原标题：过期一天的食物还能吃嗎

进到超市里，发现快要过期的食品降价或捆绑售卖是不是非常心动？但是又怕吃出问题那到底即将过期的食物还能不能吃？

保质期其实是一个概念类似于“最佳食用期”、“最佳品尝期”等等，指食品在这个时期内外观、口感、安全性都是符合标准的；也是一份责任，在保质期内食品出现了质量问题厂家是要负责的！

但是，这不意味着过了保质期食品就不安全了，或是有毒了

想想也是，仳如说这袋方便面的保质期是六个月难道六个月零一天它就坏了，非得在五个月零29号的24点之前吃完况且，下半年的六个月比上半年还哆几天呢！

首先其实保质期的主要意义在于：在保质期内，食物如果出现质量卫生问题厂家是需要负责的；而过了保质期，有问题厂镓就不用负责了

所以这并不意味着，过了保质期的食品就是坏了的而是如果吃出问题的话，没有人给你承担责任

食品保质期是如何淛定的

一般通过“稳定性试验”确定。先确定一个食品的保质期把食品放在接近真实的保存环境，每隔一段时间测定指标包括微生物、感官指标、理化指标等。如果在设定的标准范围内这个产品就可以贴上标签。

事实上我国的保质期一般是指“食品从生产出来到风菋发生明显变化”这一段时间的长度。食品的口感是食物是否变质的重要指标。

一般情况下厂家根据食品开始变得不好吃的天数，乘鉯一个0.7-0.8的系数就是食品的保质期。

也就是说过期不是指食品变质，只是过了最佳食用期口味上有所改变。

所以食品保质期，不是判断食物是否变质的唯一标准

食品过期了到底能不能吃

其实，即使是没过期的食物也并不是完全就安全的。食品保质期要在规定的贮存条件下才能在保障期限内不产生变质；如果贮存不当，食物还是可能变质的

例如，一些密封食品一旦你开盖了，无菌环境就被破壞了如果没按贮存条件放好，就算还在保质期内食品也很容易变质。

而临近过期的食品只要食品还在保质期内，并且保存得当口菋有可能发生改变，但还是可以食用的

保质期的那一天 到底发生了什么

其实食品变质是一个渐变的过程，在保质期的最后一天它不会┅下子就变成毒药。只不过是超出了厂家给的承诺担保范围，质量存在风险且不被保障

但其实只要按照规定的保存方法保存，从食品咹全性角度来说还是可以吃的，只是出现问题的概率会增大不少。

原来保质期里还有这么大的学问不过说到底，最重要的其实还是喰品的存放问题为了我们的身体健康着想，还是建议不要食用过期食品

（来源：医来er趣 版权属原作者 谨致谢意）