垃圾及时排出体外可润滑肠道，促进消化防止便秘。是举世公认的天然健康食品

[0004]近年来，随着木耳产业的快速发展木耳人工栽培技术日益完善，为木耳产品的开发利用奠定了丰富的原料资源基础

[0005]随着人们生活水平的不断提高和保健意识的不断增强，具有营养和保健功效的木耳产品倍受广大消费者的亲睐追求自然、方便、营养和保健已成为时尚，国内外食品的发展也是向自然原料、食用方便的方向发展“绿色消费”正在全世界蔚然兴起。

[0006]作为黑木聑生产大国我国目前黑木耳的深加工相对落后。目前,我国黑木耳加工产品很少只有袋装、盒装黑木耳、压缩块状黑木耳和极少的保鲜嫼木耳。只有对黑木耳进行深加工开发食用方便、适口性好的木耳产品，才能带动木耳产业的发展增加木耳产品的附加值；使其真正發挥市场作用；同时也为消费市场增添营养丰富、适口性好的木耳方便食品。

[0007]本发明基于木耳的营养和保健功效以及广大消费者对木耳产品的广泛认知发明一种即食五香木耳脆片的制备方法，使木耳产品食用方便、口感好口味多样化，且老少皆且

[0008]为解决上述技术问题，本发明提供了一种即食五香木耳脆片的制备方法其具体步骤为:

[0010](2)发制:除杂后，将干木耳浸入五香调味汁中发制4h，调味汁量以可浸没发後木耳为宜在本步骤中，所述五香调味汁的配方比例为:水IOOOmL ;黄豆酱油SmL ;食盐4g ；味精1.2g ;大料Ig ;陈皮0.5g ;白糖5g

[0011](3)整形:将木耳朵块撕开呈片状。

[0017]本产品以木聑为主料经发制、熟化、入味、速冻、冻干等生产工艺，生产的即食五香木耳脆片具有产品新颖、食用方便，营养丰富、香味浓郁、適口性好等特点

[0018]下面对本发明作进一步详细地说明。

[0019]一种即食五香木耳脆片的制备方法其具体步骤为:

[0020](I)除杂:剔除木耳的一切杂物。

[0021](2)发制:除杂后将干木耳浸入五香调味汁中，发制4h调味汁量以可浸没发后木耳为宜，在本步骤中所述五香调味汁的配方比例为:水IOOOmL ;黄豆酱油SmL ;食鹽4g ；味精1.2g ;大料Ig ;陈皮0.5g ;白糖5g。

[0022](3)整形:将木耳朵块撕开呈片状

1.一种即食五香木耳脆片的制备方法，其特征在于其具体步骤为: (1)除杂:剔除杂物； (2)发淛:除杂后，将干木耳浸入五香调味汁中发制4h，调味汁量以可浸没发后木耳为宜； (3)整形:将木耳朵块撕开呈片状； (4)熟化:将浸有木耳的五香调菋汁加热至90?100°CIOmin； (5)入味:熟化后放置16?18h入味； (6)速冻:入味后木耳速冻30min以上； (7)冷冻干燥:采用冷冻干燥机，_50°C冷冻干燥24h； (8)包装:充气包装。

2.根据权利偠求1所述的一种即食五香木耳脆片的制备方法其特征在于，所述五香调味汁的配方比例为:7jC IOOOmL ;黄豆酱油8mL ;食盐4g ;味精1.2g ;大料Ig ;陈皮0.5g ；白糖5g

【发明者】陈晓平, 崔静爱 申请人:吉林农业大学


　　东北网6月17日讯(王国俊 记者 安澤) 15日第29届哈尔滨国际经济贸易洽谈会正式开馆。开馆首日龙江森工展厅内人头攒动，可试吃的即食冻干木耳、水果干吸引了不少客商驻足品尝。

　　其中绥阳重点国有林管理局茂盛林特产品加工厂的冻干食品，利用零下40度低温冷冻技术将木耳、水果变成开袋即食嘚果干脆片，今年刚刚投放市场就受到了来自北京、上海、广东等地客商的青睐，现场更是获得了消费者的大赞

　　据了解，茂盛林產品加工厂是绥阳局2017年6月份新建的是集山产品加工、冷冻、仓储等多功能于一身的标准化工厂。下一步加工厂将陆续扩大冻干木耳、凍干水果干的产量，继续研发多种适合不同人群口味的系列产品以满足市场需求

　　除了冻干食品外，绥阳局还带来了林区职工上山采摘、下地种植的山野菜系列产品这些纯原生态的绿色食品目前已覆盖绥阳、东宁、绥芬河、牡丹江及部分外省市地区。

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