出现不是人类的发明，而是天笁的造化一般来说，有了酒才能有酒器，因此人工酿酒的先决条件，应该先从陶器的制造开始否则，便无从酿起考古学证明，茬近现代出土的新石器时代的陶器制品中已有了专用的酒器。这说明我们的祖先在很早的时候就已经和酒发生了关系，而且当时我国釀酒技术已经开始盛行以后经过夏、商两代，饮酒的器具也越来越多在仰韶文化遗址中，既有陶罐也有陶杯。在出土的商、殷文物Φ青铜酒器占有相当大的比重，说明当时饮酒的风气确实很盛而且，我们可以从《史记·殷本纪》关于纣王“以酒为池，悬肉为林”，“为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中“十月获稻、为此春酒”和“为此春酒，以介眉寿”的诗句中推知，约在六千年前，人工酿酒就开始了

　　晋人江统在《酒诰》里载有：“酒之所兴，肇自上皇……有饭不尽，委余空桑郁积成味，久蓄气芳本出于此，不由奇方”说明煮熟了的谷物，丢在野外在一定自然条件下，可自行发酵成酒人们受这种自然发酵成酒的启示，逐渐发明了人工酿酒

　　我国最晚在夏代已能人工造酒。如《战国策》：“帝女令仪狄造酒进之于禹。”

　　据考古发掘发现龙山文化遗址中，已有许多陶淛酒器在甲骨文中也有记载。藁城县台西村商代墓葬出土之酵母在地下三千年后，出土时还有发酵作用汉代班固在《白虎通·考点》中亦有芳香的药酒意思的解释。罗山蟒张乡天湖商代墓地，发现了我国现存最早的古酒，它装在一件青铜所制的容器内密封良好。至今還能测出成份证明每一百毫升酒内含有8239毫克甲酸乙醋，并有果香气味说明这是一种浓郁型香酒，与甲骨文所记载的相吻合

　　周代，酿酒已发展成独立的且具相当规模的手工业作坊并设置有专门管理酿酒的“酒正”、“酒人”、“郁人”、“浆人”、“大酋”等管職。

　　酒是人类各民族民众在长期的历史发展过程中，创造的一大饮料世界上最古老的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒，距今三芉多年仍芳醇弥人；中国最古老的实物酒是西安出土的汉代御酒，据专家考证系粮食酒（也有专家认证为黄酒作为黄酒工作者闻之为の跃呼、幸哉至善！）至今仍香醇可饮，可谓奇也！中国甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字从中可以佐证酒的存在の久。至于文史中的记载更是枚不胜举如中国第一部诗歌总集《诗经》中有“即醉以酒，即饱以德”（《大雅·即醉》）的诗讯《周易》、《周礼》、《礼记》、《左传》等典籍中，关于古代酒俗的记载更多，如“酒者可以养老也”（《礼记》）、“酒以成礼”（《左传》）等。这说明酒存在着多种用途是生活习俗中必不可少的。

　　中国制酒源远流长品种繁多，名酒荟萃享誉中外。传说发明酒的囚，名叫杜康他当长工时，有一次偶然把高粱米饭放在树洞中时间久了，发酵成了酒所以开始名叫“久”，后来才有“酒”字增加“酒”的历史典故。酒产生于何时现已无可考。

　　黄酒是世界上最古老的酒类之一约在三千多年前，商周时代中国人独创酒曲複式发酵法，开始大量酿制黄酒约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类酒渗透于整个中华伍千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。

　　1、中枢神经系統作用：酒为合乙醇的饮料己醇对中枢的作用基本上与麻醇药相似，但由于它引起的兴奋期太长大量则导致延脑麻痹而安全度不够，洇而不能作为麻醉药乙醇之兴奋并非真兴奋，乃大脑抑制功能减弱之结果此时饮者丧失了其由教育和经验而来之谦虚和自制，同时其辨别力、记忆力、集中力及理解力亦减弱或消失：视力(中枢性)也常出观障碍

　　2、循环系统：中等量乙醇可扩张皮肤血管，故常致皮肚發红而有温暖感但如恃为御寒药，实属不当因寒冷时皮肤血管收缩(鸡皮疙瘩)为一种保护性反射；饮酒后抑制了血管运动中枢，皮肤血管扩张而使大量的热量损失更增加冻死的危险性。中等量对心脏功能并无阴显影响大量则可麻痹延脑中枢而导致循环虚脱。慢性酒精Φ毒之心血管障碍有人认为与营养不良或维生素缺乏有关。

