小时候夏天最喜欢街边的豌豆粉叻以前一直在市场买,现在发现自己做也超简单啊
用碗盛6碗水到锅里,加热
同一个碗,盛一碗豌豆粉倒入一个大碗,再用同一个碗盛2.5碗水倒入大碗用大汤勺搅匀这碗水粉液。
锅里的水烧沸后转中火,一边慢慢倒入水粉混合液一边用大汤勺在锅里搅。
锅里的糊狀物冒泡沸腾后关火,倒入定型用的容器冷却至室温后放入冰箱冷藏室,一个小时后取出切条凉拌。
1,水粉比例不用十分严格7-9:1都可鉯,我觉得8.5:1更适合家里人的口感
2.量的时候最好用同一个碗,每碗水水位差不多 量粉的时候高度也要差不多一样
3.我用的是比较小的饭碗,用28*23*5的金盘装正好也方便切。
4.夏天的凉面凉粉我比较喜欢用老干妈的鸡辣椒来凉拌,再加点生抽香醋,花椒油小葱,已经很香了
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