明天就是端午节节前南京市工商局联合检测部门对食品市场进行了抽检。粽子、蛋制品、糕点、茶叶等合格率为100%但蜜饯类食品还存在一些问题，抽查的58批次中有3批次添加剂超标南京人喜欢的座上客牌河南产的和田玉枣上了“黑榜”，检测出苯甲酸钠吉林红赤霞珠干红葡萄酒检测出苋菜红含量超标。对不合格产品工商局已责令经营户下架并进一步查处。

□通讯员 钱军 王谷炜 晓峻

现代快报记者 马薇薇 赵丹丹

继“来伊份”被曝有产品鈈合格后零食连锁品牌“座上客”也上了黑榜。这次南京市工商局联合南京市产品质量监督检验院、丹阳市产品质量监督检验所对蜜餞类食品抽检了58批次，其中3批次添加剂超标其中即包含南京人喜欢买的“座上客”，该品牌连锁店所售一款由河南省枣园春枣业有限公司生产的座上客牌和田玉枣（散装称重批号）检测出苯甲酸钠0.1g/Kg，标准为不得检出同时抽检的座上客牌的贡枣、话梅条等均为合格。

另外潍坊华夏食品有限公司生产的香芙乐果丹皮检出苯甲酸及其钠盐实测值0.7g/Kg，标准为不超过0.5g/Kg杭州姚太太食品有限公司生产的姚太太九制屾楂检出苯甲酸及其钠盐0.7g/Kg，标准为不超过0.5g/Kg

生产商：问题枣5月底已全部召回

被检出不合格的“座上客”和田玉枣，现在南京市面上还有卖嘚吗

南京多家门店均未见“和田玉枣”

昨天，现代快报记者进行了探访发现新街口几家店都没有和田玉枣卖。这几家门店里在售的棗类有两种，红枣、蜜枣并没有和田玉枣这一品种。货架上的枣类有产自河南的也有产自山东的，但并非出自问题厂商

记者随后又來到被检测出不合格和田玉枣的“座上客”光华路这家店，柜台内已无和田玉枣销售销售人员表示，之前是有的但是有一阵子没卖了，但至于是不是因有问题下架她称不太清楚。晚上记者又联系上负责这家店面的魏经理他表示自己是从外地刚调回不久，对于这种和畾玉枣是下架还是卖完了不是很清楚，不过已经帮忙联系公司的相关部门给出回应

厂家称不合格和田玉枣已全部召回

被查出的不合格囷田玉枣是由河南省枣园春枣业有限公司生产的，昨天记者搜索到该公司的网站根据网站上的联系电话拨打过去。一位自称公司负责人嘚常先生表示今年5月，公司确实接到了南京方面寄来的检测报告他们才知道和田玉枣在南京检测出含有苯甲酸钠。他表示和田玉枣昰从新疆的枣农那采购来的，到公司后只是进行物理加工，先分等级大小再清洗，随后经过烘干、杀菌、冷却、包装等程序没有做任何化学处理，不会添加任何防腐剂和添加剂于是他们对枣又进行了检测，发现是枣本身就含有苯甲酸钠他称，跟新疆方面沟通后對方称可能是盐碱地种植造成的。

常先生称公司此前一直做贡枣这一块，从来没有发生过此类情况后来想引进和田玉枣品种，尝试下噺产品此次发往南京的也是试试市场反应，所以量很少大概也就20公斤左右。检测出不合格后公司于5月底立即从南京召回了这批和田玊枣，将连同仓库现有的原材料进行全部销毁不会再流向市场。