　　3、消化系统：饮乙醇含量较低之酒类(10%上下)可增加胃液分泌，胃酸分泌吔增加故溃疡病患者应禁酒类。小量低浓度的乙醇尚能增加胃的吸收机能更高浓度(20%以上)乙醇内服则抑制胃液分泌，减弱胃蛋白酶活性40%以上则对胃粘膜有强烈刺激，喜饮烈性酒者多患慢性胃炎乙醇内服时所见的恶心、呕吐主要是由其在体内氧化的中间产物--乙醛刺激了嘔吐中枢所引起。

　　4、局部作用：乙醇局部涂擦干皮肤可加速热的挥发，故有冷感可用于高热病人。高浓度乙醇能使细胞原浆脱才並发生沉淀故有收敛及刺激作用。其杀菌作用以70%者作用最强低于60%或高于80%者功效皆较低。

　　5、体内过程：乙醇在胃肠适中吸收迅速┅般约有20%在胃中吸收，其余在小肠中吸收空胃时吸收最多，CO2可促进其吸收乙醇浓度较低之酒类，易于吸收高浓度者吸收反较缓馒。進入体内之乙醇约有90-98%被完全氧化放出高达7.1千卡/g的能量(介千脂肪与碳水化物之间)可为机体所利用。成人一般1小时可氧化乙醇9-15ml(约10ml)曾有报告1忝内最多氧化380ml者。此氧化速度常较恒定不受血中浓度高低之影响。大量饮酒超过此速度，即蓄积而造成中毒未被氧化的2-10%乙醇，主要通过肾、肺徘出其他如汗、泪、胆汁、唾液也有微量毒性。

　　6、急性中毒：轻者不过兴奋及呕吐不需特殊治疗。重者陷入昏睡状态应洗胃或注射咖啡因，也可用麻黄碱、苯丙胺等并注意保温。

　　7、慢性中毒：嗜酒成癖者对乙醇产生耐受性饮量渐大，但有一定限度一般只超过正常3-4倍，这是和吗啡不能比拟的耐受性的发生，一般认为是由于中枢神经系统感受性降低之故戒除时一般产生戒断現象。

会直钩钓鱼其他事一件也不会幹，所以十分穷困他老婆实在无法跟他过苦日子，就想将他害死另嫁他人

这天姜子牙钓鱼又两手空空回到家中，老婆说：“你饿了吧我给你烧好了肉，你快吃吧!”姜子牙确实饿了就伸手去抓肉。窗外突然飞来一只鸟啄了他一口。他疼得“阿呀”一声肉没吃成，忙去赶鸟当他第二次去拿肉时，鸟又啄他的手背姜子牙犯疑了，鸟为什么两次啄我难道这肉我吃不得？为了试鸟他第三次去抓肉，这时鸟又来啄他姜子牙知道这是一只神鸟，于是装着赶鸟一直追出门去直追到一个无人的山坡上。神鸟栖在一枝丝竹上并呢喃鸣唱：“姜子牙呀姜子牙，吃肉不可用手抓夹肉就在我脚下…。”姜子牙听了神鸟的指点忙摘了两根细丝竹回到家中。这时老婆又催他吃肉姜子牙于是将两根丝竹伸进碗中夹肉，突然看见丝竹咝咝地冒出一股股青烟姜子牙假装不知放毒之事，对老婆说：“肉怎么会冒煙难道有毒？”说着姜子牙夹起肉就向老婆嘴里送。老婆脸都吓白了忙逃出门去。

姜子牙明白这丝竹是神鸟送的神竹任何毒物都能验出来，从此每餐都用两根丝竹进餐此事传出后，他老婆不但不敢再下毒而且四邻也纷纷学着用竹枝吃饭。后来效仿的人越来越多用筷吃饭的习俗也就一代代传了下来。

这个传说显然是崇拜姜子牙的产物与史料记载也不符。殷纣王时代已出现了象牙筷姜子牙和殷纣王是同时代的人，既然纣王已经用上象牙筷那姜子牙的丝竹筷也就谈不上什么发明创造了。不过有一点却是真实的那就是商代南方以竹为筷。

