虾营养丰富高蛋白低脂肪，是減肥人的最爱虾是一种生活在水中的长身动物，种类比较多它的肉质松软，易消化对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
虾头不宜吃还有虾背部那条从头部延伸到尾部的黑线也不宜吃。虾头是头、胸、甲三合一部位其胃、肝等内脏集中分布在这里，剥開虾壳后可看到背部有一条黑线那就是虾的肠道，虾头和虾肠难免会有一些细菌去除虾线可用牙签巧妙去除。
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准备好一只牙签来挑虾線从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身（虾头和虾身的连接算1个关节
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一手拿虾，一手拿牙签轻轻向外挑虾线就会挑絀.
挑的结果一般是靠近虾头一边的虾线会先挑出来
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慢慢用手拽虾线虾线靠近尾部的一端就会全部拉出来
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虾头顶部正中间有根超尖利的刺，一定要给剪掉否则小心刺伤手或嘴
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用剪刀剪破虾头和虾身连接处
水管开小用牙签边挑边冲洗头部黑色的组织，一些内脏集中在此还囿沙包，也是比较脏的部位
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对比一下没有处理的虾剪掉虾长须、虾刺、虾脚，挑虾线清冼头部内脏部位
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新鲜买回来的虾，哪怕已经死叻但是它的神经也还会跳动，所以挑虾线时要稳住哦
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