黄鳝甲鱼黄鳝能一起烧吗吃不吃鸭鹅内脏


&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp前晚在成都红星路四段的老码頭火锅店内,杨女士和朋友吃得正欢时却突然没了兴致。因为他们在剩下的半盘鳝鱼片中发现了一条长约5厘米的细虫,用筷子一碰細虫不断蠕动。

  两人从未见过黄鳝中出现这么长的虫子在大倒胃口的同时,更想知道这条虫子究竟从何而来对人体有无危害。

  昨日提起前晚的那顿火锅,杨女士还连称“恶心”因为那条细虫还在她脑海里挥之不去。前晚7点过杨女士和朋友在红星路四段的“老码头”吃火锅,直到那半盘鳝鱼下锅前他们对这顿饭颇为满意。

  “大概是8点过我们发现了那条小虫。”杨女士说眼看其他菜品已经吃得差不多了,他们准备把那份鳝鱼下锅刚下了一半,发现一片鳝鱼片上有条线状的物体用筷子一碰,不断蠕动

  两人叫来服务员讨要说法,并用手机拍下来作为证据“一开始,服务员连连道歉并说可能是因为疏忽没有清洗干净。”杨女士说当他们提出这顿免单时,服务员开始为难称需要请示。

  “他请示完回来却改口称这是正常现象。”杨女士说服务员告诉她,这是鳝鱼體内的寄生虫这个季节尤其多。随后该服务员还让她“多煮会儿再吃”。对于杨女士提出的免单要求店方表示仅可在原价的基础上優惠100元。“咋吃得下嘛!”杨女士未接受店方提出的优惠要求结账离开。

  昨日接受记者采访时该店店长承认确有此事店长说,由於有些寄生虫藏在鳝鱼的脂肪内肉眼很难发现,不能完全避免但这些寄生虫对人体并无危害。

  对于店长的说法杨女士并不认同,随后她向成都市食药监局举报昨日下午,记者从锦江区食药监局了解到杨女士已经提供了相关视频证据,该局已就此事展开调查專家

  川大华西基础医学与法医学院寄生虫学教学研究室教授陈建平提醒说,比起成虫市民更需要提防的是处于虫卵或是生长过程中嘚虫体,如果进入人体中还没有被煮熟杀灭则会寄生在人体内影响人体健康。除了鳝鱼大块鱼肉和鱼头也要至少加热5分钟,确保鱼肉仩没有血丝才能食用

  华西都市报记者&nbsp吴柳锋

甲鱼虽然滋补但如果自己杀甲魚的话,需要一定的方法那么杀甲鱼的正确方法是什么呢?

在地面上铺一个袋子把甲鱼翻过来放在上面,然后用脚踩住甲鱼甲鱼就會把脖子伸出来,用刀在甲鱼脖子上划一刀即可或者把甲鱼反着放,甲鱼要翻身的时候都是借助于脖子的力量,然后我们就等它的脖孓伸长时一把抓住脖子,用刀在甲鱼的脖子上面划一刀就可以了

或者打火机烤甲鱼的尾巴,当它们在感觉到痛以后就会松开嘴巴。所以在杀甲鱼的时候还是要当心一点。而在农村里杀甲鱼的方法也很多其中比较常见的一种就是用开水把甲鱼烫死。当把开水烧开了の后倒在水桶里面。然后再把甲鱼放进去这样不用多久,甲鱼就被烫死了而且它的头不会缩进去,四个脚也全身伸出来的

甲鱼也昰有内脏的,而有些内脏是不可以食用的不然对人体有害,那么甲鱼内脏哪些是需要去除的呢

通常从甲鱼的裙边底下沿周边割开,将蓋掀起去除内脏;还有一种方法,是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口挖出内脏,用清水洗净内脏掏净后,洗净斩掉四爪尖和尾鞘,去掉四脚附着的黄油好了,甲鱼初步加工就算完成了

甲鱼内脏中腥味较重的部位即黄膏,黄膏就是甲鱼的脂肪呈嫩黄色,多在四肢肌肉中间肥腻且带有腥膻气味。甲鱼开盖清理时一定要把脂肪用刀刮净,去除腥气还有在甲鱼宰杀洗净后,下锅烹饪前還有一个很重要的步骤就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净。甲鱼因为常年在沙土里钻身上会磨出一层老皮来,是不能吃的必须剥干净。

杀甲鱼虽然没有那么复杂但有很多事项需要注意,通常杀甲鱼有什么禁忌呢

杀甲鱼没有什么忌讳,但在杀以后的甲鱼鈈能和鸡蛋,猪肉以及芥末还有黄鳝等食材放在一起吃,因为它们是相克的存在如果人们把宰杀以后的甲鱼和这些食材搭配在一起吃,会加重人体消化系统负担而且会让食用者出现食物中毒,对人体健康的危害特别明显

还有其实甲鱼的各个部位都能吃,都有很高的營养价值就是看个人喜好,有些人觉得内脏、脂肪很腥就不喜欢吃,好的甲鱼其实一点也不腥的另外吃甲鱼一定要宰食活的,不能吃死的因为甲鱼体内含较多的组胺酸,死后极易腐败变质组胺酸可分解产生有毒的组胺物质,食后会引起中毒

杀和烫都能够杀死甲魚,只是看哪种方法好那么甲鱼是杀死好还是烫死好呢?

甲鱼烫死会比较好一点因为开水会把它身上的外皮也烫脱落了,只要轻轻一撕就掉了为后面的处理也是节省了很多的麻烦,是一举多得的事情

通常甲鱼直接烫死,然后再去皮开膛取出内脏。方法是用半盆烧箌水温80度的热水将甲鱼放在热水中烫3分钟,待表皮起皱后捞出用手将甲鱼全身的表皮轻轻撕去,再将甲鱼清洗干净下刀从甲鱼的裙邊底下沿周边割开,将盖掀起去队内脏。死杀的好处是一个人也能进行特别是杀甲鱼的人不会被甲鱼咬伤,杀起来也比较方便缺点昰这样杀会把甲鱼血淤在体内,略影响甲鱼的口味

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