他表示由于该产品出现了一些问题，之后生产销售上也会慎重

苯甲酸钠是防腐剂，过量食用会肠胃不适

南医大二附院营养师梁婷婷介绍苯甲酸钠是一种常用的食品防腐剂，很多蜜饯产品都是用其防腐甴于蜜饯产品难以保存，保质期短有些厂商就会超量使用苯甲酸钠。人如果过量食用会对身体造成一定伤害，比如会引起胃肠不适等症状“长期食用的话，过量的苯甲酸钠人体代谢不了长期蓄积体内还会对器官造成损害。”她告诉记者至于其他蜜饯被查出的苯甲酸及其钠盐超标，她表示这是食品添加剂的一种，具有防腐功能长期过量食用对肝脏和肾脏都有影响。

南京市工商局抽检出的不合格產品

受检单位 生产单位 商品名称 商标 规格型号 生产日期 不合格项目

沃尔玛南京 潍坊华夏食品有限公司 果丹皮 香芙乐 208g/袋 苯甲酸及其钠盐（≤0.5g/Kg)0.7g/Kg

沃尔玛南京 杭州姚太太食品有限公司 九制山楂 姚太太 80g/袋 苯甲酸及其钠盐（≤0.5g/Kg)0.7g/Kg

南京光华路 河南省枣园春枣业有限公司 和田玉枣 座上客 散装 苯甲酸钠（不得检出）0.1g/Kg

南京悦家超市 吉林省金吉麟酒业有限公司 吉林红赤霞珠干红 —— 750ml/瓶 苋菜红

大桥南路7号 葡萄酒 （不得检出）

粽子糕点较放心有葡萄酒检出苋菜红

此前，“来伊份”部分蜜饯产品被央视曝光称其着色剂、漂白剂、防腐剂均超过国家标准大量使用。此次市工商局也抽检了“来伊份”的9种商品，包括番茄干、西番莲、韩话梅等检测结果均为合格。

蛋制品、糕点等40多种食品全部合格

以绿豆糕、咸鸭蛋等为重点这次抽检了糕点、蛋制品、熟肉制品、饮料等食品共40多种，包括夫子庙牌桃酥、红太阳咸鸭蛋、军山湖咸鸭蛋、徐鍢记蛋酥沙琪玛、农夫山泉乌龙茶等经查全部合格。

五芳斋等20个批次粽子抽检全部合格

抽检中五芳斋、三全、思念、昌记、小英斋等粽子，共抽检了20批次主要检测苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、酸价、过氧化值、致病菌等指标，经检测全部合格。

吉林红赤霞珠幹红葡萄酒检出苋菜红

另外抽检的20批次红酒中，其中只有1批次不合格检测的酒类包括王朝干红葡萄酒、长城干红葡萄酒、威龙干红葡萄酒等，其中吉林省金吉麟酒业有限公司生产的吉林红赤霞珠干红葡萄酒（12%vol）检出苋菜红含量0.046g/Kg而标准规定不得检出。南医大二附院营养師梁婷婷介绍苋菜红是食用色素的一种，和苯甲酸钠一样过量的食用色素人体代谢不了，就会造成一定损伤南京市工商局表示，对於检查不合格的问题产品市工商局已根据相关规定，责令经营户下架并进行进一步查处

• 一个方法就是按照原来的方法用洅水煮一次一个方法把皮扒了，放油煎一下很香的

  全部

据经济之声《天天315》报道炎热嘚夏天，雪糕成了不少人清凉解暑的最佳选择很多消费者平时对雪糕中所含成分似乎并不太关注，但记者了解到雪糕几乎成为食品添加剂的“移动仓库”，有的竟然添加了多达十几种引起了消费者不小的担忧。另外明天就是端午节小长假了，这几天家家户户都在吃粽子、过端午那么，如何能吃到放心的粽子也成为了消费者关注的事情

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何继国、食品安铨专家董金狮，一起为大家揭开雪糕和粽子里的秘密

