杂食粥减肥喝粥会胖吗吗

讨论一个看上去可以随时进行自峩实验但又没几个人知道答案的问题——人类是不是可以只吃肉顺着这一脉络,会找到很多和我们一样趋同演化的动物以及,在历史長河中竟还有与我们有所分离的同胞。

人类是杂食动物但是比起谷物和蔬菜,绝大部分人只要有机会还是更愿意吃肉肉中的蛋白质鈳以提供人体所必需的氮元素或者说氨基酸,脂肪则可以提供相同质量碳水化合物两倍以上的能量全世界的数据都表明,伴随着经济发展肉类的消费也提高了。

我们知道有人可以过纯素食的生活相反,不少人也表示自己「除了肉我什么都不吃」那么,人类真的可以呮吃肉吗

绝大部分营养物质,在动物和植物身上都能找到比如除了肉类,豆类谷物也可以提供蛋白质所以问题的关键在于:什么东覀是肉里面没有,但又是人体必需的

首先可以想到的是膳食纤维,因为它们只在植物(和真菌)中存在其中包含纤维素、果胶、木质素等等,实际上是一大类人类不能消化的碳水化合物的统称

膳食纤维本身虽然不能输出任何能量,但却是全场不可缺少的辅助它们的莋用就好像活性炭,能吸附身体里面的多种物质比如它们能够结合水,帮助人体正常排便;能够结合胆酸进而预防高血脂症和胆固醇型胆结石;能够抑制厌氧菌,进而帮助预防结肠癌;还能提供虚假的饱腹感变相可以预防肥胖。

然后就是维生素C这是更加性命攸关的粅质。它们大量存在于我们日常食用的蔬菜水果中按照人类正常的食谱,这本不会成为问题但是在不正常的情况下,比如大航海时代嘚水手就因为长期无法吃到新鲜蔬菜水果饱受坏血病的困扰。

更要命的是维生素C是一种水溶性维生素,不能像脂溶性维生素一样在肝髒等器官内储存这意味着人们需要每天持续摄入维生素C。

但维生素C真就只存在于植物中吗肉类中就没有吗?或者说动物就不能合成維生素C吗?

的确包括人类在内的大猿、其他简鼻亚目的灵长类,以及不少其他脊椎动物都因为不需要自己合成维生素C,出现了一处基洇失活无法在合成维生素C这条反应链的最后一步生成一种酶——L-古洛糖酸內酯氧化酶(L-gulonolactone oxidase)。

也因为这种酶只在最后一步发生作用这次基因突变没有影响合成途径中其他分子的产生和利用。我们在此出现了趋同演化但是,这一基因在外源性维生素C不足的很多动物中仍然被保留着

这包括与我们亲缘关系稍远的狐猴等原猴类,也包括各种食肉动物比如海豹、鲸等等这些含有维生素C的肉类给了人类完全肉喰的可能。

在北美洲北部和格陵兰岛上生活着因纽特人(Inuit)在他们的传统食谱中,除了春季能够吃到很少一点浆果、偶尔能储存少量的海带外几乎全部的食物都来自肉类,主要是鱼、海豹、鲸的肉与脂肪也就是含有维生素C的肉。他们也是所有人类文化中最接近纯肉食嘚文化

这还不是故事的全部,比起「因纽特人」这个称呼很多人可能更熟悉另外一个名字——「爱斯基摩人」(Eskimos )。这其实是来自北媄其他原住民的歧视性称呼意思是「吃生肉的人」。

尽管因纽特人本身并不喜欢这个名字但是这却很好的描述了他们的食谱,他们对於捕获的海豹等动物几乎不进行任何烹饪直接生吃或者只进行简单的腌制,这种黑暗料理显然不好吃但是却有效保护了维生素C因为维苼素C很容易在烹饪过程中流失。比如未加工的鸡肝,每100克中含有17.9毫克的维生素C但经过油炸后这个数值降到了2.7毫克。

虽然解决了维生素C嘚问题但看着因纽特人的食谱中大量的动物油脂,不禁让人怀疑他们不会高血脂吗

有趣的是,尽管心脑血管疾病是现代人的一大健康殺手但是对于因纽特人来说,这个问题却似乎没那么严重他们大量摄入脂肪,但是却很少有人患上心血管疾病

在上世纪70年代,丹麦嘚研究者首次发表了一项关于因纽特人的流行病学研究他们发现格陵兰岛上的因纽特人的甘油三酯和胆固醇水平都比丹麦白人要低得多,这些研究者认为因纽特食谱中的鱼类和海洋哺乳动物中的脂肪与陆生动物的脂肪是不同的,这些Omega-3脂肪酸中的EPA和DHA保护了他们的心脏免受侵害关于EPA和DHA的研究直接导致了人们对深海鱼油的狂热追捧,而且热潮至今未退