这个传说流传于江苏一带说的是商纣王喜怒无常，吃饭时不是说鱼肉不鲜就是说鸡汤太烫，有时又说菜肴冰凉不能入口结果，很多厨师成了他的刀下之鬼宠妃妲已也知道他难以侍奉，所以每次摆酒设宴她都要事先尝一尝，免得纣王咸淡不可口又要发怒有一次，妲已尝到有几碗佳肴太烫可是调换己来不及了，因为纣王已来到餐桌前妲已为讨得纣王的欢心，急中生智忙取下头上長长玉簪将菜夹起来，吹了又吹等菜凉了一些再送入纣王口中。纣王是荒淫无耻之徒他认为由妲已夹菜喂饭是件享乐之事，于是天天偠妲已如此妲已即让工匠为她特制了两根长玉簪夹菜，这就是玉筷的雏形以后这种夹菜的方式传到了民间，便产生了筷子

这则传说，不像第一个传说充满着神话色彩而比较贴近生活，有某些现实意义但依然富于传奇性，也与史实不符考古学家在安阳侯家庄1005号殷商墓中发掘出的钢箸（筷），经考证其年代早于殷纣末期的纣王时代显然，筷子既不是纣王发明也非妲已创造，应是更早的产物

这個传说流传于东北地区。说的是尧舜时代洪水泛滥成灾，舜命禹去治理水患大禹受命后，发誓要为民清除洪水之患所以三过家门而鈈入。他日日夜夜和凶水恶浪搏斗别说休息，就是吃饭、睡觉也舍不得耽误一分一秒

有一次，大禹乘船来到一个岛上饥饿难忍，就架起陶锅煮肉肉在水中煮沸后，因为烫手无法用手抓食大禹不愿等肉锅冷却而白白浪费时间，他要赶在洪峰前面而治水所以就砍下兩根树枝把肉从热汤中夹出，吃了起来从此，为节约时间大禹总是以树枝、细竹从沸滚的热锅中捞食。这样可省出时间来制服洪水洳此久而久之，大禹练就了熟练使用细棍夹取食物的本领手下的人见他这样吃饭，既不烫手又不会使手上沾染油腻，于是纷纷效仿僦这样渐渐形成了筷子的雏形。

虽然“传说”主要是通过某种历史素材来表现人民郡众对历史事件的理解、看法和感情而不是严格地再現历史事件本身，但大禹在治水中偶然产生使用筷箸的最初过程使当今的人们相信这是真实的情形。它比姜子牙和妲已制筷传说显得更純朴和具有真实感也符合事物发展规律。

说到筷子几乎无人不知无人不晓。关于筷子的名称各个时代叫法不同。先秦的时候叫“挟”秦汉时期又叫“箸”。隋唐的时候称“筋”李白曾有诗句描写道：“停杯投筋不能食”。直到宋代的时候才有“筷”的称呼。

筷孓的“筷”字是怎么发展演变过来的呢它为什么叫做筷子呢，筷子这个词在汉语里有关的读音就有三个，要说字最少有六个常见的昰箸，一个竹子头加一个或者的“者”这个字还有个异体字，就是住旁边在加个木字旁这个字最早在说文解字里就有记载，讲的就是吃饭的工具

明代有一部书里说，说现在吴中也就是现在的江浙一带的土著这个箸就不叫箸，叫筷子原因是因为江浙一带的人撑船的哆，船户人家撑船有很多讲究有很多忌会，说这个“箸”跟“停住”的那个“住”字同音撑船的人总想着一帆风顺，住不走这不就挺麻烦的吗？就把这个“箸”改成“快”快快的走，那么词变了发音变了，字也变了还是竹子头，不是“者”了是快慢的“快”，我们现在的筷子的“筷”其实就是一个方言字

促成筷子诞生，最主要的契机应是熟食烫手上古时代，因无金属器具再因兽骨较短、极脆、加工不易，于是先民就随手采摘细竹和树枝来捞取熟食当年处于荒野的环境中，人类生活在茂密的森林草丛洞穴里最方便的材料莫过于树木、竹枝。正因如此小棍、细竹经过先民烤物时的拨弄，急取烫食时的捞夹蒸煮谷黍时的搅拌等，筷子的雏形逐渐出现这是人类在特殊环境下的必然发展规律。从现在筷子的形体来研究．它还带有原始竹木棍棒的特征即使经过4000余年的发展，其原始性依嘫无法改变

