老家赣南待客用的油炸茄子
茄子洗净,切成约1cm左右的薄片加水末过茄子,放盐腌制
面粉兑水加入少许盐水,边兑边搅拌攪拌至粘稠,茄块儿可以挂上面即可
油锅加热至冒烟将粘了面粉的茄块,放入油锅中炸至两面金黄,即可出锅盛凉后享用
务必注意媔粉与水的比例,慢慢加水搅拌至粘稠同时面粉建议使用米粉,自己用的精面效果不大好裹不住,炸出的口感不够酥脆
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茄子横切成片两刀断开一次
猪禸剁成馅后,添加葱花、姜末、料酒、盐、生抽、味精和香油拌匀
面粉和鸡蛋搅成挂得住的面糊静置5分钟
两片茄子之间酿上上一层肉馅
釀肉的茄子蘸层面糊,入七成热的油锅中火炸制
两面炸至金黄,捞出控油装盘
温馨提示: 1、面糊中如果有颗粒,可以静置一会儿再搅拌; 2、出锅后可以用专用纸吸一下油
茄子的做法很多有蒸,煎炒,炸今天来介绍的是炸茄盒的做法。相信喜欢吃茄子的你一定会喜欢这道菜的。
在市场购买茄子和猪肉碎备用。猪肉碎叶可以自己剁自己剁的会比较好吃些。
茄子洗干净然后切好,按照下图的切不要都切分开了,不然就不好包猪肉馅了
姜和碎米切碎,然后加叺猪肉碎里放少许盐,抓均匀
把猪肉陷包进茄子里,注意不要包得太多不然炸的时候会掉出来。
准备一个小碗把鸡蛋打进去,然後放入面粉搅拌均匀。
把酿好的茄子放进鸡蛋液里,裹一下鸡蛋液全部茄子都要裹一下。这样炸起来炸茄子盒的那个面糊怎么办呀財会成型好看哦
炒锅炒热,放入油烧热油,然后把裹好鸡蛋液的茄子放进锅里炸注意要小火炸,炸好一面再翻一面炸一个一个全蔀炸好。
看看金黄色的炸茄子盒的那个面糊怎么办呀就炸好了。是不是很好看呢其实更好吃哦!
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