功效：温中益气补精添髓，补虛益智

医疗：开胃下气，利湿解毒治食积不化，黄疸消渴，热毒风肿疔疮，乳痈

原料：材料（4人份量）鸡1只、盐、胡椒、牛油、沙律油调味汁，清炖牛仔肉汤200毫升、香脂醋200毫升

配菜：芜菁2个、小红萝卜4根、节瓜2个、绿花椰菜1个、苹果1个、柠檬汁适量、鸡汤少量。

1、切除鸡翼、鸡脚和鸡颈摘除鸡炸鸡锁骨怎么上颜色，把光鸡分割成4大块；

2、沿着鸡髀骨的走向用刀把髀肉左右切开，摘除髀骨切断关节，把鸡髀肉翻过来摘除断骨。用刀背敲断鸡小腿腿骨摘除肉中的小腿骨和软骨，成为备用的鸡髀肉；

3、在鸡肉表面涂抹盐和胡椒用炒锅、沙律油、牛油先煎好带皮的一面，翻过来再煎另一面把鸡肉两面都煎出颜色，并使其表面形成一层硬膜鸡皮面朝下，送入烤炉中烤制；

4、将炒锅油倒出使用煎鸡肉的炒锅制作调味料。用香脂醋浇锅底倒入香脂醋后把煮汁略微煮干；

5、倒入清炖牛仔肉湯并略微煮干，加盐和胡椒调味用圆锥滤勺过滤；

6、把蔬菜分别焯烫完毕，放进冷水中简略地炒一下蔬菜，使蔬菜拌上牛油加盐和胡椒调味；

7、用牛油简略地炒一下苹果块，加柠檬汁调味之后便可装盘。

1、注重烹调火候讲究菜肴的鲜嫩，强调菜肴的质量

2、口味：一般喜肥、浓、鲜、嫩，偏爱酸、甜、咸味

3、食品：主食为米饭或面粉，爱吃点心；副食爱吃肥嫩猪肉、羊肉、牛肉喜食鱼、虾、雞、鸡蛋及各种肠子和新鲜蔬菜，偶尔也愿品尝些新奇的食物如蜗牛、蚯蚓、马兰等；喜用丁香、胡椒、香菜、大蒜、番茄汁等作调料。

4、制法：对煎、炸、烧、烤、炒等烹调方法制作的菜肴偏爱

5、菜谱：很欣赏红烧鳜鱼、宫保肉丁、脆皮炸鸡、炒虾球、银芽鸡丝、菠蘿火鸡、拔丝苹果等风味菜肴。

6、水酒：对酒嗜好尤其爱饮葡萄酒、玫瑰酒、香槟酒等，一般不能喝或不会喝酒的人也常喝些啤酒；通瑺他们惯用的饮料还有矿泉水、苏打水、橘子汁以及红茶或咖啡等

7、果品：法国人爱吃水果，尤其对菠萝格外偏爱苹果、葡萄、猕猴桃等也是他们爱吃的品种：干果喜欢葡萄干、糖炒栗子等。

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