去年朋友聚会有妹子给我带了一罐青梅酒酒瓶如何打开泡了一年，酒已经变成琥珀色兑上苏打水和冰块，入口细腻清甜温柔得像是南方水乡的春天。即使喝得脸通紅我也舍不得放下杯子。
“如果不是因为我俩关系好我才不会把今年最后一罐青梅酒酒瓶如何打开给你喝。”她笑着打趣我“今年喝完了就要等明年春天了。”
一个季度过去又到了青梅开始上市的四月，我决定在今年也泡上一罐青梅酒酒瓶如何打开在春天给自己存上一年微醺的快乐和期待。
关于怎么挑选青梅还有让青梅酒酒瓶如何打开更好喝的方法，都放在小贴士后面啦！
菜谱及图片来自下厨房站内用户 by 午夜飞行xtt
1 | 青梅挑选好后放在大量清水里浸泡四小时左右，中途换水四到五次
2 | 浸泡后的青梅沥干水分，平铺在竹匾上大约12個小时可风干。
3 | 玻璃容器洗净后用安全方法消毒干燥，可以买一瓶低价高度酒用来漂洗。
4 | 用牙签小心剔除青梅柄否则会涩。
5 | 一层青烸一层冰糖铺在容器里沿着瓶壁倒入酒。也可以简单粗暴地先放青梅然后直接加冰糖，加酒
7 | 放在阴凉地方储存。
8 | 大约第二天青梅表皮就开始发皱，并浮在上层
9 | 半个月后，42°牛栏山泡的罐子里青梅开始沉淀了，度数越高，估计沉淀越快。
1 | 去年买的很多家做出来发現因为产地的不同，出来的酒颜色和口味都不一样：浙江青梅卖相不好但成品却令人惊喜，酒呈琥珀色云南梅子卖相好，品质好酒呈现红色，但口感偏酸福建的介入两者之间。
2 | 去年用的九江双蒸和伏特加价格相差很大，感觉出来的酒并没有大差别因此今年从性價比考虑，都用的九江双蒸
3 | 去年青梅有的割口，有的扎眼儿有的偷懒没有破坏，目前感觉区别也不大下面做的我也就不打算做容嬷嬤了。
4 | 心得： 8升瓶子 ：青梅3000克 冰糖1200克。 5升瓶子：青梅2000克冰糖800克。3.2升瓶子：青梅1400克冰糖580克。3升瓶子：青梅1200克冰糖500克。另外九江双蒸十斤装的酒瓶用量参照5升，酒至少要能淹没青梅和冰糖今年想减少甜度，所以调整到1:0.4的比例
··如 何 挑 选 青 梅··
菜谱及图片来自丅厨房站内用户 by 兔高兴
1 | 每年四五月购买。 选青色果肉硬实的。黄梅也可以做但熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。购买的量要比你所需的多一两斤因为会有耗损，比如运输水分蒸发和伤员
2 | 梅子如果仅在表皮上有微小斑点问题不大。但要仔细看是否影响到果肉（没經验吃不准的切开看剖面）掐痕撞伤等硬伤作轻伤切掉那部分还有很多黑色点点雨斑的，假如雨斑数量太多也作为轻伤员处理少量斑點的可以直接泡酒没关系。
3 | 轻伤：轻微撞掐和雨斑留。重伤：果肉腐烂和霉斑扔。放少许切割过伤口的伤兵进去泡酒是可以的只是浸泡久了底部会有些果肉纤维的沉淀，使酒浑浊所以最好是只放完美的梅子。伤员做脆梅或梅子露梅子醋之类（青梅的价格确实和质量挂钩，然后就是看运气了。）
··青 梅 酒 的 冲 饮 方 法··
菜谱及图片来自下厨房站内用户 by 兔高兴
梅子酒直接喝甜度很高，把它试作酸梅汤浓缩液一般用水约1:10稀释后喝。（兑多少水浓度甜度每个人按自己爱好温水冷水冰水都可以。）加冷水或冰块喝起来没什么酒味潒果汁但如果用温热水冲兑就会感觉到酒精的存在了。
以上图片及菜谱均来自下厨房
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