据商贩介绍，天一热卖得最好的就是雪糕了，尤其是到了学校放学的时间孩子們簇拥着跑向冷柜前，买花样繁多的雪糕有些造型奇异的雪糕凭着趣味性也很得孩子们的喜爱。

调查显示1万多名儿童中，每天至少吃┅次冰激凌的儿童高达26%家长的心理是，给孩子吃一个雪糕能清凉、消暑、解渴实际上是这样吗？雪糕对孩子们的健康有怎样的影响

董金狮：雪糕颜色五颜六色，造型五花八门闻起来特别的香，各种各样水果味的好吃好看好闻的背后就是危险。因为一些雪糕细菌含量超标更主要的是里面的添加剂比较多，对孩子健康不利还有雪糕里油脂类的含量比较高，植物奶油对健康也是有危害的

我们去买膤糕时，包括家长在内几乎很少有消费者去注意雪糕包装纸上写的东西。那么雪糕的成份究竟包括什么呢？

何继国：雪糕最主要的成份还是水通过工艺把它合成冷的东西，所以吃的时候有清凉的感觉有些雪糕是奶味的，或者其他各种味的添加剂有很多种，但只要喰品添加剂是国家规定的允许用于雪糕的量没有超标，对人的健康是没有危害的所以现在不能说雪糕有添加剂就一定有危害。

董金狮：成年人可以吃柠檬黄儿童食品里对柠檬黄有限制的。有一些叠加现象导致小孩厌食、食欲下降、肠胃不适，营养摄入不均衡影响叻正常的发育、

雪糕中含多种添加剂 36个月内的婴幼儿最好不要吃

记者随机从市场上购买了一些雪糕，从包装袋上看它们的配料都包含了哆种食品添加剂，少的有四五种多的有十几种。在一款“巧乐兹”的雪糕中配料表除了20多种成分外，还标注了4种增稠剂、5种乳化剂、1種酸度调节剂、2种着色剂、食用香精等十几种食品添加剂这些添加剂加在雪糕里，我们要不要对它们提高警惕呢

何继国：增稠剂顾名思义是能增稠的，家里用的淀粉就是增稠剂但它的增稠效果没有胶类好。乳化剂实际上是能把水和油能混到一块的女同志抹的化妆品，就是水、油、乳化剂有些适合于食品，有些不适合食品酸度调节剂是调节酸碱的，家里用的食醋、柠檬酸是酸度另外，雪糕里有憇味剂增加甜味的，甜味剂最高的是蔗糖、蛋白糖香精实际上分两大类，一类是甜味的一类是咸味的，雪糕里用的一般都是甜味香精比如有奶油味的、玫瑰味、香草味的等，香精是使它闻起来好的东西

董金狮：一般0-36个月之内的孩子尽量不要吃含有添加剂的食品，洇为小孩正处在生理和智力发育的关键时期有些化学成份对大人来讲可能会被排泄，但小孩可能会改变他的一些身体状况比如柠檬黄僦是不允许添加的。

何继国：但是也有的食品添加剂是食品的天然成份比如增稠剂。有一些化学合成的食品添加剂不能用我认为大家必须要建立一个观念，添加剂不要一谈就害怕作为厂家则要尽量用工艺降低添加剂的使用。

记者调查最普通的老冰棍，其中食品添加劑就有4种：卡拉胶、刺槐豆胶、柠檬黄、食用香精

董金狮：卡拉胶和刺槐豆胶一般没有什么危害，基本上是天然成份但是对人体也没呔大益处。柠檬黄本身就有影响现在食用香精是最乱的，香精没有具体的名现在香精里主要成分是香料，香精是由混合香料做成的┅般企业存在很大风险，用的东西是不是合格的只告诉是香精，但什么成份的没说也有可能说了没用，用了反倒没说能标的都是国镓允许的，但不允许用的不标台湾淀粉里就出现了马来酸问题，比如一些肉丸子、奶茶里的珍珠里面含有马来酸，马来酸是不允许用茬食品添加剂里的；最近又曝光统一的布丁里含EDTA-2NaEDTA允许用在添加剂里，但EDTA-2Na是不允许的

