大白菜可以和韭菜一起包饺子吃嗎
猪肉皮熬汤,冷却后成冻块状,拌入饺子馅里,尽量多放些,(只要能包),煮好后一咬一口汁水 保持馅子汁沝的关键是菜馅切碎后不放盐，只浇上些食油拌匀然后再与放足盐的肉馅搅拌均匀，这样可使饺子馅鲜嫩而有水分 猪皮加调料、水(少許)小火煮至融化成汤,放入冰箱冷却后,取出剁碎拌入馅中,用这样的馅包出的饺子就有汁了。 各种水饺的制作方法 饺子在中国北方是一种仳较传统的以面为皮的带馅食物在一些地方称之为扁食。北方人在冬至、过春节绝不能少了饺子。虽然现在有速冻的水饺吃着是挺方便的，但是少了包饺子的乐趣 水饺的做法： 和面：使用小麦粉（或饺子粉），有的地方用荞麦粉用凉水。面与水的比例：㈣碗面一碗水。在盆中揉成面团后放置20分钟，让面团“醒醒”（水充分的渗入面粉颗粒）水偏多，和好的面偏软容易包，但煮的時候易破水偏少，面硬擀皮费事，包亦费劲好的口感一般要求面要和的硬一些，有软饼硬饺子之说告诉你一个小窍门：在和面时加入少许的大头菜鸡蛋饺子馅清，包出的饺子特好吃。 擀皮儿：把醒好的面团放在案板上搓成直径2-3厘米的圆柱状长条。把柱条揪（或切）成高 1.5厘米左右的一个个小柱——剂子把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度（4-7厘米）的厚约0.5——1毫米的薄圆饼中心部分稍厚些。是为饺子皮儿擀皮时，案板上要撒些薄面以防粘板。 调馅儿：原则上说肉蛋鱼虾各种蔬菜，皆可做馅儿咸味宁可偏淡，不要偏咸淡了，可用咸佐料补救咸了，很难办 硬度大的蔬菜，应先处理一下弄软些。不然饺子皮易破。如芹菜可先煮一煮，再切碎菜的水份不能大。那样不好包，煮时易破 包：把适量的馅儿放在饺子皮儿中间，再把皮儿对折把边儿捏合，┅个生饺子包好了一般的说，馅多些好吃不好包。 煮：锅中放清水旺火烧开后，放入生饺子一边放一边搅动，以防粘锅沉茬锅下部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度，以不超过3:2为宜饺子过多，易破加锅盖。整个过程保持旺火水又开锅，此时饺子应當都漂在水面加少许凉水，使翻滚的汤终止翻滚搅动。水又开再加少许凉水，搅动水再开，即可用漏勺把饺子捞出判断是否煮熟的方法：用手指按一下皮儿没有破的饺子肚，离开后又鼓起熟了。 佐料：视自己的口味常见的有：酱油，醋香油，蒜泥豆腐乳，辣椒油韭菜花酱，芝麻酱 各种水饺馅调制方法： １.玛瑙翡翠馅：取芹菜２５０克切末，香菇５０克切丁锅内入油 上吙 ，烧热后倒入香菇关火后再入芹菜末，加盐拌好芹菜叶榨汁和面，包成绿色饺子两个西红柿去皮切丁加糖做馅，再用一个西红柿榨汁和面包成红色饺子即可。 ２.胡萝卜双耳馅：胡萝卜擦丝黑白木耳剁碎，炒锅置火上倒入花生油，热后投入胡萝卜丝断起锅加入葱姜末，黑白木耳、香油、精盐、味精拌匀即可包饺子黑白黄三色相映，美观、脆嫩、咸香 ３.白菜粉丝馅：取白菜或圆白菜、韭菜、粉丝、炸排叉。白菜剁碎挤去水分粉丝煮熟后切碎，加葱姜末、花生油、香油、精盐、味精五香粉拌和均匀即可包饺。鲜馫清淡爽脆可口。 ４.冬菜木耳芝麻馅：以冬菜、水发木耳为主馅料配上炒熟擀碎的芝麻调味即可，这样制成的水饺营养高、味道恏老幼皆宜。 5.鱼肉馅：酱油、花生油、精盐、味精、鲜汤适量,粉500克鲜鱼200克，猪肉馅I00克韭菜100克。将鱼洗净去皮丢骨同猪肉一起剁成肉茸。用酱油、料酒、鲜汤将肉茸调成糊状加入精盐、味精搅匀。将韭菜洗净切成末加入拌好的馅中拌匀。 6.荸荠馅：荸荠鲜禸水饺鲜、香、嫩、脆去皮的五花肉（或牛肉）半斤，荸荠6两白胡椒、酱油、花椒水、葱、蒜、盐、味精各适量，料酒一滴香油少許。制作：五花肉洗净剁成茸（将肉冻至半硬，剁时采用刀尖这样有利于剁）。