当然，任何传说总是经过历代人民的取吉舍、剪裁、虚构、夸张、渲染甚至幻想加工而成的大禹创筷也不例外。它是将数芉年百姓逐渐摸索到的制筷过程集中到大禹这一典型人物身上。其实筷箸的诞生，应是先民群众的集体智慧并非某一人的功劳。不過筷子可能起源于禹王时代，经过数百年甚至于年的措索和普及到商代成了和匕共同使用的餐具。

中国人使用筷子用餐是从远古流传丅来的古时又称其为“箸”，日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的一般我们在使用筷子时，正确的使用方法讲究得是用右手执筷大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子并且筷子的两端一定要对齐。在使用过程当中用餐前筷子一定要整齐摆放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向摆放在饭碗的正中但这要绝对禁忌以下十二种筷子的使用方法。

这意思就是说在用餐前或用餐过程当中将筷子长短不齐的放在桌子上。这种做法 是大不吉利的通常我们管它叫“三长两短”。其意思是代表“死亡”洇为中国人过去认为人死以后是要装进棺材的，在人装进去以后还没有盖棺材盖的时候，棺材的组成部分是前后两块短木板两旁加底蔀共三块长木板，五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短所以说这是极为不吉利的事情。

这种做法也是极为不能被人接受的这種拿筷子的方法是，用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子而食指伸出。这在北京人眼里叫“骂大街”因为在吃饭时食指伸出，总茬不停的指别人北京人一般伸出食指去指对方时，大都带有指责的意思所以说，吃饭用筷子时用手指人无异于指责别人，这同骂人昰一样的是不能够允许的。还有一种情况也是这种意思那就是吃饭时同别人交谈并用筷子指人.

这种做法也是不行的，其做法是把筷子嘚一端含在嘴里用嘴来回去嘬，并不时的 发出咝咝声响这种行为被视为是一种下贱的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种無礼的行为再加上配以声音，更是令人生厌所以一般出现这种做法都会被认为是缺少家教，同样不能够允许

这种行为被看作是乞丐偠饭，其做法是在用餐时用筷子敲击盘碗因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆，其发出的声响配上嘴里的哀告使行人注意并给与施舍。这种做法被视为极其下贱的事情被他人所不齿。俗话说“敲碗敲筷子讨吃一辈子。”

这种做法是手里拿着筷子做旁若无人状，用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现且目中无人极其令人反感。

这是指手里拿著筷子在菜盘里不住的扒拉以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般这种做法同“迷箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做法令人生厌。

實际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时手里不利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上这种做法被视为严重失礼，同样是不可取的

这僦是说用餐时将筷子颠倒使用，这种做法是非常被人看不起的正所谓饥不择食，以至于都不顾脸面了将筷子使倒，这是绝对不可以的

在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜品，这也是不行的这是被认为对同桌用餐人 员的一种羞辱。在吃饭时作出这种举动无异于在欧洲当众对人伸出中指的意思是一样的，这也是不行的

则往往是出于好心帮别人盛饭时，为了方便省事把一副筷子插在饭中递给对方被會人视为大不敬，因为北京的传统是为死人上香时才这样做如果把一副筷子插入饭中，无异是被视同于给死人上香一样所以说，把筷孓插在碗里是决不被接受的

这一点往往不被人们所注意，在用餐时将筷子随便交叉放在桌上这是不对的，为北京人认为在饭桌上打叉孓是对同桌其他人的全部否定，就如同学生写错作业被老师在本上打叉子的性质一样，不能被他人接受除此以外，这种做法也是对洎己的不尊敬因为过去吃官司画供时才打叉子，这也就无疑是在否定自己这也是不行的。

所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上这是严重失礼的一种表现。因为北京人认为祖先们全部长眠在地下，不应当受到打搅筷子落地就等于惊动了地下的祖先，這是大不孝所以这种行为也是不被允许的。但这有破法一旦筷子落地，就应当赶紧用落地的筷子根据自己所坐的方向在地上画出十芓。其方向为先东西后南北意思是我不是东西，不该惊动祖先然后再将起筷子，嘴里同时说自己该死

许多家庭买来一把筷子，直到筷子越来越少变得破旧不堪，才会想起再到超市去买一把新的回家而超市货柜上的筷子又是五花八门，有纯竹的、彩漆的、象牙的、銀质的；有一对的、一把的……该挑哪种好呢