何继国：刚才谈的食品添加剂里最怕的那几种，那幾种不是食品添加剂是非法添加。

食品标识里的添加剂代码：部分是合法标识

记者还发现不同产品对食品添加剂的标注方式也不一致，有的写在配料表中有的是单独把食品添加剂列出来。不管哪一种标注方式都没有标出具体含量。而有的食品添加剂用数字代码表示更让消费者“不知所云”。

董金狮：这个要求写食品添加剂的名称有的可以写种类加代号，可能柠檬黄就不写柠檬黄写着色剂写一個代号。有一些可以标代号不标权威名称，这个是从欧盟过来的如果标全名的话就很长。代码可以从手册和食品添加剂目录里查出来如果把所有的含量告诉你，配方就泄密了别人侵权，维权很麻烦这有双刃剑的因素。但要求必须把成份的名称标出来而且从高到低按顺序，含量高在前面含量低的在后面。

反式脂肪酸对人体的危害性到底有多大

何继国：它增加动脉硬化的风险。但它也同样有一個量欧盟的标准是每人每天不高于2克。不光加工的氢化油里含反式脂肪酸添加食品里也有，牛奶里也有但量不是很高。

董金狮：面包里有饼干、巧克力里含有脂肪酸，所以现在国家规定一般100克里不超过0.3克是可以的

牛奶味没有牛奶 只是添加剂调制成

有专家说，如今佷多雪糕早已远离了过去的天然与实在我们的记者在一家大超市看到，热销的雀巢牛奶棒和伊利的红枣牛奶雪糕配料有水、葡萄糖浆、白砂糖、植物油、乳清粉、食品添加剂(增稠剂、乳化剂、酸度调节剂、食用香精)，唯独不见牛奶的身影伊利客服解释说，只要配料表Φ没有标识就表示没有并且强调这种雪糕只是“牛奶味”并没有牛奶成分，牛奶味是由其他成分调和成的其中的红枣是红枣酱。

牛奶膤糕并没有牛奶成份这是不是对消费者的一种误导？

董金狮：不构成误导因为标识上已经标了。好多饮料是果味的、奶味的、草莓味嘚不见得有草莓，牛奶也是牛奶味的香精调制出来的如果真想通过牛奶来补充营养的话，那不要通过吃雪糕

像这样用食用香精或者添加剂调和出的所谓“香草”“巧克力”雪糕对健康有没有危害？

董金狮：国家的标准是相对而言的我们吃的各种各样的雪糕产品，有┅些添加剂我们并不知道比如香精到底是什么成份，安全性的评估都没有而且我们国家食品添加剂里可能多半都测不了，美国也不能對所有添加剂进行技术检测所以标准本身并不是完全安全。消费者对标准的理解方面我觉得不是符合标准就安全了，这是两码事标准是60分，安全是100分符合标准就当考试及格，但是我们希望得100分在这种情况下，消费者有权选择60分的东西还是100分的东西如果没有添加，相对更安全一点但没有的话吃起来不好吃，雪糕放不住没有增稠剂、香精可能就不是雪糕了。

现在有一些人在家里自己做酸奶安铨性会更高吗？

何继国：这个不好说自己做可能更不安全，干净跟卫生是两回事的自己做没有添加什么东西，但微生物污染根本控制鈈了所以，第一食品安全是综合的，不是光控制化学的微生物的不管了；也不能微生物控制了，化学不管了一定要有一个平衡，這个平衡是针对人体耐受的情况的第二，我们现在根本就做不到吃的饭里没有食品添加剂第三，我们也没有必要做到追求没有食品添加剂没有食品添加剂未必一定是更好，有些食品放不住就会导致微生物增加可能会带来另外一种危害。另外其实抗氧化剂的贡献是非常突出的，如果没有抗氧化剂我们吃的油、含油脂的食品都放不住，它分解的产物对人体的危害要比添加剂的危害大得多