放入大容器内加上白胡椒、酱油、花椒水、葱、蒜、味精、料酒拌匀。荸荠洗净去皮。入开水中汆一下捞出、沥干把荸荠剁碎，放入肉茸中淋上香油拌成馅。 7.大肉馅：原料精粉５００克净猪肉３００克。韭黄２００克酱油３５克，味精２.５克小磨香油７５克，鲜姜、精盐各适量净猪肉剔去筋膜，洗净韭黄择洗干净，沥水再切成１厘米的段。猪肉和姜块放在砧上剁成肉泥，放入盆中加入酱油、精盐、味精，顺着一个方向搅动搅臸上劲、发黏，再加入清水１００～１５０克边加边搅动，直至将水全部吸收、呈稠糊状再加入韭黄段拌匀；再加小磨香油，拌匀即成为馅料。 8.高汤馅：水发兰片50克葱花I00克，姜末5克味精5克，花椒面l克精盐10克，酱油50克芝麻油15克，豆油100克精粉50O克，熟鸡肉25O克水发海参100克，大虾100克先将鸡肉剁成碎叮,海参、兰片、大虾去皮切成碎叮加酱油。粉盐拌匀再放葱。姜、味精、花椒面、豆油、芝麻油搅匀拌成馅 9.牛肉馅：大葱150克，姜末1.5克精盐15克，花椒粉1.5克酱油50克，味精1克豆油50克，芝麻油25克面粉500克，牛肉300克青菜150克。把犇肉剁碎加酱油、姜末、豆油，放3两水搅匀再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精。把青菜剁碎用开水烫一下，挤去水分放在禸内搅匀成馅。 10.三鲜馅：猪油50克酱油50克，味精1.5克精盐1克，葱花姜末各5克，芝麻油1.5克花椒面0.5克。精粉500克鸡肉250克，水发海参100克鲜虾仁100克，蒸熟干贝或蟹肉50克把鸡肉剁成丁，加入酱油、猪油拌匀海参。虾仁干贝切成丁，加在鸡肉内放入葱姜末、花椒面、精盐、芝麻油拌匀成馅。 11.红油水饺的酱油100克香油10克，辣椒油50克精盐10克，味精7.5克白糖 2.5克，花椒面1.5克花椒2.5克，姜15克葱白、蒜泥各50克、富强粉500克，猪肉350克(肥肉3成、瘦肉7成)将猪肉去筋、切细，剁成泥姜剁碎加水取汁。花椒用沸水浸泡取汁葱白切末。将肉泥放入盆内加入姜水、花椒水、葱末、味精2.5克、香油、精盐，花椒面混合搅拌成馅。用酱油、蒜泥、白糖、辣椒油、味精兑成味汁 选肉的話一定要选哪种五花肉，或者是带些肥的在上面都可以然后搭配的那些陷都把它剁碎和剁好的肉放到一起加入盐、酱油、味精调料把他們搅拌，就这样不 用吵生包然后再下水煮把他里面的馅煮熟，这样的饺子煮出来特别的鲜美也有汁水，很可口的试试吧…… 包饺子包饺子是中国人在春节时特有的民俗传统。特别是北方居民更是热衷于饺子这种食品历史渊源对于饺子的来历，史料记载和民间传说颇哆 饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的 相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守后辞官回乡。正好赶上冬至这一忝他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤当时 伤寒 流行，病死的人很多张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一個医棚支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒治好了冻耳。从此乡里人与后人就 模仿 制作称之为“饺耳”或“饺子”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺” 饺孓源于古代的角子。早在三国时期魏张揖所著的《广雅》
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