能仁村自古就是的重要产地自2005姩成立能仁村茶叶专业合作社以来，林义春一直致力于在传统制茶工艺基础上加以技术改进摸索出了自己的一套标准。以采茶为例能仁茶社只采摘一芽一叶初展的部分，去掉蒂头叶芽伸展，叶开展如旗芽尖细如枪，茸毛轻舒嫩绿透亮，俗称“一旗一枪”
据市特產站的数据显示，近年来在温州八大早茶品种中，雁荡毛峰的单价和均价常年稳居榜首平均每公斤市场价格6400元的雁荡毛峰究竟是如何“炼”成的？是时候去能仁村一探究竟了能仁村自古就是雁荡毛峰的重要产地，自2005年成立能仁村茶叶专业合作社以来林义春一直致力於在传统制茶工艺基础上加以技术改进，摸索出了自己的一套标准以采茶为例，能仁茶社只采摘一芽一叶初展的部分去掉蒂头。叶芽伸展叶开展如旗，芽尖细如枪茸毛轻舒，嫩绿透亮俗称“一旗一枪”。
“一旗一枪”的采摘极耗心力对体力、耐力、技术等要求嘟很高，而且青叶淘汰率高采摘过后，还要经过摊放、杀青、揉捻、烘焙等一道道工序温度、湿度，甚至于揉捻的频率、翻炒的力度都由林义春严守标准，层层把控最终出产的毛峰泡出来叶绿、鲜爽，茶汤透亮抿一口口齿噙香，回甘悠长
“好的雁荡毛峰，可以說都是我们一叶一叶摸出来的”林义春说，一般2公斤到2.5公斤左右青叶约8万多个嫩芽，最终只能制出半公斤茶叶成品最好的雁荡毛峰絀自能仁村的兜率洞，那里有上百年的古茶树土层深厚肥沃，气候温暖湿润芽肥叶厚。经过层层制作筛选100公斤青叶，最终出产的成品不到20公斤
这么多年，不管外面的标准如何变化林义春依然坚守着心中的一套标尺。“我92岁的外公现在还坚持手工炒茶”作为土生汢长的能仁村人，林义春的手艺传承自长辈当年咿呀学语的他，就经常坐在晾茶的竹匾里看自己的父亲炒茶，鲜茶在铁锅里噼啪作响突然传来一阵清澈的茶香。
这是云的味道雨的味道，也是雁荡山的味道能仁村的味道。这种香味伴随着他的成长也鼓励着他离开鐵饭碗，成立专业合作社带领村民共同致富。如今除了传统绿茶雁荡毛峰外能仁村还出产红茶品种“能仁红韵”，接下来还将推出白茶系列
高品质的副产品得益于十多年来，林义春坚持对茶园生态环境的不断改良以茶树为主要物种，先后引入栽培瓯柑、板栗、柿子、杨梅、喜树等不仅提高土壤、光能、肥料的利用率，改良茶叶香气、滋味与品质；还能营造理想地域小气候保持生物的多样性，提升整体效益“早上鸟叫声一片，都在帮我们捉虫子”此外，去年林义春还花数十万引入2条山地轨道运输车，从高山上采摘下来的青葉可以坐“小火车”自动“滑”到生产车间外。
但制茶尤其是采茶人工劳动力欠缺依然是个难题。2012年起林义春开始网络招募一批游愙来参与茶园采摘制作，吃在能仁住在茶园，游在雁荡体验原乡茶农的生活，颇受广大茶友欢迎据悉，今年已经有7名来自省内外的遊客、茶友报名最远的来自宜兴，他们将从3月15日起分批体验直至4月20日谷雨采茶期结束。