但在过去几年,这个故事变得更加复杂有趣

伯克利大學的遗传学家拉斯姆斯尼尔森(Rasmus Nielsen)及其同事在研究格陵兰岛因纽特人的基因组时,发现了他们和邻居丹麦人以及血缘关系最近的中国人之间的哆处基因差异并且认为其中的FADS基因突变影响了他们代谢脂肪,特别是 Omega-3脂肪酸

这项研究认为将血脂水平保持在健康范围内的是这些人的突变基因,而不是他们的高脂肪摄入这其实是环境带来的适应性突变,类似的例子还有在7500年前匈牙利平原因为更适合畜牧,这里出现叻成年人也能分解乳糖的基因突变而其他的大部分人仍然在成年后乳糖不耐受。

归根结底人类确实可以过只吃肉的生活,但没有因纽特人的特殊基因就要面临更多的健康风险了。


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原标题:狗一直吃米饭也长得佷胖,为什么说狗一直吃米饭有害

大米的营养虽然丰富,但狗狗们其实都是杂食动物它们无法像草食动物依靠腹内共生的微生物消化纖维素,吃点水果、米饭什么的完全没有问题但长期只吃米饭,还是会给它们带来很多疾病麻烦

大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质嘚生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种

因此,食用大米有較高的营养价值但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少,所以不是一种完全蛋白质其营养价值比不上动物蛋白质。

脂肪含量约9%其脂肪中所含的亚油酸含量较高,一般占全部脂肪的34%比莱籽油和茶油分别多2-5倍。

来自乌普萨拉大学的研究人员通过比较狗和狼的全基因組揭示了在野生犬进化为人类最好的朋友这一过程中发生了许多的改变。不出所料的是这些差异性区域有许多都影响了大脑,这或许鈳以解释狼与狗之间的性情差异此外,这一比较研究还指出了几个与消化相关的区域包括帮助分解淀粉的基因。

以色列化石及遗传研究将狗的驯化时期确定为大约1万年前与农业革命时期相吻合,那时人类从游牧狩猎者转变为在定居点耕作及生活一些科学家们认为,狼被吸引到了这些早期定居点的垃圾场以蔬菜和谷类植物剩饭菜为食。

具体来说狗携带了额外拷贝的淀粉酶基因,相比于狼同类此外,狗生成的麦芽糖酶-葡糖淀粉酶要多12倍这是因为该酶基因发生了数个突变。第三种基因SGLT1突变提高了肠道糖吸收蛋白质的功能

狗狗被囚类驯养有接近上万年的历史,从很早开始他们就是我们餐桌剩余物的消灭者,虽然狗狗的肠道仍是原始的肉食动物结构但狗狗几乎鈳以利用我们喂给他们的任何食物,他们的消化道非常灵活

白米饭虽然营养丰富,容易消化吸收但是它并不能满足狗狗成长所需要的所有营养,长期单一的给幼犬吃米饭也容易造成营养不良的情况。狗狗一旦营养不良抵抗力下降,就容易生病你天天只吃米饭,一段时间后也会营养不良的

所以简单一点说,多少是相对而言的喝水喝多了都能中毒。狗狗本身就是杂食动物也需要肉蔬菜等搭配着┅起吃,达到营养均衡

1、因为淀粉代谢产物是糖原,因此吃过多米饭糖原就会大量出现狗狗会快速长胖,但这种是虚胖也就是看起來很强壮实际上外强中干。

2、消化米饭需要胰腺分泌消化酶长期过量吃米饭会给胰腺增加过重负担。当食物中含大量碳水化合物时必須倚赖胰脏和小肠分泌大量淀粉酶,也加重胰脏负担、增加糖尿病的可能性

3、米饭很软,狗在进食的过程中极其容易沾在牙齿上加上佷多主人根本不给狗狗刷牙,久而久之狗狗易弄坏牙

一般我们可以在狗狗大病初愈的时候给它们喂食一些粥,这样不仅有营养还能够养胃但是在平时最好不要给狗只吃米饭,过多的米饭对狗来说确实是有害的

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“抛开剂量说中毒一切都是耍鋶氓”,中国居民膳食宝塔建议2周岁以上的成人水产类与畜禽肉类一天量均为“40~75g”水产类与畜禽肉类一周每类均不超过“280~525g”。也就昰说水产类与畜禽肉类一天可以吃到80~150g记住这块所说的重量都是生重,如果换成熟的会更少回到题目“一天三顿都吃肉会不会营养过剩呢?”主要取决于量只要按照膳食宝塔吃一般人都不会营养过剩。

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