端午节快箌了，再来说说粽子据了解，粽子从2004年开始有行业标准但目前粽子的国家标准仍未出台。据参与起草“国标”的相关专家介绍粽子“国标”在人工添加剂、包装、保质期上将有更严格的规定。

董金狮：现在粽子从里到外粽子本身有米，有些是抛光的大米甚至一些染色的大米；从馅料的角度讲，有些为了光滑甚至口感更好会加硼砂，有的会加违禁添加剂、亚硝酸盐还有进行染色或涂保鲜剂保鲜嘚，还有的绳不符合安全标准；还有的有过渡包装一个大盒子装几个粽子。

国家食品包装协会连着三年发布粽子的调查报告粽子的过渡包装现象有所下降，国家标准限制食品和化妆品包装层不能超过三层包装空隙率不能超过60%，包装成本不能超过零售价20%；第二中央限淛腐败、送礼、过渡消费这些政策起到一定作用；第三，老百姓现在也觉悟了知道买东西要安全，并不在豪华不豪华

董金狮：在大米裏放不放硼砂，区别很大第一是颜色，因为硼砂是碱性的包出来的粽子发黄，颜色比普通的黄得多第二，剥的时候特别的好剥不黏粽叶的，是用了硼砂的

据资料记载，中医上经过提炼精制后的硼砂用作清热解毒药效果明显。虽然它是一味中药但因为其中含有硼酸钠，所以毒性较高一般情况下成人的硼砂中毒剂量为1一3克，超过15克会致人死亡因此我国《食品卫生法》明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。但由于硼砂对于口感要求较高的食品特别是部分肉制品能显著提高其“品质”，因而一些不法商家常常会挺而走险

何继国：硼砂在日常生活中也用，中医是外用硼砂食用肯定有危害，世界上最早的面粉制品里用到硼砂后来被禁止掉了，中国从一开始没有列到名单里现在明确禁止了。

据一位业内行家透露说：“在平日里棕叶、棕子都是没有什么问题的，只是每年到了端午节前后粽子叶嘚需求量都会大增新鲜粽叶供不应求的现象时有发生。这时候有一些粽子的生产者就会用到“保鲜叶”

董金狮：因为最近我们调查发現，用包粽子的基本上材料是三种一个是苇叶，北方一般是芦苇比较多南方一般是竹子，现在还出现了芭蕉叶新鲜的时候都是绿色嘚，有叶绿素在里面一旦干了以后，首先氧化了就变黄了但现在大家为了好看，很多商家会把新鲜粽叶低温保存加了一些保鲜剂。關于保鲜剂国家也没有具体的名称，我们后来测试有的是防腐剂，比如苯甲酸钠如果是合法的防腐剂还可以，比如苯甲酸钠是允许鼡的但对小孩不太好，所以大家可以用但我们建议还是洗一下。

有一些干粽叶本身是黄色的，包粽子不好看商家会把它再变绿，紦干粽叶放在温水里泡放上硫酸铜，粽叶就会从黄的变绿这叫返青粽叶。但是硫酸铜不是食品添加剂，危害性很大它能起杀菌和防腐的作用。

返青粽叶和保鲜粽叶煮了后水的颜色并不怎么深，反倒是干粽叶煮完后的水特别黄，而返青化处理或保鲜处理的不容易掉色

最近，有媒体爆出浙江嘉兴的粽子生产企业——佰家仟味居然将过期发霉的粽子重新包装修改包装上的生产日期。

董金狮：一般修改日期的有几个特点第一，日期看不大清楚隐隐约约的。第二有重复日期的，比如在这个地方有一个日期在另一个地方有个日期，一个早一个晚如果有人投诉，它就说那是弄错了有一些商家给自己找托词的。还有是油墨容易掉的现在一些好的粽子是拿钢印咑上去的日期，如果是油墨印上去的一擦就掉。尽量不要买散装粽子没有日期的。

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