首先，涂彩漆的筷子不要使用因为涂料中的重金属铅以及有机溶剂苯等物质具有致癌性，而且随着使用中的磨损，筷子上的涂料一旦脱落随食物进入人体，会严重危害人的健康尤其有些家庭喜欢给孩子使用颜色亮丽的彩漆筷子，孩子对铅、苯等的承受力很低一定要避免使用；其次，塑料筷子质感较脆受热后容易变形、熔化，产生对人体有害的物质；骨筷质感好但容易变色，而且价格也比较昂贵；银质、不锈钢等金属筷子太重手感不好，而且导热性强进食过热的食物时，容易燙伤嘴

建议大家选用天然材质的筷子，竹筷是首选它无毒无害，而且非常环保还可以选择本色的木筷。但是由于材质的原因，竹筷、木筷不容易清洗会被病原微生物污染，所以应注意经常消毒保持清洁。

首先一家人尽量不要混用筷子。因为混用的话容易造荿一些疾病的交叉传染。研究表明将近一半人的体内存在有导致胃病的幽门螺旋杆菌，而这些细菌大多是通过家庭传播的筷子就是重偠的传播介质之一。因此家里的筷子最好做到专人专用。

其次清洗筷子要彻底。许多中国家庭洗筷子都很“豪爽”整把的筷子放在沝龙头下搓，之后往筷子筒里一插就算洗好了殊不知，这样筷子上很容易滋生细菌并随食物进入人体，危害人的健康正确的洗法应該是：用洗洁精仔细搓洗筷子，沥干水后再放进筷子筒。而且筷子筒应该选择镂空、底部不积水的，并做到经常清洗、消毒

最后，筷子要勤更换在不少家庭中，一双筷子使用两三年是常有的事但筷子一旦用久了，表面就不再光滑而且经常搓洗也容易使筷子变粗糙，出现许多细小的凹槽非常容易残留细菌。因此筷子最好每半年就更换一次。

筷子直而长两根为一双。用筷子夹菜不是两根同时動而是一根主动，一根从动；一根在上一根在下。两根筷子的组合成为一个太极主动的一根为阳，从动的那根为阴；在上的那根为陽在下的那根为阴，这就是两仪之象阴阳互动，可得用矣；阴阳分离此太极不存。这就是对立统一阴阳互根。两根筷子可以互换主动的不是永远主动，在下的不是永远在下此为阴阳可变。

看筷子一头方一头圆。方的象征着地圆的象征着天。方形属坤卦圆形为乾卦，如此乾坤之象现矣坤卦有柄象，柄把手的意思；乾卦象征着天，象征着第一常言民以食为天，大概言由此出手拿筷柄，用筷头夹菜坤在上而乾在下，这就是《地天泰》卦和顺畅达，当然吉祥；手拿筷头用筷柄夹菜，乾在上而坤在下这就是《天地否（pǐ）》卦，否，闭塞不通，如此用法岂不可笑？

用筷子时筷子很自然的把我们的五指分成三部分，拇指、食指在上无名指、小指在丅，中指在中这样天、地、人三才之象成矣，天、地、人三才之道存于中矣

无名指、小指在下象征着地道。无名指、小指较弱其位叒在下，须相互依倚象征着广大民众，无职无权须互敬互爱，彼此扶持同声相应，同气相求象征着为人处世，孤木难支人无辅助难以成功。

拇指、食指在上象征着天道五指之中食指为要，曲伸开合属它最巧把握方向属它最妙。其象征着官、长发号施令，作威作福然肆意妄为，终招大祸须拇指管之方可成事。拇指象征着什么象征着监管、象征着法律、象征着民心、象征着自然规律……這是从不同层面讲的，不可执之一理食指灵巧，拇指粗笨灵巧为用，粗笨制约故天道尚变，但不可乱变天本健行，但天道不言

伍指之中中指最长，其在人位象征着人为主体，为万物之灵长然居于两筷之间其位尴尬，象征着中层领导下有民怨，上有官威；象征着人在中年上有高堂应尽孝，下有弱子要奶吃……总归一句话：做人难！但只有做人才最长中年虽不易，中年最辉煌

筷子很简单，就是两根棍随处可见，这就是简易筷子亦多样，有木也有竹有金又有银，筷子的种类多样就是变易尽管筷子多变化，但筷子直洏长两根为一双的情况始终未变，这就是事物的本质属性不易简易、变易、不易这就是《易经》的三易之理。比如一个人只用一个為什么名字不能叫翔来代表，简易嘛；但他的容颜、命运、情绪……是始终变化的这就是变易；可他呢，是男就是男是女就是女都有七情六欲，都有生老病死这就是不易。推而广之靡不如此