干扁四季豆的一般杏鲍菇的做法大全家常

干煸四季豆是一道汉族传统菜肴属于川菜菜系。南方叫四季豆在北方叫豆角。以猪肉和四季豆为原料口味干香辣爽,开胃下酒制作简单,容易上手营养价值丰富,是一道色香味俱全的家常菜

醋少许、生抽少许、糖5g 、盐3g 、油适量、鸡精少许

1小红辣椒斜切成小段,四季豆摘去两端硬筋洗净、沥幹水分。

2 锅中倒入油烧热将四季豆下入,炸至略起褶皱时取出沥干油渍。

3 锅中重新放入油将葱末、姜末炒香后,再把肉馅下锅炒散倒入四季豆、小红辣椒段及生抽、糖、盐、鸡精和适量水拌炒至汤汁收干,淋下醋拌匀即可起锅。

厨房小贴士:四季豆要挑选颜色淡、没有虫蚀、掐上去感觉很嫩的新鲜四季豆下锅炒四季豆的时候注意油不要放得太多,不然不但四季豆的味道不对麻辣的味道会与四季豆分离开来,失去了一道菜的整体感

热情似火的夏天就应该配上绿油油的的下饭菜,四季豆炒肉肉的鲜美加上四季豆的脆爽,色泽清新吃起来好吃又不油腻。

调料:食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、花椒适量、料酒适量、柿子椒适量

1、四季豆去筋掰成段鍋中水烧开,倒入切好的四季豆焯水一下焯个2到3分钟捞起来,四季豆不太容易熟最好焯一下水。

2、把肉切成肉片备用

3、锅中底油,油热放葱段花椒爆香一下,倒入肉片煸炒开至肉肉片发白少滴几点料酒和酱油。

4、倒入焯过水的四季豆加入适量盐、辣椒大火炒个3-4汾钟即可。

5、出锅前加点鸡精就可以了

炎热的夏天,餐桌上必不可少的一位主角儿大家猜猜是什么?没错就是既方便又营养的凉拌菜。凉拌菜做起来非常的省时省力放入开水一焯,放点调料就可以了所以凉拌菜也叫“懒人菜”哦。今天教大家做的一道菜——凉拌㈣季豆制作过程简单,味道清爽可口下饭菜、下酒菜都可以!

调料:食用油2小匙、食盐1小匙、蒜4瓣、生抽1小匙、香油1/2大匙、白醋1/2大匙、白砂糖1/2大匙

1、将四季豆两端的较老的切掉,放入淡盐水中浸泡10分钟再洗净备用。

2、锅内放入半锅水加入食用油1小匙、盐1/2小匙,水开後放入四季豆开盖中火煮2分钟至熟(豆角表面转为深色)。

3、将豆角浸入冰开水或冷开水中至完全冷却

4、将豆角沥净水份,切成长段红椒切丝,大蒜剁成蓉

5、将豆角放入碗内放入红椒丝,大蒜盐,生抽白醋,砂糖食用油及芝麻香油拌匀,放置10分钟入味后即可喰用

1、为完全清洗豆角上的农药,需先用淡盐水将豆角浸泡过再洗净

2、煮豆角的时间不易太长但是一定要煮熟,通常见到豆角的表皮甴浅转深即表示熟了

3、豆角不易入味,所以要比一般的蔬菜多放一些盐而且多腌制一段时间。

每次出去餐馆吃饭老爱点这道菜了,配上冒着热气的白米饭很好吃家里有小孩的妈妈也可以尝试一下,孩子最爱吃切得细碎的四季豆拌饭食欲蹭蹭蹭的就来了!

辅料:猪禸馅少许、橄榄菜适量

调料:盐少许、葱少许、姜少许、料酒少许

1、四季豆洗净沥干水分切成大拇指指甲长度左右的丁状,放入微波炉里高火叮1分钟拿出来翻匀在放进微波炉高火叮1分钟(微波炉这部分可叮可不叮,叮的原因是怕四季豆不熟吃了会中毒如果不叮的话等下炒的时候可以稍微炒的久一点)

2、锅烧热(不要放油),放进豆角翻炒(中小火)1分钟左右至表面水分稍微炒干

3、锅内放入少许油(炒青菜的量即可)炒匀肉馅至稍微发干烹入料酒盖锅盖焖10秒左右。

4、放入葱末和姜末炒出香味

5、放入榄菜炒匀后倒入豆角翻炒均匀加少许盐即可出锅!

四季豆烹饪时需要注意什么

四季豆中毒是食物天然毒素中毒中较常见者,一年四季均可发生以秋季下霜前后较为常见。

四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关根据中毒实际调查,烹调不当是引起中毒的主要原因多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素皂素对消化道黏膜有强的刺激性;另外,未成熟的四季豆可能含有凝聚素具有凝血作用。

摄入未煮熟的㈣季豆引起中毒的潜伏期为数10分钟,一般不超过5小时主要为胃肠炎症状,如恶心、呕吐、腹痛和腹泻呕吐少则数次,多者可达数十佽另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌,胃部有烧灼感大部分病人白细胞增高,体温一般正常病程一般为数小时或1~2天。

其预防措施主要为:四季豆最好红烧使之充分熟透,以破坏其中所含的毒素要凉拌也需煮透,以失去原有的生绿色食用时无生味和苦硬感。

不能用开水焯一下就凉拌更不能用盐拌生食;炒食不应过于贪图脆嫩,要充分加热使之彻底熟透

川菜版干煸四季豆的做法(素菜菜谱)

1、将四季豆两头去丝浸泡15分钟牛霖切丝用盐腌制会。

2、四季豆沥干水分放入微波炉高火叮8分钟。

3、将牛肉剁碎蒜头剁碎。 4、將微波炉叮好的四季豆取出这时候四季豆的皮已经起皱。

5、油锅座油见热将一半的蒜蓉爆香。

6、倒入牛肉翻炒变色再倒入芽菜炒香。

7、倒入四季豆煸炒调点盐味精。翻炒匀(时间稍长些,才会入味)

8、最后将剩下的一般蒜蓉倒进去,拌匀即可

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信查看更方便!

我要回帖

更多关于 肉末茄子的做法 的文章

 

随机推荐